ЛЮБИМЫЕ "СЕКРЕТНЫЕ" КОТЛЕТКИ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1-1,5 кг фарша (у меня свинина+говядина)

● 3-4 средних картошины ( сырые )

● 3-4 луковицы

● 1 булочка (или белый хлеб)

● 1 яйцо

● молоко

● соль , перец , горчица , растит. масло

 

Приготовление:

 

Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке , чтобы они полностью были им покрыты . Дать хлебу набухнуть , впитать в себя жидкость. Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш , я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо , содержимое блендера , соль и перец по вкусу...но не пересолите...

 

Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы . Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая , средней остроты. Хорошо вымесить фарш , добавив 1 столовую ложку растительного масла. И можно дать ему немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10. Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки , укладываем их на сковородку ,затем убавляем огонь и жарим наши котлетки .

 

Когда они подрумянятся с одной стороны , переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой . Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся . Раньше я их жарила , а потом ещё тушила в подливе . Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные!

 

Приятного аппетита!

Салат "Арбуз"

[показать]

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты*:

отварное куриное филе - 100 г

твердый сыр - 100 г

маслины без косточки - ½ банки

майонез - по вкусу

огурец - 1 шт.

помидоры - 2 шт.

 

*Для самой салатной "начинки" можно использовать любые ингредиенты, которые вам по вкусу. Можно заменить курицу мясом, можно добавить овощи или вовсе сделать этот салат вегетарианским. То есть спрятать под "арбузной" внешостью всё, что угодно:)

 

Отварное куриное филе нарезаем мелко. Маслины нарезаем кружочками. Сыр натираем на мелкой терке. Заправляем майонезом и перемешиваем.

 

Обязательно откладываем немного сыра и несколько маслин для украшения!

 

Выкладываем салат в форме арбузой дольки на большое плоское блюдо.

 

Пока салат пропитывается, займемся его украшением. У огурца избавляемся от мягкой сердцевинки с косточками (её можно просто скушать) и оставляем для оформления более жесткую часть под самой кожицей. Точно так же поступаем с помидорами: сердцевинки нам не нужны, они дадут абсолютно не нужный сок.

 

Оставшуюся твердую часть огурца натираем на крупной терке. Помидор нарезаем маленькими кусочками. Каждую маслину разрезаем вдоль на 4 части.

 

Выкладываем на арбузную дольку кусочки помидора мякотью вверх, стараясь покрыть поверхность, чтобы не оставалось белых дырочек.

Далее - светлая полоска из натертого сыра, и в заключение - зеленая огуречная полоска, похожая на арбузую корку.

 

Выкладываем арбузные косточки, сделанные из маслин.

 

Арбузик готов!

 

У меня арбузная долька получилась небольшая - на 3-4 порции. А если вам нужно накормить компанию побольше, то можно сделать несколько долек или одну гигантскую, при наличии блюда большого размера.

 

Приятного аппетита!

Блины "Тирамису"

[показать]

Ингредиенты:

 

Для блинов:

Мука – 2 стакана

Сахар – 2 столовых ложки

Какао-порошок – 2 столовых ложки

Разрыхлитель – 2 чайных ложки

Сода – 1/2 чайной ложки

Щепотка соли

Молоко – 1,5 стакана

Сметана – ½ стакана

Яйцо – 3 шт

Сливочное масло – 4 столовых ложки

Ванилин – 2 чайных ложки

Эспрессо – 4 столовых ложки

 

Для крема:

Сыр маскарпоне – 125 г

Сливки для взбивания – 1 стакан

Сахар – 2 столовых ложки

 

Приготовление:

 

Крем. Все ингредиенты для сливок взбейте до воздушных пиков. Поставьте в холодильник.

Блины. В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске смешайте молоко и сметану до однородной массы. Добавьте экспрессо, вбейте яйца, растопенное масло и ванилин. Смешайте молочную смесь с сухими ингредиентами и убедитесь, чтобы не осталось комочков. Если тесто слишком жидкое, доабвьте еще ложку или 2 муки. Нагрейте сковороду и на масле пожарьте блины.Выложите готовые блины на тарелку. Между каждым блином нанесите крем. Сверху выложите оставшийся крем и слегка присыпьте какао. Охладите перед подачей.

 

Приятного аппетита!

Пирог из лаваша с сыром и зеленью

[показать]

Ингредиенты:

Сыр твердый 250 г

Кефир 1 стакан

Лаваш армянский 2 штуки

Яйцо 2 штуки

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

 

Приготовление: 

1.Сыр натереть на терке и смешать с мелкопорезанной зеленью. Сырые яйца перемешать с кефиром. Затем смешать все ингредиенты вместе. Они будут начинкой пирога.

2.Листы лаваша смазать кефиром. Форму (примерно 20 Х20 см) смазать маслом. Положить в нее лист лаваша так, чтобы края равномерно свисали. Сверху положить второй лист.

3.Выложить половину начинки в форму, накрыть ее свисающими краями первого листа в форме конверта. Затем сверху выложить оставшуюся начинку и накрыть свисающими краями второго листа лаваша.

4.Завернутый пирог полить оставшимся кефиром.

5.Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, пока пирог не подрумяниться.

Пирог заливной с черникой

[показать]

Очень вкусный пирог,и очень прост в приготовлении.Чернику можно заменить на любую другую ягоду.

 

для теста:

яйцо 2 шт.

сахар 100 гр.

разрыхлитель 1.5 ч.л. с горкой

слив.масло 120 гр.растопить

мука 350-400 гр.

 

для начинки:

черника 200-250 гр.

 

для заливки:

яйцо 2 шт.

сметана 180 гр.

сахар 100 гр.

мука 2 ст.л.

 

Тесто.Замесить тесто,добавляя ингредиенты по одному.В последнюю очередь добавить муку порционно.Тесто должно получиться как мягкий пластилин.Убрать в холод на время приготовления заливки.

Заливка.Взбить яйца,добавить сметану,сахар,муку.Перемешать.

Тесто выложить в разъёмную форму(диаметром 23 см.)сделать донышко и высокие бортики(так как при выпекании они немного опустятся,чтобы заливка не вытекла).Выложить ягоды и залить заливкой.

Выпекать 25-35 мин.Дать полностью остыть пирогу и только потом разрезать.

Салат "Цезарь"

[показать]

Ингредиенты: 

- куриная грудка (филе) 

- салат «Пекинский» 

- сыр твердого сорта на ваш вкус 

- сухарики 

- помидоры (1-2 шт). 

 

Для соуса: 

- майонез 

- чеснок 

- зелень 

- лимон 

 

Приготовление:

 

Готовим курицу. Тут на Ваш вкус – можно просто сварить, можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета… Кто как любит. 

 

Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками.

 

Режем помидоры дольками.

 

Сыр натереть на мелкой терке.

 

К этому времени курица сварилась. Разобрать ее на небольшие кусочки (вдоль волокон).

 

Соус:

В блендере измельчаем майонез с парой зубчиков чеснока, зеленью и несколькими каплями лимона до однородного состояния. Пробуем – кто-то любит больше-меньше чеснока или лимона. 

Все это можно проделать и вручную. 

 

Внимание: салат мы не заправляем, подаем соус отдельно, чтобы гости могли полить салат у себя в тарелке. Так салатик сохранит свой первозданный вид даже во время длительного застолья. 

 

Ну все! Перемешаем и салат готов! Пробуем.

Супершоколадный бисквит

[показать]

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан сахара

1/2 стакана какао

1 стакан молока

2 яйца

50 мл растительного масла

1 пакетик разрыхлителя (11 гр)

ванилин

 

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, какао, влить молоко, добавить растительное масло.

2. Яйца взбить миксером (5 минут) и добавить в тесто. Хорошо взбить.

3. Выпекать при 180 С 30-45 минут.

4. Покрыть глазурью или шоколадом!

Салат с курицей , грибами и грецким орехом

[показать]

Вам потребуется:

 

Филе куриное - 150 г

Яйца - 2 шт

Грибы - 100 гр

Лук репчатый - 1 шт

Сыр - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Орехи грецкие - 50 г

Майонез - по вкусу

 

Как готовить:

 

1.Репчатый лук мелко нарезать. Грибы отварить в подсоленной воде 15 минут. На раскаленной сковороде обжарить на растительном масле грибы с луком. Остудить.

 

2.Филе отварить до готовности, остудить и мелко нарезать.

 

3.Яйца отварить и натереть на терке.

 

4.Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. В тарелке смешать сыр, чеснок с майонезом.

 

Выложить салат слоями:

1 слой (нижний) – филе (смазать майонезом)

2 слой – яйца (смазать майонезом)

3 слой – грибы с луком (смазать майонезом совсем чуть-чуть)

4 слой – сыр с чесноком и майонезом

5 слой – грецкие орехи

 

Приятного аппетита!

Пирожное «Картошка»

[показать]

Ингредиенты:

700-900 г печенья ("привет", "земляничное")

1 баночка сгущенки (380г)

200 г сливочного масла

5 ч.л. какао (я использовала несладкое)

3-4 ст.л. вина (по желанию)

 

Приготовление:

1.В тесто можно добавить орехи, изюм, цукаты.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 штук.

2.Печенье пропустить через мясорубку.

3.Сгущенку перемешать с маслом.

4.Добавить какао и вино (по желанию).

5.Добавить печенье и все хорошенько перемешать.

6.Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.

7.Можно сделать "росточки" из орешек (например, арахиса). 

Или из масла.

8.Для этого растереть 1 ст.л. сливочного масла с 1 ч.л. сахара.

9.С помощью кондитерского шприца сделать "росточки". 

10.Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов.

Торт "Черный лес"

[показать]

Ингредиенты:

2 стакана сахара

1,75 стакана муки

1,5 чайной ложки разрыхлителя

3/4 стакана какао

1,5 чайной ложки соды

1 чайная ложка соли

2 яйца

1 стакан молока

1/2 стакана растительного масла

2 чайных ложки экстракта ванили

1 стакан кипятка

570 г консервированной вишни

 

Крем:

1,5 стакана жирных сливок

1/2 стакана сахарной пудры

2 чайных ложки экстракта ванили

 

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Вбейте яйца с молоком, маслом и ванилью к сухой массе. Взбивайте около 2 минут на средней скорости. Вмишайте кипяток и перемешайте до однородной массы.

2 формы (по 23 см) смажьте сливочным маслом и разделите между ними тесто в равной пропорции. Выпекайте при 175 градусах 30-35 минут. Полностью остудите коржи.

Жирные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Между коржами нанесите слой крема и вишни. Остальной крем нанесите снаружи по всей поверхности. Украсьте торт вишнями и тертым шоколадом.

Салат-коктейль с ветчиной и сыром

[показать]

Ингредиенты:

100 г ветчины

100 г сыра

1 стручок сладкого перца

1/2 стакана майонеза

соль по вкусу

зелень укропа

1 огурец

2 яйца

 

Приготовление:

1. Ветчину, огурец, стручок перца, яйца нарежьте соломкой.

2. Сыр натрите на терке.

3. Уложите в фужер слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр.

4. Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью.

ПИРОЖНЫЕ НА СКОРУЮ РУКУ

[показать]

Пирожные- выручалочка перед торжествами – ведь готовятся они очень быстро и просто.

 

Ингредиенты:

 

Тесто (на 10 пирожных):

Сахар – неполный стакан,

Мука – неполный стакан,

Яйца – 2 шт.

 

Заварной крем:

Мука – 1 ложка,

Сахар – 0,5 стакана (можно взять больше),

Яйцо – 1 шт.,

Молоко – 1 стакан,

Ванилин,

Сливочное масло – 100 гр.

 

Приготовление:

 

Яйца смешать с сахаром, добавить неполный стакан муки. Должно получиться негустое тесто.

Противень или большую сковородку смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто ложкой. Тесто должно немного растечься. Выровнять лепёшки теста ложкой.

Выпекать в нагретой духовке несколько минут! Готовые лепёшки жёлтого цвета, не липкие, с зарумянившимися краями.

Теперь самый ответственный момент. В горячем виде лепёшки нужно свернуть с одного края. Делать это нужно быстро, пока они не остыли, иначе тесто поломается. Можно воспользоваться чистыми хозяйственными перчатками, а можно приспособиться сворачивать просто руками. Горячее бисквитное тесто очень податливое, как свернёте, так и останется. Получаются вот такие заготовки.

Для этих пирожных подходит любой масляный крем: чем больше сливочного масла, тем лучше форма начинки. Я готовлю чаще всего заварной крем.

 

Смешать сахар с мукой, добавить яйцо и тщательно перемешать. Влить в смесь стакан тёплого молока, размешать и поставить на огонь. Варить на небольшом огне, всё время помешивая. Когда крем загустеет и запузыриться, снять с огня и полностью остудить. В холодный крем добавить ванилин и мягкое сливочное масло. Взбить до однородности и снова охладить.

 

Охлаждённый крем высаживать в подготовленные лепёшки из пакета или кондитерского шприца. Получаются вот такие пирожные.

 Самые вкусные котлеты!

[показать]

Ингредиенты:

 

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) — 800 г

Манная крупа — 4 ст.л.

Сметана — 2 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Петрушка, укроп

Сахарный песок — 2 ч.л.

Горчица — 2 ч.л.

Соль, специи — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.

2. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.

3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем. С одной стороны.

4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.

5. Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки.

 

Приятного аппетита!

 

Салат "Инь – Янь"

[показать]

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны

Майонез

Сыр

Куриное филе

Огурец

Яйцо

Оливки

 

Приготовление:

1-слой. Грибы маринованные шампиньоны, перемешиваем с майонезом, немного солим и перчим.

2-слой. Сыр на мелкой терке, сеточка из майонеза.

3-слой. Куриное филе ,режем кубиками, чуть солим ,майонез.

4-слой. Огурец свежий, режем кубиками, майонез.

5-слой. Яйцо-желток, на мелкой тёрке ,майонез.

Украшаем сверху, оливками порезанпыми и белками яйц.

"Слоёный яблочный пирог"

[показать]

Ингредиенты:

 

- стакан, объёмом 250 мл

 

Для теста:

- 1 яйцо

- 1 ст. муки

- 2 ст.л. сметаны

- 1/3 ч.л. соли

- 1 ст.л. растопленного сливочного масла

 

Для начинки:

- 6-8 средних твёрдых яблок

- 1 стакан сахара

- 100 г растопленного сливочного масла

- сахарная пудра для украшения.

 

Приготовление:

1. Смешать яйцо и сметану в небольшой миске, затем, постепенно, добавляя просеянную муку, замесить вручную тесто - оно должно получиться довольно крутым, но эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин.

2. Из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Разъемную форму (диаметром 20-22 см) смазать маслом, на дно постелить бумагу для выпечки.

3. Тесто разделить на 4-6 частей. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждую часть теста в тонкий пласт по размеру вашей формы.

4. Выложить на дно формы первый пласт теста, смазать растопленным маслом (~25 г). Выложить часть нарезанных яблок по всей поверхности теста. Посыпать сахаром. Таким же образом выложить остальные слои. Сверху должен быть слой теста, смазанный маслом.

5. Разогреть духовку до 190°С. Выпекать пирог около 30-40 мин. Корочка сверху должна подрумяниться. Подавать, посыпав пудрой.

Горячая закуска из лаваша

[показать]

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам. 

 

Ингредиенты: 

- 6 тонких лаваша 

- 200 г куриных желудочков 

- 200 г куриных сердечек 

- 150 г твердого сыра 

- 2 яйца 

- зеленый лук 

- укроп 

- перец, соль 

- масло растительное для обжарки 

 

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере. 

 

Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам. 

 

С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем. 

 

Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики белком. 

 

Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем "сигары" на салфетку, чтобы убрать лишний жир. 

 

Хрустящие красавцы готовы! Подавать со сметаной. 

 

Приятного аппетита!

Открытый пирог в "грузинском стиле"

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

150 г холодного сливочного масла

250 г муки

1 яйцо + 1 желток 

2-3 ст ложки ледяной воды (мне не потребовалось совсем)

1 веточка розмарина (я взяла 1 ч л сушеного)

 

Для начинки:

1 банка (400 г белой фасоли в томатном соусе)

300 г. куриного мяса (у меня отварная куриная грудка, половина от целой на кости)

200 г. сулугуни (обожаю этот сыр и рада что он в рецепте)

2 больших пучка петрушки (можно заменить другой свежей зеленью шпинатом или кинзой)

немного сока лимона

2-3 ст ложки панировочных сухарей

соль и перец

 

Приготовление:

1.Сливочное масло нарезать на кубики, добавить просеянную муку и нарубить в крошку тесто. 

2.Добавляем розмарин и яйцо и замешиваем песочное тесто

3.Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут

4.Куриную грудку отварить и нарезать на маленькие кусочки

5.Сыр натереть на крупной терке

6.Фасоль откинуть на сито и дать жидкости стечь, а зелень крупно нарубить

7.Смешиваем курицу, фасоль, сыр и зелень. Немного солим и перчим, сбрызгиваем соком лимона

8.Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, переносим с помощью скалки в форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями (простите что нет фото формы - она уже в непотребном виде =) делаем бортики примерно 5 см. Лишнее тесто надо убрать. Выкладываем начинку. Я немного сыра оставила - не стала смешивать с другими ингредиентам, и посыпала сверху! Получилась невероятно аппетитная корка!

10.Выпекаем при 180 гр примерно 50 минут. готовому пирогу надо постоять 15-20 минут и тогда уже подавать на стол

 

Приятного аппетита!

Ириски "Тянучки" на топленом молоке

[показать]

Ингредиенты:

 

Молоко (топленое) — 200 мл

Сахар — 150-200 г

Мед — 2 ст. л.

Масло сливочное — 30 г

Ванилин — 1 пач.

 

Приготовление:

 

В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.

Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая.

Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.

Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда.

 

Их нужно немного смазать растительным маслом.

Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.

 

Вот они, красавицы, только что с мороза!;;

Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу!

Салат "Мельник"

[показать]

Ингредиенты

Грибы маринованные - 300 г.

Морковь - 4 шт.

Сыр - 200 г.

Огурцы соленые - 2 шт.

Мясо (любое) - 300 г.

Яйца - 4 шт.

Майонез - 300 г.

 

приготовления

1. Отварить морковь, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

2. Яйца также отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке

3. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать кусочками.

4. Грибы нарезать мелко.

5. Выкладывать салат слоями (каждый слой смазывать майонезом): грибы, морковь, сыр, соленый огурец, мясо, яйца.

6. Сверху для украшения натереть желток, одно яйцо нарезать колечками, несколько грибочков.

Банановые оладьи

[показать]

Ингредиенты:

Бананы - 2 штуки

Сахар - 1 стакан

Мука пшеничная - 1/2 стакана

Молоко - 1/4 стакана

Яйцо - 1 штука

Растительное масло - 2 столовые ложки

 

Приготовление:

В миксере смешайте бананы, яйца, молоко и сахар до однородности. Добавьте муку и быстро перемешайте, но не до однородного состояния.

Ложкой выложите полученную массу на горячую сковороду с маслом. Обжарьте с обеих сторон, пока оладьи не станут коричневыми.