МАРШМЕЛЛОУ 🍮

 

[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Инвертный (или кукурузный) сироп (рецепт инвертного сиропа прилагается) - 160 г

● Порошковый желатин - 25 г 

● Сахар - 400 г 

● Вода - 200 г

● Соль - ¼ ч.л.

● Ванильный экстракт (или ванилин) - 1 ч.л.

● Смесь сахарной пудры и крахмала 1:1 для обваливания

 

Инвертный сироп:

● Сахар - 175 г 

● Вода - 75 г

● Лимонная кислота - 1 г 

● Сода - щепотка 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала приготовим инвертный сироп. Количество ингредиентов дано на одну порцию маршмеллоу, но можете смело увеличивать его раза в четыре, так как готовить ванильные облачка вы будете многократно! Сироп отлично хранится в баночке или контейнере при комнатной температуре.

2. В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно накрыть кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет и сироп готов. Горячий он будет почти бесцветным, но когда остынет, станет вот таким волшебно-золотистым!

3. Переходим непосредственно к маршмеллоу. Замочить желатин в 100 г воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения (температура не выше 60С!). Подогретый желатин отставляем в сторону.

4. В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп, соль и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С (около 8 минут).

5. Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой 10-12 мм и бумагу для выпечки или силиконовые коврики, смазанные растительным маслом для полосок маршмеллоу, которые мы потом нарежем на красивые маленькие кусочки.

6. На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик.

7. Постепенно увеличить скорость до максимальной. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавить ванильную эссенцию. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной.

8. Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу полоски по всей длине бумаги и оставить застывать на несколько часов.

9. Полоски по прошествии минимум 3 часов снять с бумаги и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.

10. Затем нарезать на кусочки 1,5 см ножницами и снова обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Лучше резать прямо в миску с обсыпкой, чтобы они не слипались. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.

10 рецептов СЫРНЫХ СУПОВ

 

[показать]

 

1. Сырный суп (с шампиньонами и брокколи)

 

Ингредиенты:

Шампиньоны — 5-7 шт.

Сырки — 2 шт.

Брокколи — 200 г

Картофель — 1-2 шт.

Морковь — 1 шт.

Соль, растительное масло для обжарки

 

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.

2. Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче.

3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной.

4. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.

5. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.

ем временем натираем сырки на крупную терку. И добавляем в суп.

6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.

 

2. Сырный рыбный суп.

 

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный (молотый, по вкусу)

Соль (по вкусу)

Вода — 1 л

Масло оливковое — 10 мл

Укроп — 1 пуч.

Картофель — 3 шт

Орехи кедровые (желательно(!), но можно и без...) — 3 ст. л.

Морковь — 1 шт

Сыр плавленный — 4 шт

Филе рыбное (семга, лосось) — 200-300 г

 

Приготовление:

1. В сотейнике на оливковом масле пассеровать нарезанный репчатый лук, морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, всё перемешать.

2. Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.

3. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.

4. Закладываем пассерованные овощи в кастрюлю, добавляем туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить, дать супу закипеть, поварить минут пять (до готовности рыбы), добавить мелко нарезанный укроп, выключить огонь, дать супу настояться минут пять и разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!

 

3. Сырный суп по-французски

 

Ингредиенты:

● 400-500 гр филе

● 200 гр плавленного сыра

● 400 гр картофеля

● 150 гр лука

● 180 гр моркови

● сливочное масло

● соль, перец, зелень, лавровый лист

 

Приготовление:

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 чайную ложку соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.

2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.

3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 минут. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.

4. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленный сыр, хорошенько помешали и выключили огонь. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

 

4. СЫРНЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ

 

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 1 шт;

Морковь - 1 шт.;

Картофель - 5 шт.;

Сыр плавленый - 100 грамм;

Вода - 2 литра;

Масло оливковое - 3 ст.л;

Лавровый лист - 1 шт.;

Соль, перец - по вкусу;

Зелень - по вкусу.

 

Приготовление:

1. Иногда из обычных продуктов можно приготовить необычное и интересное блюдо. Суп с курицей и сыром относится именно к таким блюдам. Он получается с ярким, насыщенным вкусом, легким и в то же время вполне сытным. И он прекрасно согревает в холодный период года.

2. Нарезать морковь небольшими

Куриные ножки со сметаной и сыром

[показать]

Потребуется: 10 голеней, 100 грамм сыра, 100 грамм сметаны, 5 зубчиков чеснока, приправа для курицы, соль, перец.

 

Как делать:

 

Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить. Выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки, смешать с чёрным перцем и приправой для курицы. Втирать в каждую голень, а затем обмакнуть в сметане. Выложить на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

САЛАТ "КОРАЛЛ"

[показать]

Состав:

 

· филе курицы

· 6-7 крабовых палочек ( можно крабовое мясо )

· 2-3 яйца

· 1/2 большого красного болгарского перца

· помидор

· соль

· белый перец

· майонез

 

Приготовление:

 

Отварить филе курицы, остудить.

Яйца сварить.

Помидор взять только стенки, жидкость с серединки убрать.

Помидор, перец, филе и яйца нарезать кубиками. Добавить соль, перец и майонез.

Быстрый «Вишневый пирог»

[показать]

Пирог очень простой, но до чего же вкусный….

 

Ингредиенты:

Тесто:

●2 яйца

●1 ст.саxара

●0.5 ч.ложки соды или 1,5 ч.ложки разрыхлителя

●200 г сметаны (у меня 20%)

●100 сл. масла (у меня сл.маргарин)

●1 пак ван.саxара (брала 3 ч.л.)

●1,5 ст. муки (стакан 240 мл)

●1 бан.вишевого компота(вишня без косточек) 350 г нетто или замороженная 300 – 400 г

 

Приготовление:

Предварительно отбросить на дуршлаг вишню, дать xорошо стечь жидкости, затем немного перемешать с краxмалом или мукой, если замороженная, то не размораживать и пересыпать крахмалом

Форма-24 или 20*25 (у меня – 26 см кексовая)

1.Растопить масло.

2.В большой миcке слегка взбить (ручным венчиком) яйца и сахар

3.Добавить в миску масло, сметану, разрыхлитель, ванильный саxар, муку и перемешать (недолго, только чтобы продукты "схватились"). Тесто должно получиться по консистенции густой сметаны.

4.В форму вылить тесто, разложить вишню и слегка ее вдавить в тесто.

5.Печь при т-180гр. 35-40 мин. или больше (зависит от вашей дуxовки. Проверка - сухая зубочистка)

Если ягода замороженная, то время выпечки увеличивается.

Ватрушка "Королевская"

[показать]

Ингредиенты:

-Пшеничная мука – 2 ст;

-сахар: песок – 1 ст;

-сливочное масло – 200 г;

-творог – 0,5 кг;

-яйца – 3 шт;

-сода – щепотка;

-ванильный сахар – 0,5 ч.л.

 

Приготовление:

Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком). Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).

Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее. 

Приятного аппетита!

Салат с тунцом "Ницца"

[показать]

Ингредиенты:

 

Консервированный тунец — 1 банка

Картофель (средней величины) — 350 г

Стручковая фасоль — 350 г

Помидоры черри — 200 г

Зеленый лук — 1 пучок

Бальзамический уксус — 3 ст. л.

Оливковое масло — 3–4 ст. л.

Свежий укроп — небольшой пучок

Соль, красный молотый перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Картофель помыть, почистить и отварить в соленой воде до состояния готовности, но так, чтобы он не развалился при варке. Также нужно отварить стручковую фасоль: сначала разморозить, а затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут.

2. Тем временем нарезать помидоры дольками средней величины. Нарубить ножом зеленый лук.

3. Готовый картофель порезать крупными кусочками и соединить в одной ёмкости с фасолью. С тунца полностью слить жидкость и добавить его в салат. Добавить лук и помидоры.

4. Посолить по вкусу, посыпать красным молотым перцем, заправить уксусом и оливковым маслом. Перемешать салат и посыпать мелко нарезанным укропом.

 

Желаю вам приятного аппетита!

Быстрые сырные лепёшки

[показать]

Ингредиенты:

- 2 яйца

- 2 ст.л. муки

- 100 гр. сыра

 

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков, желтки перемешать с мукой и тёртым сыром, белки отдельно взбить в пену и ввести в смесь.

2. Выложить ложкой на противень, смазанный маслом и в духовку на 7-10 минут.

Приятного аппетита!

Супер нежный пирог с капустой и мясом

[показать]

Ингредиенты:

капуста свежая- половинка маленького кочанчика

350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится

соль приправы по вкусу

зелень свежая

1 стакан кефира

1 стакан майонеза

3 яйца

1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя

8 столовых ложек муки (с горкой)

масло для смазки формы растительное

половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

 

Приготовление:

1.Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .

2.Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг.

3.Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук

4.Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .

Фарш готов и ждет своего часа .

5.Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень.

5.Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца .

6.Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером .

7.Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом.

8.Выливаем половину теста в форму .

9.Выкладываем начинку аккуратно .

Сверху заливаем второй половиной теста .

10.Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут

11.Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).

Мясные "ёжики" с картошкой под сыром

[показать]

Ингредиенты:

картофель

любой мясной фарш

лук

яйцо

рис

перец

соль

 

Приготовление:

1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.

2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.

3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

САМЫЙ ПРОСТОЙ В МИРЕ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● сахар 1 ст.

● мука 1 ст.

● манка 1 ст.

● сода 1 ч.л. без горки

● ваниль

● корица

● масло сливочное 60-80 гр.

● яблоки 4-5 шт.

● сахарная пудра для украшения

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло убираем в морозилку. Духовку включаем на 180 градусов.Делаем смесь из сухих ингредиентов (первые шесть в списке).Яблоки натираем на крупной терке. Можно почистить, но я не заморачивалась, натирала с кожуркой и там, где она отделялась сама, убирала ее.Сковороду или противень смазываем маслом.

 

Сухую смесь мы визуально делим на 4 части (или прикидываем по стаканам), а яблоки делим на 3 части.

Высыпаю одну часть сухой смеси на противень.Сверху выкладываем слой яблок.Затем снова сухую смесь и так далее.Верхний слой - сухой. Поверх него натираем на терке масло и пирог отправляется в духовку на 40-50 минут до слегка румяного состояния.

Сырный пирог из армянского лаваша

[показать]

Ингредиенты:

 

- упаковка армянского лаваша

- 1 яйцо

- 70 мл молока

- 500 г сыра, подойдет обычный российский сыр

 

Приготовление:

 

Натереть сыр на крупной терке.

Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.

Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.

Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.

Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом.

Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.

 

Горячие бутерброды

[показать]

Когда нет времени на приготовление полноценного блюда, можно воспользоваться рецептом горячих бутербродов. Все ингредиенты есть практически в любом холодильнике. А можно просто поставить на стол в качестве закуски.

 

Для приготовления горячих бутербродов в духовке понадобится:

батон;

колбаса копченая;

сыр;

помидор;

зелень;

лук (можно зеленый);

кетчуп, майонез;

растительное масло.

 

Режем зелень, лук зеленый, колбасу.

 

Добавляем порезанные помидоры и натертый сыр.

 

Добавляем майонез и кетчуп. Перемешиваем.

 

Это тот случай, когда бумага для выпечки нам не нужна. Наливаем на противень растительное масло. Выкладываем нарезанный батон. Сверху выкладываем начинку. Выпекаем горячие бутерброды в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

 

Всё! Наша закуска готова!

 

Приятного аппетита!

САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ И ГРИБАМИ

[показать]

Ингредиенты: 

 

- 500 г куриной грудки;

- 500 г шампиньонов;

- 500 г пекинской капусты; 

- 3-4 огурца;

- майонез для заправки;

- хлеб и чеснок для сухариков;

- растительное масло

 

Приготовление: 

 

Сырое куриное филе нарезаем полосками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.Куриное филе нарезаем полосками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.Шампиньоны тщательно промываем. Кладём грибы в холодную воду, когда вода закипит уменьшаем огонь и отвариваем до готовности (приблизительно 8 - 10 минут). Затем разрезаем на 4 части. Шампиньоны отвариваем и разрезаем на 4 части. Пекинскую капусту мелко шинкуем. 

Огурчики нарезаем средними полукольцами. Все подготовленные компоненты соединяем, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Теперь делаем сухарики для нашего салата с куриной грудкой и грибами

Хлеб нарезаем кубиками. Отправляем в разогретую духовку, пока хлеб не подсушится. Высыпаем сухарики в кулек. Заправляем сухарики смесью подсолнечного масла и выдавленного чеснока (количество чеснока по вкусу). Завязываем кулек и тщательно несколько раз его встряхиваем, чтобы наши сухарики пропитались смесью растительного масла и чеснока.На блюдо выкладываем наш салат.

 

Приятного аппетита!