Диаметр торта — 23 см
Вес — около 2,6 кг (без декора)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО (12 коржей):
Сметана — 400 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло (растопленное) — 80 г
Мука — ≈ 600 г
Сода — 1 ч. л. без горки
Соль — щепотка
Ваниль — по вкусу

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
Ягоды (малина, вишня, смородина и т.д.) — 350 г
Сахар — 60 г (или по вкусу)
Желатин — 5 г
Вода — 40 г

КРЕМ:
Сметана от 20 % — 400 г
Сгущённое молоко — 380 г
Сливки от 30 % (или сметана) — 500 г
Лимонный сок — 60–100 г
Цедра лимона — по вкусу

* Из этого количества получается 12 коржей по ~105 г, на каждый корж — около 100 г крема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тесто для коржей.
Сметану соединить с сахаром, ванилью и щепоткой соли, перемешать и дать сахару немного раствориться.
Влить остывшее растопленное сливочное масло, добавить соду, перемешать.

2. Замес теста.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, эластичное, не липнущее тесто. Разделить на 12 кусочков (по ~105 г), скатать шарики.

3. Выпечка коржей.
Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий круг диаметром ~23 см, наколоть вилкой.
Выпекать при 200°C 5–7 минут до лёгкого румянца. Сразу подровнять до нужного диаметра (крышкой/кольцом), обрезки сохранить для посыпки.

4. Ягодная начинка.
Ягоды смешать с сахаром, довести до кипения и проварить 1 минуту.
Набухший желатин растворить (на водяной бане или в микроволновке), влить в тёплое ягодное пюре, перемешать и остудить до загустения.

5. Крем.
Очень холодные сливки взбить до мягких пиков.
В отдельной миске соединить сметану, сгущёнку, цедру и частями влить лимонный сок — масса начнёт густеть.
Аккуратно вмешать взбитые сливки — должен получиться

3aпеканка «Мечта мужа»

Ингредиенты:

Картофель — 500 г

Филе куриное — 400 г

Шампиньоны — 500 г

Лук репчатый — 100 г (1-2 шт.)

Сыр твёрдый — 100 г

Молоко 0,5% — 100 мл

Сливки 10% — 50 мл

Мука — 1,5 ст. ложки (20 г)

Соль, перец, специи — по вкусу

Масло растительное для жарки

Приготовление:

Курица. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на разогретой сковороде без добавления масла до легкой румяной корочки и белого цвета по всей поверхности. Переложите в отдельную миску.

Грибы с луком. На той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Когда он станет мягким, добавьте шампиньоны, нарезанные на четвертинки или пластинками. Тушите, помешивая, до полного выпаривания жидкости и легкой поджаристости грибов.

Картофель. Картофель отварите в мундире до полуготовности (около 5-10 минут после закипания). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.

Соус. К готовым грибам с луком верните обжаренную курицу. Влейте молоко и сливки. Добавьте муку, соль и специи (подойдёт чёрный перец, немного паприки или сушёного чеснока). Хорошо перемешайте и прогревайте на среднем огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет до состояния нежирной сметаны.

Сборка. Форму для запекания смажьте маслом. Равномерно выложите курицу с грибами в соусе. Сверху распределите натёртый картофель. Посыпьте тёртым сыром.

Запекание. Предварительно нагрейте духовку до температуры 230-250°C. Выпекайте запеканку примерно 20 минут, до тех пор пока сыр не станет мягким и не покроется золотистой корочкой, а картофель не достигнет полной готовности.

Приятного аппетита!