Остренькие ватрушки

[показать]

Ингредиенты:

Тесто.

-200 мл. тёплого молока,

-1.5 ч.л. сух. дрожжей,

-2 ч.л. сах.песка.

-1 ч.л. соли,

-2 стол.ложки раст. масла,

-2.5 стакана муки.

 

Приготовление:

Замесить тесто, накрыть полотенцем, дать подойти, примерно через 40 минут опустить.Разделить тесто на шарики, из каждого шарики сделать ватрушку. Уложить на смазанный противень,смазать взбитым желтком (в желток добавить немного водички). Выложить начинку, сверху присыпать тёртым сыром. Через 15 минут можно выпекать.

Начинка.

Помидор, солёный огурец, вар. колбаса, репч. лук, чеснок, зелень, соль, перец, белок (который остался от смазки), немножко майонеза.

Приятного аппетита!

Брауни с творогом и вишней

[показать]

Ингредиенты:

 

Шоколад горький — 100 г

Масло сливочное — 120 г

Сахар — 150 г

Яйца куриные — 4 шт.

Мука пшеничная — 150 г

Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.

Творог (мягкий) — 300 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Вишня (замороженная) — 300 г

Соль (щепотка)

 

Приготовление:

 

1. Шоколад поломать на кусочки.

2. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.

3. Для творожного крема творог смешать с сахаром (100 г) и оставшимися яйцами (2 шт.).

4. Растереть миксером (или взбить в блендере) до кремообразного состояния.

5. Во взбитые с сахаром яйца добавить остуженный, растопленный шоколад.

6. Перемешать миксером.

7. Добавить разрыхлитель. И муку.

8. Перемешать миксером на самой низкой скорости (я перемешала лопаткой). В форму с высокими бортиками (21 см), смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме.

9. Выкладываем половину творожной массы. На массу — размороженную вишню. Половину от всего количества.

10. Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться — это не страшно. По верхнему слою можно сделать разводы.

11. Выпекаем 40–50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем в форме.

Мясо по-купечески с грибами

[показать]

Ингредиенты:

 

Свинина (карбонат) — 4 кусочка

Грибы замороженные или свежие — 150-200 г

Помидор — 1 шт.

Сыр — 200-250 г

Майонез

Соль, специи — по вкусу.

 

Приготовление:

 

1. Нарезанное порционными кусками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи

2. Снимаем с помидора шкурку (опустив для этокго в кипяток на минуту), режем кружочками и выкладываем на мясо

3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).

4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.

Приятного аппетита!

Мягкое печенье с яблоком

[показать]

Нам потребуется:

мука 300 гр

сахар 100 гр

масло сливочное 50 гр

яйцо 1 шт

разрыхлитель 1 ч.л

сметана 5 ст.л

соль 1/4 ч.л

яблоко 1 шт

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Яйцо взбить с сахаром, солью и мягким маслом. Влить яичную смесь в муку, добавить сметану и хорошо перемешать ложкой. Яблоко почистить, порезать на кубики и добавить в тесто. Аккуратно перемешать. Противень для выпекания застелить пергаментом. Выложить тесто ложкой и сформировать круглые печеньки. Поставить печенье в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 15 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовое печенье остудить на противне. 

 

Приятного аппетита!

Сырные крекеры

[показать]

Ингредиенты:

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 100 г

Сыр твёрдый 100 г

Яйца куриные 1 шт.

 

Рецепт приготовления:

 

Шаг 1

Для приготовления сырных крекеров нам понадобятся сыр, масло, мука, желток 1 яйца.

 

Шаг 2

Холодное масло порубить ножом вместе с мукой.

 

Шаг 3

Добавить натёртый сыр.

 

Шаг 4

Затем желток. Слегка всё смешать и собрать тесто в шар.

 

Шаг 5

Завернуть в плёнку или пакет и положить на 30 минут в холодильник. Затем тесто нужно будет ещё немного подмесить до однородности.

 

Шаг 6

Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую в круг.

 

Шаг 7

Нарезать на сегменты.

 

Шаг 8

Коктейльной трубочкой сделать произвольные дырочки, как у сыра.

 

Шаг 9

Выпекать крекеры минут 10 при 180°C.

 

Шаг 10

Очень вкусны такие крекеры со сладким кофе, а так же хороши с пивом.

Шоколадный торт "Мечта"

[показать]

Ингредиенты:

✔ 250 г темного шоколада (62% -70%)

✔ 150 г сахара

✔ 12 крупных яиц

✔ 6 капель сока лимона / или 1 ч. л. винный камень

 

Для крема:

✔ 500 г темного шоколада (62% -70%)

✔ 1 л сливки

✔ 2 ч. л. ванильного экстракта

 

Способ приготовления:

1) Растопить шоколад в микроволновке и отложить в сторону

2) Взбить яичные белки с половиной сахара и каплями лимонного сока до густой устойчивой пены

3) Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром

4) Добавить растопленный шоколад и тщательно перемешать

6) Затем аккуратно лопаткой добавить яичные белки и перемешать ложкой или лопаткой до однородности

7) Разделить тесто на 4 части и выпекать 4 коржа , каждый по 16-18 минут при 180 градусов. У вас получится 4 тонких коржа, если брать квадратную форму 30 на 30

8) Остудить коржи, а тем временем приготовить крем

9) Положить шоколад в блендер

10) Нагреть сливки и вылить в блендер к шоколаду

11) Дать постоять несколько минут, затем включить блендер и перемешать до однородности

12) Добавить ванильный экстракт и перемешать

13) Поставить в холодильник минимум на 2 часа

14) Каждые 30 минут доставать из холодильника и перемешивать

15) Через 2 часа должна быть нужная эластичная консистенция

16) Смазать коржи кремом, покрыть бока и верх торта

17) Оставшийся крем положить в кондитерский мешок и украсить верху торт

18) Поставить в холодильник минимум на 4 часа и можно подавать

Сочники с творогом

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука — 2 стакана

Сахар — 1/3 стакана

Сливочное маслоо — 75 г

Густая сметана (можно йогурт кислый) — 3 ст. л.

Яйцо -—1 шт.

Соль -— щепотка

Сода — 1/4 ч. л.

Желток для смазывания -—1 шт.

Для начинки:

Жирный творог — 150 г

Ванильный сахар — 2 ст. л. 

Мука — 1 ст. л.

Сметана — 1 ст. л.

Белок — 1 шт.

 

Приготовление:

 

1. В большой миске смешать мягкое сливочное масло с сахаром, солью, яйцом и сметаной до однородности.

2. Просеять в эту миску муку с содой и быстро замесить однородное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или больше, но в результате тесто не должно быть липки, а будет гладким и эластичным.

3. Творог смешать с сахаром, белком, сметаной и мукой.

4. Тесто раскатать толщиной 7-8 мм и вырезать кружки примерно 10 см в диаметре.

5. На одну половину круга теста кладем немного начинки, примерно 1 ст ложку и залепляем 

как вареник, но края сильно не слипляем, так как при выпекании начинка должна вылезти.

6. Сочни складываем на противень, застеленный пергаментом и смазываем желтком.

7. Духовку разогреть до 220 градусов и выпекаем 10-15 минут до румяной корочки!

Чайная колбаска

[показать]

Ингредиенты:

 

Печенье (песочное, например "Юбилейное") — 600 г

Масло сливочное — 200 г

Какао-порошок — 2 ст. л.

Молоко — 1/2 стак.

Сахар — 1 стак.

 

Приготовление:

 

1. Печенье раскрошить руками или при помощи скалки (поместив печенье в пакет).

2. Какао смешать с сахаром.

3. Масло нарезать кусочками и растопить в кастрюльке, добавить молоко, всыпать какао с сахаром.

4. Поставить на плиту и нагревать помешивая, пока сахар полностью не растворится (но не кипятить!). Снять с огня, перемешать с раскрошенным печеньем до получения густой консистенции.

5. Скатать колбаски, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Нарезать, как колбасу.

Так же можно добавлять вместо сахара сгущенное молоко, а вместе с печеньем - грецкие орехи.

МЕДОВИК СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

[показать]

Ингредиенты:

 

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):

🔹 3 крупных яйца (комнатной t)

🔹 100 г сахара

🔹 100 г меда

🔹 1 ч ложка соды

🔹 150 г муки

 

Для сиропа:

🔹 1 ч ложку меда растворить в

🔹 100 мл теплой воды, остудить.

 

Для крема:

🔹 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с

🔹 300 г вареной сгущенки - до загустения.

 

Приготовление:

 

Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу.Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета. Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

 

В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь. Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки.

 

Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.

Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

 

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160" (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка.Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу). Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу.

 

Приятного чаепития!

Печеночные котлетки с картофелем

[показать]

Ингредиенты:

На 1 кг - любой печени : 

сало свиное - 400-500 гр 

Лук пепчатый - 1 кр. 

головка чесночок - по вкусу

яйца - 3 шт

мука - 1 стакан

картофель -2-3 шт

соль, перец - по вкусу 

зелень - при желании. 

 

Приготовление:

1.Печень, сало и пережаренный лучок прокрутить через мясорубку, добавить яйца, чеснок ( на мелкой тёрке), картофель (на мелкой тёрке), муку, посолить и поперчить . Всё хорошо перемешать и обжарить котлетки на растительном масле.

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле

[показать]

Ингредиенты:

2 крупные замороженные скумбрии (у меня, к сожалению были некрупные - надо было три покупать),

4 столовых ложки чая (заварки),

4 столовых ложки соли,

4 столовых ложки сахара.

 

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть.

2. Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка. В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать.

3. Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь (так было в рецепте, я просто поставила стоймя в высокую узкую кружку). Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.

4. У меня не получилось "хранить в холодильнике" - еле успела сфотографировать вторую рыбину и хвостик первой. Потому как съели мгновенно - на вкус совсем как копченая скумбрия! А перевернула ее, чтобы было видно - какая получилась "золотая рыбка"

ТВОРОЖНО-БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 200 гр. творога (не водянистого)

● 80 гр. молотой овсяной крупы/крупно молотых овсяных хлопьев

● 1 спелый банан

● мак/кокосовая стружка/тертый шоколад/молотые орехи (для посыпки)

 

Приготовление:

 

1.Творог вместе с бананом перетереть блендером/вручную в однородное пюре.

2.Добавить овсянку, замесить тесто.

3.Убрать в холодильник примерно на час.

4.Сформировать шарики, обвалять их в маке/орехах/стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки/смазанный растительным маслом/маргарином.

5.Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12-15 мин.

Котлеты по-киевски

[показать]

Ингредиенты:

4 филе куриной грудки

100 гр сливочного масла

1 яйцо

50 мл молока

100 гр пшеничной муки

120 гр панировочных сухарей

соль

чёрный молотый перец

растительное масло

 

Приготовление:

1. Достать предварительно сливочное масло из холодильника.

2. Нарезать зелень и смешать со сливочным маслом. Разделить на 4 части и убрать в холодильник.

3. Каждую грудку разделить на большое и малое филе, сделать продольные надрезы (как бы распластать их) и отбить. Натереть солью и перцем. 

4. Достать масло из холодильника. На большое филе выложить по кусочку масла, накрыть сверху малым филе, завернуть и выложить на доску швами вниз. Убрать в морозилку на 10-15 минут.

5. Разогреть духовку до 200 градусов.

6. Достать котлеты. Взбить яйцо с молоком, обмакнуть котлеты, затем обвалять в муке, потом опять обмакнуть в яйцо с молоком и обвалять в сухарях. Повторить.

7. В глубокой сковороде разогреть растительное масло (масла должно быть столько, чтобы котлеты были в нем на половину) и обжарить котлеты с двух сторон (сначала жарить со стороны шва).

8. Переложить котлеты на противень или форму для выпекания и поставить запекаться на 10 минут.

Фриттата с катрофелем и ветчиной

[показать]

Ингредиенты:

ветчина 150 г

зеленый лук 1 пучок

картофель 1 кг

молоко 1/2 стакана

оливковое масло 2 ст. л.

соль и перец по вкусу

сыр Пармезан 50 г

яйца куриные (крупные) 8 шт.

 

Приготовление:

Лучше фриттаты может быть только фриттата с ветчиной и зеленым луком. А если еще добавить картофель, то получится невероятно сытное блюдо, которое подходит не только для завтрака, но и для обеда. Итак... Очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками и поместите в разогретое в сковороде (лучше - чугунной) оливковое масло. Посыпьте солью и перцем и готовьте картофель 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все кружочки картофеля равномерно подрумянились. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Пока картофель готовится, нарежьте зеленый лук и отделите белые части от зеленых. Белые части отправьте в сковороду к картофелю.

Нарежьте ветчину и также отправьте ее в сковороду.

В глубокой посуде смешайте яйца, молоко и натертый на терку пармезан. Тщательно взбейте и, когда смесь будет достаточно однородной, добавьте в нее зеленые части нарезанного лука.

Как только картофель слегка размягчится (после 10 минут), влейте взбитые яйца в сковороду. Убедитесь, что жидкость распределена равномерно.

Продолжайте готовить фриттату, не размешивая, еще 1-2 минуты или пока края не схватятся.

Переместите сковороду в духовку и готовьте еще 20 минут. Начинайте проверять блюдо через 15 минут, т.к. оно может подгореть.

Дайте фриттате настояться 5 минут перед подачей на стол.

Деревенская пицца

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

молоко - 250мл

сахар - 2ст.л.

сухие дрожжи - 1пакетик (11гр)

сливочное масло - 125гр (растопить)

мука - 350-400гр

соль - 1/2ч.л.

 

Начинка:

творог - 250гр

зелень - 100гр (у меня зеленый лук и укроп)

вареное куриное филе - 1шт (200-250гр)

сыр - 100гр

соль, черный молотый перец

манка - 1ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Приготовить тесто.Для этого в чашке смешать 0,5ст теплой воды (или молока) + 1ст.л. муки + 1ст.л сахара + дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут, чтобы опара поднялась шапочкой.

2. В глубокую миску просеять муку, влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и опару, добавить сахар и соль. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза, обмять и оставить ещё раз для подъёма (ещё около 30-40минут).

3. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом (круги получаются диаметром около 28см, на мой противень помещается только 1, поэтому пекла за 2 раза).

4. Приготовить начинку.Зелень мелко порубить, смешать с творогом, добавить соль и черный молотый перец. Куриное филе разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке.

5. Круг из теста присыпать манкой (это нужно чтобы уберечь тесто от размокания). Распределить по поверхности теста творог с зеленью, затем куриное филе и сверху посыпать тертым сыром.

6. Выпекать в нагретой до 200градС духовке в течение 20-25минут до румяного цвета.Приятного аппетита!

Пирожное "Темная ночь"

[показать]

Ингредиенты

 

Для основы:

Сахар – 200 г.

Масло сливочное - 200 г.

Печенье (любое типа «Юбилейного») – 200 г.

Какао – 6 ст.л.

Корица - 0,5 ч.л.

Сливки 35% - 500 мл.

Сахарная пудра - 100 г.

Шоколад (горький или молочный) - 50 г.

Способ приготовления

 

Шаг 1 Печенье размолоть в порошок.

Шаг 2 Масло, сахар, какао и корицу положить в миску, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, дождаться, пока масса станет однородной и чуть густоватой. Снять с огня, высыпать размолотое печенье.

Шаг 3 Быстро перемешать до однородного состояния. Должна получиться пластичная масса, напоминающая «тесто» для пирожного «Картошка». Сформировать из теплой массы «колбасу».

Шаг 4 Отправляем пакет в холодильник где-то на полчаса.

Шаг 5 Далее на водяной бане растапливаем шоколад. Добавляем к нему несколько чайных ложек 35% сливок, перемешиваем. Снимаем с бани, остужаем, но не даем окончательно остыть.

Шаг 6 Взбиваем оставшиеся сливки до устойчивых пиков.

Шаг 7 Достаем основу наших пирожных из холодильника, нарезаем острым ножом на «шайбочки». Сверху кладем взбитые сливки.

Шаг 8 В серединку сливочного «облачка» выкладываем шоколадно-сливочную смесь в виде шарика.

Приятного аппетита!