Куриная отбивная под сырной корочкой

[показать]

Ингредиенты:

-Филе куриное - 3 шт., 

-Помидоры - 2 шт., 

-Сыр - 100 г, 

-Йогурт натуральный - 200 г, 

-Зелень укропа - 1 пучок, 

-Соль, 

-Перец. 

 

Как готовить: 

1. Куриное филе разрезать вдоль куска, но не до конца, развернуть обе части. Получится кусок в 2 раза большего размера. Выложить его на плёнку, накрыть сверху плёнкой и слегка отбить. Немного посолить и поперчить. 

2. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр измельчить на тёрке. Порезать зелень. 

3. Выложить куриные шницели на противень, сверху положить помидоры, посыпать зеленью. Помидоры посолить и поперчить по вкусу. Равномерно распределить на помидоры с зеленью йогурт, а затем посыпать тертым сыром. 

4. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку минут на 15–20. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Творожное суфле

[показать]

Калорийность на 100 г: 101.86 ккал

Б — 10.74

Ж — 1.52

У — 11.6

 

Ингредиенты:

 

Творог 0% (мягкий) — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Яблоко — 0,5 шт.

Изюм — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Яблоко натереть на терке, смешать с творогом и яйцом. Поставить в микроволновку на 5 мин. В конце посыпать корицей.

2. Такое суфле даже можно есть вечером, при условии, что вы не добавляете сахар или сахарозаменитель.

 

С утра в это блюдо можно добавить спелый банан.

Шоколадно-творожный пирог

[показать]

Ингредиенты:

 

мука (основа) - 400 г

масло сливочное (основа) - 250 г

какао (порошок, основа) - 4 ст.л.

сахар (основа+начинка) - 100 г + 150 г

творог (начинка) - 600 г

яйца куриные (начинка) - 4-5 шт.

сметана (начинка) - 200 мл

крахмал (начинка) - 2 ст.л.

ванилин (начинка) - 1 ч.л.

 

Приготовление:

 

1. Для основы растереть мягкое сливочное масло с сахаром.

2. Добавить какао. Затем добавить муку. Перетереть все в крошку.

3. Разъемную форму (для этой порции 26 см) выстелить пергаментом и смазать сливочным или растительным маслом.

4. Выложить половину мучной крошки.

5. Приготовить начинку. Для этого все ингредиенты для начинки взбить блендером.

6. Должна получиться гладкая масса без комочков.

7. Выложить творожную начинку поверх мучной крошки, разровнять.

8. Поверх выложить вторую часть мучной крошки, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.

9. Оставить в форме остыть, затем аккуратно освободить из формы и выложить на блюдо.

10. Очень вкусное сочетание творога с шоколадным тестом. Начинка получается очень нежной.

 

Приятного аппетита!

Вареники с картофелем

[показать]

Рецепт: Мука пшеничная 330г, яйца 1, молоко или вода 120мл, сахар 10, соль 5г. Кроме того - мука для подпыла 50г. 

 

Для начинки: картофель 0,5кг, лук репчатый 250г, масло растительное 50мл, масло сливочное 50г, соль и перец черный по вкусу. 

 

Для подачи сливочное масло, сметана. 

 

Готовим тесто. 

В муку добавить нагретое до 30-35 градусов молоко или воду. Затем вводят яйца, соль, сахар и замешивают тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию.Перед формовкой тесто выдерживают 30-40 минут. 

 

Готовим начинку. Картофель очистить и сварить, отвар слить, картофель размять со сливочным маслом. 

 

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 

 

Картофельное пюре соединить с половиной обжаренного лука, добавить черный перец и размешать. 

 

Тесто раскатать в пласт, разделать на кругляшки. На каждую кругляшку поместить фарш и слепить вареник. 

 

Подготовленные вареники отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности. 

 

Готовые вареники полить сливочным растопленным маслом и посыпать обжаренным луком. Отдельно подать сметану.

 

Бефстроганов

[показать]

Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.

 

Ингредиенты:

 

Говядина для жарки - 600 г

Лук репчатый (100г) - 2 шт.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Петрушка - 20 г

Сметана - 250 г

Растительное масло - 40 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Мука пшеничная - 30 г

Укроп - 20 г

 

Приготовление:

 

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.

 

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности.

 

К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.

 

Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

 

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Шоколадно-ореховый торт с бананом

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

Яйцо — 4 шт. 

Сахар-песок — 150 г

Какао — 2 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л. 

Мука — 150 г

Орехи — 50 г

Мед — 2 ст. л.

 

Крем:

 

Сметана — 800 г

Сахарный песок — 1 стакан

Ванилин — 1 пакетик

Банан — 2 шт. 

 

Приготовление:

 

1. Яйца взбить с сахаром, какао, мёдом, орехами и мукой с разрыхлителем.

2. Форму смазать, выпекать бисквит 40 минут при 160°C.

3. Остывший корж разрезать на 3 части, каждую промазать кремом, выложить кружочки банана.

 

Приятного аппетита!

Очень вкусная шарлотка

[показать]

Ингредиенты:

- 2-3 яблока,

- 1 чашка муки (чашка 240 мл),

- 1 чашка белого мелкого сахара,

- 3 крупных яйца,

- щепотка соли,

- 1/2 ч.л. корицы,

- 1/2 ч.л. ванильной эссенции,

- 1 ст. л. крахмала (по желанию),

- сахарная пудра для присыпки (по желанию).

 

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем муку, соль и корицу. Если добавляете крахмал, то и крахмал. Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме, электровенчик справляется с этой задачей за 3-4 минуты.

2. Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы. Яблоки (или груши) очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или пластинками. Как показала практика, пластинками лучше. Но кому как больше нравится.

3. Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой. Форма 22 см в диаметре, 6 см высота. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом. Тесто должно полностью покрыть фрукты.

4. Отправляем в духовку на 30-40 минут, в зависимости от характера вашей духовки, верх должен хорошо подрумяниться. Проверяем готовность зубочисткой или спичкой. Даём шарлотке немного остыть, потом снимаем форму и посыпаем верх шарлотки сахарной пудрой (по желанию).

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ

[показать]

Ингредиенты:

 

300-400 г капусты

1 луковица

зелень-по желанию

200 г кефира или простокваши

1 яйцо

соль

мука-3-4-5 ст.л.

1/3 ч.л. разрыхлителя

раст.масло для жарки

 

Приготовление:

 

Капусту нашинковать и нарезать мелкими кубиками,сложить в миску,немного посолить и "отжать" немного руками,чтобы стала мягче.

Натереть в капусту луковицу на крупной терке.

Добавить яйцо,кефир,разрыхлитель и столько муки,чтобы получилось тесто,как на обычные оладьи.Подсолить,если надо.По желанию можно добавить зелень

Нагреть масло в сковороде и жарить,выкладывая столовой ложкой,на среднем огне с обеих сторон до румяного цвета.Выкладывать на бумажное полотенце.

Подавать можно как горячими,так и холодными.

 

Приятного аппетита!

Куриная колбаска

[показать]

Ингредиенты:

 

-500 г куриного мяса (у меня куриная грудка),

-3 зубчика чеснока,

-200 мл сливок,

-2 яичных белка,

-1 ч.л. соли,

-1 ч.л. сладкой молотой паприки,

-черный молотый перец

-специи и травы по вкусу.

 

Приготовление:

 

Первый вариант:

Куриное мясо пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить и добавить в куриный фарш. Затем добавить в куриный фарш сливки, яичные белки и специи и очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.

Выложить полученный куриный фарш в фольгу и плотно завернуть и закрутить концы. Сверху фольгу обернуть несколькими слоями пищевой пленки и завязать концы ниткой, так чтобы не проникла вода. Выложить в кастрюлю заполненную водой, так чтобы вода покрывала колбасу и варить 30-40 минут. Вынуть из воды и остудить. Положить домашнюю вареную колбасу в холодильник на ночь.

 

Второй вариант: 

Начинить кишки. Связать с обеих сторон ниткой. Сделать в колбасе несколько проколов тонкой иглой

Воду довести до кипения и посолить. Варить колбасу при очень слабом кипении. Остудить.

НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ РЫБА

[показать]

Ингредиенты:

 

● 3 крупных картофеля (отварить в кожуре до готовности)

 

● 400 гр филе рыбы

● 100 гр сыра

● соль, перец молотый по вкусу

 

Для соуса "бешамель":

● 100 гр сливочного масла

● 250 мл молока

● 1 ст. ложка муки с горкой

● 0,5 ч. ложки соли

 

Приготовление:

 

1. Приготовить соус "бешамель". Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.

2. Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.

3. Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.

Запекать до золотистого цвета.

 

Приятного аппетита!

Мясные клубочки в слоеном тесте

[показать]

Ингредиенты:

 

Слоеное тесто – 500 г

Мясо – 500 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, зелень, перец

 

Приготовление:

 

1. Для начала нужно приготовить фарш, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку, в него добавить мелко нарезанный чеснок, соль, зелень, перец, мелко нарезанный лук и яйцо. Все тщательно перемешать. А чтобы фарш был сочным можно добавить пару ложек майонеза или бульона. Кстати говоря, мясо лучше брать куриное, тогда клубочки получатся более мягкими и нежными. Из фарша делаем небольшие шарики.

2. Когда фарш будет готов можно приступать к тесту, конечно же, предварительно размороженному. Готовое слоеное тесто нужно тоненько раскатать и порезать его на тоненькие полосочки шириной приблизительно 0,5 см – это и будут ниточки нашего клубочка, можно это сделать фигурным ножом, полосочки тогда получатся узорчатые. 

Ну а когда тесто будет порезано, т.е. ниточки готовы, самое время формировать шарики, т.е сами клубочки.

3. Каждый шарик нужно обмотать полосками теста, так чтобы получилось что-то наподобие клубочка ниток. 4. Теперь эти клубочки смазываем желтком и помешаем в духовку на полчаса для выпечки.

5. Кушать мясные клубочки в слоеном тесте можно как в горячем (только аккуратно, чтобы не обжечься соком, скопившимся внутри клубочка), так и в остывшем виде.

 

Приятного аппетита!

Помидоры по-корейски на зиму

[показать]

Нам необходимо:

-спелые (не перезрелые) помидоры — 2 кг,

-морковь — 4 штуки,

-болгарский перец (цветной) — 5 штук,

-столовый уксус (9%) — 100 мл,

-растительное масло — 100 мл,

-чеснок — 5 зубчиков,

-молотый перец чили — 1 ст. ложка,

-соль — 2 ст. ложки,

-сахарный песок — 100 грамм,

-свежая зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу.

 

Готовим:

Овощи подготавливаем,моем,чистим.. Затем морковь, болгарский перец и чеснок измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.

 

В полученную смесь из овощей добавляем сахар, соль, молотый перец чили, растительное масло, уксус и тщательно перемешиваем, желательно до полного растворения сахара и соли.

 

Зелень тщательно промываем и затем нарезаем очень мелко.

 

Помидорки тщательно промытые и с вырезанными плодоножками нужно разрезать на две части. Помидоры для данной заготовки желательно выбирать одинакового размера. Затем половинки помидоров выкладываем в предварительно стерилизованные банки, выкладываем слой из помидоров, затем слой из перемолотых овощей, а после кладем зелень. И так до конца пока не закончатся ингредиенты. Затем стерилизуем банки с помидорами минут 15 (в зависимости от размера банок).

 

Затем закатываем банки крышками, и переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем постоять часов пять..

Салатик слоёный

[показать]

Слоями:

варёная колбаса,

огурец,

яйцо,

помидор,

сыр,

сухарики.

Всё прослоить майонезом, и сделать в 2 "слоя" (т.е. повторить всё 2 раза).

Сырный суп с курицей

[показать]

Суп получается очень сытный, но при этом не оставляет чувство тяжести. Мои мужчины этот суп просто обожают.

 

Ингредиенты:

- 400 гр куриного филе

- 2 картофелины

- 1 крупная морковь

- 180 гр плавленого сыра

- 2 литра бульона или воды

- зелень

- лавровый лист, душистый перец горошком

- соль, перец

 

Приготовление:

1. Куриное филе порезать кубиками средней величины.

2. Картофель и морковь почистить. Картофель порезать кубиками, морковь - полукольцами. Филе слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла.

3. Бульон довести до кипения, положить лавровый лист и душистый перец и добавить кубики филе. Убавить немного огонь и варить 7-10 минут.

4. После чего добавить овощи и варить еще 10-15 минут.

5. Выложить в суп плавленый сыр, хорошо размешать, чтобы сыр полностью растворился. Добавить соль и перец по вкусу.

6. Мелко порубить зелень и всыпать в суп. Размешать и снять с огня.