Зразы картофельные с курицей

[показать]

Ингредиенты:

 

• 400-500 г. курицы;

• 5-6 картофелин;

• 150 г. сыра;

• укроп;

• соль;

• перец;

• приправы для курицы;

• 2 яйца для панировки;

• мука;

• подсолнечное масло для обжаривания.

 

Приготовление:

 

Курицу можно отварить, если вы противник жареного, но в этом варианте вкуснее куриное мясо обжарить мелкими кусочками с добавлением приправ: соли, перца, карри, сушеной зелени.

 

Картофель я отварила очищенным в соленой воде (у меня еще не молодой картофель), охладила и натерла на терке, добавила к нему тертый сыр и мелко нарезанный укроп, все вымешала. Картошка у меня достаточно крахмальная, поэтому липкая без всяких добавок, но бывает с малым его количеством, тогда нужно добавить ложку готового крахмала.

 

То же самое можно сделать и с пюре, яйцо добавлять не рекомендую, оно может не спасти от разваливания зраз на сковороде, а вот крахмал скрепляет надежно и вкус от его добавления никак не страдает.

 

Начинаем лепить зразы, я это делаю прямо на ладошке, беру ложку картошки, разминаю на ладони, кладу начинку и леплю круглую лепешечку.

 

В этот раз я решила сделать хрустящую панировку, поэтому приготовила взбитые яйца и муку. Каждую лепешку окунула в яйцо, а потом обваляла в муке.

 

Осталось обжарить до хрустящей золотистой корочки с двух сторон.

 

Эти зразы хороши со свежими или консервированными овощами и зеленью, а можно приготовить и самые разные соусы, в общем, была бы идея, будет и затея :)

 

Приятного аппетита! 

Торт "Битое стекло"

 

Делал этот торт на выходных. Просто и вкусно, а главное, торт без тяжелых для переваривания кремов.Минимум трудозатрат, для ленивцев можно все ингредиенты, кроме крема, купить))

 

Нужно:

упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)

3 пачки желе разного цвета и вкуса

500гр сметаны

1 ст. сахара

желатин 20 гр

ванилин

 

1. Заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени торт вообще мало займет.

 

2. Приготовить крем:

замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут, затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет.

 

3. Тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин.

 

4. Затем немного сметанного крема (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем.

 

5. Салатник выстелить пленкой и в хаотичном порядке накидываем: кусочки ломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

 

6. Сыпьте с горкой смело!;

 

7. Затем последний слой — прикрыть целым бисквитным коржиком и придавить слегка.

 

8. Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось за 3 часа). Затем: Прижать салатник широким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку.

КУРИНЫЕ ШАРИКИ В СОУСЕ

 

Ингредиенты:

 

филе курицы- 500 грамм ( у меня филе индейки)

яйцо- 1 шт.

лук- 1 шт.

панировочные сухари- 1 ст.л. без горки

сливки жирные- 200 мл

сыр твердый- 150 грамм (у меня пармезан и голландский)

чеснок- 2-3 зубчика (по вкусу)

соль- перец по вкусу

зелень по вкусу

сливочное масло для смазывания формы для запекания

 

Приготовление:

 

Филе слегка отбить, мелко порезать. Добавить мелко шинкованный лук. Посолить- поперчить. Яйцо взбить вилкой в пену, добавить к филе, массу размешать. Присыпать панировочными сухарями и хорошенько еще раз размешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить "шарики" филе. Я делаю "шарики столовой ложкой.

 

Запекать при 175С 15-20 минут.Тем временем приготовить соус: сыр натереть на средней терке. Смешать со сливками, выдавить через пресс чеснок и размешать. Добавить зелень по вкусу.Вынуть форму с шариками из духовки, залить соусом и поставить для дальнейшего запекания еще на 15-20 минут. Вкусно и очень ароматно, как в горячем, так и холодном виде!

 

Приятного аппетита!

Наггетсы из куриного филе

[показать]

Ингредиенты

 

400-450 г куриного филе

2 ст. ложки соевого соуса

2 свежих яйца

150-200 г панировочных сухарей

4-6 ст. ложек муки

соль, свежемолотый перец

1 ч. ложка Прованских трав (или приправы к курице)

растительное масло

 

Способ приготовления

 

Филе, конечно, промываем и старательно обсушиваем. Хорошо, если нам повезло – филе толстые, округлые, которые мы без проблем нарезаем поперек на 7-9 мм котлетки. Но и более плоские ничуть не хуже, только не получается одинаковых наггетсов.

 

Подготовленные кусочки филе смазываем соевым соусом - так они могут постоять несколько часов, помариноваться, если мы не собираемся готовить тут же.

 

Обваливаем котлетки в муке, смешанной с перцем, травами (или приправой для курицы) и солью.

 

Опускаем во взбитые (вилкой) яйца...

... и панируем в сухарях. Вот сухари больше подойдут свои , из перемолотых сухих ломтиков или кусочков белого батона (хлеба). О них мы точно знаем: здесь нет лишних добавок.... и панируем в сухарях.

 

Слой растительного масла в 5-6 мм сначала перекаливаем на сковороде, включив сильный огонь. Когда оно перекипит, выкладываем на некотором расстоянии друг от друга наггетсы, жарим до хорошего подрумянивания одну и другую сторону котлеток.

 

На это требуется примерно 50 секунд (одна сторона). А от лишнего масла избавляемся, положив готовые наггетсы на бумажные салфетки или полотенца.

Ароматные булочки с корицей

[показать]

Очень быстрый и простой рецепт!

Слоеное тесто

корица молотая

сахар

яйцо

шоколад

 

Раскатываем пласт теста,посыпаем его корицей,сахаром.Режем на длинные полоски шириной примерно 2 см.каждую такую полосочку заворачиваем в рулет.Смазываем яйцом(в яйцо добавить 2-3 ч.л.молока) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

На водяной бане растапливаем темный шоколад и поливаем им готовые булочки.Еще можно посыпать сахарной пудрой.

 

Приятного чаепития!

 

Экономные сосисочные котлеты

[показать]

Отличный рецепт, который придется по вкусу многим. Делаем экономные сосисочные котлеты из недорогих продуктов - сосисок, крабовых палочек и яиц. Главное – быстро, очень просто и вкусно! И не нужно мне говорить ничего про палочки. Я их очень люблю, и они не вреднее, чем воздух, которым вы дышите)) Вот так))

 

Ингредиенты:

 

яйца вареные - 4 шт

яйца сырые - 2 шт

сосиски молочные - 2 шт

крабовые палочки 5 шт

манка 2 ст. л.

мука 2 ст. л.

майонез 1 ст. л.

лук репчатый 1 шт

небольшой

соль и перец 1 щеп.

 

Приготовление:

Вареные яйца, крабовые палочки и сосиски натираем на крупной терке.

Лук обжариваем кубиками, добавляем. Туда же – яйца сырые, майонез, манка, мука, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

Влажными руками формируем котлетки и обжариваем на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Приятного аппетита!

Роллы Филадельфия

[показать]

Ингредиенты:

1 шт. авокадо

3 шт. водоросли нори

250 г лосось солёный

1 шт. огурцы

300 г рис круглозернистый

2 ч. л. сахар коричневый

100 г сыр Филадельфия

2 ч. л. уксус рисовый

 

Шаг 1

Для приготовления роллов Филадельфия можно использовать любой мягкий сыр сливочного вкуса, а так же необходимо взять авокадо, огурец, слабосолёного лосося и листы нори.

 

Шаг 2

Для начала отварим рис — 300 г риса хорошо промыть проточной водой, чтобы вода стала прозрачной.

 

Шаг 3

Залить рис 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. А затем закрыть крышкой и варить на медленном огне 12 минут.

 

Шаг 4

Снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

 

Шаг 5

В это время приготовить заправку — смешать 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Хорошо всё перемешать, чтобы сахар растворился.

 

Шаг 6

Добавить заправку в горячий рис и хорошо перемешать палочками. Дать немного остыть.

 

Шаг 7

Огурец хорошо помыть, очистить от кожуры и порезать соломкой.

 

Шаг 8

Авокадо помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, очистить кожуру.

 

Шаг 9

Порезать авокадо так же соломкой.

 

Шаг 10

Филе лосося нарезать тонкими пластинами.

 

Шаг 11

Макису завернуть в пищевую плёнку.

 

Шаг 12

Половину листа нори положить на макису и сверху ровным слоем выложить рис толщиной 0,5-0,8 см.

 

Шаг 13

На рис аккуратно выложить плоско нарезанную рыбу.

 

Шаг 14

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

 

Шаг 15

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

 

Шаг 16

Аккуратно и максимально плотно завернуть ролл, рыба будет сверху.

 

Шаг 17

Готовый ролл оставить полежать 10 минут. Из указанной порции получается 6-7 роллов Филадельфия.

 

Шаг 18

Разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать роллы с васаби и маринованным имбирём.

Самая вкусная в мире Шарлотка

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

Яйца — 4 шт.

Сахар — 1 стак

Мука — 1 стак

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Крем:

Сметана любой жирности — 200 г.

Сахар или сахарная пудра — 2 ст.л.

Кроме того:

Яблоки — 3 шт.

Корица — по вкусу

Сухари молотые — 2 ст.л.

Какао, порошок для украшения

 

Приготовление:

 

1. Яйца взбить с сахаром в ОЧЕНЬ пышную массу (примерно 10 мин). 

2. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. 

3. Взбить на низкой скорости.

4. Яблоки почистить, порезать кубиком. Выложить на дно формы (если не силиконовая - смазать), посыпать корицей и сухарями. 

5. Перемешать. Залить тестом. Отправить в духовку до готовности при 170*. Первые 20 мин духовку не открывать! 

6. Проверять зубочисткой на сухость.

У меня форма маленькая (20 см), пирог получился высокий, но долго пекся, почти 45 мин. Лучше форму пошире взять.

7. Для крема перемешать сметану с сахарной пудрой.

Готовый пирог перевернуть на блюдо, остудить. Смазать кремом и посыпать какао - порошком (по желанию).

Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе

[показать]

Ингредиенты:

 

Макаронные изделия 250 г

Креветки 200 г

Сливки 150 мл

Масло сливочное 20 г

Лук репчатый 50 г

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 20 г

Соль по вкусу

Смесь перцев по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Чеснок и лук мелко порезать. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты. 

2. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты. Приправить солью и перцем. Влить сливки. Довести до кипения. 

3. Добавить петрушку и выключить. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.

Домашнее безе

 

Ингредиенты:

- 2 охлажденных яичных белка 

- 100 гр сахарной пудры

- лимонный сок

 

Приготовление:

1. Белки взбить с сахарной пудрой в густую массу, с добавлением нескольких капель лимонного сока.

2. Выпекать при 100 градусов 1 час в режиме конвекции и еще на 1 час оставить для остывания в духовке.

КАБАЧКОВАЯ ДИЕТИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● два маленьких кабачка

● три яйца

● пару зубчиков чеснока

● 10 г разрыхлителя

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Два маленьких кабачка (можно взять один средний) трем на средней терке...Вбиваем три яйца, солим - перчим по вкусу, выдавливаем пару зубчиков чеснока, всыпаем 10 г разрыхлителя и досыпаем муки столько, чтоб по консистенции тесто было как на оладьи.Точное количество муки не скажу, потому как оно зависит от размеров Ваших кабачков.

 

Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Кабачковый пирог - запеканка. Сверху кладем начинку - тут простор для фантазии, у меня в холодильнике нашлись охотничьи колбаски, ветчина, помидоры. Можно добавить грибы, я добавляла брокколи, цветную капусту, куриный фарш - тоже очень вкусно. Сверху положила колечки помидор. Тут нужно учесть, что кабачки сами по себе сочные, и чем больше помидор вы положите-тем более влажным тесто будет в готовом виде. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35. По прошествии времени вынимаем его из духовки. Засыпаем слоем тертого сыра. 

 

Возвращаем в духовку минут на 10 - пока не расплавится сыр. Получается сочный и очень вкусный пирог, хотя дети мои его называют запеканкой... Каждый раз он получается разным, в зависимости от начинок, но это всегда вкусно! В этот раз из-за бумаги мальчишки ели его ложками прямо из формы.

Очень ленивые пельмени

 

Очень напоминают пельмени, но не требуют бесконечной лепки

 

Ингредиенты:

-3 стакана муки,

-1 яйцо,

-2/3 стакана воды,

-1/2 чайной ложки соли.

-мясо,

-лук,

-соль,

-перец.

 

Приготовление:

Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).

 

В это время делаем фарш.

мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.

 

Все остальное по вкусу и консистенции.

 

30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".

 

А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…

 

Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на "подушку" из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "хмели-сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.

 

Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.

 

Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита!

 

Приятного аппетита!

Блинчики с мясом

 

Потрясающе вкусный рецепт блинчиков с мясом. Они получаются очень нежные за счет сметаны, которая смягчает и придает сливочный вкус.

 

Ингредиенты для блинчиков с мясом:

 

Мясо – 0,5 кг

Сметана – 4-5 стол. ложки

Яйца – 2 шт.

Мука – 150 гр.

Молоко – 1 стакан

Соль – по вкусу

Лук (репчатый) – 2 шт.

Смалец – 2 стол. ложки

 

Приготовление:

 

Отварить мясо, свинину или говядину, пропустить ее через мясорубку или мелко порубить.

Добавить 2 столовые ложки сметаны, половину бульона, в котором варилось мясо, и тушить до готовности.

Из яиц, муки, стакана молока, соли замесить жидковатое тесто и поджарить 10 блинчиков.

Положить на каждый блинчик по ложке приготовленного фарша, свернуть в трубочку, уложить на противень или сковороду и запечь в умеренно горячей духовке в течение 20 минут.

Приготовить соус из оставшегося бульона , 1 столовой ложки муки, 2 головок репчатого лука, 2 ст. ложек смальца и сметаны.

Залить им готовые блинчики. Подавать в горячем виде.