Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
10 Рецептов быстрого и вкусного печенья
[600x540]
1. Кокосовое печенье
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
В кулинарных кругах такое тесто имеет статус легендарного. Повариха Анна Дышкант стряпала из него пирожки Хрущеву и другим членам Политбюро.
Позже это тесто описал в одной из своих кулинарных книг известный советский кулинар, популяризатор хорошей еды Вильям Похлебкин. В его версии оно называется «кулебячным». Но в тетрадках с рецептами советских хозяек оно значилось под названием «хрущевского» или «правильного теста для пирогов».
Над этим тестом не надо колдовать, пироги не надо долго расстаивать перед отправкой в духовку. Отчасти это полная противоположность тесту для классических русских пирожков. Не надо заморачиваться температурой продуктов, не надо строго следовать рецепту, не надо делать опару: просто смешиваешь все продукты и – вуаля! Короче, все гениальное – просто.
У этого теста есть несколько вариантов: универсальный, без яиц, для любых пирогов и пирожков и даже пиццы, более сдобный, для сладких мелких пирожков, сладких пирогов и т.д.
Главное правило: если заводите тесто заранее, допустим, с вечера, то его можно особо не вымешивать. Скороспелое тесто вымешивают долго. Идеально выходит, если сначала потереть замороженное масло в муку и руками растереть их до однородной массы, потом добавить молоко, дрожжи и сахар и вымешивать около 20 минут руками и не менее 10 минут миксером на средней скорости. В этом случае тесто получается настолько пластичным, что формировать из него пирожки – одно удовольствие.
Качественно вымешенное тесто не рвется, а тянется в прозрачную пленку.
После вымешивания тесто нужно оставить на столе – отдохнуть минут 15-20, или отправить в холодильник. Но вообще, долго вымешивать не обязательно – это вопрос вашего перфекционизма. Все равно будет вкусно.
Первый вариант, универсальный:
- - 500 г муки
- - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
- - 45-75 г сахара
- - 200 г масла или маргарина
- - 250 г молока
Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. Разделать на пирожки или пироги, дать расстойку и печь 20 мин при 180С. Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник, и оно будет храниться на холоде несколько дней.
Второй вариант, сдобный:
- - 500 г муки
- - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
- - 125 г сахара
- - 200 г маргарина
- - 2 желтка
- - 200 г молока
- - лимонная цедра.
Третий вариант, "похлебкинский": «Кулебячное тесто» (из книги В. Похлебкина "Национальные кухни наших народов"):
- - 500-600 г муки
- - 25 г дрожжей (отечественного производства)
- - 1 ч.л. соли
- - 200 г сливочного масла
- - 3 желтка
- - 1 стакан молока.
300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти 30 минут. Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти еще час и разделывать на пироги.
Четвертый вариант, для больших пирогов:
- - 500г муки
- - 25г свежих или 10 г сухих дрожжей
- - 0.5 ч.л. соли, если сливочное масло несоленое – 1 ч.л.
- - 200 г сливочного масла
- - 3 ст.л. сметаны
- - 1 стакан молока
Размочить сухие дрожжи в стакане теплого молока, добавить 2 ч.л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Когда тесто как следует поднимется, обмять его и убрать в холодильник на полтора часа. Из этого теста получаются прекрасные большие пироги, например, с капустой. Перед тем, как отправить пирог в печь, смазать его поверхность желтком или просто водой.
Пятый вариант: тесто длительного хранения:
- - 500 г муки
- - 25 г прессованных дрожжей
- - 1/2 ч.л. соли
- - 200 г маргарина
- - 1 стакан молока
Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить не меньше недели (поэтому такое тесто называют нестареющим). Для пирога тесто
Сделала декор коробки. Постаралась полностью повторить стиль альбома. Вот что получилось.
[699x451]Читать далее
Сегодня покажу ещё один альбом для подарка моей второй невестке. День рождения у неё тоже в сентябре. Пока готов только альбом, коробку задекорирую позже. Для альбома использовала готовую заготовку на пружинах, формат А4. Из десяти листов сняла три, оставила семь. Альбом вместил 28 фотографий 10х15см. Чтобы всё поместилось на пружинах в этом альбоме не стала делать никаких откидушек, и даже подложки заменила просто на уголки.
Очень много фотографий можно увидеть в блоге
http://undinajanza.blogspot.com/2017/08/blog-post_22.html
[700x525]
http://lekinamasterskaya.blogspot.co.ke/2017/08/blog-post_14.html
Загляните внутрь, там очень интересно!
[635x640]
Жаркая погода совершенно измотала, делать ничего не хочется. Только уже совсем под вечер могу чем то полезным заниматься. Вот так вечерами сложила открытку с мотивами Прованса.
От грядущего альбома осталось очень много обрезков в виде узких полосок. Но как вы уже знаете я никогда ничего не выбрасываю. На этот раз я решила сделать сложный фон. Первый слой фона создан из расположенных по диагонали полосок.
[700x525]Читать далее
Наконец задекорировала коробку для семейного альбома. Сам альбом можно посмотреть тут
http://undinajanza.blogspot.com/2017/07/blog-post_16.html. Как всегда использовала готовую коробку из гофрокартона. Они у нас продаются по цене 0,60 евро ( формат под А4).
Для оклейки коробки собрала разную бумагу одной подходящей палитры, пригодились и небольшие полоски из обрезков. Получилось вот что.
[700x525]Читать далее
