Пастрома из куриного филе

[показать]

Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе.

 

Ингредиенты:

 

Филе куриное 2 шт

Вода 1 ст.

Соль 2 ч.л.

Масло растительное 1,5 ст.л.

Соль 0,25 ч.л.

Мед 1 ч.л.

Паприка 1,5 ст.л.

Орех мускатный тёртый 0,25 ч.л.

Чеснок дольки 3 шт

 

Приготовление:

 

1. Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте.

2. Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании).

3. Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех.

4. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью.

5. Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку.

Запекать при 250С 15-20 минут.

6. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму.

Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.

 

Приятного аппетита!

 

Торт Медовик

[показать]

Вкуснейший торт из медового теста со сметанным кремом.

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

3 яйца

150 г меда

100 г масла

100 г сахара

1,5 ч.л. гашеной соды

350 г муки

Крем:

500 г сметаны 20%

200 г сливок 33%-38%

180 г сахара

1 пакетик ванильного сахара (10 г)

 

Приготовление:

 

Готовим тесто.

Яйца слегка взбить, до однородности. Добавить мед, масло, сахар. Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса. Снять с огня, добавить гашеную соду. Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть. Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки.

Противень хорошо смазать маслом.

1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня.

Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Легкими движениями руки растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть к руке – это нормально. Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут). Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.

Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой. У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обведите ножом. Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Удобно выпекать на двух противнях - пока один корж печется, вы второй растягиваете. Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом.

 

Готовим крем.

Сливки взбить до плотности. Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара. Первый корж положить на большую тарелку или на доску. Смазать примерно 1/5 частью крема. Крема получается очень толстый слой, он позже впитается в корж. Так же выложить все коржи, каждый раз смазывая кремом. Верхний корж тоже смазать кремом. Также обмазать кремом бока торта.

Посыпать сверху крошкой, и с боков тоже. Поставить торт пропитываться на 3-4 часа в холодильник. Торт медовик получается очень мягкий, буквально тает во рту, к нему даже чай не нужен.

Огурчики "быстрые"

[показать]

На 3-х литровую банку берем по три листика- смородина,вишня,петрушка,сельдерей,

укроп-зонтик,+ огурчики,

затем берём баночку поллитровую 

в неё смешать 80гр.соли,50гр сахара,

хорошо размешать, добавить 50гр водки,

и 50гр уксус обычный 9-ти процентовый,

долить холодной водой, закрыть под крышку 

капроновую (которая предварительно кладется в кипяток)

и ставим в подвал или холодильник.

Любимые "секретные" котлетки

[показать]

Мои котлетки любит вся моя семья . Но то что их полюбил наш внук -это для меня загадка ! Он такой привереда в еде. В любое время суток не отказывается только от конфеток и бабушкиных котлеток!

Вот и хочу предложить вам свой вариант , есть в нем своя "изюминка". Будет вкусно!

 

Ингредиенты:

 

1-1,5 кг фарша (у меня свинина+говядина)

3-4 средних картошины ( сырые )

3-4 луковицы

1 булочка (или белый хлеб)

1 яйцо

молоко

соль , перец , горчица , растит. масло

 

Приготовление:

 

Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).

 

Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке , чтобы они полностью были им покрыты . Дать хлебу набухнуть , впитать в себя жидкость .

 

Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш , я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо , содержимое блендера , соль и перец по вкусу...но не пересолите...

 

Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы . Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая , средней остроты.

 

Хорошо вымесить фарш , добавив 1 столовую ложку растительного масла

 

И можно дать ему немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10.

Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки , укладываем их на сковородку ,затем убавляем огонь и жарим наши котлетки .

 

Когда они подрумянятся с одной стороны , переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой . Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся .

 

Раньше я их жарила , а потом ещё тушила в подливе . Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные ! Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ИЗУМРУДНЫЙ

[показать]

Ингредиенты: 

4 кг зеленых помидоров,

1 кг репчатого лука,

0,5 кг сладкого красного перца,

1 кг моркови,

0,3 кг корня петрушки,

по 1 стакану сахара и соли,

20 горошин перца,

5 лавровых листочков,

10 гвоздик,

300-400 мл растительного масла.

 

Зеленые помидоры нарежьте дольками, репчатый лук – полукольцами, сладкий перец – соломкой, корень петрушки и морковь натрите на терке. 

Пересыпьте овощи солью, закройте крышкой и оставьте в прохладном помещении часов на 10-12. 

Затем слейте рассол, добавьте к овощам сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. 

Тушите под крышкой один час. 

Горячий салат переложите в банки и стерилизуйте (литровые и пол-литровые десять минут, трехлитровые можно не стерилизовать, достаточно укутать их чем-то теплым и держать до полного остывания).

Фаршированный картофель

[показать]

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 копченый окорочек (или любое копченое мясо)

200 г помидоров

50 г сыра

зелень

майонез

соль

перец

 

Приготовление:

Шаг 1 Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности.

Затем картофель остудить, почистить.

Шаг 2 Разрезать вдоль на две половинки.

Шаг 3 Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть.

Шаг 4 Мякоть картофеля нарезать кубиками.

Шаг 5 С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками.

Шаг 6 Зелень мелко покрошить.

Шаг 7 Помидоры нарезать кубиками.

Шаг 8 Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень.

Шаг 9 Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.

Шаг 10 Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 11 Полученной массой нафаршировать картофель.

Шаг 12 Посыпать картофель сыром, поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.

Приятного аппетита!

Треска, запеченная с картофелем

[показать]

Треска очень вкусная и полезная для нашего организма рыба, которая должна появляться на наших столах по возможности чаще. Если у вас нет трески, то замените ее на любую другую белую рыбу (пикшу, хек, минтай…). 

Для приготовления блюда нам потребуется: 

треска 400 г, 

картошка 4 шт, 

морковь и лук по 1 шт, 

яйца сырые 4 шт, 

молоко или сливки 150 — 200 мл, 

сыр 30-50 г, 

соль и перец, 

мука, 

зелень.

Рыбу почистить, порезать на кусочки. Посолить.

Порезать лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить натертую морковь, немного потушить.

Рыбу обвалять в муке и обжарить на сильном огне до румяной корочки с 2х сторон недолго.

Взбить молоко и яйца вилкой, посолить, поперчить.

В форму для запекания выложить слой рыбы, на нее морковь с луком.

Картошку почистить, порезать кружочками примерно 0,5 см толщиной, отварить в подсоленой воде почти до готовности (чтоб не развалилась). 

Выложить третьим слоем. 

Залить молочной смесью. Посыпать тертым сыром.

Поставить в духовку на 25 мин (или до готовности).

Вкусная картошечка с рыбкой готовы. Раскладываем по тарелочкам, посыпаем зеленью и наслаждаемся.

Щербет с арахисом

[показать]

Ингредиенты:

 

1. Арахис 1 стакан

2. Молоко 1 стакан

3. Сахар песок 3,5 стаканов

4. Масло сливочное 80 грамм

 

Приготовление:

 

Для сытного десерта лучше брать молоко максимальной жирности. В посуду выливаем молоко и добавляем туда 3 стакана сахара (0,5 ст. оставить на потом). Постоянно помешивая, ставим молоко на маленький огонь и увариваем 30 минут.

Арахис также необходимо поджарить на сковороде до золотистого цвета, чтобы шелуха легко снималась. Дошла очередь и до отложенной части сахара: высыпаем сахар на сухую сковороду, чтобы получилась карамель, а наш щербет смог приобрести коричневый цвет. Добавляем приготовленную карамель к молочно-сахарному сиропу.

Варим до готовности. В среднем, щербет будет готов через час варки. Добавляем сливочное масло. Форма, в которую будет вылит домашний щербет, может быть простой или же фигурной. Дно формы застелить бумагой для выпекания и засыпать орехи. Далее заливаем будущий щербет и переносим в прохладное место для застывания. Когда щербет полностью застыл, его можно подавать к чаю. 

 

Приятного аппетита!

ХЕ из курицы

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

куриное филе – 800 г,

морковь – 4 шт.,

репчатый лук – 3-4 головки,

уксус столовый – 10 ст. ложек,

приправа для морковки по-корейски – 2 ст. ложки,

растительное масло – около 150 г,

молотый перец – 1 ст. ложка,

соль – по вкусу.

 

Филе вымыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими брусочками.

 

Сковороду хорошо разогреть и налить в нее растительное масло.

 

Как масло раскалится, положить в сковороду молотый перец и приправу для моркови.

 

Морковь помыть, почистить и натереть на терке, желательно специальной – для корейской морковки. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

 

Через 2 минуты после приправ и перца добавить куриное филе, морковь, лук и тщательно перемешать.

 

Потушить хе около пяти минут, после чего добавить уксус и посолить по вкусу.

 

Подержать на умеренном огне еще пять минут и выключить.

 

После этого хе переложить из сковороды в большую салатницу и остудить.

 

Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения, а еще лучше до утра.

 

Приятного аппетита!

Профитроли — заварные пирожные

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

Вода — 1 стакан

Масло сливочное или маргарин — 100 г

Мука — 1 стакан

Яйца — 4-5 шт.

Крем:

Шоколадный маргарин — 1 шт.

Какао — по вкусу

Молоко сгущённое — 1 банка

 

Приготовление:

 

1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.

Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.

2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).

3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.

4. Остывшие пирожные заполнить кремом.

Оджахури

[показать]

Ингредиенты:

 

Свинина – 400 г

Картофель – 3-4 шт.

Помидоры – 3 шт.

Репчатый лук – 1-2 головки

Растительное масло – 3 ст. л.

Кинза и базилик – пучок

Чеснок – 3 зубка

Аджика – 1 ст. л.

Хмели-сунели – по вкусу

Черный молотый перец и соль – по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Очищенный лук нашинковать полукольцами.

3. Мясо переложить луком, посыпать мелкорубленным чесноком, солью, перцем, хмели-сунели, добавить аджику.

4. Тщательно перемешать и оставить мясо мариноваться на 30-40 минут. Затем обжарить кусочки мяса вместе с луком на растительном масле до румяной корочки.

5. Очищенный картофель нарезать ломтиками.

6. Добавить его к мясу и жарить на слабом огне минут 20.

7. Затем опустить помидоры и тушить до готовности.

8. Перед выключением добавить измельченную кинзу и базилик.

 

Приятного Вам аппетита!

Голландский рулет

[показать]

 

Ингредиенты:

 

упаковка слоёного теста

ветчина

помидор

маринованные огурцы

сыр

горчица

яйцо

специи и

травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

 

Приготовление:

 

1. Тесто раскатываем и смазываем горчицей.

2. Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.

3. Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.

4. Посыпаем перцем и совсем немного травами.

5. Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.

6. Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.

Выпекать до готовности.

7. Возможные вариации:

ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.

8. При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.

9. Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.

10. Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.

Медовик без масла — легкий и неимоверно вкусный

[показать]

Недавно готовила. Получилось намного изысканней, чем магазинный вариант. Этот рецепт специально для любителей медовой выпечки.

 

Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 3 штуки

сахар — 1 стакан

жидкий мед — 2-3 стол. ложки

сода — 1 чайн. ложка

мука — 3 стакана.

 

Для крема:

сметана (лучше жирную) — 0,5 л. сметаны

сахар — 1 стакан.

 

Приготовление:

В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения.

Добавить соду и интенсивно перемешать. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное — не переборщить с мукой, иначе сложно будет раскатывать коржи.

 

Разделить тесто на кусочки и раскатать 5-10 коржей. Раскатать коржи, щедро присыпать мукой — тесто липкое. Наколоть вилкой.

Выпекать коржи в духовке при температуре 220 градусов 5-7 минут.

Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема — они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.

 

Для крема взбить миксером сметану и сахар.

Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник — за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким.