Это цитата сообщения
coachfine Оригинальное сообщениеКак приготовить кролика
Кроличье мясо относится к категории диетических продуктов, оно содержит в себе много полезные минералов( калий, магний, фосфор) и витаминов. В кроличьем мясо мало жира и холестерина, поэтому оно рекомендовано пожилым, детям, больным людям.
Как приготовить кролика, чтобы сохранить в приготовленном блюде все ценные вещества? Надо знать о том, что разные части тушки кролика готовятся по разным технологиям. Например, передние части тушки лучше всего отварить или протушить. Жирные кусочки кролика лучше всего запекать в духовке, а заднюю часть тушки лучше всего жарить.
Перед тем как разделывать тушку кролика, необходимо её тщательно промыть водой и разрезать поперёк по последнему позвонку позвоночника - на две части, заднюю и переднюю. Передние лапки кролика можно готовить целиком, а задние лапки придется разрезать пополам по суставу, так как задние лапки кролика намного больше передних.
Разделив тушку кролика на нужные части, надо мясо кролика замариновать. Это придаст мясу особый аромат и нежность. Надо развести в воде 1 столовую ложку уксуса или лимонной кислоты в расчете на 1 литр холодной воды. Можно замачивать мясо кролика в сыворотке или молоке. Лучше всего замочить кролика рано утром, если вы будете готовить его на ужин.
Для приготовления кролика смело используйте специи в разном количестве по вашему вкусу. специи можно добавить и в маринад для замачивания, и натереть мясо кролика перед приготовлением. Основные специи для приготовления кролика- соль, чёрный перец, лавровый лист, укроп, петрушка. Также можно добавить розмарин, гвоздику, базилик, сельдерей, лимон, корицу.
Если тушка кролика небольшая, его можно приготовить целиком в чугунной гусятнице или в любой другой форме для духового шкафа. Лучше всего готовить кролика в духовке электроплиты. В такой духовке сохраняется щадящий режим запекания, мало вероятности пересушивания мяса или его подгорания. Вслучае поломки электроплиты, надо позвонить в
ремонт электроплит Ariston (Аристон) сервисного центра БытПроф, специалисты которого делаю ремонт электроплит любой марки.
Самый вкусный вариант приготовления кролика, конечно, под сметаной. Тушить мясо кролика необходимо в течение часа. Сметану добавить примерно за полчаса зо завершения тушения.
Приятного аппетита!