Уроки экономии в быту. ВОДА, ТОПЛИВО, СВЕТ

    Каждый из нас считает, что он хозяин в доме. Ушли советские времена, когда все время нам напоминали об экономии воды, теплоэнергии и электроэнергии. Теперь мы считаем, что оплачивая счета на любую сумму за воду, тепло и электроэнергию, решаем проблему - проблему расхода этих важных ресурсов для нашего комфорта, для организации нашего быта. Политика наших коммунальных хозяйств состоит в том, чтобы вытряхивать оплату с неплательщиков. Но никто не думает теперь об экономии воды, тепла и электроэнергии. Между тем, есть сведения о реальности расхода  ресурсов от специалистов советского времени.

Вот что они говорили: " Чем выше уровень комфорта, тем более решающим становится уровень человеческого фактора. Например:

на одного человека в сутки при наличии  водопровода с санузлом расходуется до 200-240 литров воды, а то и больше. При этом важно знать, что большая часть воды расходуется впустую и уходит в канализацию.

   Велики потери не только воды, но и газа, электроэнергии, тепла. Причем на теплоснабжение и обеспечение  горячей водой зданий уходит примерно треть всей вырабатываемой тепловой энергии в стране.

  Если взять систему коммунального хозяйства в целом, то обнаружатся потери  не только по вине потребителя. Но решение этих проблем связано с решением серьезным технических, организационных и экономических проблем. В то время как потери по вине человека можно свести к минимуму путем воспитания, более жесткого контроля, подсчетом КПД тепла, воды и электроэнергии , используемых населением.

  Для этого не только необходимо установить средства контроля за расходом воды, электроэнергии и тепла, но есть и нерадивые коммунальные организации, которые отапливают улицы. Если не заделаны щели в дверных проемах, балконов и входных дверей, не вставлены стекла в окна, плохо пригнаны форточки, то теплоэнергии потребуется в два раза больше. Работа ТЭЦ и котельных осуществляется неравномерно:

одни дома отапливаются интенсивно, другие в пределах нормы, третьи находятся на "голодном" пайке. Дома, страдающие от жары, постоянно открывают окна, двери, балконы, что только увеличивает потребность с топливе, за счет тех домов, которые обогреваются недостаточно.

Прежде чем готовить в керамических горшочках, необходимо их подготовить,

рекомендую сделать так...

Уход за посудой из керамики:

     Прежде чем готовить, миску или горшочек следует подержать 15 минут в холодной воде, чтобы поры посуды впитали влагу, тогда кушанье получится более сочным.

     Новую посуду следует подержать в воде подольше (1 час).

     Готовить в керамической посуде следует только в духовке, причем ставить её надо в холодную духовку и постепенно повышать температуру.

     Доливать в согревшееся блюдо надо только горячей водой (бульоном). От холодной горшочек может лопнуть. По этой же причине нельзя ставить горячую керамическую посуду на холодную поверхность.

     Мыть керамическую посуду надо осторожно, налить горячую воду и потереть мочалкой с мылом. Сильно загрязненную посуду залить холодной водой, добавить уксус, накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, постепенно увеличивая температуру. Через полчаса духовку выключить, дать посуде остыть и тщательно вымыть с мылом.

Желаю удачи!!!

Готовим в порционных горшочках ЗДЕСЬ

Из одной печи, да не одни калачи.

Не годится на еду сердится.

Не по достатку еда - та же беда.

По капельке - море, по былинке - стог,

по зернышку - ворох.

Умеренность - мать здоровья.

Еда чрезмерная нам лишь вредит.

Еда умеренная - жизнь продлит.

Уймись, обжорство - худший из изьянов,

Живот твой - не могила для баранов.

Продолжаем уроки экономии в быту:

·   Если при варке свеклы положить в кастрюлю корочку хлеба,

то запах будет приятнее.

·   Вареный картофель будет вкуснее, если добавить при варке

немного лимонной кислоты (или выжать дольку лимона).

·   Жареная картошка хорошо подрумянится, если ее слегка

посыпать мукой.

·   Чтобы лопнувший томат не заплесневел, посыпьте трещину

густо солью.

·   Чтобы нарезанные яблоки для салата (или для начинки в пирог)

не потемнели, надо положить их в холодную воду.

·   Чтобы очистить грецкие орехи, их необходимо  положить в

эмалированную  кастрюлю и залить крутым кипятком, накрыть

крышкой и дать постоять минут 15. Затем воду слить и орехи

легко можно очистить.

·   Чтобы шампиньоны и подосиновики не чернели, их необходимо

промыть водой с добавлением уксуса или лимонной кислоты.

·   Суп и гарниры  все любят посыпать зеленью. Если  зелени нет,

то можно посыпать ботвой редиса, она даже полезнее, чем редис.

Бережем продукты

·          Чтобы очищенный картофель не потемнел, его надо помещать в холодную воду (на некоторое время), так как из наружных слоев в воду переходят азотистые вещества и сахар. Уменьшается содержание витамина С.

·         Квашеную капусту лучше вынимать из рассола немедленно перед приготовлением блюда, так как без рассолы капуста  теряет через три часа 30% витамина С, а через пять - 50%.

·         Чтобы растительное масло не прогоркло лучше всего хранить его в посуде закрытой неплотно, а в посуду можно всыпать щепотку соли.

·         Для устранения неприятного вкуса у замороженого картофеля его необходимо подержать в холодной воде, а потом  опустить в кипящую воду с добавление чайной ложки уксуса.

·         Поскольку бобовые продукты варятся долго их следует поместить в холодную воду (лучше всего на ночь). В теплой они закисают.

·         Чтобы получить хороший наваристый рыбный бульон, его следует приготовить из рыбных костей и очищенной головы. Отварив 30-40 минут, бульон следует процедить и заварить овощами (морковью, луком, картофелем)

·         При тушении капуста часто пригорает, чтобы избежать этого, необходимо следить за влагой на дне посуды. Время от времени добавлять немного воды.

·         Чтобы в киселе не было комков, крахмал надо тщательно размешать в холодной воде, вливать в кастрюлю с ягодами (сиропом) постепенно по стенке посуды.

·         Чтобы печеные яблоки не потрескались, необходимо наколоть их в нескольких местах, а на дно посуды налить немного воды.

                       Продолжаю рекомендации, как сберечь продукты:

·       Чтобы сохранить соль сухой и уберечь от образования комков, достаточно положить в посуду, где находится соль, несколько зерен риса.

·       Кофе необходимо хранить в стеклянной или металлической посуде в сухом и прохладном месте.

·       Чай станет ароматнее, если в банку с чаем положить лимонную или апельсиновую корочку (кстати, бергамот изготавливают из цитрусовых пород растений)

·       Зелень дольше сохранится, если ее промыв и обсушив на полотне, аккуратно сложить в стеклянную посуду и банку поставить в холодильник.

·       Морковь лучше сохраняется, если ее перед зимним хранением обрызгать водным раствором чешуек лука.

·       Свежие помидоры дольше сохраняют свои свойства, если их разложить в ряд плодоножкой вверх.

·       Засоленные овощи не будут плесневеть и улучшат свой вкус, если на их поверхности положить нарезанный стружкой хрен.

  [показать]

Уроки экономии в быту. Советы хозяйкам 11.

Друзья, я уже говорила об использовании обрезков или прокисших продуктов.

Теперь расскажу подробно:

1. Например, что можно сделать с кочерыжкой капустной:

пропустите кочерыжки через мясорубку ( измельчите в блендере), добавьте соль, молоко, доведите до кипения, поварите 5-10 минут, накройте крышкой и дайте настояться, добавьте сливочное масло (из расчета 20 гр на одну порцию продукта). Получится вкусная и питательная икра. Ее можно использовать как закуску или как гарнир.

2. Чтобы правильно приготовить блюда из круп, необходимо крупу промыть и замачивать на два - три часа. Затем, не сливая воду, варить кашу. Масло и молоко добавить в последнюю очередь. В этом случае большинство  витаминов сохраняется.

3. Мясо лучше всего варить (тушить) с перерывами: положить в воду (всегда холодную) и довести до кипения. Не снимая пену, варить 5 минут, сделать перерыв на 10-15 минут и продолжать варить 5 минут. Так три-четыре раза, пока мясо не будет готово. Конечно, для хозяйки это хлопотно, но в это время она может заняться подготовкой овощей для закладки в суп (для приготовления гарниров).

4. При приготовлении котлет лучше в мясной или рыбный фарш положить размягченные овощи или припущенные крупы. При этом выход готовых котлет увеличивается на 10-15 процентов, и они получаюся сочные и нежные.

5. Многие любят жарить сырой картофель, нарезав соломкой и в кипящем масле. Да, вкусно. Но вредно. При таком приготовлении картофеля вы подсаживаете свою поджелудочную, а в блюде остается 20% полезных свойств. Правильнее картофель отварить и затем слегка обжарить, нарезав на ломтики.

6. Допустим, у вас в холодильнике остались отварной картофель, каши, макароны, прокисшее молоко. Что можно с ними сделать? Отварной картофель залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут, затем слить воду, размять картошку, добавить горячее молоко и сливочное масло (пол стакана и 40 гр. соответственно на 1 кг), посолить и перемешать. Из каш можно приготовить пудинги и запеканки: добавить горячее молоко, изюм и орехи. Размять, выложить в форму, смазать маслом и запечь в духовке (при t 180-200 гр). Подать на стол с вареньем, сиропом или тертым сыром.

. Как хранить продукты

Вначале о холодильнике:

1. В морозильном отсеке храним замороженные продукты - мясо, рыбу, овощи (быстрой заморозки), в этом случае продукты сохраняют свои питательные свойства. Рыбу (особенно потрошеную) оттаивать не нужно - достаточно снять кожицу (навага) и жарить на разогретом масле. Мясо и птица любят медленную разморозку, так в них сохраняются все их свойства. Замороженные лук и морковь можно положить в кипяток, для готовки этого будет достаточно. Все остальные продукты (кроме овощей) необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 4-8 градусов тепла. Нерасфасованые продукты хорошо упаковать в пищевую пленку, фольгу, в целлофан. Напитки необходимо содержать в холодильнике в емкостях  плотно закрытых пробками, крышками. Так удается избежать образование  неприятного запаха в холодильнике.

2. Оптимальная температура для хранения овощей и фруктов от 1 до 3 градусов тепла. Небольшое количество их лучше всего поместить в полиэтиленовые пакеты. Для этого сначала и овощи и тару надо охладить, чтобы при хранении не образовался конденсат. Так как жизнь в овощах и фруктах продолжается, в пакетах образуется углекислый газ, влага и важно, чтобы  не возникло плесени и гнили на овощах. Но при этом срок хранения овощей и фруктов в холодильнике не превышает 17 дней.

3. Не нужно хранить в холодильнике конфеты, шоколад и консервы.

(Хлебо-булочные изделия лучше положить в холодильник на верхнюю полку, если употребление их не превысит трех дней)

  Все продукты лучше хранить в темноте. Например, на свету масло, шоколад, халва и майонез прогоркают.

  Чеснок и лук любят сухой прохладный воздух.

  Тоже касается и муки, круп,  соли и сухофруктов - перед помещением в тару на хранение их необходимо подсушить. Если создан большой запас муки и круп, то в банки для их хранения надо положить по дольке  очищенного чеснока. Такие меры предохраняют от появления жучка.

  На овощи плохо действует естественное освещение: у картофеля образуется вредное вещество соланин. Скапливается это вещество на зеленых участках клубней и в ростках.

 Приготовленые овощи не следует надолго помещать в холодильник, так при охлаждении уменьшаются их вкусовые качества и содержание витаминов. Поэтому

Завтрак – он должен быть сытным.

Завари кофе, приготовь бутерброд с сыром (очень полезно в конце трапезы съесть кусочек сыра).

Приятного аппетита!

Завтрак с мясом.

Мясо с вечера надо нарезать на небольшие куски, выдавить 2-3 зубчика чеснока и взбить с яйцом, смочить в нем мясо и оставить в холодильнике до утра. Утром обжарить на раскаленной сковородке с жиром, или сливочным маслом (растительным маслом), посолить и завтрак готов. Вместо гарнира можно подать овощной салат – помидоры, огурцы, сладкий перец, нарезанные кубиками и политые растительным маслом (майонезом).

   Кофе и бутерброд с сыром Виола или другим плавленым сыром.

Приятного аппетита!

            Обед.

    С вечера необходимо приготовить первое блюдо. Бульон для него варим на мясе. Мясо заливают холодной водой и варят на медленном огне, чтобы бульон не стал мутным.

    Бульон можно приготовить на несколько дней. С тем, чтобы по мере необходимости заваривать его разнообразными продуктами.

  Можно заправить его морковью, картофелем, капустой (в такой же последовательности). Если время позволяет, то морковь и свеклу натрем на терке, добавим томат-пасту, мелко нарезанный лук, масло и потушим под крышкой несколько минут. Переложим в горячий бульон. Будет еще вкуснее.

   Можно заварить вермишелью (лапшой), добавить зелень, укроп и суп готов.