Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Быстрый рецепт кулича из творожного теста с цукатами.

Готовить по этому рецепту  - одно удовольствие. Быстро и просто!

☆Рецепт:
Опара
170 гр муки
240 мл теплых сливок http://chudozero.ru/
30 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих
2 ч л сахара
☆Тесто:
вся опара
4 яйца + 1 желток
220 гр сахара
щеп соли
550 гр муки
100 гр мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты
☆Глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
лимонный сок

500 гр сахара
200 мл кипятка
200 гр сливочного масла
1 ч л соды
1/2 ч л соли
1 ч л имбиря
2 ч л корицы
по 1/4 ч л гвоздики, кардамона, мускатного ореха, душистого перца, аниса
1 яйцо
800-900 гр муки
1-2 ст л меда по желанию

Мука - 300 грамм
Масло сливочное - 150 грамм
Сахар - 100 грамм
Желток яичный - 2 штуки
Молоко - 60 миллилитров
Ваниль - 1 чайная ложка
Соль - щепотка

#Карамельная начинка:#
Сахар - 300 грамм
Сливки - 400 миллилитров
Глюкоза - 200 грамм
Масло сливочное - 15 грамм
Соль - щепотка

#Шоколадная глазурь:#
Шоколад - 250-300 грамм

пляцок "Делікатеси"

Для білого бісквіту
яйця6 шт.
цукор1 скл
мука1 скл
порошок до печива1 ч.л.

Для бісквіту з какао
яйця4 шт
мука2 ст.л.
какао2 ст.л
цукор6 ст.л.
порошок до печива1 ч.л.

Для горіхового коржа
білки5 шт.
мука1 ст.л.
крохмаль1 ст.л.
арахіс подрібнений200 г
цукор4 ст.л.
мед1 ст.л.
порошок до печива1 ч.л.

Для кокосового коржа
білки 5 шт
цукор1 скл.
кокосова стружка200 г
крохмаль2 ст.л.
лимонний сік4 ст.л.

Для заварного крему
жовтки 10 шт
молоко1 л..
мука3 ст.л.
крохмаль3 ст.л.
ванільний цукор1 п.
цукор10 ст.л.
масло500 г
какао2 ст.л.
апельсинові цукати4 ст.л. Як приготувати

Білий бісквіт

Білки збити в круту піну. Поступово додати цукор, збивати. По одному додати жовтки, продовжуючи збивати. Вкінці додати муку та порошок до печива. Та розмішати на мін. обертах міксера. Випікати при 180 град. біля 30 хв.

Бісквіт з какао

Приготувати тісто, як на білий бісквіт. Випікати при температурі 180 град. 30 хв.

Горіховий корж

Білки збити, додати цукор і ще добре збити. Додаємо решту складників і легко перемішуємо. Випікаємо при 180 град. 30-40 хв.

Кокосовий корж

Білки збити, додати цукор та інші складники. Обережно перемішати. Випікати при темпер. 160-180 град 30-40 хв.

Заварний крем

Розтерти жовтки, ½ скл. молока, муки і крохмалю. Решту молока закип’ятити з цукром та ванільним цукром. Коли молоко закипить, тонкою струйкою влити яєчну суміш і варити о запустіння ще 5 хв. Остудити. Збити масло, по ложці додати до заварної маси, збиваючи.

Масу поділити на 3 частини. До 1 додати какао, збити. До 2 та 3 частини додати по 2 ложки цукатів.

Збираємо пляцок: Бісквіт з какао – крем з цукатами – кокосовий корж – крем з какао – горіховий корж – крем з цукатами – білий бісквіт – шоколадна помадка

РЕЦЕПТ:

- мука - 700 грамм
- масло сливочное -200 грамм
- мёд - 200 грамм
- сахар - 250 грамм
- яйца - 2 штуки
- какао - 25 грамм
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
- коньяк(ром) - 2 столовые ложки( по желанию)
- цедра лимона, апельсина
Набор специй:
- корица - 2 чайные ложки
- имбирь - 1 чайная ложка(можно 2)
- перец чёрный молотый - 0.5 чайной ложки
- гвоздика - 0,5 чайной ложки
- мускатный орех - 0,5 чайной ложки
Какао добавляем для более тёмного цвета, если вы хотите , что бы тесто было естественного светло коричневого цвета - можно какао не добавлять вовсе или положить 1 столовую ложку.
Спиртное можно не добавлять.
Пряничное тесто желательно оставить на ночь для созревания в холодильнике, а перед раскатыванием достать его заранее за час.

300мл. молоко тёплое
550-600гр муки
2/3 ч.л соли
100 гр. сахар
2 ч.л сухие дрожжи
1 яйцо
1 ст.л масло растительное
50гр. масло сливочное
ванилин
3 ст.л молока или одно яйцо для смазки булочек
сливочное масло для формы
выпекать 20-25 мин. при температуре 160C или 350F

Для коржей:
4 куриных яйца
100 г сливочного масла
125 г муки
300 г сахара
30 г молока
8 г ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
80 г миндаля

Для крема:
300 г ягод
50 г сахара (или по вкусу)
30 г крахмала (при необходимости)
500 мл сливок 35% ( в оригинале 250 мл)
50 г сахарной пудры (или по вкусу)
0,5 ч. ложки ванального экстракта

Форма 26 см
Вес торта 1,6 кг


Все торты на канале здесь - https://www.youtube.com/playlist?list...

Если для приготовления использовать ягоды/фрукты с небольшим содержанием пектина, лучше смешивать их с яблочным пюре.

☆Рецепт:
Для 150 грамм готового яблочного пюре берем 350-400 гр свежих очищенных яблок
130 гр сахара
1/4 чл корицы
1 белок (яйцо 1С)

Для сиропа: 170 гр сахара, 100 мл воды, 6 гр агара, 80 гр инвертного/кукурузного/глюкозного сиропа.
☆Рецепт инвертного сиропа https://www.youtube.com/watch?v=tyZuU...
☆Рецепт зефира из ежевики https://www.youtube.com/watch?v=UvB97...

Для бисквита на форму 24 см:
120 г муки
4 средних яйца
120 г сахара

Для бисквита для рулетов на стандартный противень 30х40 см:
80 г муки
4 маленьких яйца
60 г сахара
65 г молока
50 г растительного масла

Для крема:
200 г малинового пюре
150 мл воды
50 г сахара (или по вкусу)
7 г желатина
300 мл сливок 33-35%
20 г крахмала
30 г сахарной пудры (или по вкусу)

Для пропитки коржей:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара

300 г малинового конфитюра (я использовала 500 г)

Вес торта - 1,6 кг

Бисквит для рулетов - https://youtu.be/vOafs3wzZ7c
Классический бисквит - https://youtu.be/TWlq4CwqqkI

Для слоеного теста:
Мука 400г
Масло 200г
Сметана 200г
Соль 0,5ч.л.
Водка 1ст.л
Для медового теста:
Сахар 50г
яйца 1шт
масло 50г
мед 50г
сода 1ч.л.
соль 1/4ч.л.
мука 200-300г
Крем:
700г сливок жирностью 33%
7ст.л.с гор. сахара
ваниль
300г вареной сгущенки

1й корж наполеон + белый крем
2й корж медовый + пропитка(слегка сладкое молоко с 1ч.л.бренди)+ белый крем
3й наполеон + кремовый крем+посыпать орехами
4й наполеон + белый крем
5й медовый + пропитка + белый крем
6й наполеон + кремовый крем+посыпать орехами
7й наполеон+ белый крем
8й медовый + пропитка + белый крем
9й наполеон + кремовый крем+посыпать орехами