Количество порций: 6
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты: 2 ломтика хлеба трамезини или заменить хлебом с отрубями
100 граммов масла или маргарина
150 граммов копченого лосося ломтиками
1 столовая ложка сока лимона
5 веточек укропа
5 веточек шнит-лука черный перец молотый- по вкусу
Готовим закуски
Ноябрь. Затишье перед праздниками, полупустые рестораны, есть время задуматься, остановиться, оглядеться и вновь примкнуть к кулинарному декабрьскому марафону, а во время краткой передышки встретиться с коллегами по цеху, чтобы показать свое мастерство, освоить новую технологию или познакомиться с очередными возможностями продуктовых гигантов. Не зря же именно ноябрь принято использовать для встреч профессионалов, мастер-классов и обмена опытом. Фьюжн именно тот стиль,который отличает новую голландскую кухню от любой другой европейской, никто, так как голландцы, не умеют совместить казалось бы несовместимые ингредиенты и вкусовые сочетания, они чтут свои традиции, но не чужды новых идей, пусть даже чуточку сумасшедших. Ну что, готовы? 
Время приготовления: 15 минут
количество порций 15
Ингредиенты:
рисовая бумага
авокадо
сыровяленая говядина
Нам это блюдо знакомо с детства, ну кто не помнит свиную или говяжью тушенку по-домашнему или завтрак туриста. Но оказывается рецету тушенки, риета как его называют в Европах более 500 лет. Упоминание о "свином варенье" -brune confiture de cochon- появляется в поваренных книгах замка де Хаар, очевидно французское влияние семьи барона ван Зяулена-Ротшильда, вернее семейного повара. Рецепт блюда попал в Нидерланды из Франции во время правления Наполеонa, и быстро прижился в связи с простотой приготовления, вкусовыми качествами и доступностью ингредиентов. Приготовить риейт могли не только из мяса, но птицы и рыбы. Холодильники ведь тогда пока не придумали.
Количество порций: 2 литровые банки
время приготовления: 6 часов 30 минут
Ингредиенты: свинина (ошеек,грудинка,лопатка,корейка)-1,5 кг
сало (можно заменить на подчеревок, брюшное сало) - 1 кг
сухое белое вино - 350 мл
лавровый лист - 5 штук чеснок - 6 зубчиков
черный перец горошком - 10 штук
соль крупная - 2 ст.ложки
веточки тмина - 3-4 штуки
веточки розмарина- 2 штуки
гвоздика - 5 штук
кориандр - по вкусу
Это цитата сообщения Натали_Пушкина Оригинальное сообщение
Волованы с грибной начинкой
[показать] Эта закуска напоминает по вкусу грибной жюльен. Но есть ее гораздо удобнее. Такие волованы отлично подходят для фуршетной вечеринки.
Это цитата сообщения Натали_Пушкина Оригинальное сообщение
Астрология с улыбкой от Линды Гудмэн
[показать] На мой взгляд, двенадцать созвездий, двенадцать «домов» населены Линдой Гудмен очень интересными, психологически весьма типичными персонажами. Их черты, тонко и точно подмеченные автором, могут служить важными ориентирами в мире сложных человеческих отношений.
«Покуда вертится наш мир, Из крайности влетая в крайность, Вопрос: «Вы любите ли сыр?» Не потеряет актуальность».
А вы ели когда-нибудь старый сыр? Не тот старый, засохший, забытый и лежащий в дальнем углу на полке вашего холодильника, а настоящий старый сыр с ореховым вкусом, как например «Старый Амстердам». Вот с него и началось мое знакомство с видами сыров в Голландии.На вечеринках здесь принято делать простые закуски, резать кубиками сыр разных сортов и втыкать в эти кубики-кусочки зубочистки с национальным флагом. К сыру прилагаются чипсы- «национальное» лакомство, неизменная кола и маленькие бутерброды с сырой сельдью- еще одним местным блюдом. Попав на такую вечеринку, я была удивлена скудностью закусок ( кому из нас не приходилось стоять часами у плиты, пытаясь поразить гостей шедеврами своего кулинарного мастерства), но безудержное веселье немного скрасило мой голод, да и не есть я пришла, а познакомиться и пообщаться с новыми, интересными людьми. В самый разгар праздника, когда официанты обносили гостей закусками, мне предложили поднос, на котором лежал необычный сыр, темно –желтый, местами немного оранжевый, оказавшийся местным деликатесом, сыр, занявший первое место на ежегодной выставке сыров в Америке – «Старый Амстердам» На мой вопрос почему, один из голландских гостей посвятил меня в секреты сыроварения, а я с удовольствием
поделюсь ими с вами.
Ингредиенты:
помидоры-черри - 10 штук сыр- "старый Амстердам" ( старый выдержанный сыр) - 400-500 грамм варенье из шиповника ( можно заменить клубничным вареньем) - 2 чайные ложки веточки майорана для украшения
Приготовление: Предварительно помыть помидоры, промокнуть бумажным кухоным полотенцем. Разрезать помидоры-черри пополам. Специальной фруктовой ложкой для дыни вырезать шарики из сыра. Каждую половинку помидора помазать вареньем и сверху положить сырный шарик. Украсить веточкой майорана. [600x]
Разрезать помидоры-черри пополам. Специальной фруктовой ложкой для дыни вырезать шарики из сыра. Каждую половинку помидора помазать вареньем и сверху положить сырный шарик. Украсить веточкой майорана.
Пару лет назад, я написала рассказ для одного глянцевого журнала, а теперь подчищая архивы, прежде всего подумала о своем новом увлечении ЖЖ и решила разместить рассказ здесь.
[600x]
"Великая архитектура - это величайшее свидетельство человеческого величия" Ф. Райт
Первый раз я услышала об Утрехте, когда, разговорившись с обаятельным голландцем, спросила, откуда он. Этот голландец, впоследствии ставший моим мужем, увлеченно рассказывал мне о своем городе, его жителях, традициях и обычаях, а так же местах интересных для посещений. Теперь, вот уже много лет я живу в Утрехте и иногда, когда у меня есть свободное время, я еду в центр города, для того чтобы насладиться красотой и уютом старинных улочек. Этот город преподносит мне сюрпризы, и каждый раз я открываю для себя что-либо новое, будь то история или причуды его обитателей. Об Утрехте рассказывают много историй, я расскажу Вам несколько, а остальные... приезжайте и разведайте сами.
Домская площадь
Точкой отсчета может послужить Домская площадь. С нее Вы можете начать свое путешествие. Если Вы приглядитесь внимательно к мемориальной доске на соборе, то обнаружите, что город был основан в 47 году н.э.(1952 года назад) Первыми жителями его были римляне, основавшие крепость на северных границах некогда грозной империи. Эта крепость служила для защиты империи от внешних врагов, в частности германских племен. Археологические раскопки, проведенные недавно, окончательно подтвердили возраст крепости и дату основания Утрехта. Археологи обнаружили старейшую кладку, служившую для основания крепости. Предполагалось, что правительство выделит деньги на продолжение работ и реставрацию, а также для стеклянного колпака, но, к сожалению, так ничего не было сделано.
Вернемся к нашей истории об основании города. После римлян, где-то в середине 7 века, Миссионер из северной Англии, по стечению обстоятельств, а может и волею судьбы, попавший в Голландию, основал поселение на руинах римской крепости. Вилиброд, миссионер, стал первым епископом Утрехта. При нем было начато строительство двух церквей, одна из которых была отведена для верующих, а другая для монахов-англиканцев. Сегодня об этом напоминают темные каменные метки, оставленные на площади. Между колокольней, возвышающейся над площадью и собором можно увидеть следы стен и пилларов, разрушенной церкви.
[600x]
Кафедральный собор, стоявший на этом месте, к сожалению, не сохранился. Он сгорел при пожаре, а на его месте был построен новый собор, который сохранился до наших дней. Колокольня, которая является одним из высочайших памятников Голландии, так как высота ее составляет 112 метров, составляет часть соборного ансамбля, ее строительство было завершено в 14 веке. Но часть анфилад, соединяющих собор с колокольней не сохранилась до наших дней, так как была разрушена при урагане в 1674 году. (строительство проводилось при недостаточном финансировании - как это нам знакомо! - поэтому материалы брались самые дешевые, и сама конструкция была недостаточно прочная). Понадобилось несколько десятилетий, прежде чем обломки убрали, а площадь расчистили.
Религия и торговля
Итак, все мы знаем из истории, что власть церкви и ее авторитет укрепляется при поддержке правящего класса, в нашем случае, епископ Утрехта (его власть и авторитет растет при поддержке и защите германского императора). 11 век. Строительство ведется по плану, разработанному епископом, церкви должны быть расположены в виде креста, пересекающего город. Даже сейчас, если у Вас будет такая возможность взглянуть на город с высоты птичьего полета, Вы легко сможете увидеть крест, проходящий через город.
Посильный вклад жители города внесли в Ватикан. Один из них стал папой Римским. Последним не итальянским Папой был Адриан Флоризон из Утрехта. Тогда его имя звучало так: Адриан VI. Но, к сожалению, Папой он пробыл не долго, с 1522 по 1523 год. В его родном городе для него была построена резиденция “Paus huis”, но он так никогда уже не вернулся в Утрехт. Сейчас его резиденцию, расположенную в центре города используют для проведения брачных церемоний, кстати, там в прошлом году расписался двоюродный брат будущего короля Нидерландов.
Население города стремительно росло и уже к 1122 году Утрехт получает статус города, что означает окончательную власть церкви. В тоже время происходит расцвет торговли, скорее всего по причине экономического выгодного расположения города, так как расположен он на берегах двух рек ( Ряйк и Вехт). Тут же была проведена первая в истории Европы торговая ярмарка, на которую съехались купцы со всех уголков Европы. Проходила эта ярмарка в 1127 году.
Торговля, приносила городской казне немалый доход, и не только. Так многие улицы получили свои названия от рынков 
Все,что обычно приходит на ум среднестатистическому туристу о Голландии- это тюльпаны, сыр и красные фонари. Что-то сродни впечатлению о России у иностранцев: водка, матрешка, балалайка и Красная площадь.
[640x360]
Мне хочется познакомить вас с совершенно другой Голландией - уютной, милой и вкусной :-). В провинции Утрехт, на расстоянии 20 км от Амстердама и в 10 км от Утрехта расположен старинный замок Де Хаар, у его подножия раскинулась средневековая деревушка Харзяулен с пряничными домиками, окруженными цветущими садами и зелеными лужайками. Если вам в детстве нравились сказки братьев Гримм и легенда об Уленшпигеле, то вы обязательно влюбитесь в это место.
Итак,
[640x360]
Замок до недавнего времени принадлежал барону Тьерри ван Зяулен и ван Найевелт и семье Ротшильдов. Для любопытных экскурсии проводятся ежедневно с 10.00 до 16.00. Здесь можно перекусить, пообедать или поужинать после долгой прогулки по замковому парку, велосипедной поездки по окрестностям или утомительной дороги пешком.
[640x360]
Голландцы с большим трепетом относятся к предметам старины, историческим зданиям и предметам искусства, они с нежностью реставрируют старинные дома, интерьеры или антикварные вещи.
[640x360]
В свободном переводе название звучит так: "Герб Харзяулена"
[640x360]
Интерьеры ресторана, в которых сохранились португальские изразцы 16 века
[480x480]
Средняя стоимость блюд варьируется от 15 до 20 евро за порцию. В ресторане готовят блюда традиционной голландской кухни. Мне давно хотелось попробовать знаменитый голландский "рыбный горшочек",блюдо, состоящее из нескольких сортов рыбы, запеченной под нежным соусом,
[640x360]
Не забыли и о самых маленьких клиентах, у детей есть возможность показать свое творчество,разукрасив блины при помощи разноцветных соусов и сахарной пудры прямо в своей тарелке.
[480x480]
[480x480]
Исходное сообщение Голландка
Вот тут и показана Голландская действительность!По заявлению бывшего мужа,у русской женщины забирают детей!
А я лично знаю эту женщину и ее детей, и поверьте мне тут дело не в русском языке. Язык просто приплели в догонку. На самом деле там все еще страшнее, присутствовал подлог, обман, подделка документов со стороны гос органов Нидерландов. Поверить трудно, но все правда.Кстати, она в конце-концов победила и вернула себе детей. Только вот кто им теперь компенсирует психологическое здоровье и веру в справедливость и демократию?
Исходное сообщение Майя_Пешкова
Замок Де Хаар сродни птице Феникс. Он так же прекрасен и огромное количество раз восставал из пепла. На сегодняшний день роскошней и живописней замка не найдешь не только в Утрехте, где он расположен, но и во всей Голландии.
Сайт: http://www.kasteeldehaar.nl/160/English.html?languageID=4
Источники:http://www.замкимира.рф/
Замок Де Хар действительно достоин посещений, так же как и остальные дворцы и замки Нидерландов. Мне сложно судить из каких источников вы черпали свою информацию, но история замке немного другая. Начало своей истории замок берет в 12 веке, когда он представлял из себя небольшое строение с пятиугольным фундаментом, фортификационную крепость на границах епископства утрехсткого, а в конце 14 века он являлся уже собственностью семейства ван Зяулен. Не буду править ваш текст, поскольку не являюсь корректором и не хочу брать на себя такую задачу, но рекомендую все-таки внести изменения в свой текст
Это цитата сообщения Голландка Оригинальное сообщение
Без заголовка
[показать] Получить свое предсказание
Это цитата сообщения Dutch_bird Оригинальное сообщение
Дыня с ветчиной. Итальянские мотивы
Интересная подача и доступность продуктов украсит любой праздничный стол, либо романтический вечер. Прекрасно сочетается с красным испанским вином.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 средних дыни типа канталупа или галия
1 спелый средний манго
200 гр. пармской ветчины столовая или фруктовая ложка для того чтобы достать мякоть
кухонный процессор\ блендер
Разрежьте дыни на 2 равных половины. Очистите от семян. Аккуратно достаньте ложкой дынную мякоть. У вас должны получиться полукруглые дольки. Есть специальные кулинарные ложки для фруктов, но, если у вас такой нет, подойдет и самая обычная столовая ложка. Возьмите манго, срежьте кожуру, достаньте косточку.
Возьмите манго, срежьте кожуру, достаньте косточку. 
Оставшуюся мякоть манго положить в блендер и смолоть до кашицы. 
На донышко очищенной от мякоти дыни положите перемолотую кашицу из манго. 
Теперь аккуратно выкладываете дынные дольки, которые вырезали, обратно в дыню. В середину дыни поместите ломтики ветчины предварительно свернутые рулетиком. 
Приятного аппетита!
Интересная подача и доступность продуктов украсит любой праздничный стол, либо романтический вечер. Прекрасно сочетается с красным испанским вином.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 средних дыни типа канталупа или галия
1 спелый средний манго
200 гр. пармской ветчины столовая или фруктовая ложка для того чтобы достать мякоть
кухонный процессор\ блендер
Разрежьте дыни на 2 равных половины. Очистите от семян. Аккуратно достаньте ложкой дынную мякоть. У вас должны получиться полукруглые дольки. Есть специальные кулинарные ложки для фруктов, но, если у вас такой нет, подойдет и самая обычная столовая ложка. Возьмите манго, срежьте кожуру, достаньте косточку.
Возьмите манго, срежьте кожуру, достаньте косточку.
Оставшуюся мякоть манго положить в блендер и смолоть до кашицы.
На донышко очищенной от мякоти дыни положите перемолотую кашицу из манго.
Теперь аккуратно выкладываете дынные дольки, которые вырезали, обратно в дыню. В середину дыни поместите ломтики ветчины предварительно свернутые рулетиком.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЛОНДОНСКИЙ ОСОБЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП
Гороховый суп является одним из самых древних супов человечества. Сказать точно кухня какой страны является автором первого рецепта горохового супа невозможно. Есть некоторые отличия в способах приготовления, что и является главной классификацией и отличительной чертой каждого горохового супа. Что же, начнём наш экскурс с британского, а точнее лондонского рецепта.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ
Просто тают во рту!
[600x]
Время приготовления: 230 минут
Ингредиенты:
Свинина, ошеек 750 гр
Майонез 50 гр
Горчица русская готовая 50 гр
Морковь 80 гр
Чеснок 40 гр
Свинная сетка 120 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Аджика по вкусу
Берем мясо, свиной ошеек и делаем ножом глубокие надрезы в мясе. Помещаем в получившиеся мясные "кармашки" кусочки моркови и очищенные зубки чеснока.Смазываем мясо горчицей и майонезом. Хорошо натираем мясо майонезно-горчичной смесью, выкладываем в миску и оставляем в прохладном месте на 3 часа для маринования. Выкладываем замаринованное мясо на фольгу.
Заворачиваем мясо в фольгу, загибая внутрь края, чтобы при запекании из мешка не вытек сок
Ставим мясо в предварительно разогретую духовку и запекаем 40-45 минут при температуре 200 градусов. Через 40-45 минут достаем мясо из духовки, освобождаем его от фольги, даем остыть и смазываем аджикой.
[600x]
Заворачиваем мясо в свиную сетку. Ставим мясо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сало растопилось и слегка подрумянилось.
[600x]
Невозможно представить осень без такого необходимого блюда на столе, как сладковато-кислый на вкус соус из клюквы. Предлагаю вам вариант соуса из клюквы и апельсина. Прекрасно сочетается с мясом, птицей и запеченным сыром камамбер.
[600x]
Ингредиенты:
1 стакан сахара (200 грамм)
200 мл воды
1/4 ч.л соли (лучше использовать крупную камаргскую соль, но в меньшей пропорции)
350 грамм клюквы (пакет свежих ягод)
цедра 2 апельсинов
время приготовления: 25 минут
Приготовление:
В среднего размера сотейник высыпать стакан сахара,цедру апельсинов и налить 200 мл холодной воды. [600x]
Поставить на огонь и довести до кипения,помешивать пока сахар полностью не растворится.
[600x]
Высыпать ягоды клюквы в сотейник с кипящей водой, цедрой и расторенном сахаре и на среднем огне, аккуратно помешивая варить еще 7-10 минут,
[600x]
пока соус не станет гуще и половина ягод не лопнет. Готовый соус переложить в предварительно стерилизованную банку.
[600x]
Клюквенно-апельсиновый соус можно подвавать к мясу, дичи, птице, запекать с сыром.