Сало солёное
06-09-2011 20:34
Так как очень люблю этот продукт, хочу и Вам предложить несколько способов, засолки любимого многоми продукта и так:
Сухой способ.
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в не окисляющуюся посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.
Мокрый способ.
В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху, приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Почаровок (сало с прослойками мяса) кладем в кастрюлю с очень соленой водой, добавляем большое количество луковой шелухи. Варим до мягкости, затем вынимаем почаровок и даем ему немного остыть. Натираем солью, перцем, толченым чесноком и другими специями по вкусу.
В рассоле "тузлук".
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится. На 2 кг сала для рассола возьмите 5 стаканов воды, стакан соли, вскипятите, остудите до комнатной температуры. Порежьте сало на небольшие куски, уложите неплотно в трехлитровую банку, проложив между слоями 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока и залейте рассолом. Прикройте неплотно крышкой. Неделю подержите при комнатной температуре, затем храните на холоде. Главное - не укладывать плотно в банки, иначе сало "задохнется".
Острое.
Семь стаканов воды, стакан крупной соли, горсть луковой шелухи довести до кипения, кипятить 5 минут. Положить сало так, чтобы вода его полностью покрывала. Кипятить 10-20 минут. Оставить на сутки в рассоле, затем вынуть, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, а еще лучше - в морозильную камеру.
Быстрое.
Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу. Потом все заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить в испарителе, будет еще вкуснее.
Классическое.
1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Затем луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 лавровых листов, перец горошком, чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки красного, соль и толченый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки. Если недосолил, можно посолить еще в пакете - и в морозилку.
Элементарное.
Сало режем на куски размером с кулак. Заранее чистим чеснок из расчета одна долька на кусок сала и нарезаем кружочками. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и другие, на вкус. Берем широкую посуду, на дно насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Как следует натираем каждый кусок сала крупной солью, укладываем в кастрюлю кожей вниз, слои пересыпаем специями и чесноком. Сало надо немного утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху положить небольшой гнет и поставить в теплое место на 3-4 дня. После этого осталось вынуть сало из посудины, стряхнуть жидкость, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вкусные маринованные баклажаны.
06-09-2011 19:42
http://4vkusa.ru/blog/43154827670
Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!
[450x600]
[450x600]5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
читать далее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Яблочный пирог "Невозможно оторваться...."
06-09-2011 19:36
http://4vkusa.ru/blog/43256854308
[480x360]
Любое тесто. Кому-то нравится песочное, кому-то сдобное... Поэтому, выбирайте на свой вкус.
Раскатать тесто по той форме, в которой вы собираетесь печь, предварительно смазав ее сливочным маслом, если не силиконовая.
Но я и силиконовую смазываю. Обязательно сделать бортики.
На всю площадь выложить яблоки (очень плотно, без промежутков), порезанные полукружками. Можно сливы, смородину, груши.
У нас сейчас яблоки уродились.
Заливка:
Количество указано для стандартного противня в плите, шириной 70 см.
2 яйца (крупных, если мелкие, то три штучки) взбить миксером минуты 3-4 до пены.
2 стакана сахарного песка с горкой (440 г)
450 г сметаны 20%-й
4 ст. ложки пшеничной муки с горкой.
Кроме яиц, ничего взбивать не надо. Просто перемешать. Мне миксером удобнее и легче.
Аккуратно залить яблоки. И в духовку на 50-60 минут при температуре 180С. Обязательно поставьте
миску с простой водой в духовку. Тогда края теста не высохнут, а будут напоминать миндальное печенье
(если тесто брать, как на пироги).
В конце я включаю в плите вентилятор на 5-7 минут, чтобы пирожок стал золотой...
Приятного аппетита!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
cалат "Островок"
06-09-2011 19:27
http://4vkusa.ru/blog/43048369397
[480x360]
Этот салат делается слоями:
1 слой - отварное мясо куриное, порезанное кусочками
2 слой - пол-банки консервированных ананасов - кубиками,
3 слой - грибы, обжаренные с луком.
4 слой - майонез.,
5 слой - оставшиеся ананасы.
6 слой - яйца вареные - на терке + майонез
7 слой - твердый сыр на терке.
8 слой - киви порезанные кругл.
Украсить маслинами, нанизанными на палочки для коктейля и веточкой укропа сверху,
Гости были в восторге. Попробуйте. Буду рада если Вам понравится.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Если Вы читали Зеланда и другую литературу по искусству управления реальностью, то Вам будет очень интересен этот пост.
05-09-2011 16:45
Если Вы читали Зеланда и другую литературу по искусству управления реальностью,
то Вам будет очень интересен этот пост.
[600x479] «Для того, чтобы мечты исполнялись, нужно научиться правильно желать".
Зеланд в своих книгах заметил, нащупал одну очень важную мысль: мотивировать себя на исполнение желания пожно правильно, а можно и неправильно, неграмотно...
Например, когда мы «слишком сильно» чего-то хотим, желания как правило, не сбываются. Они, наоборот, отдаляются тем дальше, чем сильнее наша жажда...
Верно заметил Зеланд, да не всё учёл.
Это работает только с определённой группой людей, но не для всех наблюдение актуально! Необходимо учитывать четырёхчастное деления людей на психотипы:
Преобладание жёлтой жёлчи (др.-греч. χολή, холе, «жёлчь, яд») делает человека импульсивным, «горячим» —
ХОЛЕРИКОМ.
Преобладание лимфы (др.-греч. φλέγμα, флегма, «мокрота») делает человека спокойным и медлительным — ФЛЕГМАТИКОМ.
Преобладание крови (лат. sanguis , сангвис, сангуа, «кровь») делает человека подвижным и весёлым — САНГВИНИКОМ.
Преобладание чёрной жёлчи (др.-греч. μέλαινα χολή, мелэна холе, «чёрная жёлчь») делает человека грустным и боязливым — МЕЛАНХОЛИКОМ.
[399x10]
ФЛЕГМАТИКИ.
Девиз флегматика: А я лягу-прилягу...
Для того, чтобы преуспеть или просто получить удовольствие, флегматику нужно, чтобы кто-то вывел его из состояния глубокого внутреннего «комфорта», из трёхсотлетней спячки. Флегматик, он как сказочный богатырь — ударь его дубиной по голове — он только подумает, что возможно, мимо пролетал комарик...
Итак, вывод: если Вы — флегматик, то Вас нужно заставить хотеть очень сильно. Может быть, даже напугать. Хорошо пугает флегматиков сессия. Вообще, на флегматиков очень хорошо действует так называемая мотивация страхом.
САНГВИНИКИ.
Для того, чтобы исполнились желания сангвиника, ему нужно научиться хотеть сильно... но постоянно. На сангвиника не подействует прессинг агрессивных тренингов по самодисциплине и чёткое стратегическое планирование — сангвиник слишком легкомыслен и не принимает всерьёз «пугалки». Все грозные бумажки он потеряет, забудет, выбросит.
Однако, будучи человеком лёгким и легко вдохновляющимся, сангвиник с удовольствием нарисует «Карту исполнения желаний» и уж её-то не выбросит — приятные вещи сангвиники не выбрасывают — они вибрируют с ними в унисон! Составленная в «припадке вдохновения», и повешенная на видном месте, карта желаний поможет сангвинику «вспомнить» о своих планах тогда, когда он «потухнет» и забудет про свой вчерашний энтузиазм.
ХОЛЕРИКИ.
Холерику не нужно ничего напоминать — он сам себе отличный блокнот-органайзер. Холерику нужно просто... захотеть... Не сильно, не очень сильно, а просто — захотеть. Именно холерики являются наилучшими «достигаторами» во всех областях. Стоит им только поставить перед собой задачу, объявить во всеуслышание свою мечту — и она начинает исполняться «сама собой», для других незаметно. Неудачи и разные помехи холериков глубоко не ранят, не расстраивают; холерики их для начала как следует «облают», но тут же о неудаче забудут, а то ещё и ножку на неё задерут... Для исполнения мечты у холериков уже всё есть — и воля, и трудолюбие, и напор, и ... наглость. Вся жизнь холерика — это сплошной путь к победам. Потому что то, что другим даётся с большим трудом, у холериков получается естественно, без искусственных, навязанных извне, способов развивать в себе Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии