Как правильно приготовить вкусный холодец...

[271x20]


Основные правила приготовления хорошего холодца

Для того чтобы приготовить прозрачный холодец, необходимо помнить

несколько простых правил, придерживаясь которых можно будет без труда

сотворить этот кулинарный шедевр.

Правило 1. Выбор основного ингредиента – мяса.

Готовить холодец можно из любого мяса (из курицы, из свинины, из

говядины, из свиных ножек и т.д.), самое главное, правильно выбрать

основной продукт.

Покупать такой важный в холодце компонент, как мясо, лучше всего на

рынке, ведь там оно гарантированно не подвергалось заморозке.

Свиные ножки, которые являются залогом застывания блюда, необходимо

хорошо очистить от щетины, и, если потребуется, обжечь на огне, затем

промыть. Можно добавлять любое мясо, на свое усмотрение. Будет это

куриный, говяжий или все тот же свиной холодец — решает хозяйка, но

свиные ножки (если быть конкретнее — та часть, что заканчивается

копытцами) необходимы обязательно, тогда не понадобится никакой желатин.

Если мясо будет со шкуркой, то это тоже сыграет хорошую роль в

застывании студня. Величина кусков мяса для холодца не играет большой

роли. Грудинку и голень можно разрубить на несколько частей, а крупную и

 центральную кость оставить целиком. Для того чтобы не было мелких

косточек, свиные ноги нужно разрезать вдоль пополам, а затем опять

пополам по суставу.