Катаеф - арабские блины.

Рецептов Катаеф я прочитала множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук. 

- 1-2 ст.л. мелкой манки,
- 1 стакан муки (Манку положите в стакан и досыпьте муку, чтобы получился полный стакан),
- 1/3 ч.л. дрожжей,
- 1.3(1+0.3) стакана воды,
- 1/3 ч.л. пекарского порошка,
- 1/2 ч.л. сахара,
- маленькая щепотка соли, 

Начинка
Начинка может быть любой - смесь резаных или крупномолотых орехов(у меня это миндаль, фисташки, кокос), пропорции любые. Я добавляю немного сахарной пудры, буквально 2-3 ст.л. на литровую банку смеси орехов. В качестве начинки вы можете использовать сыр-рикотту, или сливки из банок Нестле.

Сироп
- 2 стакана сахара,
- 1 стакан воды,
- сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду.

Тесто
Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто или миксером или венчиком для взбивания, постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подьёма. 
Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/3 ч.л. пекарского порошка, хорошо перемешать. 
Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне. Блинчики выпекаются только с одной стороны. 
Сковороду хорошо нагреть. Тесто вылить в кофеварку, или чайник, я использовала соусник с носиком, т.е. нам нужна посуда, из которой тесто легко выливается. Льём тесто на горячую сковороду, чтобы образовался блинчик диаметром 7-8см. Сковороду трогать не надо - тесто само разольётся в ровный круг, вот так 

[494x419]

Тесто покроется множеством пузырьков, по мере нагревания теста, верхняя поверхность блинчика будет подсыхать. 

[497x397]

Когда поверхность блинчика полностью подсохнет, снимаем его и кладём на стол, застеленный полотенцем, чтобы блинчик не отсырел снизу. У нас получится вот такой дырчатый блинчик толщиной3-4мм. Нижняя сторона блинчика не должна быть сильно поджареной - лишь слегка румяной. 

[488x441] 

Девочки, рецепт, в общем то, простой. Но может быть кому-нибудь пригодятся мои замечания.
- Главное - угадать густоту теста. Слишком жидкое тесто сильно растечётся по сковородке, из слишком густого теста вы получите толстые блинчики, из которых будет затруднительно лепить катаеф, т.к. блинчики могут треснуть. Поэтому испеките первый блинчик и посмотрите - может надо будет добaвить ложку воды.
- Не лепите Катаеф сразу после выпечки - дайте им "отдохнуть" минут 20, они станут помягче и при лепке не треснут на сгибе.
- Блинчики я пеку на "сухой" сковороде, но, если вдруг начнут прилипать(хотя у меня такой "беды" не было), то протрите сковороду бумажной салфеткой, слегка смоченной раст. маслом - сковородка должна остаться сухой. 
Теперь, когда все блинчики готовы, даём им остыть, а затем начиняем орехами, сыром - Рикотта, готовыми сливками Nestle. Для этого блинчик складываем пополам и начинаем защипывать как вареник до серединки или чуть меньше. 

[495x360]

Когда мы сделаем это, то получим как-бы кулёчек, в который положим начинку и продолжим защипывание блинчика до конца. В результате у нас получится пирожок, похожий на вареник, 

[484x373]

Теперь эти пирожки надо смазать мягким слив. маслом, положить на смазанный противень. 

[491x367]

Поставить Катаеф в горячую духовку, печь минут 10 до подрумянивания и подсыхания. Готовые Катаеф опустить в сироп на 1-2 минуты, выложить на тарелку и сразу подать на стол. Некоторые жарят Катаеф во фритюре, а потом опускают в сироп - это дело вкуса. Едят эти сладости горячими. 
Вообще эти сладости можно сделать заранее, поставить в холодильник, в морозильник, а испечь перед подачей на Читать далее...

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Букетик из пайеток и бисера

Букетик из пайеток и бисера

Мастер-класс от Валентины. Ее сайт http://yalav.ucoz.ru/

[показать]

Я не открываю Америку, она открыта до меня, но мне очень хочется показать как можно очень легко   из пайеток и бисера создать такую красоту.  

Читать далее...

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Сарафанчики

Пока ещё лето не кончилось,делюсь модельками сарафанчиков для девочек,на любой цвет и вкус.Все модельки несложные,но оригинальные и модные на все времена!

Читать далее...

Это цитата сообщения bastis Оригинальное сообщение

Шьем! Пара полезных программ.

1. Для построения выкроек

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Лаковая заколочка

 

Лаковая заколочка от  Лерочка_94

Посмотрите ее МК! Это того стоит! А если заинтересовались, то у меня еще один МК на эту тему есть - вот здесь http://www.liveinternet.ru/users/katra_i/post128623697/

Читать далее...

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Мартовский кот. МК

Мастер-класс про мартовского ватного кота

Автор 500 эскимо

Имя: Кот
Родился в марте
Длина: 17см.
Вес: небольшой
Характер: флегматичный
Особые приметы: умеет стоять на хвосте

Материалы: 1.Вата
2.Клей ПВА универсальный(нами проверен клей ПВА М Радуга)
3.Кисть щетина номер 11 (или около того)
4.Кисти белка номер 3 и номер 7
5.Проволока медная для каркаса диаметр 2мм
6.Плоскогубцы
7.Акварель

[500x333]

Время работы: 2 дня (с перерывами%))

Эскиз. Можно нарисовать, или найти подходящую картинку и распечатать в натуральный размер. С эскизом мы будем сверяться в течение всей работы.

[500x333]

 В соответствии с эскизом делаем каркас. Места соединения крепко сжимаем плоскогубцами.

[500x333]

Обматываем каркас ватой. Неплотно, начиная с самых объемных мест кота. Лапы и хвост пока не трогаем.              

Читать далее...

Это цитата сообщения Queen_de_la_reanimaR Оригинальное сообщение

ОТЛИЧНАЯ ИГРУШКА

 

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Ссылки на блоги рукоделия,поделок...для тех,кто любит мастерить,и не только...ОЧЕНЬ МНОГО.

Читать далее...

Это цитата сообщения Снегурка-вика Оригинальное сообщение

Сумочка-косметичка

МК

Это цитата сообщения обнавленная Оригинальное сообщение

готовимся к пасхе часть 3

 Главный символ праздника крашенные яйца.Причем красить их можно по разному, насколько фантазии хватит- в любые цвета радуги, можно декорировать крупой, применить декупаж, точечную роспись, украсить яйца наклейками, блескими, стразами, пряжей и бисиром.... 

[383x279] [308x263] [159x239] [314x308] [263x285] [320x259] [197x299] [268x283] [291x316] [307x357] [195x313] [266x264] [270x284] [264x296] [264x218] [268x226] [261x226]

  [383x286] [294x298] [251x334] [297x317] [234x306] [304x285] [202x270] [264x309]

  [216x292] [261x273] [256x268]

  [226x295] [218x294] [270x309] [406x240] [293x199]

Читать далее...

Это цитата сообщения СТИХОЛЮБ Оригинальное сообщение

Готовимся к Пасхе.

[300x300]
Очень люблю приготовления к Пасхе.Даже уборка в радость
А уж как нравится что-нибудь незатейливое мастерить.
Этих цыплят нашла в интернете и взяла на заметку.По-моему,
всё очень просто.Всего то и нужно,что лоток для яиц картонный,
пёрышки,красители,яйца.зато как весело!!

Это цитата сообщения бабушкаЛена Оригинальное сообщение

Идеи для украшения пасхальных яиц

 

Пасха – это весенний праздник, он как ни какой другой лучше всего соответствует духу сезона, в котором его празднуют. Это один из самых святых праздников для христиан и подготовка к нему занимает не один день. Постарайтесь превратить и будничную подготовку к празднику в веселое и захватывающее занятие. Большое удовольствие красить яйца перед Пасхой! Можно расписать яйцо узорами, цветами, наклеить на него цветные картинки. Izum.ua предлагает необычные варианты окрашивания и украшения пасхальных яиц. Большинство вариантов являются декоративными, поэтому употреблять их как пищу не рекомендуется.

Пчелка

Раскрасьте сырое яйцо, потом проткните осторожненько иголкой, выпустите из скорлупы содержимое яйца, а в дырочку проденьте ленту.

 

[207x51]

ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения ЭттаМара Оригинальное сообщение

Яйца для оплетения бисером

[400x300]
Многие рукодельницы уже сейчас озадачены вопросом подарков и сувениров к Пасхе. Для увлекающихся бисероплетением идеальным вариантом могут оказаться оплетённые бисером яйца в качестве сувениров, сделанных своими руками.
Только вот где взять эти самые яйца, чтобы оплетать?
Именно об этом я и собираюсь рассказать в своей статье.
Здесь есть несколько вариантов. Во-первых, можно купить готовые пластиковые или деревянные заготовки яиц и оплести их.
Заготовки продаются разные, на любой вкус и цвет. Пластиковые яйца несколько менее удобны при оплетении, чем деревянные (чаще всего они более скользкие, оплётка с трудом поначалу держится на месте). Основной минус этого варианта в том, что яйца, как ни крути, придётся покупать. Цены на заготовки разнятся и могут доходить до довольно ощутимых сумм.
Второй вариант - это использование скорлупы обычного яйца в качестве основы для оплетения.
Для этого берём сырое яйцо, проделываем шилом или иглой отверстия с противоположных сторон яйца. В одну дырочку дуем, из другой выливается содержимое (его можно использовать для омлета или выпечки, безотходное производство).
Конечно, если просто использовать "голую" скорлупу, она не выдержит напора бисера и сломается. Для того, чтобы избежать этого неприятного момента, нужно нарвать газету (можно и туалетную бумагу) клочками и обклеить ими скорлупу. Слой папье-маше придаст скорлупе недостающую прочность, и после высыхания и раскрашивания в нужный цвет яйцо можно оплетать.
Я в этом году решила опробовать новый способ "раздобыть" яйца для оплетения: целиком сделать их из папье-маше.
Плюсы этого способа в том, что яйцо можно сделать абсолютно любого размера и низ сделать плоским, чтобы яйцо могло стоять на столе и без подставки.
Существует множество различных рецептов приготовления папье-маше из разного вида бумаги и даже из готовых специальных масс.
Я расскажу Вам о своём способе, который мне очень нравится. Бумага как таковая для приготовления моего папье-маше Вам не понадобится, зато понадобятся картонные коробки от яиц.
Я использовала, например, вот такую:

Желательно коробку разорвать на мелкие кусочки. Можно тихо - мирно заняться этим перед телевизором, а можно и свой праведный гнев выместить на бедной упаковке, разорвав её в клочья. :)

Кусочки желательно не разбрасывать по квартире, а складывать в мисочку или кастрюльку.

Теперь нужно взять кипяток и залить картонные обрывки так, чтобы вода покрывала их. Постепенно кусочки впитывают лишнюю воду.

Одновременно с впитыванием воды масса немного остывает, и можно начинать её размешивать. Подойдя к вопросу технологично (размешивать блендером) или вооружившись парой вилок.
Результатом трудов должна стать практически однородная, без больших кусков, влажная масса.

Кстати, я провела такой эксперимент с одной упаковкой от яиц. Я не стала разрывать её на мелкие части, лишь разорвала на несколько кусков, чтобы они вошли в миску. Залила их кипятком, причём с избытком, дала постоять подольше, а потом вилками без особых проблем их измельчила. Так что этап разрывания упаковки на кусочки можно, как оказалось, и пропустить.
Теперь из массы нужно отжать излишки воды. Можно это сделать через марлю или просто сжимая массу руками (я использовала второй вариант).
Воды стоит оставить столько, чтобы папье-маше не разваливалось на части, а оставалось цельным куском.
Все вышеописанные операции можно сделать заранее, не обязательно непосредственно перед лепкой яиц (или что Вы ещё хотите слепить из полученной массы папье-маше).
Главное завернуть получившийся чуть влажный комок в пакет или хорошенько замотать пищевой плёнкой (чтобы не высох) и положить в холодильник (в отделение с овощами или на любое свободное место). Храниться такой полуфабрикат папье-маше легко может несколько месяцев.
Непосредственно "перед употреблением" нужно его из холодильника достать, вытащить из пакета или плёнки, снова положить в миску, добавить немного воды и клея.
На упаковку от десятка яиц я добавляла примерно 3 столовых ложки неразбавленного ПВА. Помимо ПВА можно использовать и обойный клей, совмещая или взаимозаменяя их.
Воду добавляйте осторожно, чтобы масса не получилась слишком жидкой, однако чтобы консистенция была приятной и лепить было легко.
Формуем из папье-маше яйца или любые другие нужные Вам формы.

В зависимости от густоты массы папье-маше яйца получатся более или менее ровненькими (яйцо на заднем плане было сделано из менее густой массы, чем те, что на переднем плане).
Я делала из папье-маше яйца размером с крупные куриные и более мелкие (но крупнее перепелиных), выставляла сушить на стол, находящийся рядом с батареей. За два дня яйца стали просто каменными!
Теперь яйца можно отполировать с использованием наждачной бумаги разной зернистости (начиная с крупной и заканчивая самой Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Изготовление подарочного пасхального яйца. Мастер-класс.

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Картинки из крупы

 Вариация на тему «семейного» подарка в виде картинки из крупы…

Нашла этот МК в блоге у  zlu_4a

[600x571]
… и как на зло, именно главная фотография вышла плохо(((

Итак, 

Берем картон, в принципе плотность его не важна, главное взять хотя бы чуть толще, чем альбомный. У меня была коробка от детской игрушки          

Читать далее...

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение

Книга: Фантазии из соленого теста. Елена Рубцова.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения царевна_Тата Оригинальное сообщение

Техника Спирелли

Схемы могут использоваться как трафареты для точечной росписи

Читать далее...

Это цитата сообщения Lady-Michel Оригинальное сообщение

Детское платье из мужской футболки

Это милое платьице шьется довольно легко и быстро, если вы умеете обращаться с ниткой-резинкой - дело 20 минут.

[700x485]
 

Читать далее

Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

ДЕТСКИЕ ШАПОЧКИ

МАСТЕР-КЛАСС

Это цитата сообщения царевна_Тата Оригинальное сообщение

Пенопластика

И снова мастер-класс от Лилии Семеновны Харитоновой

Пенопластика

Суть техники — заправка ткани в канавки, прорезанные в пенопласте.

[600x645]
 

Читать далее...