Ошибаются те, кто считает, что настоящее слоеное тесто готовить долго и сложно. Готовить его просто и совсем недолго, главное, иметь в наличии три вещи - терпение, холодильник и горячую духовку. Терпение - чтобы положить тесто в холодильник и забыть про него на полчаса, спокойно читая жж занимаясь своими делами. На начальный этап уйдет около 15-20 минут, а потом вам потребуется пара минут на каждую раскатку.
Достаньте из холодильника пачку 200 грамм сливочного масла.
Для начала сделаем основное тесто. Обычно это просто мука с водой с добавлением лимонной кислоты, которая способствует большей эластичности теста. В этот раз я вместо кислоты взяла столовую ложку смальца на 225 грамм муки.
[показать]
Размешав муку со смальцем и щепоткой соли, добавьте 150мл холодной воды и замесите тесто.
[показать]
Месите около пяти минут на столе, чтобы оно стало гладким и эластичным.
[показать]
Раскатайте тесто в форме креста ( не принципиально, важно, чтобы мы в это тесто смогли хорошо упаковать масло), разрежьте пачку масла вдоль пополам и выложите масло на тесто.
[показать]
Закройте масло тестом сначала с боков, потом сверху и снизу.
[показать]
Хорошо прижмите края.
[показать]
Раскатайте скалкой быстро, но не сильно до увеличения пласта в три раза.
[показать]
Излишки муки стряхивайте кисточкой, а не руками.
[показать]
Сложите тесто втрое, еще раз раскатайте, опять сложите и уберите в холодильник.
[показать]
Эту операцию надо сделать еще три раза. Тогда три в пятой степени дадут нам около 250 слоев.
[показать]
Сегодня я решила попробовать сделать немецкий вариант, который считатется более легким - для него масло предварительно размешивается с мукой, имеет более плотную консистенцию, не так быстро тает и хорошо раскатывается. Так что, быть может, вы решитесь сделать все же это замечательное тесто дома.
Главный и основной секрет такого теста - это либо работа в холодном помещении, либо постоянное охлаждение теста и инструментов. В домашних условиях это заключается в том, что после каждой раскатки на столе следует убирать тесто в холодильник на 30 минут, не меньше. Если же вы будете использовать охлажденную доску для раскатки и холодную скалку, вам потребуется, быть может, охладить тесто всего пару раз, а то и ни разу!
Второй секрет - в раскатке. Это тесто надо раскатывать быстро и сильно, но аккуратно. Для этого очень подойдет вращающаяся скалка, ей намного легче и быстрее получается.
И третье - температура выпечки. Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку, я пеку при 220С, 200, по-моему, маловато. При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым.
Если вы делаете тесто в первый раз, возьмите небольшое количество продуктов, как я.
200 грамм муки, 100мл воды, щепотку соли смешать и замесить тесто.
[показать]
Оставить его в холодильнике на 15 минут.
[показать]
200 грамм сливочного масла смешать с 50-ю граммами муки, лучше в комбайне, руками тяжело.
[показать]
Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки холодной водой.
[показать]
Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента и положите на те же 15 минут в холодильник.
|
Сидячая работа, недостаток времени и банальная усталость приводят к тому, что мы немного полнеем. Причем в местах, где совсем не хочется. Ягодицы, бедра, икры — сжечь жир диетами в этих областях очень сложно.
Всем известно, что, садясь на диету, вы начинаете худеть частями: сначала уходит грудь, потом живот, а уже потом исчезает зловредным жир на ягодицах. Потому стратегически не выгодно уничтожать жировые отложения на бедрах с помощью диет. А вот правильно подобранные упражнения помогут вам справиться с данной проблемой всего за неделю!
Хорош, как в горячем, так и в холодном виде! [показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Азербайджанская Кята (Ga_Lina)
Арабские лепешки с заатаром (Птица-Секретарь)
Башкирские Кыстыбый (Спутница)
Венгерские рисовые сладкие лепешки (Hayama)
Греческие лепешки с начинкой и Простые дрожжевые лепешки (JaneSkony)
Гречневые лепешки (Yelena 2364)
Гречневые лепешки с мягким сыром и запеченными баклажанами (littlelostitch)
Дагестанские Чуду (Маринка)
Индийские Алу парантха (Натадий)
Индийские лепешки с сыром (IRKU)
Испанские Тортиллы (MissL)
Итальянская Пьядина (littlelostitch)
Итальянские Кальцоне (littlelostitch)
Итальянские лепешки-блинчики (Ira Drago)
Итальянские лепешки с фруктами Mostarda и Mostarda в горчично-сладком соусе (littlelostitch)
Картофельные лепешки с луком и сметаной (Dragoness)
Китайские лепешки (-Shkoda-)
Крымско-татарские сухие чебуреки Янтыкъ (Anifelua)
Лепешки по-православному (Olik80)
Лепешки из рикотты (anilari)
Мини-лепешки от оikumene (Iden)
Начинки для лепешек разные (LalaW, Крокус, Irchen, littlelostitch) еще
Серия сообщений "Торты,печенье,пирожки":
Часть 1 - ПРЯНИЧНЫЙ ТОРТ С БАНАНАМИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Часть 2 - Торт " Муравейник"
...
Часть 37 - ТОРТ "ИЗУМРУДНЫЙ"
Часть 38 - Овсяное печенье! Вкуснячее!
Часть 39 - Торт "Полосатик"
Часть 40 - ТОРТ "ШОК" постный в микроволновке
Торт творожный "Новогодний"
Этот тортик не разочарует ни одного сладкоежку!
http://mirsovetov.ru/a/housing/interior-design/index.html
Когда начинаешь ремонт, очень трудно представить конечный вид своей квартиры. Да и многие детали по ходу ремонта нужно постоянно додумывать. В этих случаях блудишь просторами интернета и пачками пересматриваешь фото дизайнерских рисунков. Сегодня МирСоветов предлагает вам эксклюзивные фото подвесных потолков, которые были уже воплощены в жизнь.
«Потолок – дело тонкое!» – невольно перефразирую главного героя известного советского фильма. Да-да, именно потолок может сделать из комнаты шедевр, привнести в ремонт изюминку, а может превратить даже самый интересный проект в скучную картинку. Сегодня я хочу рассказать вам, а вернее, показать на конкретных примерах, как это бывает.
Сразу скажу, что я не профессиональный дизайнер, но в процессе обсуждения заказа и выполнения работы потихоньку учусь…
Чтобы стало возможным включение только определенного источника света – заранее оговорите это с электриками. А чтобы можно было регулировать яркость освещения –