Кексики без яиц, молока и глютена.)
[показать]
Пекла по этому рецепту я, вот что вышло (фото) .)))
- 1 стакан фруктового пюре (можно самим сделать, можно из банки)
- 1/3 стакана фруктозы или сахара
- 6 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч.л. соды
- 1,5 - 2 стакана муки
Тесто получается скорее густое, не жидкое. Выкладываем в формочки и выпекаем при t=180-200
Р/с Мое примечание : я бы добавила сахара, пекла на кукурузной смеси Макмастер (в следующий раз попробую на другой муке, т.к. пшеничную нам нельзя).
Для пюре брала яблоки из домашнего компота (блендер).
Хорошо поднимается в духовке, равномерно подрумянивается и хорошо отстает от формы (часть пекла в силиконе, часть в старых алюминиевых) Выход 9-10 шт.
На вкус отличные (если сравнивать с кукурузной выпечкой в частности). Тесто (на кукурузной муке) типа коврижечного. Автор предлагает попробовать с кабачком (тогда точно сахара надо не много). Думаю не плохо получится дополнительно с ягодами типа черники.(?)
[показать]
Ингредиенты на 9 мини-кексиков:
• Яйцо куриное крупное - 1 шт. (3-4 перепелиных);
• Растительное масло - 3 ст.л. (30-40 гр.); Если диета позволяет, то можно использовать сливочное масло, предварительно растопить и охладить до комнатной температуры;
• Сахар - 1 ст.л.; (30-40 гр.);
• Кукурузная мука - 70-80 гр.;
• Соль - 1/4 ч.л. для усиления вкуса;
• Сода - 1/3 ч.л. + долька лимона, погасить соду;
• Любые наполнители, которые можно употреблять (изюм, рубленные орехи, рубленный горький шоколад и т.д.).
Если собираетесь делать большой кекс, то ингредиенты надо удвоить или даже утроить, например, на форму 20смХ20см, ингредиентов нужно из расчета на 3 яйца. На фотографии кексы на растительном масле. На сливочном масле они получаются пышнее.
Приготовление:
Духовку включить разогреваться до 200 градусов.
Яйца взбить с сахаром до густой белой массы (взбивать миксером 5-7 минут, засекайте по часам).
Добавить соль и растительное масло (или растопленное сливочное масло). Взбивать еще 5 минут.
Добавить муку, еще раз тщательно взбить.
Соду погасить лимонным соком. Добавить в тесто. Взбить. Базовое тесто готово. В него можно выкладывать наполнитель - сухофрукты, орехи, шоколад.
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом (или сливочным маслом).
Разложить тесто по формам. Я выкладывала по одной десертной ложке, чтобы кексики были маленькими, больше похожими на печенье. Сверху можно положить замороженные ягоды, например, чтобы получился ягодный пирог. Ягодки можно чуть-чуть утопить. Я сверху выложила изюминки.
[показать]
Для кукурузного кекса без яиц нам потребуется:
2 стакана кукурузной муки;
1 стакан овсяных хлопьев;
500 миллилитров кефира;
1 стакан сахара;
1/2 стакана растительного масла;
1/4 стакана мака;
1 ч.л. соды;
2 ч.л. льняных семян;
2 ст.л. воды.
Стартуем! Овсяные хлопья заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем в покое на 30 минут. Если у нас хлопья мелкие или не требующие варки, и десяти минут будет достаточно.
В чашку с семенами льна вливаем две столовых ложки горяченного кипятка. И их тоже отставляем в сторону до поры до времени.
Заметили, в этом рецепте льняные семечки не перемалываются, как обычно? Хотя, думается мне, молотые семена или льняная мука тут тоже прекрасно сработают.
Кукурузный кекс без яиц с маком:
Пора переходить к муке и ее приятелям: смешиваем вместе кукурузную муку, мак и соду.
Кукурузный кекс без яиц с маком:
В разбухшую овсянку добавляем сахар, масло и семена льна. Тщательно все это перемешиваем, пусть сахар растворится по максимуму.
Кукурузный кекс без яиц с маком:
Соединяем сухое с жидким, то есть высыпаем муку с маком в кефир и замешиваем тесто для будущего кекса.
Кукурузный кекс без яиц с маком:
Форму или чашу мультиварки смазываем маслом и выливаем в нее свежеприготовленное тесто.
Кукурузный кекс без яиц с маком:
Поручаем дальнейшую работу духовке (40-50 минут при 180°С) или мультиварке (90-100 минут в режиме выпечки). И дожидаемся готовности нашего расчудесного кукурузного кекса. Такого желтого, пышного и при этом без намека на пшеничную муку, о которой столько всего разного говорят… Приятного аппетита!
[показать]
Ингредиенты
Мука кукурузная (гречневая) 1 ст
Хлопья овсяный 0,5 ст
Сахар 0,5 ст
Кефир 1 ст
Масло растительное 0,5 ст (можно чуть меньше)
Сода 0,5 ч.л.
Семя льна, замоченное 1 ст л кипятка 1 ч.л. (по желанию)
Сухофрукты, отруби по желанию
Способ приготовления
У моих деток аллергия на пшеничную муку и яйца. Много экспериментирую со сладкой выпечкой, т.к. и сама сладкоежка и детенка старшего побаловать хочется, младший еще на ГВ. Давно на форуме, вот решилась выложить результат своего
Читать далее...