Куриное филе в духовке под картофелем

[показать]

Подобные многослойные блюда частенько готовят с майонезом и называют «мясом по-французски». Этот рецепт предлагает «облегченный» вариант: куриное филе под картофелем с нежной текстурой и тонким ароматом, которые создает молочная среда.

 

Ингредиенты:

 

куриное филе – 350-450 г;

картофель – 4-5 шт.;

сливки (или молоко) – 250 мл;

лук – ½ шт.;

сыр (твердый) – 100-120 г;

масло (сливочное) – 30-40 г;

масло (растительное) – 1 ст. л.;

розмарин – 1 веточка;

перец молотый – ¼ ч. л.;

итальянские травы (сухая смесь) – 1/3 ч. л.;

соль.

 

Куриное мясо вымыть, промокнуть бумажной салфеткой, нарезать кубиками примерно 2х2х2 см, посыпать солью и молотым перцем, хорошенько перемешать.

 

Очищенный картофель нашинковать тонкими, полупрозрачными кружками. Желательно воспользоваться комбайном или теркой-шинковкой, чтобы толщина заготовок была одинаковой.

 

Твердый сыр натереть крупкой стружкой, репчатый лук нарезать перьями или полукольцами, листики тимьяна оторвать от стеблей. Подготовительный этап закончен, можно приступать к закладке.

 

В смазанную изнутри растительным маслом огнеупорную емкость поместить куриное мясо и равномерным слоем распределить по всему дну.

 

Птицу накрыть луковой нарезкой.

 

Затем выложить плотными рядами картофельные «чипсы», посыпать солью, перцем, итальянскими травами.

 

Почти доверху залить молочными сливками. Желая снизить жирность и калорийность блюда, выбирайте молоко.

 

По всему периметру разбросать кусочки сливочного масла и густо засыпать сырной стружкой.

 

Последними разложить розмариновые листики, накрыть листом фольги, оставляя некоторое пространство свободным, и поставить в раскаленную до 200-220 градусов духовку. Запекать курицу под картофелем, снизив температуру до 180 градусов, 40-50 минут. За пять минут до окончания готовки снять фольгу и позволить сырной корочке зарумяниться.

 

Подавать куриное филе под картофелем, конечно, без гарнира, в сопровождении свежих зелени, овощей и/или солений.

 

Ароматное, с нежным сливочным привкусом блюдо — из разряда «пальчики оближешь»!

Деревенский борщ с фасолью

[показать]

Ингредиенты:

 

Фасоль сухая — 200 г

Картофель — 300 г

Капуста белокочанная — 200 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 50 г

Свекла — 200 г

Сало (лучше старое) — 700 г

Масло растительное — 50 г

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Фасоль промыть, залить водой для набухания. Затем отварить и добавить нарезанный соломкой картофель.

2. Свеклу, морковь, лук репчатый почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле 2-3 минуты, добавить томатную пасту и пассеровать еще 2 минуты. Капусту вымыть и нашинковать.

3. Пассерованные овощи выложить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой, варить 5 минут, затем добавить в борщ растертое сало и чеснок.

Пирожки за пять минут

[показать]

Ингредиенты:

 

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)

- 2 ст. л сахара

- 1\2 ч.л. соли

- 2 ст. л. масла подсолнечного

- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)

- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

 

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

 

Приготовление:

 

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!

Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.

Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Салат без майонеза "Пальчики оближешь"

[показать]

Ингредиенты:

 

- 2 куриных филе

- 1 банка консервированной кукурузы

- 1 банка консервированной красной фасоли

- средний зеленый перец

- 2 средних помидора

- 1 средняя луковица

- петрушка

- приправа для курицы

 

Для соуса:

 

- 1/3 ст. растительного масла

- 3 ст.л. уксуса

- 3 ст.л. горчицы

- 2 ст.л жидкого меда

- 2 зубчика чеснока

- ½ ч. л. тимьяна

 

Приготовление:

 

Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой, затем обжарить.

Кукурузу и красную фасоль процедить. Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками. Нарезать петрушку. Очистить и раздавить чеснок.

Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут. В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.

Шоколадный бисквит

[показать]

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8

 

Вам потребуется:

-Яйца куриные — 4 шт

-Мука — 100 г

-Какао — 50 г

-Сахар — 200 г

-Масло сливочное — для смазывания формы

 

Как готовить:

1. Для приготовления правильного и пышного бисквита нужны качественные куриные яйца, которые аккуратно разделяются на желтки и белки. Миску с белками убираем в холодильник, чтобы они успели остыть и лучше взбивались. А к желткам добавляем 100 грамм сахара. Затем включаем миксер на высокую скорость и взбиваем до однородной консистенции кремового цвета. После чего заранее разогреваем духовку до 200 градусов.

 

Белки достаем из холодильника и с помощью миксера взбиваем до пиков. Сначала взбиваем несколько минут на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем ее до максимальной. К взбитым белкам по частям добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и снова взбиваем миксером. У нас должна получиться устойчивая белковая масса, которая не выльется, если перевернуть миску.

 

2. Какао с мукой просеиваем через сито в большую чистую тарелку или миску.

Взбитые желтки выливаем к белкам, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавляем просеянную муку с какао. Долго и тщательно перемешивать тесто не стоит, иначе бисквит может не подняться.

 

3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, убираем в горячую духовку и сбавляем температуру до 170 градусов. Запекаем бисквит 30 - 40 минут до полной готовности. Открывать дверцу духового шкафа первые 25 - 30 минут не желательно, иначе поднявшееся бисквитное тесто, может осесть.

Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остаются следы сырого теста, значит продолжаем запекать, если нет - достаем горячий шоколадный бисквит из духовки и оставляем его остывать в форме.

После того как корж немного остынет, перекладываем его на решетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом.

 

4. Охлажденный шоколадный бисквит обычно разрезают вдоль на 2 или 3 тонких коржа.

И готовят самые разнообразные торты: смазывая коржи кремом, взбитыми сливками, сиропом, сгущенным молоком или глазурью и украшая фруктами, ягодами, орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

Хотя такой бисквит можно сразу украсить по вкусу и подавать как пирог к ароматному горячему чаю.

 

Приятного аппетита!

Советы:

- В обычный стакан объемом 250 мл помещается примерно 200 грамм сахара и 150 грамм муки.

– Для экономии времени можно яйца не разделять на желтки и белки, а сразу взбивать вместе с сахаром на максимальной скорости около 7 - 10 минут. Затем постепенно добавить муку с какао, перемешать миксером на низкой скорости примерно 1 минуту, вылить тесто в форму, накрыв фольгой, и запекать до полной готовности. Получится не менее вкусно.

– Чтобы бисквит легче доставался из формы, ее лучше застилать пекарской бумагой или фольгой, которые также необходимо смазать сливочным или растительным маслом. А лучше использовать форму со съемными бортами.

 

Приятного аппетита!

Салат с чесночными сухариками

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

черствый хлеб для сухариков – 2-3 кусочка,

фасоль красная в собственном соку – 1 банка,

кукуруза консервированная – 1 банка,

сыр твердый – 150 г,

корейка копченая – 100 г,

яйца вареные – 3 шт.,

чеснок – 2 дольки,

майонез – 200 г,

соль и перец – по вкусу

 

Приготовить сухарики. Для этого хлеб порезать кубиками, обвалять в измельченном чесноке и подсушить на сковороде или в микроволновке.

 

Яйца натереть, чеснок измельчить, сыр натереть на крупной терке. С фасоли и кукурузы слить жидкость. Соединить все эти продукты, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

 

Выложить салат на тарелку, придать ему с помощью ножа форму аккуратного цилиндра, посыпать ароматными чесночными сухариками и украсить веточкой укропа. Можно подать салат в общей салатнице, а можно – маленькими порционными цилиндрами, украсив помидорами черри и зеленью. Будет очень красиво и оригинально.

Кус-кус с овощами и петрушкой

[показать]

Ингредиенты:

 

Кус-кус — 300 г

Томаты средние — 2 шт.

Морковь — 150 г

Красный лук средний — 1/2 шт.

Красный перец сладкий — 1/2 шт.

Пучок свежей петрушки

Чеснок — 2 зубчика

Куркума — 1 ст. л.

Молотый черный перец

Щепотка соли

Оливковое масло

 

Приготовление:

 

1. Бланшируем помидоры — в кипяток на 2–3 минуты, снимаем кожицу, удаляем семена. Чистим морковь (у меня сразу очищенная).

2. Мелко рубим лук, перец, морковку и томатную мякоть.

3. Обжариваем целые зубчики в оливковом масле до золотистого цвета, вынимаем и выбрасываем - нам нужно только ароматное масло.

4. Убавляем огонь, добавляем овощи и тушим все до полного размягчения томатов.

5. Перчим, солим. Не забываем регулярно помешивать.

6. Высыпаем крупу в овощную смесь, хорошенько перемешиваем и вливаем 1–2 чашки горячей воды в сковородку.

7. Тушим на медленном огне минут 10–12. Читайте упаковку, у вашего кус-куса может быть другое время варки!

8. Мелко рубим петрушку, добавляем зелень в готовую крупу. 

9. Хорошенько перемешиваем и подаем на стол!

 

Смело добавляйте любимые ингредиенты и специи — кукурузу, чернослив, корицу, зиру и пр.

 

Эта красота может служить гарниром к курице или баранине, да и как самостоятельное блюдо оно очень даже удачное.

Куриное филе "Зебра"

[показать]

Вообще когда готовишь куриное филе, оно очень часто получается сухое и не вкусное. Но этот рецепт, делает куриное филе очень сочным, пикантным и вкусным.

 

Ингредиенты:

-Грудка или филе куриное - 500г,

-Твердый сыр - 200г,

-Помидоры - 2 шт,

-Сметана - 50г,

-Чеснок -3-4 дольки,

-Соевый соус - 50 мл,

-Петрушка и другая зелень,

-Приправы для мяса и соль по-вкусу.

 

Приготовление:

1. Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 - 40 минут в этом маринаде.

2. Пока филе маринуется : нарезать сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком.

3. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью.

4. Противень смазать маслом и выложить на него филе.

5. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

Лодочки из слоёного теста

[показать]

Эти лодочки – полноценное блюдо с мясом, гарниром из картофеля, закуской из соленых огурчиков и даже хлебом, которое отлично подойдет для ужина! 

 

Ингредиенты:

 

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г (2 пласта по 250 г)

Филе свинины — 300 г

Лук крупный — 1 шт.

Картофель — 3–4 шт.

Сливочное масло — 100 г

Огурец соленый — 1 большой или 3–4 корнишона

Яйцо куриное — 1 шт.

Сыр твердый — 50 г

Соль, перец

 

Приготовление:

 

1. Пласты размороженного теста разрезать на 12 одинаковых прямоугольников. 

2. Каждый раскатать, сделать с противоположных сторон надрезы. 

3. Картофель почистить, помыть. Отварить в подсоленной воде до готовности. Сделать пюре с добавлением 30 г сливочного масла. Огурцы нарезать мелким кубиком. Мясо мелко нарезать, обжарить на оставшемся масле на сильном огне, посолить, поперчить. Добавить нарезанный полукольцами лук и тушить 10 минут под крышкой на среднем огне. Затем крышку снять и тушить на сильном огне до полного испарения влаги. 

4. Выложить на тесто 1 ст. ложку картофеля и разровнять по поверхности. На картофель выложить мясо, на мясо — огурчики.

5. Завернуть тесто поочередно с двух сторон, чтобы разрезы оказались посередине пирожка и как бы друг над другом. Защипать края, придав изделию форму лодочки.

6. Противень смазать, застелить бумагой для выпечки.

7. Выложить лодочки, посыпать тертым сыром (можно обойтись и без него), смазать взбитым яйцом. Запекать при 200° С до приятного зарумянивания (обычно на это уходит от 15 до 25 минут).

Цветная капуста в кляре

[показать]

Вкусная и простая закуска

Ингредиенты:

цветная капуста (у меня замороженная) 400 г

для кляра:

яйца 2 шт

кефир 2 ст л

мука 3 ст л

зелень

чеснок 2 зуб

соль и перец

 

Если капуста свежая, разобрать на соцветия.

Отварить в подсоленной воде 4 мин. Воду слить.

Для кляра взбить вилкой яйца с кефиром, добавить измельченный чеснок и зелень, муку. Посолить и поперчить.

Обмакивать соцветия в кляр и обжаривать на раскаленном масле до румяной корочки.

Подавать можно с соусом и без.

Приятного аппетита!!

Медовик

Ингредиенты:

 

Мука – 300 г

Сахар — 200 г 

Сливочное масло — 100 г 

Мед — 2 ст. л.

Яйца — 2 шт.

Сода — 1 ч. л.

 

Для приготовления крема:

 

Сливочное масло — 300 г

Сгущенное вареное молоко — 1 банка

Грецкие орехи — 100 г

 

Для украшения:

 

Шоколад – по желанию

 

Приготовление:

 

1. Растапливаем сливочное масло, сахар, а также мед, желательно на водяной бане, не забывая помешивать, примерно 4-5 минуты. 

2. Затем добавляем соду и опять мешаем, потом наступает очередь яиц и муки. 

3. Замешиваем тесто, оно должно получиться не крутое, а среднее. Даем остыть 30 минут, раскатываем порционные шарики — наши будущие коржи, обычно их 7- 8 штук. 

4. Выпекают коржи примерно 3-5 минут, при температуре 200° C в духовке, пока они не зарумянятся. 

5. Обрезаем ровно коржи и готовим крем. Взбиваем сливочное масло и частями отправляем в него сгущенное молоко. Украшаем торт и оставляем пропитаться.

Курица под шубой в духовке

 

Ингредиенты:

 

Куриное филе — 350 Грамм

Картофель — 3 Штуки

Лук — 2 Штуки

Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки

Соль — 2 Щепотки

Смесь хмели-сунели — 1 Щепотка

Сыр — 250 Грамм

Перец чёрный молотый — 1 Щепотка

Чеснок — 1 Зубчик

Сливки — 300 Миллилитров

 

Филе курицы порежьте мелкими кусками.

 

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите туда кусочки филе и посыпьте смесью хмели-сунели и перцем.

 

Лук порежьте полукольцами и выложите на мясо.

 

Картофель порежьте тонкими кружками.

 

Разложите кружки картофеля на курицу с луком в виде черепицы.

 

Потрите сыр и половину смешайте со сливками. Добавьте в смесь специи по вкусу, соль и выдавленный чеснок.

 

Полейте этой заливкой первый слой картофеля и выложите второй слой.

 

Полейте картофель оставшейся заливкой и посыпьте второй половиной тертого сыра. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте запеканку на 35 минут до появления золотистой корочки.

Свекольный салат с сыром и яйцом👍

[показать]

Ингредиенты:

✔2 вареных свеклы;

✔100 г твердого или полутвердого сыра;

✔2 вареных яйца;

✔4 ст л зеленого горошка;

✔сметана и майонез пополам

✔соль и перец черный молотый;

✔зелень;

✔чеснок 3 зубка.

 

Приготовление:

Натереть на крупной терке свеклу, яйца, сыр. Порезать зелень и измельчить чеснок. Сложить в салатник, посолить и поперчить, добавить майонез со сметаной и горошек. Перемешать.

 

Вкусный салат готов.

Приятного аппетита!!

Соус Суго

[показать]

Ингредиенты:

3—5 зубчиков чеснока

1 большой красный сладкий болгарский перец

4—5 небольших помидоров

базилик или петрушка

1/2 стручка перца чили

оливковое масло

сахар

соль

молотый черный перец

 

Приготовление:

1. В разогретое оливковое масло добавить измельченный чеснок и слегка обжарить.

2. Затем положить к нему мелко нарезанный сладкий болгарский перец и тоже обжарить.

3. Очистить от кожицы помидоры, нарезать и добавить к перцу, туда же положить мелко нарезанный перец чили.

4. Пока соус кипит, заправить его сахаром, солью, перцем и в конце — нарезанным базиликом или петрушкой.

5. Соусом суго можно заправить спагетти, пельмени, вареники с картофелем и картофель.