Из фарша, яиц и муки готовлю вкусное необычное блюдо. Называю его &quot;Отбивнушки&quot;

Сочники из нашего детства 29-11-2024 15:56

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Многие знают и любят классические сочники с творогом, которые делают по ГОСТу, с детства. В этом рецепте идеальные пропорции ингредиентов, поэтому эти сочники вас никогда не разочаруют.

Тесто:

• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сметана - 2 ст. ложки

Начинка:
• Творог - 300 г
• Белок - 1 шт
• Манка - 2 ст. ложки
• Сахар - 2 ст. ложки
• Сметана - 2 ст. ложки
• Ванилин - щепотка

• Для смазывания - 1 желток

Сначала замешиваем тесто: смешиваем яйца с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры, затем добавляем сметану, соль и разрыхлитель. Еще раз перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оборачиваем его в пакет и убираем в морозильник, после чего приступаем к приготовлению начинки.

Смешиваем все ингредиенты для начинки, обязательно добавляя манку. Не заменяйте ее на муку, иначе ваша творожная начинка может вытечь во время запекания.

Достаем тесто из морозильника и раскатываем его. Специальной формой вырезаем круги (это можно сделать крышкой от банки). Выкладываем начинку, сворачиваем сочник пополам и немного прижимаем.

Перекладываем сочники на пергамент и смазываем желтком для получения золотистого цвета.

Выпекаем в духовке при температуре 180° около 35 минут.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой

Кстати, слово «сочник» происходит от старорусского «сочень». Так в кулинарии называли тесто, раскатанное в пласт. Но именно в советское время сочники стали особенно популярны

Хрустящие стрипсы 19-11-2024 04:06

Это цитата сообщения Guzmania_minor_rondo Оригинальное сообщение

Меренговый торт 13-11-2024 02:57

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖИ:
Яичный белок - 200 гр ( примерно 5 яиц)
Сахарная пудра - 250 гр.
Кукурузный крахмал - 45 гр.
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

КРЕМ:
Сливки 33-35% - 250 гр.
Сливочный сыр - 250 гр.
Сахарная пудра - 60 гр.
Ванилин - 1/4 ч.л.

МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
Малиновое пюре - 150 гр.
Кукурузный крахмал - 14 гр.
Сахар - 75 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

КОРЖИ
В сухую чашу отравляем белки, сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбиваем на высоких оборотах 10-12 минут до стабильного пышного состояния.

Вводим крахмал и перемешиваем до объединения.

Отсаживаем 4 коржа при помощи кондитерского мешка.

Выпекаем при температуре 75-100 градусов. Режим верх-низ или конвекция,
1,5-2 часа.
Готовым коржам даём остыть.

МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА.
Все ингредиенты отправляем в сотейник с толстым дном, ставим на средний огонь и варим до загустения. Даём остыть.

Собираем торт и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Без названия (2) (204x192, 8Kb)

"Отбивнушки" 09-11-2024 03:59

Это цитата сообщения Leovik10 Оригинальное сообщение

Из фарша, яиц и муки готовлю вкусное необычное блюдо. Называю его "Отбивнушки"

Из фарша, яиц и муки готовлю вкусное необычное блюдо. Называю его "Отбивнушки"

304

В фарш кроме соли и молотого перца ничего не добавляю, но он получается очень сочный и вкусный, его много за счет необычного способа приготовления. Называю блюдо Отбивнушки, так как это ненастоящие отбивные, но по внешнему виду и по вкусу блюдо напоминает отбивные. Еще фарш не надо долго подготавливать и жарится он буквально за 2 минуты.

Вместо молоточка будет скалка. Блюдо получается с прекрасным вкусом и ароматом. Подавать его можно с любым гарниром.

Порции 8 шт.

Время подготовки 15 минут Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

450 г мясной фарш (свинина+говядина)
3 шт. куриные яйца (большие)
6 ст.л. мука
2 ст.л. крахмал
по вкусу растительное масло
по вкусу молотый перец
по вкусу соль

Тертый пирог родом из детства. 09-11-2024 03:55

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

2835299_1 (700x384, 252Kb)

Тёртый пирог — это десертное блюдо, которое состоит из песочного теста с начинкой. История этого блюда уходит корнями в древность и связана с использованием доступных продуктов для приготовления пищи.

Песочное тесто, из которого готовят тёртые пироги, известно ещё со времён Древнего Египта. В его состав входили мука, вода, жир (растительное или животное масло) и иногда яйца. Такое тесто было простым в приготовлении и долго не портилось.

В Европе песочное тесто стало популярным в Средние века. Тогда же начали добавлять различные начинки, в том числе фруктовые джемы и варенья. Тёртые пироги стали одним из самых популярных видов выпечки благодаря своей простоте и доступности ингредиентов.

Расскажем, как самим приготовить тертый пирог с вареньем

Ингредиенты:

мука — 350 г;

соль — 5 г;

разрыхлитель — 10 г;

маргарин — 200 г;

сахар — 170 г;

ванильный сахар — 10 г;

яйцо — 1 шт.;

варенье — 500 г.

Приготовление тертого пирога:

Натираем в просеянную муку на крупной терке холодный маргарин. Высыпаем в маргариновую крошку соль, разрыхлитель, обычный и ванильный сахар.

Разбиваем в тесто яйцо, сжимающими движениями замешиваем тесто. Делим тесто в соотношении ⅓ . Меньшую часть в целлофане отправляем в холодильник.

Большую часть раскатываем скалкой на пергаменте, доводим до диаметра формы для выпечки. Выкладываем пласт вместе с пергаментом в форму, смазываем вареньем верхушку.

Натираем на начинку холодный маленький кусок теста, распределяем по всей поверхности. Выпекаем пирог при 200 градусах 40-45 минут.

Источник

Волшебные рогалики 09-11-2024 03:49

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Волшебные рогалики из теста, которое бродит в воде.
Рогалики получаются слоёные как мини круассаны
Это волшебство! По рецепту нужно сделать тесто и утопить его в воде. Само тесто простое, но рогалики получаются слоёные как мини круассаны.

✅Сдобное тесто на 32 шт:
420 г муки (+ 30…60 г для мокрого теста)
2 яйца
80 мл. молока
2 ст. л. сметаны 20 %
120 г сливочного масла
50 г сахара
8 г ванильного сахара
20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих
1/3 ч.л. соли
✅Начинка:
300 г вишни без косточки и сока ( повидло, яблоки, мармелад, ореховая начинка, маковая, нутелла)
+ 1 яйцо и 1 ст.л молока для смазывания рогаликов
✅Приготовление:
👉Тесто:
В тёплом молоке растворяю дрожжи.
Яйца взбиваю с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляю сметану.
Вливаю дрожжевой раствор и сливочное масло.
Теперь всыпаю муку и замешиваю нелипкое тесто ( муки может понадобится немного меньше).
Тесто присыпаю мукой и кладу на мокрую отжатую ткань или кухонное полотенце.
Завязываю и кладу в большую миску или кастрюлю. Заливаю водой, температура воды 20-21 градус.
Оставляю тесто. Всплывёт оно примерно через 1 час.
👉Начинка: я взяла вишню с сахаром, у меня была замороженная. Заранее её разморозила и выкладываю на полотенце просушится.
(Кроме вишни, можно взять повидло, яблоки, мармелад, нутеллу.)
Готовое тесто выкладываю на сито, чтобы слить воду.
На стол высыпаю примерно 30…60 г муки и вымешиваю тесто, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам.
Делю его на 4 части. Округляю, оставляю отдохнуть на 15 минут.
Каждый шарик теста раскатываю в тонкий круглый пласт и делю на 8 треугольных сегментов.
Кладу вишни и сворачиваю рогаликом.
Накрываю и оставляю подниматься на 30-40 минут.
Перед выпечкой смазываю взбитым яйцом ( + 1ст.л. молока) и присыпаю сахаром.
Выпекать рогалики нужно при 200 °С — 17 минут .
Мягкие, слоёные, пышные как круассаны. Готовить их просто и очень интересно)
photo_2024-06-08_20-50-56 (700x408, 54Kb)

photo_2024-06-08_20-50-56 (700x408, 54Kb)

Осенняя повязка из Lana Gatto Super Soft 09-11-2024 03:02

Это цитата сообщения inamel Оригинальное сообщение

Осенняя повязка из Lana Gatto Super Soft, вяжем спицами

Пряжа: Lana Gatto Super Soft, 50г 125 м в 2 нити, 100% шерсть мериноса, спицы 4,00 мм.

Набрать 21 петлю обычным способом.

Рулет «Тирамису» 30-10-2024 03:35

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

2835299_Rylet_Tiramisy (600x450, 357Kb)

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного рулета «Тирамису». Он действительно по вкусу похож на классический одноименный десерт. Нежнейший получается рулет! Тает во рту!

Этот рулет даже не надо выдерживать несколько часов или ночь (как это бывает обычно), крем тут получается вкусным, пышным, отлично держит форму. Рулет в разрезе, который вы видите на финальной фотографии, провел в холодильнике лишь 20-30 минут.

Рулет «Тирамису» действительно заслуживает внимания! Настоятельно рекомендую!

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная - 25 г

Мука миндальная - 30 г

Крахмал любой - 75 г

Яйцо куриное - 5 шт.

Сахар - 125 г

Соль - щепотка

Крем:

Сливки 33-35% - 300 мл

Сливочный сыр - 150 г

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Пропитка:

Кофе - 100 мл

Коньяк - 30 мл

Манник на сметане 30-10-2024 03:32

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Манник-на-сметане (700x437, 62Kb)

Просто один из лучших рецептов яблочного пирога: намного интереснее шарлотки 30-10-2024 03:31

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Давно забыла про Шарлотку. Мой яблочный пирог по вкусу и по виду опередил ее по всем статьям, а главное - готовить так же просто. Намного интереснее шарлотки, нежнее, мягче, пышнее, красивее.

Яблочную Шарлотку готовила раньше очень часто, но со временем она поднадоела. Захотелось чего-нибудь новенького и более оригинального. Хочу показать какой роскошный пирог с яблоками я теперь пеку вместо классической Шарлотки и даже совсем про нее забыла. Эта выпечка опередила любимую нами в прошлом классику по всем статьям. И по вкусу, и по виду мой пирог получается однозначно интереснее и вкуснее, а готовится точно так же просто. И еще в него можно добавлять сухофрукты.

scale_1200 (700x393, 276Kb)

scale_1200 (1) (700x393, 260Kb)

Салат на день рождения, который съедается первым 28-10-2024 05:13

Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение

Ингредиенты
половина куриной грудки
4-5шт среднего картофеля
1 крупная или 2 средних моркови
пучок укропа
100 г маринованных огурцов
100 г маринованных грибов
150 г сыра "брест-литовск классический"
майонез
несколько веточек укропа или розмарина
8-10 маринованных грибов
14-16шт оливок
маленький кусочек вареной моркови

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу, картофель и морковь варим в подсоленной воде до готовности. Курицу нарезаем небольшими кусочками.

Морковь и картофель натираем на терке. Картофель перекладываем в отдельную миску, добавляем нарезанный укроп и немного майонеза, перемешиваем.

Огурцы и грибы мелко режем, сыр натираем на терке. Берите хороший сыр, у меня это "Брест-Литовск Классический".

Собираем салат слоями. Для него понадобится разъемное кольцо.

У меня оно диаметром 20см, можно взять меньшего диаметра, тогда салат получится более высоким.

Вниз выкладываем картофель.

На него слой огурцов.

Затем курицу. Ее хорошенько смазываем майонезом.

Затем идет слой грибов, потом морковь.

Ее тоже промазываем майонезом.

Посыпаем сыром и снова смазываем майонезом.

По желанию салат можно украсить, сделав из укропа новогодний венок. В этот венок вставляем грибы и оливки, а так же небольшие кусочки вареной моркови.

Кроме того для украшения подойдут небольшие кубики сыра, грецкие орехи, корнишоны нарезанные кружочками, красная икра.

Салат получается очень красивым и нарядным.

ПЛАТЬИЧКИ...из ПИНТЕРЕСА 27-10-2024 02:57

Это цитата сообщения Мерз Оригинальное сообщение

https://pin.it/C6T2mR47G

https://pin.it/fUvpl053K

ИДЕАЛЬНОЕ РАСТЕНИЕ, КОТОРОЕ ПОБЕДИТ ВСЕ СОРНЯКИ 19-10-2024 03:37

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

Чтобы не горбатиться на участке есть несколько способов избежать этого. Полностью избавиться от работы, конечно не получится, но сильно облегчить себе жизнь вполне возможно.

1 (700x387, 360Kb)
Великолепные вербейники /фото автора/

Цветоводом-любителем я стала совершенно неожиданно. Ничего не предвещало, как неожиданно в 48 лет захотелось сада как на картинке. Да чтобы всё цвело и колосилось, да было чистым и ухоженным.

Лучший способ засолки красной икры: показывает мурманский рыбак 10-10-2024 17:18

Это цитата сообщения Leovik10 Оригинальное сообщение

ИДЕИ

Лучший способ засолки красной икры: показывает мурманский рыбак

В сети немало рецептов засолки красной икры, но почти все они излишне усложнены. Добавки не улучшат вкус деликатеса, а только испарят его. Все, что нужно для засолки, это свежая икра, вода и соль: мурманский рыбак показал правильные пропорции.

Ингредиенты:

свежая красная икра, ястычная
вода – 1 литр
соль – 250-270 г
фильтрованная вода для промывания

традиционный французский пирог 06-10-2024 16:42

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло – 120 г. Мука – 250 г. Яйца – 1 шт. Соль – ½ ч.л. Вода – 3 ст.л.

Для начинки:

Куриное филе – 350 г. Шампиньоны – 250 г. Репчатый лук – 1-2 шт. Сливки 30% – 300 мл. Яйцо - 1 шт. Петрушка – 1 пуч. Сыр пармезан – 40 г. Соль, перец по вкусу

Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.

Сегодня у нас в меню очень вкусный традиционный французский пирог, в котором ароматная начинка из курицы, грибов и лука заливается смесью из сливок и яиц и запекается в песочном тесте. Этот рецепт подкупает своей простотой и одновременно не менее прекрасным сбалансированным вкусом. Сегодня мы его приготовим.

Поехали.

Займёмся тестом.

В просторной миске смешиваем муку и холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Превращаем ингредиенты в грубую крошку.

Добавляем яйцо, соль и воду. Перемешиваем, скатываем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем на полчаса в холодильник.

Обжариваем кусочки курицы на растительном масле до румяной корочки. Вынимаем курицу (сковороду не моем), в этой же сковороде обжариваем лук, затем добавляем грибы. Обжариваем до золотистого цвета, возвращаем курицу, посыпаем солью и свежемолотым перцем.

Перемешиваем и снимаем с огня.

Тесто раскатываем толщиной примерно 5-6 мм. Перекладываем в форму для запекания. Это, кстати, намного легче будет сделать, намотав тесто на скалку.

Равномерно распределяем по поверхности формы, формируем небольшие бортики. Прокалываем тесто вилкой по всей поверхности.

Выкладываем начинку.

Заливаем смесью из сливок и яйца.

Посыпаем рубленой петрушкой и тёртым сыром пармезан.

Отправляем в разогретую до 180 духовку.

Минут через 30 показываем сбежавшимся на запах родственникам через стекло духовки румяный пирожок.

Еще через 5-7 минут вынимаем готовый пирог из духовки.

Слегка остужаем. Так его будет легче вынуть из формы.

Подаём с свежезаваренным чаем и щедрой порцией хорошего настроения.

Приятного аппетита!

Обалденные маринованные баклажаны на зиму! Маринад просто БОМБА! 28-09-2024 02:23

Это цитата сообщения Любовь_фрезе Оригинальное сообщение

Обалденные маринованные баклажаны на зиму! Маринад просто БОМБА!

Сегодня я готовлю невероятно вкусные маринованные баклажаны на зиму. Готовить их легко и просто. Давайте приступим!

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг.

Болгарский перец - 500 гр.

Помидоры - 300 гр.

Чеснок - 1 головка

Уксус 9% - 80 мл.

Сахар - 3 ст.л. (75 гр.)

Соль - 2 ст.л.

Перец чили

Петрушка

Растительное масло для жарки

5 банок по 0,5 литра*

Мой рецепт рассчитан на 2 кг баклажанов (чистый вес, без кончиков и веточек, которые я предварительно обрежу).

Приготовление:
1. Нарезаю баклажаны брусочками, можно и кружочками – как вам больше нравится. Я нарезаю довольно крупными кусочками, чтобы они не разваливались при приготовлении. После нарезки присыпаю баклажаны крупной каменной солью из расчёта 1 столовая ложка на килограмм. Это помогает баклажанам пустить сок и избежать впитывания большого количества масла при жарке. Оставляю их с солью на 30-40 минут.

2. Мне понадобится 500 г болгарского сладкого перца. Убираем сердцевину и перекручиваем перец на мясорубке. Также нам понадобятся 2 помидора (около 300 г), головка чеснока и небольшой кусочек перца чили (по желанию, можно больше или меньше). Все это также пропускаем через мясорубку. Пучок петрушки мелко нарезаем, но не слишком, чтобы кусочки зелени оставались крупными.

3. В перекрученную смесь я добавляю 75 г сахара (это 3 столовые ложки) и 80 мл 9%-ного уксуса (5 столовых ложек). Тщательно перемешиваем все ингредиенты и добавляем туда листья петрушки.

4. Баклажаны, простоявшие 40 минут, я тщательно отжимаю от выделившегося сока и промакиваю бумажными полотенцами. Жарю баклажаны на большом огне со всех сторон до золотистой корочки. После жарки выкладываю их в отдельную посуду.

5. Банки я предварительно хорошо вымыла, но не стерилизовала. Аккуратно укладываем жареные баклажаны в банки, не ломая их. Заливаем подготовленной заливкой, распределяя её равномерно по банке.

6. Накладываю ещё немного баклажанов поверх заливки, чтобы заполнить банку до краёв. У меня получилось 5 полулитровых баночек. Закрываю их стерилизованными крышками. Стерилизую банки в кастрюле, выложив на дно хлопчатобумажное полотенце и залив горячей водой (не кипятком). Стерилизуем полулитровые банки 15 минут после закипания.

7. После стерилизации плотно закрываю банки и накрываю их тёплым одеялом до полного остывания.

Невероятно вкусная и ароматная закуска - мясо получается очень нежное, мягкое, остренькое и очень сочное. 27-09-2024 17:31

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Мясо при таком способе получается очень нежное, мягкое, остренькое и очень сочное.
Отличный вкус ему еще дают перец, чеснок и репчатый лук.

scale_1200 (2) (700x467, 119Kb)

Получается сочная и очень вкусная скумбрия «Пальчики оближешь»– просто объедение 27-09-2024 03:43

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Вкусно, сытно не только в горячем, но и в холодном виде не менее вкусно .

VysalbeirUmnf8xfkMM0DTwBB6IA-u5JI9eHIzuMN5GKXDLPOLSIOjwlzzZcl7Fwaz5nlItmYgVLKPlyuo24uicK-yXzV9kp1audr-Q28e2MgXOScZ6fWObSs0K_vFJSLygzy_2xPXzsBd9HrmUTQYx4hVL8YRXnngwMBxvs_OmRe-1Eh7IuSsbOW83DsGXNzJAGAmU67G3gJXcGak3HMhts0i (700x393, 56Kb)

VysalbeirUmnf8xfkMM0DTwBB6IA-u5JI9eHIzuMN5GKXDLPOLSIOjwlzzZcl7Fwaz5nlItmYgVLKPlyuo24uicK-yXzV9kp1audr-Q28e2MgXOScZ6fWObSs0K_vFJSLygzy_2xPXzsBd9HrmUTQYx4hVL8YRXnngwMBxvs_OmRe-1Eh7IuSsbOW83DsGXNzJAGAmU67G3gJXcGak3HMhts0i (700x393, 56Kb)

Мясо в духовке 27-09-2024 03:03

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Мясо в духовке - отличная замена дорогой колбасе.
Можно есть и в холодном, и в горячем виде, и для бутербродов подойдет.

scale_2400 (2) (700x354, 51Kb)