Это цитата сообщения yaqut Оригинальное сообщение

Древние города Азербайджана!

Мавзолей Юсуфа ибн Кусеийра ( XII в.), Нахичевань

Крепость Алинджа-Кала, Нахичевань

Джульфинский караван-сарай ( XIII век), Нахичевань

Читать далее...

Это цитата сообщения yaqut Оригинальное сообщение

Жемчужина Азербайджана

Равнины Карабаха

Джидыр дюзю

Дом-музей Бюлбюля

Интеръер библиотеки Панах Хана

Гевхарага. Главная мечеть города.

Родник принцессы Натаван.

Памятник Узеиру Гаджибекову.Дом-музей.

Минарет мечети Панах хана.
Памятник поэтессе Натаван. Дом принцессы Натаван.

Мавзолей М.Панаха Вагифа.

Иса булагы.

Здание Реального училища.

Крепость Беюк ханым. XIX век
 

Серия сообщений "Азербайджан":
Часть 1 - АЗЕРБАЙДЖАНЦЫ
Часть 2 - Стиль Мехрибан Алиевой
...
Часть 19 - Спит Баку под пологом тумана,
Часть 20 - Абу Мухаммед Ильяс ибн Юсуф Низами Гянджеви (ок. 1141 — ок. 1209 гг.) поэт и мыслитель
Часть 21 - Жемчужина Азербайджана
Часть 22 - Хуршудбану Мехтикулихан кызы Натаван
Часть 23 - Салат мясной по-бакински
...
Часть 48 - SEVGILIM
Часть 49 - Eshqime shahid zaman
Часть 50 - Плэйкаст «Всё это милый для тебя!!!»

Это цитата сообщения yaqut Оригинальное сообщение

Мардакянский Дендрарий - Ботанический сад - Баку, Мардакян

 

Mərdəkan Dendrarisi - Azərbaycan - Мардакянский дендрарий - botanik baği
 Где находится Дендрарий - карта - Азербайджан [показать]

Созданный в 1924 г. Всесоюзный институт прикладной ботаники и новых культур призван был обогатить флору нашей страны новыми ценными видами и сортами полезных растений, найти дополнительные источники промышленного, технического и лекарственного сырья. Новые растения следовало разместить в подходящих по климату местах, отобрать при испытании наиболее ценные из большого количества получаемых семян, черенков и саженцев.

С этой целью в различных географических зонах страны создавались опытные участки, опорные пункты, филиалы и станции Всесоюзного института прикладной ботаники и новых культур. В 1926 г. известным ботаником академиком Н. И. Вавиловым в поселке Мардакян на полупустынном Апшеронском полуострове на базе бывшего пригородного совхоза был организован Восточно-закавказский филиал института. После реорганизации в 1930 г. Всесоюзного института прикладной ботаники и новых культур филиал вошел в систему Всесоюзного института растениеводства как его отделение, а в 1936 г. получил название Опытной станции сухих субтропиков. С 1945 по 1964 г. здесь находилась Мардакянская научно-экспериментальная база Института садоводства, виноградарства и субтропических культур.

За первое десятилетие существования здесь было собрано около 700 видов и разновидностей древесных и кустарниковых растений субтропического происхождения, большинство из которых успешно проходили испытательный срок акклиматизации. Постепенно были отобраны наиболее стойкие и нужные для народного хозяйства растения, такие как эвкалипт, лавр благородный, мирт обыкновенный, маслина европейская и др. Из 15 тысяч видов, разновидностей, форм и сортов, полученных Н. И. Вавиловым из разных уголков земного шара, удалось акклиматизировать 400 видов декоративных древесных и кустарниковых растений, 868 сортов субтропических плодовых культур (гранат, инжир, унаби, маслина, фисташка и др.).

Успешно развернувшиеся работы по организации дендрария были прерваны в годы Великой Отечественной войны, когда основное внимание было обращено на сохранение существующих насаждений. К сожалению, все сохранить не удалось - погибли и выбыли из коллекции некоторые ценные субтропические древесные и кустарниковые растения.

В 1945-1963 гг. интродукционные работы вновь приняли широкий размах. Нити вторичной интродукции протянулись в другие районы Азербайджана. Это помогло научно обосновать развитие субтропического растениеводства, отобрать и улучшить сорта граната, маслины, инжира, хурмы восточной, а также районировать их. Рекомендовано создание специализированных совхозов - Зыхского маслинного, Мир-Баширского и Маштагинского субтропических.

В последующем дендрарий 2 года (1964-1966) находился в системе Министерства здравоохранения Азербайджанской ССР, а в 1966 г. в силу его большого научного значения был передан Институту ботаники АН Азербайджанской ССР. После этого наряду с интродукцией ценных и перспективных видов субтропических растений расширилась работа по парковым посадкам в центральной части дендрария, создан питомник декоративных растений, который во многом способствовал размножению редких экзотов и внедрению их в озеленение.

Дендрарий в Мардакяне приобрел известность как научный центр озеленения полупустынных районов не только Апшерона, но и всего Азербайджана. Отсюда вышли на улицы и в парки городов и сел аризонский и горизонтальный кипарисы, алеппская и итальянская сосны, дрок испанский, маслина европейская и многие другие породы.

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

философские мысли в исламe

***[440x150]*** ***Ценность человека измеряется богатством и содержанием его знаний. И тот, кто низвел знание до уровня банальной болтовни, тот тем самым показал чего он сам стоит. А тот, кто использует его для познания природы вещей и постижения самых темных и таинственных сторон мира, тот доказал свою ценность обретя крылья мудрости и взмыв к небесам запредельных и высших миров...

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Легенда Ичери Шехер

Многие азербайджанцы, даже арабы, иранцы, которые приезжают из разных концов света верят в чудотворное влияние этой святыни.
Легенда жила на тихой крепостной улочке и звали ее Мир Мовсум Ага.
В нем было воплощено духовное завещание Ичери шехер. Этот мягкий, тактичный человек, в последние годы жизни прикованный к постели, был щитом Ичери шехер. Наделенный духовной силой, благодаря чему тысячи людей разных возрастов и национальностей обрели целителя и защитника.

[450x337]
[197x321]
Мир Мовсум Ага считался святым человеком, он был предком имама Али, от его одного прикосновения люди исцелялись, чудеса, происходящие на глазах, людей заставляли верить в его силу. Этот человек был без костей, инвалидом, никогда за свою жизнь не согрешил и был близок к Богу.

[450x337]

Мир Мовсум Ага родился в Ичери шехер в 1883 году. В пять лет он перенес полиомиелит в самой тяжелой форме, называемой детским церебральным параличем, и не мог самостоятельно передвигаться. В последние годы жизни, в послевоенные годы, он был прикован к постели. Летом он принимал больных во дворе своего дома, зимой - дома.Стоило ему дотронуться до головы человека, который жаловался на головную боль, и боль исчезала. Этот человек не мог не ходить, не разговаривать, был безграмотным, поднимал руки по мере возможности повыше и обращался к Аллаху.Сеид обладал огромной силой воздействия, и ни один человек, пришедший в его дом с чистыми намерениями и открытым сердцем, не уходил от него безутешным. По словам соседей и старожилов Крепости - с его стола даже забирали крошки хлеба и кусочки сахара, уверенные в чудодейственной силе предметов, к которым прикасался Сеид. Вкусивший хлеба в доме Сеида всегда был услышан. К Сеиду шли люди самых разных вероисповеданий и национальностей: азербайджанцы, русские, армяне, грузины, евреи, лезгины. Верующие и неверующие, религиозные или воинствующие атеисты. Сеид был человеком молчаливым и никогда никому ничего не обещал, он просто помогал. По тем временам он был состоятельным человеком. Но он обладал таким богатством, что подношения людей, которым помог, раздавал нуждающимся.
Во время войны Сеид добровольно передал на постройку танка 300 тысяч рублей. Все годы войны и после нее в его доме круглые сутки раздавали хлеб нуждающимся, детям и старикам. Никакая власть не смела спросить с него за это. Ведь это были годы, когда мука стоила фантастических денег, население могло приобрести хлеб только по "хлебным карточкам".
Его не интересовало, как относились к нему - он был лишен инстинкта страха. И помогал всем: состоятельным и бедным, страждущим и фининспекторам, еще вчера его ограбившим. Этот тщедушный человек наделял людей огромной силой: раскрепощал, расколдовывал и разминировал таящиеся в человеке мины. Тем и был опасен властям, эти самые мины расставившим.

[500x375]
Фининспекторы
Это произошло до войны. Поздним вечером в дом Сеида нагрянули фининспекторы, принялись выносить вещи и мебель. На улице стоял грузовик, и когда кузов грузовика был заполнен до отказа, шофер попытался завести мотор. Но машина не заводилась. Осмотр автомобиля ничего не дал, машина была исправна. Шофер в страхе отказался сесть за руль. Вызвали другого шофера, и опять автомобиль не двинулся с места. Тогда доставили третьего шофера, но тот, узнав, чей ограблен дом, наотрез отказался сесть за руль, прекрасно зная, что завтра же будет вызван в НКВД. Чекисты были вынуждены выгрузить вещи из грузовика. Только после того, как грабители выгрузили вещи и занесли их домой, машина завелась, и они уехали. Больше такие наезды не повторялись.
Жители Ичери шехер старшего поколения прекрасно помнят, когда однажды за Сеидом приехали чекисты и посадили его в машину, а она не завелась. Перед ним извинились или нет - неизвестно, но факт, что как только его вернули в дом, мотор тут же завелся. Даже не столько его влияние на людей раздражало власти, сколько поразительная для сталинских времен внутренняя защищенность этого человека. Оказывается, есть сила, не подчиняющаяся приказам и заветам компартии и ее бессменному вождю товарищу Сталину.
Сеид защитил тысячи людей от этого безумия, своим существованием опровергнув большевистские мифы.

Проводы.

Ранним утром 17 ноября 1950 года Сеида не стало. Он долгие годы был прикован к постели. Но не прекращал принимать людей. В Читать далее...

Это цитата сообщения ТитанияО Оригинальное сообщение

Рашид Бейбутов

Запись с концерта. Музыка А. Бабаев, слова М. Турсун-заде, русский текст Г. Регистан.  Песня из  к/ф "Я встретил девушку". 1957 г.

 

Я встретил девушку

www.youtube.com/watch

 
дальше здесь

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Святой Грешник Бахтияр Мамедов.6

[422x462] 6 …Возмущаясь поведением приезжих в Баку соотечественников, он вспоминал рассказы друзей и знакомых, побывавших за границей, о том, как там живут люди. Как они любят свою страну, свой город, свою улицу, свой двор и даже свой блок, проявляя эту любовь и патриотизм в своих поступках и поведении. На всех балконах, подоконниках и даже в парадных люди выставляли горшки с живыми цветами. И никто никогда их не трогал, а тем более, не крал. А власти в свою очередь запрещали жителям, кроме цветов, хоть что-то выставлять на улицу и строго следили за этим. Никому, без исключения, не разрешалось портить вид дома, а в целом и вид города. Зная об этом, ему не нравилось, что в его любимом городе Баку люди выставляли на балконах всё, что им вздумается, различный хлам, стройматериалы, старые вещи и даже холодильники. Они строили на балконах шкафы, а ещё хуже, увеличивая балконы, застраивали и превращали их в ещё одну комнату. А вместо фундамента тянули снизу железные трубы и тем самым превращали свои дома, свои дворы и в целом весь город в одно сплошное уродство. Поэтому он сравнивал многих своих соотечественников со страусами. Потому что, сидя в своих шикарных квартирах, обставленных коврами, красивой мебелью и дорогой техникой, они не видели уродство своих домов снаружи и думали, что никто этого тоже не видит. А в парадных не было ни только цветов, но и веников, потому что даже их всё время по ночам кто-то крал. Слушая своих собеседников, он получал удовольствие от того, как люди в других странах ведут себя на улице, следят за порядком и чистотой везде, делают замечания и пристыжают приезжих за то, что те не соблюдают всё это, поднимают с пола чужие окурки и демонстративно бросают их в урну. Он понимал их, ведь самый лучший метод воспитания – это личный пример. Его где-то удивляло то, как они все аккуратно водят машины, всегда уступая дорогу пешеходам и даже друг другу, когда не работают светофоры, и при этом никогда никому не сигналят. Как полиция заботится о людях, а не пристаёт к ним. Но больше всего ему импонировало то, что все люди всегда друг другу улыбаются. Ведь фальшивая улыбка лучше, чем открытое презрение. Всё это восхищало его, вызывая чистую зависть по отношению к людям, живущим в этих странах и обиду за жизнь своего народа и за свою страну. Поэтому он часто хотел плюнуть на всё и начать жить как все, только своей жизнью, но у него это не получалось. Каждый раз, видя что-то неправильное, он старался исправить это. И ему было всё равно, имеет ли это отношение к нему или нет, видит ли это кто-нибудь или нет, потому что он это делал в первую очередь для себя и из-за уважения к себе, а не для других и не для показухи. Чем больше он сталкивался с несправедливостью и понимал, что ни в его силах что-то изменить, тем больше ему хотелось вообще уехать из родной страны. Но такой возможности у него пока не было, и это стало его постоянной мечтой. Поэтому его и тянуло к уединению, которое он приобретал, только находясь в Божьих домах, поближе к Богу. С годами, посещая их и изучая все виды религий, беседуя с разными людьми на разные темы, он выработал для себя одно чёткое правило: – “Самое главное – это Бог! Он находится не только в Божьих домах, Он – везде! Бог всё знает, всё видит и всё слышит! Он знает даже то, о чём мы молчим и думаем! За нами всегда следят трое: сверху – Бог, внутри – совесть, а снаружи – люди! Надо всегда за всё благодарить и просить прощения у Бога, и не только за себя, но и за всех остальных! От порчи и сглаза просить помощи только у Него, а не у гадалок и колдунов! Человек не может быть умнее и сильнее Бога! Бог по желанию испытывает людей, как хочет и когда хочет! Чем больше человек верит в Бога, тем больше Бог испытывает его! Если человек во время и после испытания продолжает оставаться истинно верующим, то он становится любимым Богом, и тогда Бог начинает

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Святой Грешник Бахтияр Мамедов.5

5

…Многие его соотечественники, начиная с высокопоставленных лиц и до самых низов, говорили одно, а на деле поступали по-другому, и тем самым жили как страусы. Всех их интересовало только то, что касалось их самих, и больше ничего. Им было всё равно, что происходит вокруг, в городе и с их страной. Говоря о честности и гордости, верности и преданности, любви к своему городу и своему народу, осуждая всех вокруг, они то и дело, кто как может, портили красоту и весь вид его родного города Баку, который считался одним из самых красивых городов в мире. Они, не ценя чужой труд, срывали цветы в парках и скверах, ломали и вырубали везде деревья. Они застраивали город, где и как им хочется. Если у кого-то из них была хоть какая-та возможность, они старались, как можно больше захватить себе хоть что-нибудь, не брезгуя при этом никакими средствами и не задумываясь от кого, где, когда и при каких обстоятельствах. Многие из них, считая себя культурными, воспитанными и образованными людьми, никогда никому не уступали дорогу на выходе из общественного транспорта, магазинов и других разнообразных учреждений, создавая всё время при этом в дверях столпотворение. Они не знали и даже удивлялись, когда им делали замечание, объясняя, что сначала надо пропускать тех, кто выходит и только потом заходить самому. Они не понимали и тупо смотрели на тех, кто говорил им, что всегда надо уступать дорогу и место старшим, старикам и женщинам. Некоторые из них постоянно ковырялись у себя во рту, показывая при этом свои золотые зубы, или в носу. Они сморкались, плевались, грызли семечки и бросали мусор прямо посередине улицы. Но последнее было не только их виной, потому что на улицах почти нигде не было мусорных урн. Ещё хуже было выбрасывание кульков с мусором со своих балконов или демонстративная выставка их у парадного входа и на лестничной площадке. Они часто, жалуясь на то, что на улицах нет освещения, сами у себя во дворе, в блоке и даже на лестничной площадке никогда не меняли лампочки. Многие водили машины, не соблюдая правила дорожного движения и не имея культуру вождения. Сидя в автомобилях, они на ходу выбрасывали из окон сигаретные окурки, пустые пачки сигарет, жвачки, огрызки пищи, пустые бутылки, салфетки и прочий мусор прямо на проезжую часть. Мало того, они сажали маленьких детей одних вперёд или умудрялись с гордостью держать их у себя на коленях во время езды и при этом никогда не пользовались ремнями безопасности. Они не уступали дорогу не только друг другу и пешеходам, но и машинам скорой помощи. Кроме того, никогда не пользуясь сигналами поворота, они в любых ситуациях использовали только звуковые сигналы, независимо от времени дня или ночи. Они слишком громко слушали музыку в своих машинах, не думая о том, что в окружающих домах в данный момент могут спать больные люди, старики или маленькие дети. Почти на всех центральных улицах города представители дорожной полиции заставляли водителей оставлять свои машины не у тротуаров, а на тротуарах, тем самым вынуждая всех пешеходов обходить эти машины и выходить на проезжую часть. Причина такой меры заключалась в том, чтобы не было пробок на улицах, потому что улицы очень узкие, а машин в городе слишком много из-за приехавших с разных концов страны соотечественников. Но они не были виноваты в этом, ведь по всему Азербайджану, кроме Баку, в то время не было ни света, ни газа, а главное – не было работы. Пешеходы в свою очередь, пренебрегая подземными переходами, переходили, а скорее, перебегали дорогу, где попало, а иногда даже с грудными детьми на руках, при этом подвергая их и свою жизнь смертельной опасности. Будучи злыми и наглыми, эти люди всегда громко разговаривали в общественных местах и при этом очень часто выражались нецензурными словами, несмотря на то, что рядом с ними находились женщины, старики и дети. Самое страшное было в том, что они всё это делали при своих семьях и на глазах у своих детей. Хотя они никогда не вели себя так возле своих родителей и своего

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Святой Грешник Бахтияр Мамедов.4

4

[570x410] …Много лет тому назад, когда ему ещё не было тридцати лет, он, гуляя по улицам города, проходил мимо церкви и увидел, что двери её открыты. Ему стало интересно, что там внутри, и он вошёл туда. Внутри церкви, столкнувшись с неописуемой красотой, он почувствовал какую-то ауру вокруг себя, от которой поступала положительная энергия. Все стены и потолок были покрыты золотом и разноцветными камнями. Было очень чисто и тихо, только несколько престарелых людей с тонкими длинными свечами в руках ходили от одной иконы к другой. Подходя к иконам, они зажигали одну из свечей, ставили её перед иконой и что-то тихо говорили, а скорее, шептали. От горящих свечей пахло чем-то непонятным, но очень приятным. Это зрелище он запомнил на всю жизнь. После того дня он стал часто ходить в церкви, мечети и синагоги, потому что его всё время что-то тянуло туда. Возможно, это было связано с царившими там чистотой, тишиной и добрыми лицами людей. Всё это редко можно было встретить тогда на улицах и в общественных местах его родного и любимого города Баку. Именно из-за этого в те годы в нём зародились недовольство и неудовлетворённость действиями руководства республики, ненависть к новым некоренным жителям его города, а из-за них и ко всей своей стране. Потому что первые позволяли, кому попало жить в городе, а вторые позволяли себе, как попало вести себя в нём. А он очень сильно любил свой родной город, за который готов был в любую секунду отдать свою жизнь, ни минуты не раздумывая. Переживая за Баку, облик которого очень резко изменился, он ненавидел всех тех, кто вредили его городу. Он хотел гордиться своей страной, своим народом и своим городом как раньше, но не мог. Атмосфера безынициативности, беспомощности, несправедливости и бескультурья, нависшая над городом, лишала его такой возможности. Он ненавидел предательство и продажность бездарных руководителей республики, и невоспитанность приезжих в город его соотечественников. Все они, пресмыкаясь и унижаясь перед иностранцами, готовы были продать всё, что можно и нельзя было продавать, отдавая предпочтение всему чужому, быстро забыв и предав свой национальный колорит. И всё это ради денег. А иностранцы, пользуясь этим, ещё и смеялись над ними, над его соотечественниками, а значит, и над ним. Кроме того, многие из его соотечественников сами подавали повод и тем самым позволяли приезжим, чтобы те делали им замечания, то есть его народу, а значит, и ему самому. Ему было стыдно за свой народ. Но больше всего ему было обидно, что они не понимали, что нельзя поступать так, чтобы другим из-за них было стыдно. Он ненавидел их не за то, что они позволяли другим делать им замечания, а за то, что замечания эти были уместны и справедливы. Кто приезжал сюда и сталкивался с повседневной жизнью города, считал, что у этой республики на данный момент нет и не может быть будущего. Потому что не только культура, но и образование, медицина и наука были на самом низком уровне. Приезжие обращали внимание на то, что здесь многие педагоги и врачи смотрели соответственно на своих учеников и больных, как на клиентов. Они разделяли их на выгодных и невыгодных, и при этом относились к ним по-разному, хотя должны были ко всем относиться одинаково. Во всём мире платят за то, чтобы учиться, чтобы чему-то научиться. Здесь же многие платили за учебу, чтобы не учиться, а просто получить диплом, чтобы считаться человеком с высшим образованием. Но самое страшное было то, что такие студенты становились потом врачами и юристами, от которых зависели судьбы многих людей. Поэтому к врачам люди обращались, когда болезнь была уже на последней стадии, и то старались попасть только к знакомым врачам, потому что чужим не доверяли и не верили. И связано это было с тем, что некоторые недобросовестные врачи старались прописать как можно больше

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Святой Грешник Бахтияр Мамедов.3

.3

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Святой Грешник Бахтияр Мамедов 2

2

[421x336] 2 …“Он ненормальный!” – говорили многие люди, видя, как он страдает от того, что делает то, что хочет. Вот и в этот раз после дня своего рождения, когда он выпил не так уж много и выкурил всего лишь одну сигарету, некоторые из охранников и заключенных посчитали его ненормальным и сумасшедшим. Но, при всём этом, они считали его очень сильным человеком, не понимая, откуда он черпает столько энергии, чтобы желать жить дальше и столько сил, чтобы терпеть такую боль. Они часто слышали, как врачи, выходя из его палаты, разговаривали между собой о нём: – “Как он терпит такую боль? Как он умудряется при такой болезни жить полной жизнью, ни в чём не отказывая себе? Он никогда не говорит о своей боли и о своих страданиях. При виде людей всегда улыбается и, зная, что глаза выдают его, старается их всё время прятать. Да, он всё-таки не такой, как все. Он уникальный человек, потому что, живя с такой болью, продолжает оставаться терпеливым ко всему, любить всех и желать делать всем только добро. Не мудрено, что у него болезнь такая же уникальная, как и он сам”. И они были правы. Он действительно, не теряя терпения и надежды, превозмогая физическую боль и трезво оценивая настоящее положение, всем окружающим подавал пример невероятной силы над своей судьбой. Люди, которые знали его, в свою очередь говорили о нём: – “Сейчас таких людей нет. Посмотри, как он терпит боль, не подавая виду, что ему больно. Он никогда не жалуется на свою судьбу, несмотря на то, что потерял на сегодня всё, что имел, а имел он на самом деле всё. У него в этой жизни кроме самой жизни уже больше ничего не осталось. Любой из нас на его месте давно бы уже стал злым или умер, а ещё хуже, покончил бы с собой. А он умудряется всегда оставаться разумным и добрым, ни во что и никогда не вмешивается, если его не попросят. Он принимает всё как есть и как должное, всех понимает и всем всегда всё прощает. Никогда ни на что и ни на кого не надеется, никого не обижает и сам не обижается, а главное – никогда для себя ничего не просит. На днях у него был день рождения и, хотя он никому не сказал, все пришли поздравить его. А он не растерялся и всем устроил такой праздник, что вся тюрьма до сих пор об этом говорит”. Окончательное мнение о нём у окружающих часто расходилось. Одни считали его святым за его доброту и доброжелательное отношение ко всему и в доказательство приводили его искренние сопереживания за всех, готовность придти на помощь, дать нужный совет, разрешить любую проблему. При этом он выглядел намного младше своего возраста. Вокруг него всегда чувствовалась положительная аура, от которой исходила положительная энергия, заряжающая окружающих. Некоторые специально заходили к нему ради этого. Они замечали, что зимой от него веет теплом, а летом – прохладой, и при этом всегда пахнет чем-то приятным, похожим на смесь свежей воды, душистого мыла и дорогого одеколона. Он мог за весь день ничего не поесть, но, независимо от обстоятельств, обязательно каждое утро брился и купался. Другие категорически считали его грешником, потому что он всю жизнь не признавал традиции, установленные обществом, и не соблюдал обряды, установленные религиями. И в доказательство приводили многочисленные потери им всех и всего, считая это наказанием Божьим. Он действительно потерял в жизни всё и сейчас мучился из-за своей болезни. Сначала потерял свою семью, затем любимую работу, близких, друзей, здоровье, а в данный момент и свободу. Никто не приходил к нему в тюрьму, даже те, кому он по жизни сделал много

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Разговор с сыном Бахтияр Мамедов

Серия сообщений "современный баку":

Часть 1 -

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

пословицы о новрузе

[467x361] *** В ахыр чершенбе (последняя среда старого года) из айвового дерева готовят гозмунджуку (средство от сглаза). *** В ахыр чершенбе (последнюю среду старого года) ребенку изготавливают новую колыбель. *** В ахыр чершенбе (последнюю среду старого года) до восхода солнца перепрыгивают через воду. *** В ахыр чершенбе (последнюю среду старого года) зажигают костер. *** В ахыр чершенбе рога быка украшают красным. *** В ахыр чершенбе водой снимают испуг. *** В ахыр чершенбе рога дойных животных украшают красным. *** В ахыр чершенбе к рогам барашек, приготовленных к свадьбе, привязывают красное. *** В ахыр чершенбе купаются. *** В ахыр чершенбе из дому деньги в долг не отдают. *** В ахыр чершенбе не дают сито соседям. *** В ахыр чершенбе из дому муку в долг не отдают. *** В ахыр чершенбе свечу не задувают. *** В ахыр чершенбе зажигают свечи по числу членов семьи. *** В ахыр чершенбе из дома огонь, спички, керосин не отдают. *** В ахыр чершенбе из дома молочные продукты не отдают. *** В ахыр чершенбе роженицу не навещают. *** В ахыр чершенбе из дома хлеб не отдают. *** В ахыр чершенбе рано спать не ложаться. *** В ахыр чершенбе накрывают праздничный стол. *** В ахыр чершенбе вспоминают умерших близких людей. *** Вечером в ахыр чершенбе готовя обед, называют по имени умерших близких людей и говорят: "на имя таких-то готовлю". *** В ахыр чершенбе заранее зажигают лампу. *** К Новрузу готовятся заранее. *** К Новрузу наводят чистоту дома и во дворе. *** К Новрузу белят дома, моют одежду и паласы. *** До Новруза перекапывают землю под деревьями. *** До Новруза в саду собирают и сжигают старые листья и сухие ветки. *** До Новруза удаляют засохшие ветки с деревьев. *** До Новруза проращивают сэмэни. *** В Новруз загадывают желание. *** В Новруз накрывают праздничный стол. *** В Новруз разжигают костер. *** В Новруз зажигают траву могильника и дымом его окуривают весь дом, детей и домашний скот. *** В Новруз одевают новую одежду. *** В Новруз радуют девушек и молодых женщин новыми нарядами. *** В Новруз веселятся. * [250x310]** В Новруз украшается хонча (праздничный поднос). *** В Новруз красятся яйца. *** В Новруз не грустят. *** В Новруз накрывается праздничный стол. *** В Новруз готовят ногул, шекер (сорта конфет) и ставят на стол. *** В Новруз несут в подарок сэмэни к тем, у кого их нет. *** В Новруз устраивают скачки. *** В Новруз устраивают смотрины. *** В Новруз делают признание. *** В Новруз одевоют новую одежду. *** В Новруз мирятся. *** В Новруз ходят в гости к родственникам. *** В Новруз несут подарки обрученной девушке. *** В Новруз не ругаются. *** В Новруз не проклинают. *** Новруз отмечают в отцовском доме. *** В Новруз навещают могилы родителей. *** В Новруз зажигают зажигают свечи по количеству членов семьи. *** В Новруз не сплетничают. *** В Новруз доброжелательно относятся к родным и близким. *** В Новруз не торгуют. *** В Новруз не говорят худого слова о ближнем. *** В Новруз раздают сладости. *** В Новруз нельзя бить животных. *** В Новруз не работают. *** В Новруз не пишут заклинания. *** В Новруз не приносят домой нарциссы. *** В Новруз собирают перечную мяту. *** В Новруз не убивают змей. *** В Новруз собирают подснежники. *** В Новруз девушки одеваются в красное. *** В Новруз хозяин дома должен находиться дома. *** В Новруз не дерутся. *** В Новруз сладости с праздничной хончи кладут в шапки, подкинутые к дверям. *** В Новруз посылают пай заболевшим родственникам. *** В Новруз посылают сладости аксаккалам. *** Перед Новрузом жарят говургу (жаренные зерна пшеницы перемешивают с орехами, кишмишом и пр.). *** Перед Новрузом украшают хончу. *** Перед Новрузом готовят рыбу. *** Перед Новрузом чистят оружие. *** Перед Новрузом готовятся, а в праздник Новруз устраивают

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Нескончаемый каpаван жизни

[700x525] Афет Ислам За месяц до наступления Новруза во всех семьях, селах и городах начинается особое оживление. Владельцы магазинов украшают свои витрины, всюду идет праздничная распродажа. Базары напоминают пестрый, жужжащий улей, много народу в лавках по продаже сладостей, ювелирных украшений, одежды, тканей. До праздника надо запастись всем необходимым, облачиться в новую одежду, приготовить подарки малышам, аксакалам. Есть люди, которые покупают себе новую одежду только во время Новруза, т.е. на праздник все одевают свою лучшую одежду по сравнению с той, которую носили в течение года. Обряд, связанный с приобретением новой одежды, имеет особое значение для детей и молодежи. Специально для этих целей проводятся большие базары и ярмарки, где все товары продаются значительно дешевле. Если кто-то не в состоянии купить новую одежду, он старается приобрести хотя бы какую-то часть одежды, пусть даже пару новых носков. Если в первые дни Новруза пройтись по улицам Ирана, где этому празднику придается исключительно огромное внимание, то вокруг можно увидеть множество нарядно одетых людей с улыбками на лице, всюду царит праздничная атмосфера радости, веселья и приподнятости. Эта радость настолько сильная, что даже те, у которых на сердце печаль, улыбаются и радуются, забывая о своих невзгодах, потому что Новруз вселяет в души людей веру в лучшее будущее и оптимизм. Традиции, связанные с покупкой новой одежды, приготовлением плова и других вкусных блюд в каждую из "чаршенбе", купля сладостей и аджиля (поджаренные фисташки, орехи, миндаль, горох и т.д.) иногда непосильны для малообеспеченных людей. Поэтому более состоятельные стараются помочь им, чтобы они не чувствовали себя обделенными в праздничные дни, особенно дети и сироты. Каждый по мере своих возможностей старается поделиться с близкими, соседями рисом, маслом или наличными деньгами. Т.е. каждый помогает по мере своих возможностей, потому что Новруз - это прежде всего благотворительность, милосердие, внимание к тем, кто так нуждается в добром слове и поддержке. Дни благотворительности проводятся в атмосфере радости и веселья, в них принимают участие любимцы публики, известные артисты, певцы, народные и сказочные герои, и проходят они с большим успехом. Человек, помогающий другим, сам получает удовольствие, в его сознании рождается чувство радости от того, что он сделал благое дело, ведь добрые дела сами по себе в глубине сердец имеют огромное влияние на подготовку к празднику, поднятие настроения и с психологической точки зрения ведут общество к нравственности, духовному здоровью и благополучию. Подобно тому, как оживает природа, добрые дела и радость помогают расцвести людским душам. Именно поэтому мы говорим, что Новруз байрамы - это праздник Природы и Истины, с которым никакой другой не может сравниться. Одним из обычаев Новруза, соблюдаемых во многих странах, являются посещение могил умерших близких и родственников, чтение молитв. Эта традиция означает конец всех несчастий и печалей прошлого года и надежда на хорошее в преддверии Нового года. Все семьи верят в этот обычай и посещают могилы близких, моют при этом розовой водой могильные плиты, читают над усопшими молитвы, раздают праздничные угощения бедным. Нельзя не отметить также и другой обычай, который является важнейшим делом до наступления Новруза как для бедных, так и состоятельных людей. Это уборка дома и очищение его от пыли. С преображением природы, для того чтобы изгнать прочь все обиды, невзгоды и трудности, нужно выбросить все старое и ненужное, все вещи потрясти, освободив их от прошлогодней пыли. С лица зеркал и из своих душ нужно вычистить ржавчину, все вокруг довести до блеска, чтобы достойно встретить дорогого гостя под

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

Девичья Башня Гыз галасы

[582x650] Башня построена на выступе береговой скалы, и представляет собой выложенный из местного серого известняка цилиндр высотой 28 м и диаметром - 16,5 м. Толщина стен у основания 5 м, а вверху 4 м. С восточной стороны к башне примыкает выступ, назначение которого до сих пор не ясно. Внутреннее пространство башни расчленено на 8 ярусов, где могут одновременно укрыться более 200 человек. Каждый из 8-ми ярусов башни перекрыт каменным куполом с круглым отверстием. Свет во внутрь проникал через узенькие оконные проемы типа бойниц, расширяющихся во внутрь. Сообщение между ярусами осуществлялось с помощью винтовой каменной лестницы, проложенной в толще стены. Первый ярус, как и в других апшеронских башнях, сообщался со вторым приставной или веревочной лестницей, убиравшейся в случае опасности. В толще стен башни устроены ниши, внутри которых проложена гончарная труба диаметром 30 см. Внутри башни имеется колодец глубиной 21 м, пробитый в скале к водоносным слоям с третьего яруса. Вода здесь была чистой и пресной. Название "Девичья" встречается и в названиях других башен на территории Азербайджана и Востока и, видимо, означает "непокоренная", "неприступная". С происхождением названия бакинской Девичьей башни существует множество легенд. Согласно одной из них, шах влюбился в собственную дочь и решил жениться на ней. Придя в ужас от предстоящего брака с отцом, и желая отговорить его, дочь попросила построить башню и подождать пока она не достроиться. Когда башня была готова, шах не изменил своего решения. И тогда девушка взобралась на башню и бросилась с нее в море. [699x546] Легенда о бакинской Деве (С привкусом зороастризма. Скорее всего, периода реставрации зороастризма после двухвекового эллинизма принесенного на земли древнего Азербайджана Александром Македонским(Искандером). В ней чувствуется неприятие некоторых канонов преобразованного зороастризма. Возможно, она была создана и в другие времена, под влиянием раннего христианства или даже - Ислама...?). [500x296] Полыхал огонь на вершине башни построенной ханом для любимой дочери - луноликой Гюльзар. И в доме у хана играла свадебная музыка. Вот уже два полных круга совершила Земля вокруг благословенного Солнца, два раза он встретил Новруз с тех пор, как не стало его голубки-жены - прекрасной Зумруд. Долгое вдовство не угодно богам. И хан решил взять новую жену. Но, ни одна из женщин не смотрела так, как Гюльзар – его родная дочь. Только в ее глазах он видел сиянье глаз Зумруд. Обычай позволял взять в жены дочь. Нужно было только принести жертвы Анахит и получить от нее благословение. Он сделал это. И боги благословили его. Только Гюльзар – дочь его не желала покориться воле богов. И мучила его, оттягивая срок свадьбы. По ее просьбе он нанял зодчего и лучших ремесленников для строительства башни на высокой скале посреди моря. Но, жертвы не были напрасными, и сегодня он войдет в опочивальню Гюльзар. Услышав шаги отца, поднимающегося по лестнице в ее опочивальню, Гюльзар заметалась как раненная птица. И, словно птица, легко вспорхнув по лестнице, оказалась на самом верху башни. - Этому – не бывать! – подумала Гюльзар и горько заплакала. Она плакала о своей несчастной доле – стать женой родного отца. Она плакала о любимом Ровшане - сыне индийского купца, с которым мечтала соединиться судьбой. И боги ее мечтам не противились, иначе не вложили бы в ее душу столько любви. Услышав приближающиеся шаги ненавистного отца, она воздела руки к небу и… - спрыгнула с вершины башни в черную пучину моря. Вода подхватила ее маленькое хрупкое тело и ударила о скалы. С тех пор минуло много

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

РАСКОЛОТЫЕ МОСТЫ

[499x579] [256x49] Бродячие души… Они бродят повсюду в поисках утерянного. Не найдя же, им всего лишь остается вместе собираться и рассказывать о своих потерях, будто в исповедях обретут покой, будто им станет легче. Но ведь это по сути самообман, который как не странно очевиден для них же самих. Изливая душу, друг другу, они осознанно бередят застывшие раны и свои и чужие. И каждый уходит в свой мир, в мир бесконечных раздумий. Тишина…Никого... Человек с железным характером стоит у окна и вспоминает ее. Окутанный одиночеством человек, смущается перед самим собой. Он смиренно отдается печали своей. «Я думаю о ней…о той самой, кто так далека и в тоже время так близка, я думаю о тебе. Еще один лист календаря упал, еще один день пролетел, не улыбнувшись мне. Время идет, и ты все дальше и дальше становишься от меня». Прокуривая одну сигарету за другой, он с грустью наблюдал за звездами, размышляя про себя. «Интересно где ты сейчас? С кем? Как ты? Забыла ли меня? Ну конечно, забыла. У тебя другой, у меня другая. Кем я был для тебя и кем стал? Я все еще думаю о тебе любимая. Я все еще люблю тебя. Нет.…Не хочу повернуть время вспять, мне именно так легче в жизни, хотя боль поедает меня изнутри. Странная боль, что все никак не желает отпускать меня. Звезды… Кажется мы с тобой как они, на первый взгляд находимся совсем рядышком, но Боже, расстояние то друг друга неизмеримо далеко. Я просто хочу забыть тебя, мне тебя до боли не хватает» Он смиренно, чуть нахмурившись, продолжал наблюдать за звездами, будто загипнотизированный их блеском. Будто почувствовав до боли знакомую тоску, она подошла к окну своему. При взгляде на ночное очертание двора, сердце непривычно сжалось в груди. Стало невыносимо обидно за саму себя, а боль так рвала ее словно не мелкие частички, словно толкала ее на нечеловеческий крик. «Где ты любимый мой? Любимый? – отдернулась от мыслей. Увы, нет, ты нелюбимый мною, просто мысли привыкли тебя считать любимым, а сердце.… Ох уж это сердце… Оно еще не готово вычеркнуть тебя из памяти. К сожалению, а может и к счастью, наше время утеряно. Но, черт возьми, я все еще скучаю по тебе. Теперь уже ты чужой для меня. Любишь ли ты меня? Этот вопрос все еще небезразличен мне, хотя и не носит никакого значения уже». От раздумий оторвал ее телефонный звонок. Это был ОН. Нет, не тот, кто окутан болью душевной, не прошлое ее. Настоящее звало ее к себе. Отошла от окна с едва заметными слезами на глазах. Она забыла его, ей он не был нужен. Ей все еще нужны ответы на вопросы, которые так и остались вопросами. Спокойно отошла от окна, как когда-то отошла от него и вернулась в настоящее. В ее окне также как и в его закат давно погас. А он.. его все еще терзали мысли о ней, о ее судьбе, жизни. «Сложилась ли она у тебя? Я думаю порой, как вышло так, что стала ты такой чужой и далекой. Не ты сейчас со мной, не я рядом. Так устал от всего. Средь сотен тысяч глаз, ищу глаза твои. А для чего? Сам не знаю. Быть может, хочу увидеть в них былую радость, былую любовь и искры от нее, хочу ощутить то самое чувство… счастья и просто забыться там». Он скучал без нее, наедине с самим собой. «Хочется легкого, нежного, хрупкого и безрассудного и безмятежного. Хочется невозможного. Мне хочется быть рядом с любимой… рядом с тобой. Ты жива в моих мечтах, в моих желаниях, ты живешь во мне. А я… быть может, я уже умер для тебя. Ты подарила мне время, я же, причинил тебе боль. Эта боль аукнулась и во мне». В их жизни нарочно метель закружилась, вороша все перед собой. Теперь они оба сами по себе. И уже не поправить того, что случилось. «Прости, что счастья нить такая тонкая оказалась» Мысли его нарушила, просунувшая жена. И вновь надо будет ему сочинять причину, что увела его так далеко в глубокую полночь. «Что я делаю? Ищу ненужные

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

рецепты восточных сладостей

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ Ингредиенты: Для теста: 2,5 стакана муки, 2 ст. ложки топленого масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 стакана воды. Для начинки: 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка корицы, 1/3 ч. ложки кардамона. Для смазки и заливки: 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки меда, 1 яйцо. Приготовление Приготовить тесто: топленое масло и яйцо взбить с водой, затем добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, просеянную муку, замесить тесто и дать ему постоять 1,5 часа при комнатной температуре. В это время приготовить начинку: очищенные от скорлупы орехи всыпать в чистую сковороду и, постоянно помешивая, слегка обжарить. Затем растолочь их в ступке, смешивая с сахаром, корицей и кардамоном, чтобы получилась однородная масса. Подошедшее тесто разделить на 2 части и тонко раскатать: одну часть — в пласт толщиной 1,5-2 мм, а другую — 2,5 мм. На смазанный маслом противень положить более толстый пласт теста, на него уложить начинку слоем 3-5 мм, накрыть сверху тонким пластом теста и защипать края, не натягивая нижний кусок. Закрытая пахлава должна точно соответствовать размеру противня. После этого дать изделию подойти на противне в течение 10 минут, затем смазать поверхность яйцом, разрезать пахлаву на ромбовидные кусочки и сразу же поставить в нагретую до температуры 200-220°С духовку. Через 10-12 минут пахлаву вынуть, залить растопленным маслом, вновь смазать яйцом, затем снова поставить в духовку и выпекать на медленном огне еще 20-25 минут. Готовую пахлаву, не вынимая из противня, залить по линиям разрезов медом, дать ему впитаться и подать пирожные на стол. ПАХЛАВА ДРОЖЖЕВАЯ С ОРЕХАМИ Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 2/3 стакана воды, 1 ч. ложка дрожжей, 1 стакан очищенного миндаля или грецких орехов, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 150 г топленого масла, 1 яичный желток, 1/3 ч. ложки молотого кардамона, 1/2 ч. ложки соли. Приготовление В кастрюлю влить воду, развести в ней дрожжи, размешать и, продолжая помешивать, всыпать просеянную муку. Замесить тесто и оставить его на полчаса, чтобы оно подошло. Во время брожения теста приготовить начинку: миндаль или грецкие орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступке и перемешать с сахаром и кардамоном. Подошедшее тесто вынуть из кастрюли, разделить на 15-20 кусков и раскатать каждый из них в пласт толщиной 2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, полить его растопленным маслом, накрыть другим слоем теста, смазать маслом, затем еще слой теста и слой ореховой начинки. Так чередовать тесто с маслом и начинкой до тех пор, пока не закончится тесто. Поверхность пахлавы смазать яичным желтком, разрезать пахлаву на крупные ромбики, поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 170-180°С в течение 30-35 минут. Готовую пахлаву залить маслом, затем — медом и оставить так на несколько часов, чтобы пирожное пропиталось. Подавать к чаю. [500x330] ПАХЛАВА ШЕКИНСКАЯ Ингредиенты: 1,7 стакана рисовой муки, 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1/4 ч. ложки семян кинзы, 1/3 ч. ложки шафрана, лимонная кислота и кардамон на кончике ножа. Приготовление Приготовить начинку: орехи растолочь и перемешать с толченым кардамоном и семенами кинзы. Рисовую муку просеять в миску, добавить воду и замесить жидкое тесто. Тесто порциями вылить на горячий противень или в сковороду и испечь тонкие лепешки наподобие блинчиков. В смазанный маслом круглый медный поднос выложить 8 лепешек, на них ровным слоем нанести начинку, накрыть ее еще пятью слоями теста и придать пахлаве круглую форму. Пахлаву посыпать сверху шафраном в форме квадрата, поставить в нагретую духовку и выпекать 15-20 минут с обеих сторон. В кастрюлю всыпать сахар, влить полстакана воды, добавить лимонную кислоту, довести смесь до кипения и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Готовым сиропом залить пахлаву, дать пропитаться 8-10 часов, а затем подать на стол, нарезав на порции. ПАХЛАВА СО СМЕТАНОЙ Ингредиенты: Для теста: 3,5 стакана муки, 1 стакан воды, 500 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли. Для начинки и пропитки: 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, по 2 ст. ложки очищенного миндаля и лесных орехов. Приготовление Приготовить слоеное тесто, как сказано в предыдущем рецепте. Миндаль и лесные орехи крупно размолоть. Готовое тесто раскатать в тонкие листы и выложить стопкой на противень, поливая каждый пятый лист смесью из растопленного сливочного масла и сметаны, а каждый десятый, кроме того, посыпая миндалем и лесными орехами. Пахлаву

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

КУРАБЬЕ, ВОСТОЧНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ, ПРЯНИКИ, КОВРИЖКИ

[500x375] [428x50] Приготовлением сладостей, основным компонентом которых является мука, восточные кулинары славятся не зря — население арабских и соседствующих с ними стран очень любит вкусно поесть. К нашему общему удовольствию, гостеприимные хозяева всегда рады поделиться тонкостями своего мастерства, поэтому мы предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты пирожных, печенья, тортов, пирогов, пирожков, коржиков, блинчиков и множества других замечательных изделий из теста — порадуйте ими себя и своих близких. КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ Ингредиенты: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 яичный белок, 1/3 пакетика ванильного сахара, по 1 ч. ложке абрикосового и яблочного повидла. Приготовление Сливочное масло растереть добела с сахарной пудрой, добавить яичный белок и перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить в течение 5-7 минут тесто, напоминающее густую сметану. Поместить его в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником и отсадить с его помощью на противень печенье в виде небольших ромашек и палочек. Печенье в форме ромашек украсить по центру начинкой, приготовленной из смеси абрикосового и яблочного повидла. Противень поставить в нагретую духовку и выпекать курабье в течение 10-15 минут при температуре 200-230°С. КУРАБЬЕ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 120 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 2 ч. ложки меда, 4 ст. ложки молока, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, по 1/4 ч. ложки молотой гвоздики и кардамона, 1/3 пакетика ванильного сахара. Приготовление Приготовить тесто. Сливочное масло растереть в пену, затем добавить сахарную пудру, мед, гвоздику, кардамон и лимонную цедру и снова растирать до однородного состояния. После этого влить молоко, полученную массу взбить, потом всыпать просеянную муку, замесить тесто и поставить его на 10-15 минут в холодильник. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать из него стаканом или специальной формочкой круглое печенье. Выложить курабье на сухой противень, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать на слабом огне до золотистого цвета. Печенье слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром, выложить в вазочку и подать к чаю. ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАРДАМОНОМ Ингредиенты: 250 г размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка толченого кардамона, 1/2 стакана сахарной пудры, 2 стакана муки, 3 ст. ложки манной крупы, 1/4 стакана любых измельченных орехов, 1/4 ч. ложки соды, 1/4 ч. ложки соли. Приготовление Сливочное масло положить в глубокую миску, добавить кардамон и взбить смесь. Затем, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не получится воздушный крем. В другой посуде смешать просеянную муку с манной крупой, солью, содой и орехами, высыпать эту смесь в масло и тщательно вымесить полученную массу руками, чтобы образовалось тесто. Можно приготовить тесто более простым способом, если использовать миксер. В этом случае нужно сложить все продукты в миску и, вставив в миксер спирали для теста, перемешать на малой скорости до получения однородной массы. После этого тесто выложить на сухой противень и спрессовать в прямоугольник размером 20x25 см. Расчертить пласт теста линиями, чтобы получилось 24 печенья, и через каждые 2,5 см проткнуть верхность теста вилкой. Поставить противень в предварительно нагретую духовку и выпекать печенье в течение часа при температуре 120°С до бледно-золотистого цвета. Готовое печенье охладить, не снимая с противня, в течение 10 минут, затем осторожно разрезать по намеченным линиям, выложить изделия на блюдо и подать на стол. ПЕЧЕНЬЕ «УНЛА-НАН» Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 150 г топленого масла, 2/3 стакана сахарной пудры. Приготовление Масло выложить в кастрюлю, довести до кипения, сразу же всыпать в него просеянную муку и сахарную пудру и быстро вымесить

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

рецепты восточных сладостей

ВАША КАРТИНКА [428x50] 1. Шакербура [700x502] Мука пшеничная, высший сорт - 240 г, масло топленное - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт., дрожжи - 8 г, миндаль очищенный или орехи - 200 г, сахар - 200 г, кардамон - 0,4 г, соль. Порция примерно штук на 10. Начинка: орехи (круглые или их называют еще лесные) или же миндаль очистить от кожуры. Для этого миндаль надо опустить в кипяток, немного выдержать, тогда кожура легко сходит, затем нужно немного прожарить, чтобы миндаль был сухим. А орехи прожарить на сковороде, тогда кожура отшелушивается. Шакербура высшего класса - это когда начинка белого цвета, то есть орехи очищенны полностью от кожуры. Затем орехи измельчить, пропуская через терочную машину, и смешать с песком в пропорции 1:1. Тесто 1: молоко нагреть до температуры 30-35° C, добавить туда разведенные дрожжи, соль, яйцо, топленное масло, просеянную муку и замесить крутое тесто, положить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно "подошло". Тесто 2 : 1 кг муки высыпать коркой в миску, сделать углубление, добавить туда 250 гр сметаны, 300 гр размягченного сливочного масла, 1 яичный желток, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока. Земесить тесто, добавляя примерно полстакана молока, тесто должно быть несколько крутым. Это тесто не нужно оставлять, чтобы "подошло", а сразу можно уже готовить шакербуру (пропорции даны для большего количества шакербуры) Выбор вариантов теста - за вами. Приготовление: из теста сделать 30-граммовые шарики и раскатать каждый в форме маленького кружочка до толщины 2 см., положить сверху начинку, сложить как бы вдвое, как пирожок, края винтообразно защипать (это очень сложно... На поверхность нанести различные узоры. Выпекать при температуре 160-180° C в течение 25-30 минут. Пахлава [500x330] Мука пшеничная, высшего сорта - 240 г, масло топленное 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт., дрожжи - 8 шт., миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г, сахар - 200 г, ванилин - 0,2 г, шафран - 0,4 г, мед - 20 г. Тесто и начинку готовят также как и для шакербуры. Только начинка чаще всего бывает из миндаля или же грецких орехов. Грецкие орехи очистить от кожуры также, как и миндаль, то есть опустить в кипяток, затем слегка прожарить. Приготовление: тесто разделить на "кюндя", то есть на шарики, из которого раскатывается лист толщиной 0,5 мм в размере противня, в котором будет выпекаться. Таких листов-слоев должно быть 8-10. На противень, смазанный маслом, выложить один лист - слой теста, сверху посыпать начинкой - слоем 3-4 мм и закрыть вторым слоем теста, смазать опять маслом и снова посыпать начинкой. Так составляют 8-10 слоев. После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10X4 см, смазатт желтком яйца, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба поместить половину ядра лесного ореха или миндаля. Выпекать пахлаву при температуре 180-200° C в течение 35-40 минут. За 15 минут до готовности пахлаву сверху глазировать сиропом (вода+песок) или медом. [428x50] Галерея_Дефне

Код рамочки в комментаpиях

Серия сообщений "современный баку":

Часть 1 -

Читать далее...

Это цитата сообщения Таня_Ализаде Оригинальное сообщение

азербайджанский чай:)

[496x400] У каждого народа есть свой ритуальный напиток. У азербайджанцев это - чай. Он сопровождает их всю жизнь. Ни одно важное событие - от рождения до похорон - не обходится без чая. При этом само чаепитие, в отличие от японской, английской или китайской традиций, не является какой-то особой церемонией. В Азербайджане чай пьют из особых стаканчиков, которые называются "армуды", то есть "грушевидный". Они действительно по форме напоминают грушу: верх и низ широкие, а "талия" - зауженная. Объяснений необычной формы этого стакана множество. Мол, удобно держать в руках, напоминает девичью фигуру и т.д. На самом деле причина вполне прагматична: чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем в верхней. И таким образом температура остатков на дне стакана такая же, как и в самом начале чаепития. В этом смысле армуды является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна: красивая форма обусловлена функциональностью. В связи с армуды в Азербайджане сложено немало легенд, как древних, так и новых. Одна из наиболее современных связана с нефтедобычей. Мол, некие европейцы, добывавшие нефть где-то в Сахаре, столкнулись с серьезной проблемой: нефтехранилища регулярно взрывались. Связано это было с тем, что под палящим африканским солнцем нефть в цистернах начинала испаряться, а нарастающее давление просто разрывало металлические стенки. И вот некий инженер, бившийся над разрешением этой проблемы, случайно попал в Азербайджан, зашел в чайхану, увидел армуды - и его осенило. Вернувшись в Сахару, он изменил форму цистерн, сделав их грушевидными. С тех пор взрывы прекратились. Так это или нет, сказать трудно. Во всяком случае, грушевидные цистерны в нефтяном деле как-то не получили распространения. Однако другие легенды и традиции, связанные с азербайджанским чаем, вполне достоверны. В любом азербайджанском поселении обязательно должна быть чайхана. В отличие от среднеазиатской чайханы, где можно и плотно пообедать, в азербайджанской подается только чай. К нему могут предложить сладости, конфеты, но не еду. Чайхана - это прежде всего клуб. В основном мужской. Здесь обсуждают новости, дела, строят планы, вспоминают прошлое, а главное, поддерживают отношения. В известном смысле это заведение, призванное сохранять стабильность в обществе. Повздорившие днем соседи встречаются вечером в чайхане. И здесь, в кругу соседей, друзей, за стаканом чая они могут спокойно обсудить свои проблемы и найти взаимоприемлемый выход из ситуации. Потому что чай - это напиток дружеский. В любом азербайджанском доме гостю первым делом предложат чай. С чая начинается застолье, им же оно и заканчивается. Но чай приносят даже в том случае, если гость пришел не посидеть с хозяевами, а по делу, на несколько минут. Лишь в одном случае азербайджанец не предлагает чай: если он не желает видеть этого человека в своем доме и считает его врагом. Чай в Азербайджане пьют вприкуску. Перед тем как отпить первый глоток, непременно окунают сахар в чай. Традиция эта столь древняя, что сейчас мало кто помнит, как и когда она возникла. А возникла она в темные времена средневековья, в ханских и шахских дворцах, где плелись интриги и заговоры. Азербайджанские заговорщики действовали часто так же, как и европейские, - подсыпали яд неугодным сюзеренам. Но если в Европе отраву подсыпали чаще всего в кубок с вином, то в мусульманском Азербайджане, где распитие спиртных напитков запрещалось религией, роль вина выполнял чай. И если европейцы, чтобы защититься от отравления сотрапезником, чокались кубками так, чтобы капли вина из одного кубка выплескивались в другой, то азербайджанские правители придумали свой способ предохранения от отравы: прежде чем отпить, окунали в чай сахар. Все известные в те времена яды были органического происхождения и вступали в реакцию с сахаром. Если при соприкосновении чая с куском сахара выпадал осадок, напиток мутнел или же "вскипал", чаепитие прекращалось. И начиналось следствие,

Читать далее...