Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Крем Шарлотт
[показать]
Среди большого разнообразия кремов крем шарлотт занимает достойное место. Этот крем не подают как отдельный десерт, но широко используют для приготовления тортов и пирожных. Этот рецепт крема шарлотт является основным, можно также добавлять к нему натуральные ароматезаторы и красители. Например, какао и тогда это будет Шоколадный крем шарлотт.
Постные пирожки
Рецепт для тех, кто постится или для тех, кто вдруг захотел пирожков, а в продуктовом арсенале отсутствуют молоко и яйца. Кстати, даже отстутсвие дрожжей не должно вас остановить. Дрожжи можно быстренько сделать: витамин С или аспирин смешать фифти-фифти с содой в том объеме, в каком вам требуется этот продукт, для поднятия теста. Главное, не забыть, что тесто не поднимется, пока не попадёт в духовку. Но, я отвлеклась. Итак, берём: 0,5 л тёплой (обязательно) воды, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 1 чайная ложка соли, 100 мл растительного масла, 1 кг муки. У меня была мука 1-го сорта. Но это неважно, можно и высшего и даже обдирную. Ведь важно, что в итоге будут горяченькие пирожки.
[показать]
Смешиваем сахар, соль и дрожжи.
[показать]
Через пару минут получается однородная, без комочков консистенция.
[показать]
Добавляем воду (лучше конечно молоко, но пост, есть пост)
[показать]
Хорошенько перемешиваем и добавляем муку. Оставить немного для подсыпки на стол.
[показать]
Затем добавляем растительное масло. Я выливаю масло на руку, чтобы тесто не очень липло. Хотя оно всё-равно липнет. Но где-то прочитала такой полезный совет и уже на автомате делаю.
[показать]
Теперь самый трудоёмкий процесс. Замес. Месим, не ленимся. Думаем о накачивании бицепсов и будущих вскусных пирожках. Ещё месим. Теперь смотрим: если тесто начинает само отлипать от рук, то всё, хватит. Можно отдохнуть.
[показать]
Теперь наше детище отправляем в ... холодильник. Да, да. Вы же на тёплой воде замешивали? Когда только-только пальчики в тесто опускали, то заметили живое тепло? Вот это тёплая водичка дала старт росту дрожжам, и мы своей энергией при замешивании придали ускорение. Короче, времени, чтобы сделать начинку, подготовить противни, разогреть духовку у вас всего ничего – один час. Ровно столько требуется нашему тесту вырасти в 2,5 раза в объеме, и при этом наслаждаясь прохладой холодильника. Да, если кому интересно, то в моём холодильнике на тот момент, когда я ставила туда тесто было +5°С.
[показать]
Теперь делаем начинку. У меня была капуста с морковкой, притомленная под плотной крышкой в сковороде с толстым дном. Я даже соль не добавляла и никому для эксперимента об этом не сказала. Не заметили! И ее Величество Тыква с сахаром. В общем начинки – это отдельная история. Я уверена, что у тех, кто бывает на этом сайте много своих рецептов для начинок постных и (не только) пирогов. Однако, пора заглянуть в холодильник!
[показать]
Полученное тесто я разделила на две части. Одну убрала в морозилку до следующего раза. А из другой быстренько стала лепить пирожки и рулетики.
[показать]
[показать]
Перед выпечкой можно смазать сладкой водичкой, чтобы румяные были. Я не смазывала, я забыла их в духовке, они сами зарумянились, чуть не сгорели. Ни температуру, ни время точно не скажу. У меня старая плита, давно сломан градусник. Я делаю так: пока леплю - у меня духовка греется на сильном газу. Да, я ещё не сказала, что прирожкам надо немного постоять, отдохнуть перед выпечкой. Затем я на нижнюю часть духовки ставлю миску с горячей водой (чтобы пирожки
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Шоколадный сливочный крем
[показать]
Шоколадный сливочный крем, также как все сливочные кремы, используется для покрытия поверхности тортов, пирожных, для наполнения трубочек и эклеров. Но можно его использовать и как самостоятельный десерт с орешками или ягодами.
Малосольная рыба.
Наконец - то я посолила рыбу!!! Правда, ребенок просил ее еще на Масленичной недели к блинам.... Но получилось сделать только теперь. Рецепт прост до безобразия и вкусен до умопомрачения! Если в квартире слышно, что открывается холодильная дверца, из комнаты несется крик: "Ты рыбку берешь?! Оставь и мне тоже!!!"
На 1 кг рыбы: 6 стл крупной соли, 3 стл сахара, 0.5 чл черного перца, пучек укропа
Рыбу я покупала замороженой целой тушкой и оттаивала ее на нижней полке холодильника. У меня был дикий лосось, из культивированного вкуснее (в них так много жира от антибиотиков и гормонов роста!), но не нашла...
Режем рыбу пополам, удаляем все кости, моем, обсушиваем салфеткой. Я еще полила лимонным соком. Не знаю зачем, по - привычке, наверное...
Смешиваем соль, сахар и перец, режем мелко укроп.
Берем лист бумаги для выпечки, посыпаем соляной смесью.
Кладем половину рыбного филе, снова посыпаем солью. Сверху выкладываем весь укроп и снова сыпем соль.
Укладываем вторую половину рыбки и посыпаем остатками соли.
Заворачиваем все туго в бумагу и этот пакет кладем в походящую форму. Кладем сверху гнет (консервные банки), но ненадолго, а пока рыба не выделит жидкость. Банки убираем, сливаем жидкость и ставим рыбку в холодильник на минимум 6 и максимум 24 часов.
Чем дольше рыба лежит в соли, тем солонее становиться. Мы кушаем уже через 6 часов, но тут решает каждый за себя и по своему вкусу.
Снимаем бумагу с рыбы и ополаскиваем под струей холодной воды. Только быстро ополаскиваем, чтобы смыть соль, а не укроп. Можно просушить салфеткой и кушать.
Маринуем.
Далее делаю так: режу рыбку на ломтики, срезая с кожи и укладываю в банку, сверху спиральку лимонной кожуры, черый перец горошком и, в этот раз, сычуаньский перец. Заливаю растительным маслом и все.
Кушать можно сразу. Хранить в холодильнике.
Специи использую каждый раз разные. Например, как вот тут: Cеледка маринованная в пряном масле.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Печенье Поцелуйчики из слоёного теста
[показать]
Предлагаем вам приготовить печенье Поцелуйчики из слоёного теста. Если в вашем холодильнике завалялся кусочек слоеного теста и пара яиц, то приготовление печенья Поцелуйчики по этому рецепту займёт у вас не более 30 – 40 минут.
Ванильно-яблочно-черничный пирог.
100 гр. мягкого сл. масла растереть со стаканом сахара, добавить 2 яйца, 1 ст. ложки сметаны
(полную), 2 ложки растительного масла, пол стакана кефира.
250 гр муки смешать разрыхлителем ( полная чайная ложка) и ванилином. . Соединить обе смеси, сухую и жидкую.
Вылить в разъемную форму смазав маслом и (я обсыпала мукой).Выложить сверху чернику и яблоки порезанные
ломтиками. Поставить в духовку, при 180-190 гр на 20-30 минут. готовый посыпать пудрй с ванилином
[показать]
Желатин пищевой (желатина пищевая, фр. gelatine, от лат. gelatus — застывший) — белковое желирующее вещество, производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.
Желатин применяется в производстве заливных, желе, а также тортов, конфет, йогуртов, жевательной резинки и т. п., а также для изготовления клея и фотоматериалов.
Желатин для суставов
[показать]
Что такое желатин?
Желатин - это натуральное, вязкое, прозрачное вещество, которое получают путем вываривания в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других животных тканей, в состав которых входит коллаген. Желатин используется в кулинарии, медицине и косметологии.Желатин употребляют уже многие сотни лет и принято считать, что этот продукт абсолютно безопасен для здоровья.
Лечение желатином
Наибольший интерес для народной медицины желатин представляет, как средство, применяемое для лечения заболеваний суставов.Как сообщило агентство Рейтер, в Америке было произведено исследование, в котором участвовали 175 пожилых больных остеоартритом коленных суставов. Им ежедневно давали по 10 г порошка желатина. Уже после 14 дней такого лечения у многих улучшилась подвижность сустава и сила мышц. Дело в том, что аминокислоты, содержащиеся в желатине, поддерживают эластичность суставных хрящей и замедляют или даже предотвращают их разрушение.
Желатин для суставов
Народная медицина рекомендует простой рецепт для профилактики и лечения заболеваний суставов, таких как артрит, остеопороз, остеоартроз, вывихи и растяжение связок. Этот рецепт будет также полезен и тем, у кого от природы слабые волосы и ногти.
Вечером перед сном залейте 1 ч. ложку желатина полстакана холодной кипяченой воды. За ночь желатин должен разбухнуть. Утром положите в разбухший желатин 1 ч. ложку меда и долейте стакан доверху горячей кипяченой водой. Хорошо размешайте содержимое стакана и выпейте эту смесь в теплом виде натощак.
Лечение проводят курсами по 10 дней. Потом 10 дней перерыв. Лечение некоторых заболеваний может быть довольно длительным - 3 месяца и более. Все зависит от степени заболевания и индивидуальных особенностей организма.
Для профилактики заболеваний суставов и как средство для укрепления волос и ногтей этот рецепт можно употреблять 1-2 раза в неделю. Впрочем, вполне достаточно просто включить в свой рацион блюда, приготовленные с желатином - холодец, заливное, муссы, желе, мармелад. Будьте здоровы! www.web-zdrav.ru
http://web-zdrav.ru/index.cgi/article?id=36343
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
20 самых популярных бесплатных антивирусных программ
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бефстроганов из куриной грудки под соусом Бешамель или как 1 куриной грудкой можно накормить семью из 4 человек!!!!
Вкуснейшее блюдо из куриной грудки в нежном сливочном соусе. Мелко порезанные кусочки мяса делают блюдо нежным, а соус придает пикантный вкус.
[700x544]
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Нежнейший торт "Мимоза"
[показать]Огромная благодарность автору: lil-8888
Очень, нежный, воздушный торт со сливочным кремом!
Быстрый и не сложный в приготовлении. Не оставит никого равнодушным и станет украшением стола!
Нам очень понравился, попробуйте и Вы!
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
Я такая как есть...
|
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Блюда с сыром – устоять невозможно
Сыр – не только самодостаточный и очень вкусный продукт имеющий рецепты для каждого взыскательного гурмана. Это еще и приятное дополнение, а также ключевая составляющая для многих блюд.
Некоторые любители этого чудесного и, кстати, очень полезного продукта, готовы добавлять его даже в те блюда, куда он традиционно не входит в качестве ингредиента. Но разве какой-нибудь другой истинный любитель сыра может их в этом упрекнуть?
Сыр чуть ли не старше египетских пирамид. Его возникновение приписывали то божественной воле, то чудесным и волшебным необъяснимым событиям. Так или иначе, возникновение сыра окутано таинственной аурой, как и появление на столе наших предков хлеба или вина.
Сегодня блюд из сыра или с сыром насчитывается невероятное множество. Некоторые из них просты по составу рецептов и в приготовлении, некоторые требуют особых кулинарных навыков, однако всех их объединяет наличие преданных сырных поклонников и полезность блюд вместе с чудным неповторимым вкусом.
[показать]
Это цитата сообщения Лорочка_хозяюшка Оригинальное сообщение
Праздничные салаты
«Восьмерочка»
Основой этого блюда может стать любой приготовленный вами салат - винегрет или сельдь под шубой. Главное - выложить его восьмеркой. Для образования отверстий в восьмерке при размещении салата в середину поместите стаканчики, затем выньте их. Крутые яйца очистите, окрасьте в сиреневый цвет соком свеклы и крестообразно надрежьте с острого конца. Украсьте салат зеленью.
«Букет из роз»
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 4 яйца, 200 г моркови, 500 г шампиньонов (или маринованных опят), 300 г сыра, 200 г грецких орехов,
2 свеклы, 1 зубчик чеснока, майонез, соль, перец по вкусу.
Сначала приготовьте салат. Вареные морковь и куриное филе мелко порежьте. Шампиньоны и лук мелко порежьте и поджарьте по отдельности. Вареные яйца, сыр нарежьте кубиками, орехи измельчите на терке. Всё смешайте, заправьте майонезом и выложите горкой на блюдо. Затем сделайте два блинчика. Смешайте мелко натертые отварную свеклу и чеснок, заправьте 2-3 ст. ложками майонеза. Тщательно смажьте каждый блинчик свекольной смесью, сверните в трубочки, нарежьте поперек небольшими кусочками длиной около 1,5 см, из которых в середине салата выложите «розочки», и обильно украсьте его зеленью.
«Жемчужина»
Ингредиенты для одной порции: 2 крупных яблока, 1 груша, креветки - 250 г, огурец (небольшой) - 1 шт., морковь - 1 шт., маленькая луковица - 1 шт., черные оливки - 2 шт., майонез - 2 ст. ложки.
Из крупного яблока вырежьте «ракушку». Сразу смажьте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток. При желании «ракушку» можно окрасить в любой цвет (соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем). Морковь и лук порежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и остудите. Креветки отварите и очистите. Огурчик и грушу порежьте соломкой. Всё смешайте, добавьте майонез, немного посолите и выложите в «ракушку». Сверху салата положите черную оливку, изображающую жемчужинку.
Источник:http://donbass.ua
Ирина Розанова и Наталья Чернышева. Фото авторов.
Серия сообщений "8 МАРТА":
Часть 1 - Салат «8 марта»
Часть 2 - Кулинария - Закуска «Цветы из форели»
Часть 3 - Кулинария - Десерт «Для любимой»
Часть 4 - Праздничные салаты
Часть 5 - Салаты к 8 марта. Низкокалорийные рецепты
Часть 6 - Вкусные хризантемы к 8 марта!
Часть 7 - Мидии, запеченные с сырным соусом
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Салат "Загадка"
Этот салатик я готовлю уже 10 лет, и всегда встречается он с восторгом, как близкими, так и гостями. Хотя в начале отнеслась к нему довольно скептически (ведь по сути салатик состоит только из яиц и мяса)... И название такое, ведь никто с точностью никогда не смог определить состав этого блюда - каждый видит в нем что-то свое. Настоятельно советую вам попробовать: для приготовления необходимо минимум ингридиентов и усилий, а успех вам будет обеспечен!
Рецепт
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Рецепты к строгому посту
Постные рецепты
С 27 февраля начинается Великий пост, который продлится 40 дней, до Пасхи. Но даже соблюдая строгий пост, можно питаться разнообразно. Предлагаем 10 рецептов постных блюд, которыми можно дополнить Великопостную трапезу.
|
[показать]
|
Булочки с изюмом и розмариномВыпечкаВегетарианское: строго Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне |
|
[показать]
|
Капуста по-корейскиСалатВегетарианское: строго Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко |
|
[показать]
|
Суп-пюре из сладкого перцаСупВегетарианское: строго Время приготовления: 30 мин Сложность: средне |
|
[показать]
|
ЛобиоВторое блюдоВегетарианское: строго Время приготовления: 2 часа+ Сложность: легко |
Гавайские крылья с ананасом.
Алоха! то есть Здрасте, по - гавайски. Представляю рецепт экзотической курочки из 50 - го американского штата - Гавайи. Эти острова, находящийся в 2 000 км от американского континента и самих Соединенных Штатов, сверкают радужными красками полинезийско - азиатской кухни.
Что самое знаменитое на Гавайских островах, кроме моря, пляжа и девушек в цветочных венках, спрошу я вас?! Конечно же, АНАНАСЫ! Гавайи - самый крупный экспортер ананасов во все страны мира.
[показать]снимок из космоса Гавайских островов
Естественно, гавайцы этим пользуются и пихают ананасы во всё - все, известные нам блюда с ананасами, придумали гавайцы. Это блюдо не исключение, оно знаменито и популярно. И готовится традиционно. Это значит, что если Вы закажете именно это блюдо (у него есть собственное название, о котором позже), то Вам принесут курицу, приготовленную именно так! Как если Вы закажете у нас Оливье и точно будете знать, что получите не Винегрет...
В общем - то, я не очень люблю курей в маринадах... Но тут меня рассмешило и заинриговало название блюда! Приготовила и не пожалела: сочно, нежно, ананас просто здорово сочетается с курицей, а получившийся соус можно пить из чашки, так вкусно! А называется это прекарсная курица - Хули хули (Huli Huli)!
На 2 порции: 10 куринных крылышек (можно и ножки и грудки и курицу целиком!), 600 г спелого ананаса, 6 стл кетчупа, 3 стл соевого соуса, 1 стл растительного масла (кунжутного), 1 стл лимонного сока (из зеленых лимонов), 8 стеблей свежей кинзы, 20 г свежего имбирного корня, 1 зубок чеснока, 1 красный острый перчик
Приготовление очень простое: все моем, чистим, режем, измельчаем, соединяем и смешиваем с курицей. Можно поставить мариноваться, а можно сразу готовить.
Выкладываем в протвень вместе с маринадом и жарим в разогретой духовке 25 - 30 минут при 220° С. Духовка с вентилятором не приветствуется!
[показать]сырое пока...
Если Вы захотите зажарить крылья на открытом огне - браво, браво и перфект! Но жарить нужно так же в поддоне!
П.С. вместо кетчупа я брала соус Барбекю - очень и очень вкусно!!!
А вот так Вам подадут Хули - курятину на Гавайах
Приятного аппетита!
http:/4vkusa.ru/холодные-закуски-горячие-закуски-мясные-блюда/15516/гавайские-крылья-с-ананасом
Салат "Пасхальный венок"
Здравствуйте, дорогие волшебники от кулинарии!
Хочу представить вам кулинарно-творческий порыв моего супруга. Честно говоря, сама не ожидала от него такого «творения», он спец по мясу и рыбе, а тут такой сюрприз! Кстати, сюрприз получился не только красивым, но и вкусным.
Итак, рецепт салата самый простой: 2 яйца, 1 морковь, 300 г «морского коктейля» (можно банку консервированного кальмара), полбанки консервированной кукурузы, 150 г твердого сыра, майонез, зелень и красные икринки для украшения
Яйца и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на терке. Сыр тоже на терку.
Если используете консервированного кальмара, то жидкость слить, кальмара мелко порезать. Если возьмете смесь морских «гадов» то их надо отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут (запускать в кипящую воду). Можно добавить в воду черный перец горошком, лавровый лист, бадьян, шафран, тимьян и другие любимые специи. Сваренных «гадов» откинуть на друшлаг, остудить, сбрызнуть лимонным соком (по желанию, у нас желание было) и мелко нарезать.
Теперь все ингредиенты смешать, заправить майонезом, по надобности посолить-поперчить. На блюдо поставить стакан и выложить салат вокруг него.
Украсить «Пасхальный венок» как фантазия подскажет. Можно просто веточками укропа и красной икрой. Мужу подсказала так:
P.S. «Розочки» из морковки, беленькие цветочки – из яйца, тычинки – икринки, бабочка декоративная (из перьев), "божья коровка" когда-то была магнитиком на холодильник. Как он делал эти розы, я не знаю. Я так не умею(((
P.P.S. Рецепт записан со слов мужа. Откуда он его взял, тоже не знаю. Скорее всего, исходил из того, что было в холодильнике.
Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!