[400x300]Если у вас спросят, сколько мороженого вы можете съесть за один раз летом в жару? Вы что ответите? А я отвечу: “Смотря какого”. Вкусного – порций 4-5, наверное, точно съем. Но не буду покупать столько, а попробую приготовить мороженое в домашних условиях. Хочу сказать сразу, что мороженицы у меня нет, но долго возиться я тоже не люблю, поэтому рецепты приготовления домашнего мороженого будем брать самые простые.

Этапы приготовления домашнего мороженого

1. Сначала нужно приготовить кремообразную массу, согласно рецепту



2. Как можно быстрее охладить.


3. Поставить в морозильную камеру на 2-3 часа


4. Быстро взбить миксером


5. Снова поставить в морозильную камеру на 2-3 часа


6. За 20 минут до подачи мороженого віньте его из морозильной камеры и поставьте в холодильник.

А теперь о самой кремоподобной массе поподробнее

Существуют 2 классических рецепта приготовления мороженого: заварной способ с яйцами и без яиц. Сказать по правде: какой из рецептов вкуснее – трудно, так как у каждого человека свои предпочтения. Будем пробовать.

Заварные способы приготовления домашнего мороженого

Рецепт приготовления домашнего мороженого №1

Молочное мороженое

1. Поставить на огонь 1 литр молока, положить в него 100г сливочного масла , довести до кипения и остудить до теплого состояния (35-38 градусов) [400x300]


2. Взбить миксером 5 желтков с 2 стаканами сахара и 1 столовой ложкой картофельного крахмала.


3. Струйкой при непрерывном взбивании ввести теплое молоко.


4. Поставить снова на огонь и варить до загустения при непрерывном помешивании.


5. Далее поступаем, согласно вышеизложенному плану.

Рецепт приготовления домашнего мороженого №2

Сливочное мороженое

1. Жирные сливки (33%) -210мл


2. Молоко – 210мл


3. Желтки яиц -3 шт.


4. Сахар – неполный стакан.


5. Ванильный сахар -1 пакетик.

Схема приготовления этого рецепта такая же, как и у мороженого молочного за исключением того, что сливки вводятся взбитыми в уже охлажденную массу.

[400x300]

Рецепты мороженого, не требующие тепловой обработки

Рецепт домашнего мороженого №4

Йогуртное мороженое

Купить йогурт, какой вы предпочитаете и поставить его в морозилку.

Через 1 час – взбить и снова на час в морозилку. Йогуртное мороженое готово.

[400x300]

Рецепт домашнего мороженого №5

Персиковое мороженое

• На 3 стакана мякоти персиков



• ¼ ст. л. соли


• 1 ст. л. ванили


• 2 ст. л. персикового бренди или ликера


• Полтора стакана сахара


• 2,5 стакана густых сливок

Рецепт домашнего мороженого №6

Яблочное мороженое

• Мякоть с 1 кг спелых яблок измельчить в блендере с соком 3 лимонов



• добавить 1,5 стакана сахарной пудры

Мороженое не испортишь:

• Сгущенкой


• Орешками


• Изюмом


• Курагой


• Черносливом


• Медом



• Вареньем


• Цукатами


• Мармеладом


• Печеньем


• Вафлями


• Шоколадом

Главное – не переборщить с добавками и наполнителями. Но уж чего точно не будет в вашем мороженом, так это:

• Загустителей


• Стабилизаторов


• Усилителей