Профитроли с заварным кремом

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

мука 300 гр.

сливочное масло100 гр.

яйца 5 шт

сахар 50 гр.

соль 0,5 ч. л.

вода 250 мл.

Для начинки:

молоко 1 л.

Яйца (желтки) 5 шт.

мука 100 гр.

крахмал 1 ч.л.

сахар 100 гр.

соль 0,5. ч. л.

 

Приготовление:

 

Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.

Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

 

Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.

Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

 

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

 

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.

Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

 

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.

Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

Салат "Мадам Кураж"

[показать]

Ингредиенты:

- 300 гр куриного филе 

- 3 картофеля

- 4 яйца

- 1 морковь

- 2 киви

- 1 яблоко кисло-сладкое, среднего размера

- 1 банка горошка зеленого консервированного

- 70 гр сыра

 

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Нарезать ее кубиками небольшого размера.

2. Картофель, морковь, яйца также отварить, охладить, очистить. Нарезать кубиками в разную посуду.

3. Фрукты очистить от кожуры и нарезать такими же кубиками.

4. Лук мелко нарезать.

5. Все смешать, добавить горошек, посолить и заправить майонезом.

6. Салат выложить в сырную корзинку.

7. Сырная корзинка - натереть сыр на крупной терке и выложить на раскаленную сковороду тонким слоем, сыр расплавится аккуратно снять и опрокинуть на перевернутую банку, поставить на 10 минут в холодильник.

Блинные мешочки с курицей

[показать]

Ингредиенты: 

 

три стакана молока 

два стакана муки 

два яйца 

сливки 

50 граммов сливочного масла 

филе куриное – 500 грамм 

луковица 

сахар, соль 

раст. масло 

сыр-косичка 

зеленый лук перьями 

 

Приготовление: 

 

Развести в молоке яйца. Добавить растопленное сливочное масло, всыпать медленно муку, мешая. Добавить сахар и соль (по одной чайн. ложке). 

Жарить на горячей сковородке блины. 

Обжарить лук, добавить мелко порезанную курицу, посолить и немного прожарить. 

Залить сливками курицу потушить.

На середину каждого блина выложить курицу. 

Собрать мешочками и перевязать сырной верёвочкой или перышком лука.

 

Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная с сыром

[показать]

Многие не любят горбушу, так как она сама по себе сухая рыба. Но если приготовите рыбу по этому рецепту, то увидите, что горбуша может быть действительно очень сочной и вкусной.

 

Ингредиенты:

500 гр филе горбуши

150 гр сыра

соль

перец

майонез

 

Приготовление:

1. Нарежьте горбушу небольшими порционными кусками. 

2. Натрите сыр на мелкой терке. 

3. Выложите рыбу в форму для запекания, посолите, поперчите. 

4. Сверху смажьте майонезом и посыпьте сыром. 

5. Поставьте горбушу запекаться в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Гречневые котлеты с сыром и зелёным луком,

всё просто и очень вкусно

[показать]

Гречневые котлеты с сыром - это бюджетное, но очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваш стол

 

Ингредиенты:

Гречка 125 г

яйцо-2 шт

Сыр-100 гр

Лук-1-2 шт

 

Масло сливочное-50 гр

Зелень по желанию,у меня зелёный лук)

 

Соль, перец

Приготовление:

Гречку всыпать в сито и тщательно промыть под струей холодной воды, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 0,5 л).Готовить минут 20-25.Горячую гречневую кашу измельчить с помощью картофелемялки до почти однородной консистенции. 

Лук очистить и мелко порезать, на сковороде разогреть пару ложек сливочного масла и обжарить его до золотистого цвета в течение 3-4 минут.

Соединить чуть теплую гречневую массу с жареным луком, натереть на крупной терке сыр и перемешать. В остывшую массу добавить сырые яйца, соль, перец, специи по вкусу и еще раз перемешать. В отдельную тарелку всыпать панировочные сухари или муку,у меня мука).На сковороду влить растительного масла и поставить на огонь. Из гречневой массы сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом.Жарить гречневые котлеты с сыром на умеренном огне до румяности со всех сторон. Подавать котлеты из гречки к столу горячими, особенно вкусно с томатным соусом. Приятного аппетита!

Ачма грузинская "ленивая"

[показать]

Ингредиенты:

 

Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)

Адыгейский сыр - 500 гр.

Российский сыр - 500 гр.

Яйца - 6 шт.

Молоко - 0,7 л.

Соль

Зелень - укроп,кинза

 

Приготовление:

 

Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.

На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.

Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собраную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.

За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.

Чуть остывшую ачму-лентяйку режем на порционные кусочки.

Пирожное "Ёжики"

[показать]

Ингредиенты:

 

печенье (например, «Сахарное», «К чаю», «Юбилейное») - 700 г

сгущенное молоко - 2 банки

сахарная пудра - 150 г

какао (порошок) - 3-4 ст.л.

масло сливочное - 250 г

мак - 4 ст.л.

семечки (очищенные) - 100 г

барбарис (сушеный) - несколько ягод

 

Приготовление:

 

Обычное печенье детям не слишком нравится, но если сделать из него «ежей», то получится вкусный и оригинальный десерт. Пирожное "Ёжики" станет отличным решением для любого детского праздника.

 

Печенье измельчить. Выложить крошки в миску. Смешать с сахарной пудрой и какао-порошком. Влить сгущенное молоко, добавить размягченное масло (его можно даже чуть растопить). Хорошо перемешать массу руками. Из небольших кусочков слепить "ежиков" (вздернуть носик, сделать надбровные дуги). Расставить "семейку" на широком блюде. Обвалять «ежиков» в маке, оставив чистыми «мордочки». Глазки и носики сделать из ягод сушеного барбариса (можно сделать их также из шоколада). Затем сделать каждому «иголки» из семечек. Процесс этот не быстрый и достаточно кропотливый. Но результат того стоит.ф

Безе для детей

[показать]

яичный белок — 4 шт.

сахар — 1 стакан (можно пополам с сахарной пудрой)

ванильный сахар — 1-2 ч. ложки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Домашние пирожные безе получаются вкусными и воздушными.

 

Яичные белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.

Белки взбить в крепкую пену.

 

Продолжая взбивать белки тонкой струйкой всыпать половину сахара и ванильный сахар.

Для приготовления безе осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Сахар нельзя добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.

Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз. Получившееся тесто для безе нужно сразу же выпекать, иначе белковая масса потеряет свои качества.

Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.

 

На противень с помощью ложки или кондитерского мешка отсадить безе. Правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок.

 

Выпекать пирожные безе нужно при температуре 80-100 градусов приблизительно 1-2,5 часа. Время выпечки зависит от размера изделий.

Чахохбили из кур

[показать]

Вам понадобится:

Куриная голень 1000 г

Лук репчатый (100г) 4 шт.

Портвейн 100 мл

Томатное пюре 400 г

Соль 1 ч.л.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Базилик сушеный 1 ч.л.

Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.

Петрушка сушеная 1 ч.л.

Корица молотая ¼ ч.л.

 

Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть-чуть.

Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.

 

Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.

За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).

ДОМАШНИЕ КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ

[показать]

500 гр куриного фарша

200 мл молока 

паприка сладкая 1 ч.л.

соль, перец по вкусу

приправа к курице (у меня курица гриль)

 

Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1,5-2 см. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка. 

 

Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок

Творожные шарики в шоколаде

[показать]

Ингредиенты:

 

Обезжиренный творог — 540 г

Курага — 100 г

Грецкие орехи — 60 г

Горький шоколад — 100 г

Молоко — 3 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. В блендере мелко порубить размоченную в воде курагу и грецкие орехи. Отдельно в глубокой тарелке размять творог, добавить к нему смесь из орехов и кураги, хорошо перемешать (лучше взбить миксером для получения более-менее однородной массы).

2. Из получившейся массы сформировать шарики и убрать в холодильник на 2 часа. На водяной бане растопить шоколад. Поскольку он получается все равно густой консистенции, добавить к нему молоко — тщательно перемешать. 

3. Снять молочно-шоколадную смесь с огня и, пока она не остыла (снова не загустела), обмакнуть в ней творожные шарики. Поставить в холодильник, пока шоколад не застынет.

 

Приятного аппетита!

Воздушные пончики на кефире

[показать]

Ингредиенты:

Кефир 250 мл.

Яйцо 1 шт.

Сахар по вкусу – я добавляла 5 ст.л.

Соль щепотка

Сода 1/2 ч.л.

Растительное масло 3 ст.л

Мука 2,5-3 ст.

Растительное масло для жарки

Сахарная пудра для присыпки

 

Приготовление:

 

Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.

Теперь высыпать в массу соду и добавить растительное масло.

Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук.

Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см.

Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста повторно использовать для приготовления пончиков.

На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра.

Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне.Горячие пончики присыпать сахарной пудрой!

Салат "Рог изобилия"

[показать]

Ингредиенты:

 

●Слабосоленая форель или семга 250 г,

●Очищенные креветки 250 г,

●Вареный рис 1 стакан,

●Консервированная кукуруза i банка,

●Отварные яйца 5 штук,

●Свежий огурец среднего размера 1 штука,

●Половина небольшого лимона,

●Зеленый лук, петрушка,

●Красная икра для украшения,

●Майонез, соль, черный перец на ваш вкус.

 

Приготовление:

 

Рыбу, огурец, яичные белки и зеленый лук мелко режем.

 

Выжимаем из лимона сок и сбрызгиваем им рыбу и креветки.

 

Перемешиваем рыбу, рис, кукурузу, креветки, огурец, яичные белки и зеленый лук. Заправляем майонезом. Делаем сеточку из майонеза, как на фото.

 

Посыпаем сверху протертым яичным желтком, украшаем кусочками рыбы, красной икрой, листиками петрушки и оставляем настояться 2 часа.

 

Салат готов! Приятного аппетита!

Салат "Белковый"

[показать]

Ингредиенты:

- грибы 180гр.

- куриное филе отварное 2 шт. (170гр.)

- 1 яйцо+ 2 белка

- 2 средние луковицы (100 гр.)

- творог 1,8% 100гр.

- йогурт 0-1 % 100гр.

- чеснок 2 дольки

- соль, перец

 

Приготовление:

 

Отварить куриное филе и охладить. Лук поджарить на сухой сковородке 1-2 минуты, добавить нарезанные шампиньоны и продолжать жарить на среднем огне ( можно на большом) , чтобы шампиньоны не сильно пустили воду, до золотистой корочки, выложить на тарелку и дать остыть.

 

Взбить 1 яйцо и 2 белка, добавить соль и испечь на сухой сковородке блин, остудить и порезать на продолговатые квадратики. Сделать заправку: творог смешать с йогуртом, добавить чеснок, соль перец.

 

Порезать куриное филе на маленькие кубики, добавить охлажденные грибы с луком и порезанный на кусочки белковый блин. заправить смесь готовой заправкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки!

Салат "Чудо"

[показать]

Рецепт:

- 1 банка маринованных шампиньонов,

- по 1 банки фасоли консервированной (красная+белая),

- 300 г. корейской моркови порезать, чтобы не такая длинная была,

- ветчину (лучше из птицы) порезать кубиками,

- маленькую луковицу порезать тонкими кольцами,

- замариновать в уксусе с водой (5 минут), после обдать кипятком.

Всё заправить майонезом.

Сырный соус

[показать]

Густой, вкусный, почти как фондю) соус на основе бешамель. Простой в приготовлении но такой нежный и можно сказать деликатесный)

 

Ингредиенты:

 

✔300 мл молока

✔1 маленькая луковица

✔1 лавровый лист

✔15 гр сл масла

✔15 гр муки

✔100 гр сыра

✔20 гр пармезана

✔соль, перец

✔мускатный орех

 

Приготовление: 

 

В сотейник сложить луковицу, лавровый лист, залить молоком и довести до кипения. Накрыть крышкой и дать настоятся 20 минут. Процедить.

Растопить сл масло, добавить муку и обжаривать до легкой золотистости.

Влить молоко и помешивая венчиком варить до загустения. Добавить соль. перец, мускатный орех и тертый сыр. Вырить на слабом огне 5 минут (или меньше) до однородности.

Подавать горячим с овощам на пару, картошке, пасте.

 

Приятного вам аппетита!

Жюльен в тарталетках

[показать]

Ингредиенты:

 

Грудка куриная (вареная) — 400 г

Шампиньоны (свежие) — 400 г

Лук репчатый — 2 шт

Сыр (сливочный, не очень твердый) — 300 г

Сливки (20%) — 500 мл

Мука пшеничная — 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.

Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело

Разложить по тарталеткам

Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15 )

Сочники

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

Мука — приблизительно 4 стакана

Маргарин — 150 г

Яйца — 2 шт. (ежели большое, то и одно можно)

Сахар — 4 ст.л.

Соль — 1/2 ч.л.

Сметана 25% — 6 ст.л.

Разрыхлитель для теста — 1/2 ч.л.(можнож заменить гашеной содой)

Для внутренности:

Творог — 0,5 кг

Сахар — 3 ст.л.

Яичко — 1 шт.

Мука(ежели выходит вдруг жидковато) — 1-2ст.л.

Ванильный сахар — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Итак, для начала делаем тесто. Перемешиваем маргарин(я подтапливаю его в микроволновке), яйца и сахар.

2. Позже прибавляем сметану, соль и вновь перемешиваем. В полученную массу прибавляем муку и разрыхлитель

3. Вымешиваем тесто. В итоге у нас выходит вот таковой колобок.

4. Оставляем его на время и займемся в это время внутренностью. Внутренность делается тривиально. Просто смешиваются все составляющие друг с ином. Внутренность выходит уплотненная, она не обязана растекаться.

5. Дальше раскатываем на столе, посыпанный пыткой либо смазанный растительным маслом, тесто. Не тонко, приблизительно чтобы пол-сантиметра было. И вырезаем подручными материалами(у меня это чашечка)из него кружочки.

6. Берем начинку и кладем на край нашего кружка. А оставшейся половинкой прикрываем начинку. Сбоку прищипываем пальчиками, а серединку оставляем открытой.

7. Выкладываем сочники на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем яичком. И отправляем выпечку в духовку, разогретую до 180 градусов, приблизительно на 25 минут.

Красивый рыбный пирог

[показать]

Ингредиенты

• 500 г муки + около 50 г на подсыпку

Для теста:

• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)

• 10 г свежих (живых) дрожжей

• 1 яйцо

• 2 ст.л. сахара

• 1 ч.л. соли

• 70 г размягченного сливочного масла

• 370 г муки

Для начинки:

• 600 г свежего филе форели

• 120 г сыра моцарелла

• 1 небольшой красный перец

• 1 средний помидор

• петрушка, соль, перец - по вкусу

 

Приготовление

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.

Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.

Получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.

Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.

Оставить в теплом месте минут на 30.

Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.

Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Блины на пиве (нереально вкусные!!!)

[показать]

Ингредиенты:

Яйцо куриное 2 штуки

Пиво 1 стакан

Молоко 1 стакан

Мука пшеничная 1 стакан

Сахар 1 столовая ложка (можно чуть больше, чтобы послаще были)

Сода ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Масло растительное 4 столовые ложки

 

Инструкция

1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду (тесто получается жидковатым, но муки добавлять не нужно. За счёт этого блинчики получаются тоненькие и кружевные.

 

2. На сковороду наливать по две ложки теста (если сковорода большая, то больше), обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

 

Напекла. Домашних и гостей за уши не оттащишь!