Экскурсия по Рунету - такие шоколадные брауни   [показать] Когда я впервые открыла для себя брауни, моему изумлению не было предела: быстро, просто, легко, но как же вкусно, тягуче, оригинально! И, конечно же, шоколадно! Со временем, набив руку на классическом рецепте, я начала экспериментировать - и появлялись у меня на кухне новые и новые варианты. Тем не менее тема настолько богата, что охватить ее полностью, кажется, невозможно... Корни этого десерта - в Америке. Сложно сказать, к какой категории отнести эту выпечку: брауни похожи и на печенье, и на кексы, и на пироги и иногда - даже на торты. В общем, они просто прекрасны!   [показать] Брауни на шоколаде   [показать] Брауни с мюсли   [показать] Брауни из шоколадных конфет и сливок   [показать] Брауни с глазурью   [показать] Брауни-сердечки   И еще чуть-чуть

[показать] 15 советов для выпечки   Полезные советы для новичков и не только…   Как избежать проблем? Рыхлое тесто Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар. Тесто не поднимается Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам. Печенье прилипло к противню Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет. Но если все – таки у вас ее не оказалось, а вы не успели быстро переложить готовое печенье с противня и оно прилипло, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье. После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно. Печенье ломается при снятии его с противня Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз. Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену Взбивание яичных белков – дело не самое простое, но проблем можно избежать, руководствуясь несколькими правилами. Первое: посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию. Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так. При выпечке изюм опускается на дно

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ [500x357] В самом начале хочу предупредить, что точные пропорции дам только для маринада, а все остальное исключительно на вкус и глаз. Понимаю, что кто-то будет закатывать огурчики в первый раз и это создаст некоторый неудобства… Но с другой стороны, неужели хоть кто-то будет взвешивать огурцы и специи в расчете на банку… очень сомневаюсь, а если даже и взвесит, то все равно по ходу действия все сделает по своему в зависимости от размера банок, размера огурцов, плотности укладки… поэтому к маринаду и уксусу относимся серьезно, а все остальное в зависимости от настроения, наличия и вкусовых предпочтений))) СОСТАВ: Для маринада: На каждый литр воды кладем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли (без большой горочки). Соль берите только крупную каменную, поскольку в соль мелкого помола добавляют антислеживающие вещества, что не очень хорошо, поскольку банки закрываются для длительного хранения. Не используйте йодированную соль. 2 – 3 лавровых листика Несколько горошин черного душистого перца и перца горошком Уксус: в каждую 3 – х литровую банку добавляем 100 мл 9% столового уксуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для консервации очень важно взять огурцы засолочного сорта. Описывать какие именно не буду, при желании без труда найдете информацию в интернете, я же только обращаю ваше внимание, что огурцы бывают разные и не все годятся для консервирования, поэтому перед началом работы или покупкой обязательно поинтересуйтесь. Огурцы хорошо промойте проточной холодной водой, срежьте кончики, залейте чистой холодной водой и оставьте на 1 – 2 часа. [400x359] Делается это для того, чтобы огурцы напитались влагой и не впитывали активно маринад после закатки т.е. не получилось так, что баночки при закатке вы залили под самый верх, а спустя несколько дней они стали на четверть пустыми. Желательно не оставлять огурцы залитыми более чем на 2 часа, чтобы не закисли, что особенно актуально в жару. Воду слейте, огурцы еще раз промойте и они готовы к закатыванию. Пару слов по поводу банок – крышек. Стерилизовать банки не обязательно, достаточно только хорошо промыть, но лично я предпочитаю все же стерилизовать. Для этого я сначала банки хорошо промываю с содой, горчичным порошком или солью (по наличию, но ни в коем случае не готовым моющим средством т.к. от него на стенках банок остается пленка), а затем складываю банки холодную духовку, выставляю 130 С и после того как духовка прогреется до этой температуры держу банки еще 5 – 10 минут, затем духовку выключаю, открываю дверцу и даю банкам полностью остыть. Крышки заливаю крутым кипятком и держу 3 – 5 минут. Специи просто хорошо промываю проточной холодной водой. Для маринада в воду добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и варю 3 - 4 минуты. В банки заливаю в кипящем виде. [400x372] Уксус в маринад не добавляю, я его разливаю по банкам в зависимости от их объема. [400x311] В подготовленные банки раскладываю специи. На каждую литровую банку беру 1 – 2 листика

Салат из зеленой фасоли ФаСольный   Фасоль ( стручковая зеленая) — 200 г Сыр твeрдый — 100 г Чеснок — 1-2 зуб. Масло растительное Соль Отварить фасоль в подсоленной воде минут 3-5. Откинуть на дуршлаг. Влага должна уйти, да и фасоль остыть. [показать] Натереть сыр. [показать] Готовим простецкую, но очень ароматную заправку. 1-2 зубчика чеснока растереть. Туда же оливковое или растительное масло. Перемешать. Фасоль выложить в салатник, высыпать большую часть сыра, заправку, перемешать. Сыр может немного расплавиться))) Сверху посыпать оставшимся сыром. Можно и орешками. [показать] Приятного аппетита!