[700x528]
 

Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.

Главное в люля-кебабе, конечно же, мясо. Желательно, чтобы это была ягнятина, т. е. мясо барашка в возрасте не старше одного года. Настоящие восточные гурманы предпочитают пустить барашка на люля-кебаб в апреле, когда он покушает молодой зеленой травки. Тогда его мясо отличается особой нежностью.

Покупая баранину на рынке, имейте в виду, что у ягнятины мякоть бледно-красного цвета с легкими жировыми прожилками и почти не пахнет. У подросшего животного оно красное и обладает специфическим запахом. Также внимательно отнеситесь к выбору курдючного жира. Если ошибетесь и купите некачественный, то даже его небольшая добавка может испортить блюдо.

Для приготовления люля-кебаб вам понадобится: на 1 кг ягнятины (ну, в крайнем случае, молодой баранины) – 5 луковиц, 50-70 г курдючного жира (его можно заменить сливочным маслом или свиным салом, если, конечно, нет предубеждения против свинины), соль, перец, лимон, зелень и специи по вкусу.

Итак, продукты для приготовления люля-кебаба заготовлены, начинаем готовить.

Мякоть молодой баранины требуется очистить от сухожилий и пленок, промыть и просушить. Теперь мясо надо измельчить. По классическому рецепту и мясо и курдючное сало вместе с луком следует очень мелко нарубить старинным кинжалом. Если он в кухонной утвари отсутствует, то подойдет и простой острый нож. Сторонники технического прогресса могут измельчить эти ингредиенты в мясорубке или блендере.

Тщательно вымешайте фарш руками, приправьте солью, перцем, соком выжатого лимона, рубленой зеленью и другими специями. Вновь пропустите полученную массу через мясорубку и повторно вымесите.

Чтобы люля-кебабы в процессе готовки не разваливались и не соскальзывали с шампура, как это нередко случается у неопытных поваров, есть несколько проверенных приемов. Сначала свежий фарш нужно в течение нескольких минут тщательно отбить о доску (если его много – разделите на порции). Тогда приготовленная масса станет вязкой и эластичной и будет хорошо держаться на шампурах. Но нанизывать котлетки на палочки еще рановато. Фаршу следует отстояться часа два на холоде, т. е. в холодильнике.

Не поддавайтесь соблазну «укрепить» фарш, вбив в него, как для привычных котлет, сырое яйцо. Настоящие восточные повара этого никогда не делают.

Начинаем процесс готовки люля-кебабов. Лепим из фарша продолговатые, сужающиеся к концам колбаски. Нанизываем их аккуратно на шампуры. Если не получается, можно вдавить шампур в боковую поверхность заготовки до ее центра и эту ось плотно запечатать, сведя края фарша. Лепить колбаски будет легче, если вы будете периодически смачивать ладони водой.

[500x370]

Классический люля-кебаб должен выпекаться над раскаленными углями до образования аппетитной корочки. Не забывайте при этом почаще поворачивать шампуры. Если проткнуть готовый люля-кебаб заостренной спичкой или зубочисткой, из него должен выделиться прозрачный ароматный сок. Это сигнал о готовности блюда. Люля-кебаб надо убрать с огня, иначе мясо пересохнет.

Если нет мангала, то люля-кебаб можно приготовить и в духовке, предварительно хорошенько разогрев ее, так, чтобы поверхность фарша сразу же схватилась и затвердела.

Подают кебабы к столу горячими, с лавашом, лепешками и кольцами репчатого лука и никакого гарнира в виде жареной картошечки или макарон.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Еще варианты  здесь: http://perezenriqueta.blogspot.com/2009/07/puntillas-crochet.html

Для включения внутренних резервов организма

энергия исцеления, энергия самоисцеления хорошо применять при инфекционных заболеваниях, в том числе и при самых новых гриппах и других «экзотических» заболеваниях. Для помощи недееспособным людям этой Энергией вы можете сначала включить ее в себе, и передать через наложение рук на высший сердечный центр другого человека с намерением включения этой энергии у этого человека.

ЭНЕРГИЯ САМОИСЦЕЛЕНИЯ

Чтобы не жить прошлым, чтобы не проживать одни и те же неприятные ситуации снова и снова, надо научиться с прошлым расставаться, полноценно, по-настоящему, надо научиться прощать. Говорить об этом легко, сделать – намного сложнее. О прощении и повторяющихся ситуациях – наш разговор с Ольгой Ангеловской.

Аудио-запись

Для того чтобы развивать свое сознание или осознавание, существует очень много достаточно простых и ясных методов. Инструментом для развития сознания является внимание. А для того чтобы внимание работало, необходима концентрация. Способность это внимание определенным образом на чем-то, желаемое время, удерживать. Чтобы внимание не скакало направо и налево. 
Обычно люди живут таким образом, что у каждого человека внимание направленно вовне. И мы таким образом свое внимание в течении жизни тренируем. Мы все время смотрим на кого-то. Как он или она выглядит, сравниваем, оцениваем, но гораздо меньше внимания, таким же образом, направленно на себя самого, а особенно внутрь себя. А рост сознания начинается именно тогда, когда я направляю свое внимание в глубину своего существа, когда я смотрю не наружу, а внутрь.

Астрология (от др.-греч. ἄστρον «звезда» и λόγος «мысль, причина») — группа предсказательных практик, традиций и верований, постулирующих воздействие небесных тел на земной мир и человека (на его темперамент, характер, поступки и будущее) и, соответственно, возможность предсказания будущего по движению и расположению небесных тел на небесной сфере и относительно друг друга.

[600x400]

Лиз Бурбо (14 февраля 1941) — философ, психолог, учитель, просветитель, автор многочисленных бестселлеров, основатель одного из крупнейших центров личностного развития в Квебеке. Со времени издания её первой книги «Слушай своё тело, твоего лучшего друга на Земле» (1987) было продано свыше миллиона экземпляров её книг на французском языке. Книги также распространяются на 9 языках в 22 странах мира.

[600x600]

СВОБОДА.Раскрывает вашу возможность очиститься от всего, что не способствует вашей эволюции (страхи, обиды, комплексы, злость, неудовлетворенность). В то же время она усиливает вашу энергию, направленную на прогресс.