Коржи (на 4 коржа д-18см)
200г белка
250г сахара
200г грецких орехов
50г муки
2г соли
1ч.ложка лимонного сока

Белок взбиваем с сахаром(200г), солью и лимонным соком до устойчивых пик. Добавляем смешанные измельчённые грецкие орехи, муку и 50г сахара. Перемешиваем на низкой скорости до объединения. Через кондитерский мешок отсаживаем 4 коржа диаметром 18 см. Выпекаем при 120-130 С 1-1,5 часа.

Крем
200 г мягкой карамели
400 г растительных сливок (или сливки 33-35%)
Взбить до устойчивого пышного состояния. Использовать сразу.

Ниже напишу рецепт карамели, а тут сразу хочу пояснить, я использую это крем для домашнего Наполеона, и в этом креме использую именно растительные сливки и ещё 200 г заварного крема. Мне нравятся консистенция и то что торт сильно не пропитывается, и пышки дольше остаться хрустящими, а я люблю Наполеон именно пока он хрустящий)))

Карамель
80 г сахара
60 г глюкозы
90 г сливок 33-35%
50 г сгущённого молока
1 г соли
120 г сливочного масла

Глюкозу, сливки, сгущенку соединить и довести до кипения. Из сахара сделать карамель, частями влить сливочную смесь, смешать до объединения, вылить на сливочное масло с солью, пробить блендером, убрать в холод. Использовать в крема, начинки или как самостоятельный десерт.

Для ceбя, любимoй, ты дoлжнa
Пo yтpaм пpoбeжкy и зapядкy,
Чaшкy кoфe выпить нecпeшa,
И ycпeть cвapить ceбe oвcянкy.

He лeтeть, пpивычнo, впoпыxax,
Пoдoждyт - цeни ceбя внaчaлe!
A нe вcя, зaкyтaнa в шapфax,
Bыбeгaeшь c кpикoм - oпoздaю!

Для ceбя, любимoй, ты дoлжнa!
Улыбнyтcя в зepкaлe кoкeткoй,
Чтoб пoдyмaл вcтpeчный - xopoшa!
Пpocтo этa дeвyшкa-кoнфeткa!

Я пpoшy тeбя нe пaдaй вниз,
He pyгaйcя мaтoм, кaк caпoжник!
Пpocтo тиxo, yмнo, yлыбниcь!
Для ceбя дoлжнa ты быть xopoшeй!

He пиши в фeйcбyкe epyндy:
"Moл, дypaк, нo тaк тeбe и нaдo...
Я ceбe eщe, пoвepь, нaйдy..."
Boт нaйдeшь - тoгдa и бyдeшь paдa!

И зaпoмни тo, чтo жизнь oднa!
He пpocи любви, нe yнижaйcя!
Для ceбя, любимoй, ты дoлжнa,
Быть cчacтливoй! Пpocтo пoпытaйcя....

Ингредиенты:

Macaronade:
● 150 г миндальной муки, просеянной два раза
● 150 г сахарной пудры
● 55 г яичных белков, состаренных (примерно 1,5 белка)
● 150 г сахара
● 37 г минеральной воды (без газов)
● 55 г яичных белков, состаренных
● на кончике ножа красного и синего пищевого красителя

Начинка:
● 250 белого шоколада
● 70 г сливочного масла, размягченного
● 250 г черники

Приготовление:

Начинка:
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Мягкое сливочное масло взбейте миксером, понемногу добавляя шоколад. Пюрируйте 200 г черники, 50 г оставьте целыми ягодами. Добавьте пюре и целые ягоды в шоколадную массу. Перемешайте до объединения. Уберите в холодильник.

Macarons:
Разогрейте духовку до 150С. Просейте миндальную муку и сахарную пудру несколько раз. Перемешайте. Высыпьте на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте в разогретую духовку на 5 минут. Достаньте и просейте еще раз в миску. Добавьте первую часть состаренных белков (55 г) и отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая венчиком, чтобы сахар полностью растворился и проводя кисточкой по стенкам кастрюли, что бы сахар не кристаллизовался. На этом этапе добавьте красители, перемешайте. Держите сироп на огне до тех пор, пока он не достигнет 118C.

Одновременно с этим взбейте до пышной пены вторые 55 г белков.
Снизьте скорость миксера до средней и тоненькой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет lj 45C (т.е. на ощупь будет еще достаточно теплой), не станет блестящей, густой и гладкой. Но она не должна дойти до состояния «крепких пиков». Правильно взбитые белки будут плотные, но в тоже время мягкие. А кончик, свисающий с венчика, плавно загибаться в «птичий клюв».

Слегка перемешайте сухую смесь с белком. Он должен потерять свою текстуру. Затем к этой смеси добавьте взбитые с сиропом белки. Аккуратно перемешайте лопаткой, при этом второй рукой вращая миску против часовой стрелки. Масса должна получится однородной и лентой стекать с лопаточки.

Сложите тесто в кулинарный мешок и отсадите тесто ровными кружками, диаметром 3-4 см, на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. При правильно замешанном тесте, «хвостики» после отсаживания сразу же разойдутся. Оставьте противни стоять при комнатной температуре на 1 час. Это очень важный этап приготовления – на поверхности безе образуется легкая корочка, за счет чего они не потрескаются во время выпекания и внизу образуется красивая «юбочка».

Нагрейте духовку до 160С. Выпекайте печенье от 15 до 18 минут. Время зависит от мощности вашей духовки, а так же от диаметра самих macarons.Достаньте готовое печенье, возьмитесь за края бумаги или коврика и перенесите все на ровную поверхность. Дайте полностью остыть. Правильно выпеченные половинки, будут легко отходить от поверхности, на которой выпекались. Если они отходят с трудом, а на бумаге остается липкая мякоть — вы не додержали их в духовке.

Сборка:
Сложите застывшую начинку в кулинарный мешок. Отсадите небольшое количество на одну из половинок macaron и закройте второй половинкой, подходящей по размеру. Уберите в холодильник на ночь.

Это так же очень важный этап. Их никогда не едят свежими, дают обязательно ночь полежать, пропитаться и смягчиться. Тогда на утро — будет самая прекрасная, тающая и нежная текстура, как у настоящего французского macarons.

[700x386]

ИНГРЕДИЕНТЫ
ананас 1 шт.
куриное филе 250 г

Вкусно и красиво подано - рыбные нарезки 

[700x700]

Ингредиенты:

Миндаль жареный — 120 г
Фундук жареный — 120 г
Курага — 100 г
Вяленый инжир — 100 г
Какао-порошок — 40 г
Мука — 60 г
Корица — 2 ч. л.
Молотый имбирь — 0,5 ч. л.
Цедра одного апельсина
Коричневый сахар — 100 г
Мёд — 200 г
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Сухофрукты и орехи нарезать произвольно, добавить к ним цедру апельсина и перемешать.
2. В отдельной миске смешать муку, какао-порошок, корицу, имбирь. Засыпать сухофрукты с орехами и тщательно перемешать.
3. В сотейнике подогреть мёд и сахар до растворения сахара.
4. Залить сахарно-медовым сиропом сухофрукты с орехами. Перемешать очень быстро, так как смесь густеет.
5. Выложить в застеленную пергаментом невысокую форму для выпечки. Выпекать при температуре 150 ºC около 30 минут.
6. Полностью охладить, посыпать сахарной пудрой. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Смотрите какой Сом!!!!

Сом очень больших размеров

Еще одна скульптура и познавательный пост про нее

Шигирский идол — самая древняя на свете скульптура. Она вдвое старше знаменитых египетских пирамид и, скорее всего, была создана по завершении последнего ледникового периода.

[673x700]

Интересная, мудрая идея сделать такой памятник (в нашей стране такие надо делать на каждой улице)

Парковая скульптура. Памятник, призывaющий не падать духом. И тем, кто поддерживает в трудную минуту.

Это чудо находится в Норвегии,  город Берген. 

[700x508]

Зима глазами и руками художника Теда Блейлокома.

Получилась очень красивая заснеженная природа, где есть домики, поезд, лошади, машины (на которых ездили много лет назад)

Фотографии 2002 года -  Актеры Тоби Магуайр и Кирстен Данст на съемках фильма "Человек-паук"

Моника Беллуччи, Кира Найтли, Энн Хэтэуэй и другие знаменитые актрисы, на примере которых можно увидеть, как цвет глаз меняет внешность

Немного юмора, позитива от животных.

Вы посмотрите, как они стараются, как позируют, чтобы быть фотогеничными.

Это все для вас! Для ваших улыбок

Eжегодный конкурс комедийной фотографии дикой природы Comedy Wildlife Photography Awards 2021

[700x464]

Ингредиенты:
вареный картофель – 2 шт.,
яйца вареные – 3 шт.,
копченое мясо – 300 г,
луковица – 1 шт.,
сыр твердый – 150 г,
майонез.
Для украшения:
зелень укропа – 1 пучок,
перец сладкий красный – 1,
перец желтый – 1,
чернослив – 1 шт.,
морковь – 1.

Картофель отварить в мундире, охладить, затем очистить. Натереть на крупной терке, немного посолить и выложить на тарелку в форме круга. Смазать сверху майонезом.
Выложить слой мяса, предварительно мелко нарезанного. Слегка смазать майонезом.
Яйца отварить, очистить, отделить белки от желтков. Оставить один белок и половинку желтка для оформления, остальное натереть на терке. Посыпать салат тертыми желтками, слегка смазать майонезом.
Следующий слой – тертый сыр (край свечи) и тертый белок (серединка свечи).
Выложить «огонек» свечи половиной желтка, предварительно его натерев, затем – вареной тертой морковью. Сверху положить язычок пламени – кусочек болгарского перца, и фитилек свечи из сухарика (или полоски, вырезанной из чернослива).
Под свечой из веточек укропа выложить подобие новогоднего веночка. Украсить его вырезанными из перцев декоративными шарами, а также «серпантином» из майонеза.

[600x369]

Ингредиенты:

Этот салат уложить слоями и каждый смазать майонезом.
1 слой — куриная грудка кубиками;
2 слой — шампиньоны с луком обжаренные, посолить, поперчить;
3 слой — тертая вареная морковь на крупной терке;
4 слой — натертое яблоко;
5 слой — измельченные грецкие орехи;
6 слой — желтки, сыр на терке;
7 слой — белки.
Из моркови вырезать тонкие ленты(свежей) и украсить салатик бантом и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты для бисквита:
Яйца-4 шт.
Мука-90 гр.
Какао - 20 гр.
Разрыхлитель-1 ч.л.
Сахар- 90 гр.
мёд-50 гр.
растительное масло-20 гр.

Для крема :
Сливочное масло -100 гр.
Сгущёнка-150 гр.
Сливочный сыр -150 гр.
сметана 25%- 180 гр.

Приготовление:

1.Перемешать мед с растительным маслом.
2.Смешать муку с какао и разрыхлителем .
3.Взбить яйца с сахаром примерно 10 мин. (масса должна стать устойчивой)
4.Добавить половину сухих ингредиентов и аккуратно перемешать.
5.Добавить мед с растительным маслом и оставшиеся сухие ингредиенты. Всё аккуратно перемешать.
6.Готовое тесто вылить на противень ( размер 20*30) с пергаментной бумагой, можете предварительно смазать её маслом .
7.И отправить в разогретую духовку при 190 градусах на 10 мин.
Готовый бисквит нужно очень аккуратно перевернуть и нежно снять с него бумагу.
Полностью остудить.
И поделить на 4 равные части .

КРЕМ ( масло и сыр должны быть комнатной температуры а сметана холодной )
Взбить мягкое сливочное масло. Постепенно добавить сгущенное молоко и продолжать взбивать.
Добавить сливочный сыр и следом сметану ним сметану.
Всё хорошо перемешать .

Собрать торт и украсить по желанию

Ты гoвopилa мнe «люблю»,
Ho этo пo нoчaм, cквoзь зyбы.
A yтpoм гopькoe «тepплю»
Eдвa yдepживaли гyбы.

Я вepил пo нoчaм гyбaм,
Pyкaм лyкaвым и гopячим,
Ho я нe вepил пo нoчaм
Твoим нoчным cлoвaм нeзpячим.

Я знaл тeбя, ты нe лгaлa,
Ты пoлюбить мeня xoтeлa,
Ты тoлькo нoчью лгaть мoглa,
Кoгдa дyшoю пpaвит тeлo.

Ho yтpoм, в тpeзвый чac, кoгдa
Дyшa oпять cильнa, кaк пpeждe,
Ты xoть бы paз cкaзaлa «дa»
Mнe, oжидaвшeмy в нaдeждe.

И вдpyг вoйнa, oтъeзд, пeppoн,
Гдe и oбнятьcя-тo нeт мecтa,
И дaчный клязьминcкий вaгoн,
B кoтopoм exaть мнe дo Бpecтa.

Bдpyг вeчep бeз нaдeжд нa нoчь,
Ha cчacтьe, нa тeплo пocтeли.
Кaк кpик: ничeм нeльзя пoмoчь!—
Bкyc пoцeлyя нa шинeли.

Чтoб c тeми, в тeмнoтe, в xмeлю,
He cпyтaл c пpeжними cлoвaми,
Ты вдpyг cкaзaлa мнe «люблю»
Пoчти cпoкoйными гyбaми.

Тaкoй я paньшe нe видaл
Тeбя, дo этиx cлoв paзлyки:
Люблю, люблю... нoчнoй вoкзaл,
Xoлoдныe oт гopя pyки.

Ингредиенты 

Семга слабосоленая — 200 гр. 
Крабовое мясо — 200 гр. 
Яйцо — 2 шт. 
Майонез — 3-4 ст. л. 
Лук зеленый — 1 пучок 
Оливки 

Способ приготовления 

Шаг 1 Готовим начинку: яйца и с крабовое мясом трем на терке или измельчаем в блендере . Добавляем мелко порезанный зеленый лук и майонез. Хорошо перемешиваем. 
Шаг 2 Семгу режем тонкими пластинками. 
Шаг 3 Берем любые маленькие чашечки и застилаем пищевой пленкой. По бокам чашечек выкладываем пластинки рыбы. Заполняем начинкой, слегка утрамбовывая. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь . 
Шаг 4 Достаем, переворачиваем, украшаем и подаем наши "колокольчики" к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе лосося (слабосоленое) – 200 гр.
Лук красный – 1 шт.
Картофель средний – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Черный кунжут (семена) – 10 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Соль (по вкусу)
Майонез ТМ «Слобода»
Маслины – (для оформления медведей – 2 шт.; для формирования пингвинов – 6 шт.) - 8 шт.

Как приготовить:

Морковь и картофель завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить, охладить и очистить. Филе лосося, картофель и лук мелко нарезать ,морковь натереть на крупной терке.

Яйца отварить, очистить, разрезать пополам, отделить белки от желтков. Желтки размять вилкой. 1/4 часть яичного белка оставить для оформления, остальные яичные белки мелко нарезать.

На блюдо равномерно выложить филе рыбы и лук.

Смазать майонезом.

Затем выложить картофель.

Смазать майонезом.

Следующим слоем выложить морковь.

Смазать майонезом.

Далее измельченные яичные желтки.

Смазать майонезом, а так же смазать майонезом бока салата.

Верх и бока салата посыпать тертым на мелкой терке сыром.

Бока салата смазать майонезом.

Обсыпать черным кунжутом.

А теперь нужно оформить салат.

В яичные белки добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать и протереть через сито. В яичную пасту добавить чеснок через пресс, соль и перемешать.

Яичную пасту выложить на салат и сформировать "медведей".

Оформить маслинами."Уши" сделать из яичного белка.

Из маслин, моркови и яичного белка сформировать «пингвинов», скрепить соленой соломкой или маленькими деревянными шпажками. «Глазки» нарисовать с помощью маленькой деревянной шпажки майонезом, «зрачки» из черного кунжута.

Приятного аппетита!

Не гордись,
что, все ломая,
мнет рука твоя,
жизнь
под рокоты трамвая
перекатывая.
И не очень-то
надейся,
рифм нескромница,
что такие
лет по десять
после помнятся.
Десять лет -
большие сроки:
в зимнем высвисте
могут даже
эти строки
сплыть и выцвести.
Ты сама
всегда смеялась
над романтикой...
Смелость -
в ярость,
зрелость -
в вялость,
стих - в грамматику.
Так и все
войдет в порядок,
все прикончится,
от весенних
лихорадок
спать захочется.
Жизнь без грома
и без шума
на мечты
променяв,
хочешь,
буду так же думать,
как и ты
про меня?
Хочешь,
буду в ту же мерку
лучше
лучшего
под цыганскую
венгерку
жизнь
зашучивать?
Видишь, вот он
сизый вечер,
съест
тирады все...
К теплой
силе человечье
жмись
да радуйся!
К теплой силе,
к свежей коже,
к синим
высверкам,
к городским
да непрохожим
дальним
выселкам.

Николай Асеев