Когда обычные котлеты уже немного надоели, я готовлю вот такие мясные оладушки Возни с ними гораздо меньше: ничего не нужно лепить и панировать - замешала тесто с фаршем и сразу на сковородку.

Получаются мягкие, пышные и сытные. Особенно вкусно подавать горячими со сметаной или чесночным соусом

Нам понадобится:

Кефир - 1 л
Мясной фарш - 400 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - небольшая щепотка
Соль - по вкусу
Сода - примерно 0,5-1 ч. л.
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Кефир наливаем в большую миску, добавляем яйца, соль и совсем немного сахара.

Всыпаем соду и хорошо перемешиваем.

2. Постепенно добавляем муку.

Здесь советую ориентироваться не только на указанное количество, но и на густоту теста. Кефир и мука бывают разными, поэтому тесто должно получиться достаточно густым и не растекаться по сковороде как вода.

3. Добавляем мясной фарш и тщательно перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всему тесту.

По желанию можно добавить немного черного перца, сушеного чеснока или любимых специй для мяса.

4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.

Ложкой выкладываем небольшие оладушки.

Лучше не делать их слишком толстыми - так фарш внутри точно успеет полностью приготовиться.

5. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до красивой румяной корочки.

После переворачивания я обычно немного уменьшаю огонь и ненадолго прикрываю сковороду крышкой, чтобы мясо внутри хорошо дошло до готовности.

6. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Такие пирожки навевают настоящую ностальгию по бабушкиной кухне — румяные, домашние и невероятно аппетитные. Благодаря картофельному отвару тесто получается чудесным и тонким, а картофель с укропом внутри делает начинку особенно вкусной.

Ингредиенты

Мука — 500гр
Сахар — 1 ст ложка
Соль — по вкусу
Сухие дрожжи — 1 целая с верхом чайная ложка
Тёплый картофельный отвар — 200-250
Растительное масло — 2-3ст ложки

Для начинки:
Картофель
Зелень укропа

Приготовление
1. Смешайте 500гр муки с 1 ст ложкой сахара, солью и 1 целой с верхом чайной ложкой сухих дрожжей.
2. Добавьте 200-250 тёплого картофельного отвара и замесите тесто.
3. Сверху добавьте 2-3ст ложки растительного масла и хорошо вымесите тесто.
4. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на час. За это время пару раз обомните его.
5. Подошедшее тесто разделите на кусочки.
6. Для начинки используйте картофель и зелень укропа.
7. Сформируйте маленькие пирожки, переверните их швом вниз и раскатайте до толщины 0,5см.
8. Жарьте пирожки на разогретом масле.
9. Готовые пирожки выложите на салфетку.