Пыльца цветочная – мужское начало растений. Цветочную пыльцу вырабатывают так называемые пыльники, которые окружают пестик цветка, находящийся в центре. Пчела, перелетая с цветка на цветок, на своём теле переносит пыльцу с одного цветка на другой. У разных растений она отличается по цвету, оттенку, величине, форме и фактуре поверхности.
Состав пыльцы
Пыльца представляет собой сложный продукт, состоящий из пищевых и биологически активных веществ.
В белках содержатся многие важные аминокислоты: аланин, глутаминовая кислота, фенилаланин, триптофан, цистин, пролин, аспарагиновая кис¬лота и др. Белок пыльцы по содержанию незаменимых аминокислот превосходит белок молока, являющегося одним из наиболее полноценных. Важно, что некоторые аминокислоты организм не может синтезировать и получает только извне.
Липиды цветочной пыльцы представлены жирами и жироподобными веществами (фосфолипидами, фитостеринами и др.). В состав жиров входят лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахидоновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и другие жирные кислоты. В комплексе линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты обладают F-витаминной активностью, регулируя гормональные процессы в организме человека. Благодаря им, снижается количество холестерина крови и активизируется выведение его из организма, что особенно важно при атеросклерозе, тромбофлебите и пр.
Фитостерины противодействуют атеросклерозу, являясь антагонистами холестерина в организме.
Фосфолипиды пыльцы (холинфосфоглицериды (лецитины), инозитфосфоглицериды, этаноламинфосфоглицериды (кефалины), фосфатидилсерины и др) входят в состав мембран клеток организма человека, принимая активное участие в обмене веществ.
В цветочной пыльце содержатся фенольные соединения – флавониды и фенолокислоты. В составе фенольных соединений пыльцы наибольшую долю занимают окисленные формы – флавонолы, лейкоантоцианы, катехины и хлорогеновые кислоты. Эти вещества обладают широким спектром действия на организм человека: капилляроукрепляющим, противовоспалительным, противоатеросклеротическим, радиозащитным (радиопротекторным), антиокислительным, желчегонным, мочегонным, противоопухолевым и др.
Значительную долю углеводов в пыльце составляют глюкоза и фруктоза – моносахара, не требующие резервов организма для переработки.
Цветочная пыльца содержит большое количество витаминов (мг в 100 гр. сухого вещества): каротина (A) – 0,66-212; тиамина (B1) – 0,55-1,50; рибофлавина (В2) – 0,50-2,20; никотиновой кислоты (B5 , PP) – 1,30-2,1; пантотеновой кислоты (В3) – 0,32-5,00; пиридоксина (В6) – 0,30-0,90; биотина (Н) – 0,06-0,60; фолиевой кислоты (В9) – 0,30-0,68; инозита (B8) – 188-228 и др., а также аскорбиновой кислоты. Количество витаминов уменьшается при консервации пыльцы сахарной пудрой. При консервации мёдом она сохраняется значительно дольше.
Рутин, имеющийся в пыльце в значительном количестве, выполняет функцию профилактики сердечных заболеваний. Он укрепляет стенки капилляров, тем самым улучшая сердечно-сосудистую деятельность.
Ферменты цветочной пыльцы, которые называют еще биологическими катализаторами, играют исключительную роль в процессах обмена веществ, ускоряя или замедляя их.
Бактерицидные вещества пыльцы помогают иммунной системе организма и активизируют его на борьбу с вирусами, микробами и бактериями.
Установлено также наличие в пыльце соединений, обладающих гормональными свойствами – фитогормонов.
Из макро- и микроэлементов в состав пыльцы входят: калий, фосфор, кальций, магний, медь, железо, кремний, серу, хлор, титан, марганец, барий, серебро, золото, палладий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, цинк, мышьяк, олово, платину, молибден, хром, кадмий, стронций, уран, алюминий, таллий, свинец, бериллий и др. (всего более 28 элементов). Они являются стимуляторами физиологических и биохимических процессов в организме.
В цветочной пыльце содержатся фенольные соединения – флавоноиды и фенолкислоты (активная биологическая группа веществ, действующая на неоплазму). Эти вещества обладают капилляроукрепляющим, противовоспалительным, противоатеросклеротическим, радиозащитным (антирадиантным), противоокислительным, желчегонным, мочегонным, противоопухолевым и др. свойствами.
Имея подобный состав, цветочная пыльца является лекарством уже сама по себе.
Пыльца пчелиная (пыльца-обножка)
Цветочную пыльцу, этот собираемый порошок различного цвета, пчелы несут в улей. Но это уже не цветочная пыльца, а пыльца пчелиная или обножка, как называют её пчеловоды. При сборе пчела обрабатывает её секретом челюстных желёз, увлажняет нектаром и складывает в специальные корзиночки, расположенные на третьей паре задних лапок, в виде небольших гранул. При помощи приспособлений пчеловод собирает эту пчелиную пыльцу и заготавливает впрок для пчёлок, как корм, и для лечения людей.
Перга пчелиная
В улье пчелиную пыльцу пчёлы-работницы дополнительно обрабатывают ферментами, добавляя мёд, складывают в ячейки сотов, утрамбовывают. Пыльца обножка проходит ферментацию, в результате которой
Читать далее...