Сельдь слабосоленая.

источник

[300x225]

Сельдь слабосоленая

 Предлагаю попробовать сельдь слабосоленую по рецепту собственного приготовления.

Для рассола: Закипятить 1 л воды, добавить 1 стакан соли, 0,5 ст ложки сахара до полного растворения. Рассол остудить.

Размороженную сельдь, я брала 3 шт., хорошо промыть (не потрошить!), залить рассолом. Чтобы сельдь была полностью покрыта рассолом, нужно сверху положить тарелку с грузом.

[550x413]

Оставить на 1,5-2 суток при комнатной температуре. Достать из рассола, почистить, порезать, посыпать зеленым или маринованным лучком и подать нашу сельдь слабосоленую с  тушеной картошечкой!

[550x413]

Очень вкусно и по домашнему. Приятного Вам аппетита.

А

• Все специи можно насыпать в марлю и поместить в рассол ( это при условии, что вы рыбу солите не сухим засолом) , тогда они не будут скрипеть на зубах и рыбку не придется после засолки мыть.

Рецепт № 1

1. Рыбу, не до конца размороженную, нарежьте на кусочки, обильно посолите и оставьте на 5 - 6 часов, не менее и не более - это самый оптимальный вариант.

Приведенный ниже состав давно и с успехом применяется при различных заболеваниях печени,помогая как при поражениях печеночной ткани ( вирусный гепатит), так и при неполадках с желчным пузырем  и  его протоками. Поможет он и после операции по удалению желчного пузыря, только в этом случае следует обязательно обсудить с врачом  дозировку и длительность курса.Входящие в его состав травы помогут снять спазм желчевыводящих протоков, действуют бактерицидно  в отношении микроорганизмов и простейших, "любящих" устраивать застой желчи, ускоряет восстановление печеночных клеток. Рецепт можно назвать среднеевропейским, его с небольшими изменениями встретить в книгах по фитотерапии многих стран. [показать]

Для приготовления печеночного сбора следует смешать в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой

- 2 части цветков бессмертника песчаного

- 2 части травы подмаренника обыкновенного

- 2 части цветков календулы лекарственной

- 2 части семян укропа душистого

- 1 часть корней барбариса обыкновенного

- 1 часть листьев березы повислой

- 1 часть корней одуванчика лекарственного

Все части растений должны быть предварительно и измеряются по весу.

В  этом сборе  есть небольшое , но очень важное отличие при получении настоя. На 300 мл ( это примерно большая чайная кружка) идет столовая ложка с небольшим верхом смеси, которая заливается холодной водой и настаивается в течение 1 часа, то есть в самом начале получают холодное извлечение, а затем , ничего не фильтруя и выбрасывая, нагревают в течение 30 минут на тихо  кипящей водяной бане. Процеживают настой после остывания.

Часто заварив чай из собранных своими руками на даче листьев малины, клубники, яблони, многие бывают разочарованы его пресным вкусом и в дальнейшем применяют их только как полезную добавку к привычному черному чаю. При этом исправить ситуацию очень легко, нужно просто провести ферментацию листьев из сада, которая очень сильно меняет вкус завариваемого чая в лучшую сторону. Известно об этом приеме давно, в некоторых странах ферментированный чай носит название монастырского и относится к элитным. Домашний чай представляет  также большое поле для эксперимента и тогда подобрать самую вкусную смесь сможет каждый, при этом польза от него будет приятным дополнением к ароматному напитку.

Смесь из листьев малины, земляники, ежевики(только дикорастущей),черной смородины - наиболее удачный вариант для первых попыток сделать вкусный чай .

Собранные чистые листья без признаков болезни  сначала оставляют в тени,чтобы они завяли, при этом их нужно несколько раз переворошить, чтобы верхние листья не начали подсыхать. Потом  завядшие листья тонким слоем расстилают на чистом хлопковом полотне, которое слегка сбрызгивают водою и плотно скатывают  материал с листьями в некое подобие колбаски. Получившуюся заготовку  хорошо фиксируют и оставляют завернутой на 24 часа. Определить пошел ли процесс ферментации очень легко, нужно  просто дотронуться рукой до свернутых в полотно листьев, они должны быть теплыми. Через сутки  ферментированные листья развертывают и сушат.Листья темнеют и приобретают приятный вкус.Можно попробовать досушить их в духовке при температуре не превышающей 100 градусов. Дополнительную сушку в духовке часто используют при холодной влажной погоде или когда хотят приготовить чай из плотных листьев, как например, у черники или брусники.Таким же образом можно попробовать приготовить смесь листьев мелиссы, черники, брусники и травы зверобоя.

Можно попробовать улучшить  вкус домашнего  путем добавления небольших количеств травы  ясменника пахучего,сушеной яблочной кожуры,апельсиновой  или лимонной высушенной необработанной цедры.

И в завершение, рецепт одного из самых знаменитых чешских травяных чаев : смешать в небольшой баночке 4 части ферментированных листьев  клубники  и по 1 части цветков белого клевера , ромашки , листьев  мяты перечной.