Домашний мармелад
- 1 сент, 2012 at 10:40 AM
С первым днем осени:)
Варенье я в этом году не варила так активно, как в прошлом, но по тегу его очень много, разного;) А вот мармеладом увлеклась!
[533x800]Сразу скажу, что варила я его уже много раз и без пектина тут никак не обойтись.
Конечно, можно сделать и на агаре и даже желатине, но мармеладом это назвать будет нельзя, потому, что и на вкус и по внешнему виду получается совсем не похоже.
К тому же, на агаре и желатине мармелад нельзя обваливать в сахаре. Вернее можно, да ни к чему хорошему это не приведет( Сфотографировать, чтоб красиво - да, но быстро, так как сахар начинает таять, а мармелад "плакать", выступают капли влаги и в итоге весь сахар превращается в лужу. Вот так это выглядело у меня
[569x800]Пектин у нас я нигде найти не смогла, покупала во Франции, на упаковке написано: Pectine NH nappage.
Как себя ведет другой пектин, я не знаю, варю только с этим, как попробую другой, напишу и про него.
Первый раз я варила мармелад по этому рецепту
[показать]Но еле успела добавить остальной сахар и глюкозу, прежде чем масса начала активно густеть, то есть уваривать и доводить до определенной температуры мне не потребовалось. Мармелад получился, но увы, настолько сладкое мы не едим. Поэтому я вывела пропорции, которые подходят мне и моему пектину. Самый любимый вкус у нас маракуйя-персик, но экспериментировать можно бесконечно. На днях я сварила клубника-розмарин, клюква-тонка и лимон-лаванда, даже и не знаю что понравилось больше, все хороши:)
Сироп глюкозы обязательно надо добавлять, если планируется хранить мармелад долго, иначе он засахаривается. Я же варю маленькими порциями, съедают его быстро, поэтому не добавляю.
300 г фруктово-ягодного пюре
200 г сахара
9-10 г пектина + 25 г сахара - перемешать
25-50 мл лимонного сока (опционально)
ваниль, тонка, ароматные травы, цедра и т. д. (опционально)
Форму подходящего размера застелить бумагой для выпечки. Пюре смешать с сахаром, довести до кипения, варить 5 минут, помешивая. Когда сахар полностью растворится, ввести пектин смешанный с сахаром, тщательно перемешать. Убавить огонь и варить 10 минут,
в новом сообществе Кулинарные провокации -
provocook [533x800]ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ
Рецепт здесь, пробовала вместо соды добавлять разрыхлитель здесь, не то!
Блинчики годятся как для соленых, так и для сладких начинок.
А так же с ними можно сделать "Блинный торт" как здесь
[500x347]или здесь
[535x761]а еще я очень люблю блинчик с яйцом как здесь
[показать]или здесь
[показать]И тоже для сообщества ЛИМОННЫЙ КУРД
[533x800]Рецепт здесь,
кол-во сахара уменьшаю, если лимоны и яйца не слишком яркого желтого цвета, то добавляю щепотку хорошего шафрана и цвет получается как на фото выше:)
И еще рецепты;)
PASSION FRUIT CURD
[показать]
КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНОГО БАКЛАЖАНА
[533x800]
Я стараюсь не писать о том, что мне не понравилось какое-то блюдо, т. к. считаю, что если блюдо не в моем вкусе, то не значит, что оно не вкусное, а если что-то не получилось, то это в первую очередь моя вина, а не рецепта, тем более, если он получается не только у одного человека... и, когда я прочитала рецепт псевдомясных котлет, которым делились с гордостью и называли их идеальными, то решила, что мне это точно категорически необходимо, не смотря на сырой баклажан и стакан гречневой муки в составе... против сырого баклажана я ничего не имею, но вот стакан муки на 1 большую или две средних порции... не смогла я это съесть, я люблю гречневую муку, но видимо не до такой степени... Поэтому сразу пишу свой вариант рецепта, потому, что в таком виде котлеты мне понравились очень.
на 6-7 маленьких котлет:
1 печеный баклажан (140 г в очищенном виде)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
40 г грецких орехов
40 г гречневой муки
3-4 веточки петрушки
свежемолотый черный перец
МАРЦИПАНОВЫЕ СЕРДЕЧКИ
- 20 дек, 2009 at 2:25 PM
gotovim_vmeste
[показать]
[показать]Я хотела покрыть сердечки шоколадом, даже вот на шпажки их наколола... но поняла, что уже темнеет и сфотографировать я их не успею:( Решила обвалять в какао... и оказалось, что это тоже очень вкусно, а главное просто и супер быстро:)
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
1 ст. л. Амаретто
1-2 * ст. л. лимонного сока
какао-порошок
Миндальную муку и сахарную пудру перемешать,
добавить 1 ст. л. лимонного сока и ликер, хорошо растереть.
Вымесить марципановую массу до гладкости.
Раскатать марципан толщиной 1 см, вырезать формочкой сердечки.
Обвалять сердечки в какао-порошке, какао обязательно просеять.
* Я добавила 2 ст. л. лимонного сока, а не 1, но у меня мука достаточно хорошо просушена. В самом начале кажется, что жидкости потребуется больше, но на самом деле нужно просто хорошо вымесить массу. Если нет миндальной муки, то можно измельчить миндаль самостоятельно, как здесь. Но мне с миндальной мукой понравилось больше, масса гладкая, более светлая.
[показать]Метки:
На самом деле желе можно сделать из любого сиропа, а также морса, сока, чая, каркадэ, например. Получится тоже очень вкусно и цвет будет ярче. А в сам бисквит вместо розового можно добавить кленовый сироп, как здесь, тесто даже симпатичнее на вид будет, а то розовый в сочетании с яблочным пюре дал немного серый оттенок, ну и конечно всегда можно добавить пищевой краситель, если есть желание)
[725x483]375 г муки
250 мл розового сиропа Монин
250 г готового яблочного пюре
100 мл растительного масла
10 г разрыхлителя
Для крема:
600 г сливочного сыра
(или растительные сливки в веганском варианте)
100 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного или клубничного экстракта
Для желе:
150 мл розового сиропа Монин
350 мл бутилированной воды
1 ч. л. (с горкой) агар агара
Кастрюлю мультиварки смазать растительным маслом.
Все ингредиенты для теста перемешать, выложить в кастрюлю,
готовить в режиме Выпечка 55 минут, вынуть корж с помощью чаши пароварки,
остудить, разрезать на 2 коржа.
Приготовить желе. Смешать сироп с водой, добавить агар, довести смесь до кипения,
кипятить 2 минуты, снять с огня, перелить в неглубокую форму, остудить.
Застывшее желе вынуть из формы, нарезать мелкими кубиками.
Приготовить крем. Сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, добавить экстракт, перемешать.
Собрать торт. Выложить половину крема на корж, разровнять, накрыть вторым коржом.
Обмазать кремом верх и бока торта, украсить кубиками желе, убрать в холодильник на 1-2 часа.
[526x800]Из-за яблочного пюре и сиропа корж чем-то похож на морковный торт, влажный, ароматный и в меру сладкий.
Кол-во сахара в креме лучше регулировать по собственному вкусу. Желе застывает при комнатной температуре.
Чем менее ровно расположены кубики на торте, тем красивее вид торта. Каждый кубик поштучно выкладывать не нужно, обсыпаю бока и верх так же, как если бы это был тертый шоколад или кокосовая стружка, а потом уже докладываю в те места, где кубики желе не прилипли к поверхности торта и подравниваю по окружности, держится желе хорошо, ничего не отваливается и не сползает, но можно бока торта просто выровнять с помощью кондитерского шпателя или скребка, а кубиками желе покрыть только верх торта.
[725x537]
[533x800]Метки:
МАКАРОНЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ВИНОГРАДОМ
Я люблю кускус, булгур и рис с виноградом, некоторые варианты уже показывала, а на стоке увидела фото винограда в компании чечевицы и пасты, решила, что такое мне тоже понравится точно и не ошиблась) Ну и выглядит это блюдо симпатично, как мне кажется:)
[533x800]
2-3 порции
150 г пасты из цельнозерновой муки
150 г винограда
50 г коричневой чечевицы
2-3 веточки петрушки
2 ч. л. растительного масла
2 ч. л. виноградного сока
1 ч. л. бальзамического соуса*
свежемолотый черный перец
соль
Доброе утро!
И снова рецепт из книги 1952 года, для сообщества-kovzp
КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
[533x800]
оригинальный текст из книги
В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, яйца, сахар и посолить. Всю эту массу хорошо перемешать, выложить на противень или сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, сверху смазать сметаной и поставить в горячий духовой шкаф на 30-40 минут.
Перед подачей на стол полить крупеник растопленным сливочным маслом. При желании масло можно заменить сметаной.
На 1 стакан гречневой крупы - 200 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2
Это цитата сообщения Julia_Ljuva Оригинальное сообщение
Новогодняя сказка
В подарок для
Меженина_Юлия был сделан ещё один подарочек. Сшила органайзер формочек для печенья, знаю по себе, что если нет места для этого то быстро теряется и как итог выбрасывается, и решила сделать что-то вроде домика для формочек. Плюс написала рецепт печенья. Для рецепта взяла белую бязь, состарила в чае, написала ручкой по такни рецепт, края обрезала ножницами зиг-заг и край дополнительно обработала клеем ПВА.
[640x480]
Что подарить парню или девушке на 14 февраля. Идеи подарков
30.01.12 21:56
Добрый день, дорогие друзья! 
Продолжаю большую подборку идей для подарков, сюрпризов и поздравлений ко дню всех влюбленных. Вот ссылочки на две предыдущие части: часть 1 и часть 2
Обращаю ваше внимание на то, что любая из этих идей может дополнять любой материальный подарок.
Итак, приступим! Идея для подарка номер 28. Спички в баночке))
[520x347]
Фото для коллажа найдено тут
В дополнение к подарку дарим спички в стеклянной баночке (можно купить в супермаркете в отделе посуды или спросить в аптеке, где изготавливают лекарства по рецептам)
Как подписать - вы видите на картинке)) Слова можно поместить в красивую рамочку. Например такую как на рисунке ниже
Скачать рамочки для печати можно тут
[показать]
Источник mommybydaycrafterbynight.com
* * *
Идея для подарка номер 29. Раскрытая ладонь - символизирует доверие, открытость, отсутствие преград между нами и другим человеком. А для любимого человека не только ладони, но и наши руки открыты и всегда готовы к нежным объятьям
Представьте, что вы получили вот такой подарок: [показать]
Фото Sweet Fancy
Как вы думаете, что это такое? [показать]
Фото и идея dontyouwish.wordpress.com (Sandra)
А бантики совсем не мешают, потому что они съемные:
Важно! Для безопасности лучше оставить часть поперечной ленты незастроченной - получится наподобие петельки, а бантик - продевать в нее и завязывать Смотрится отлично:
Фото и идея dontyouwish.wordpress.com (Sandra)
А раз уж мы заговорили о подушках, знаете, какие они еще бывают? [показать] В виде чашки:
подушки, я в них просто влюбилась! Прекрасный подарок, на мой взгляд!
[400x400]
Источник bunnychicboutique
[400x400]
Источник bunnychicboutique
[398x318]
Источник bunnychicboutique, найдено тут
По-моему, это просто великолепный подарок ребенку, как счиатете?
Больше вариантов с сайта Bunnychicboutique можно найти тут и тут
* * *
Котиков и кроликов в
Небо и печеньки. Идеи подарков для мальчиков и девочек
07.02.11 20:16
В этой статье вы узнаете о двух идеях для подарка ко дню влюбленных (для мальчиков и девочек)
[показать]
Фото Loreta J. и Florian Schütz
Начнем со второй идеи. Итак, представляю вашему вниманию подарок-асоциацию или подарок-комплимент.
как это?
Да очень просто!
Для начала, подумайте, с какими прекрасными вещами ассоциируется ваша любимая, ее взгляд, улыбка, прикосновения...
Например, ее голубые глаза напоминают вам безоблачное небо.
Одна ассоциация готова. Ищем фотографию неба, распечатываем ее и подписываем например так:
"Когда я смотрю на небо,
я всегда вспоминаю взгляд твоих прекрасных глаз:" 
[550x333]
Фото неба от Florian Schütz
Находим следующую ассоциацию и фото к ней
(или наоборот, просматривая красивые фотографии, подобрать ассоциацию гораздо проще):
"Когда я смотрю на снег,
я вспоминаю умиротворение и гармонию,
которые дарит мне наша любовь!"
[500x333]
Фото
Волшебные открытки
27.03.10 19:11
Постоянные читатели уже наверняка поняли, что понятие "открытка" у нас вмещает гораздо больше, чем обычно принято считать))
Открытка - это не просто приятное дополнение к подарку, это наши чувства, перенесенные на бумагу.
А значит если мы придумаем нечто, что подчеркнет силу и искренность наших слов, то позитивный эффект будет гораздо больше!
И неважно, будет ли это нарисовано, вышито или выложено из предметов 
Самое интересное в этом то, что такую "открытку" можно придумать и создать за 5 минут, подарив хорошее настроение на целый день!
Сейчас я порадую вас небольшой подборкой идей на этот счет)) Готовы?
1 Представьте как на просьбу принести чаю вы получаете вот такое чудо:
[показать]
Фото для коллажа LaundryGirlPhotog {{Heidi}}
Как вы видите, напечатать или надписать своею рукой несколько ярлычков для чайных пакетиков - совсем пустяшное дело.
А удовольствие от такого чаепития какое!!!! 
Ведь вода впитывает окружающую информацию, знаете? Если еще нет,посмотрите вот этот ролик
2 Универсальная идея (детям, коллегам, любимым и близким).
Выложите на цветном листе бумаги мандариновые дольки,
нарисуйте личико и подпишите: "Я люблю тебя, солнышко!"
Прочувствуйте: сколько энергии у вас самих вдруг появится в процессе создания))
[450x396]
Фото для коллажа فتوتي
[497x332]
"Спасибо!" Фото Feeling Croppy
[491x359]
"неВОЗМОЖНО!" Фото Creativa
А еще - помните, как говорилось вот в этой статье - можно заготовитьсамодельные ярлычки для чайных пакетиков, чтобы удивлять гостей и коллег
Это из серии мелочей, которые дают нам несоизмеримо больше своей стоимости.
[502x369]
"Гордитесь тем, кто вы есть" Фото bryanbope
[329x494]
"Спасибо за твою поддержку" Фото type.wright
[показать]
"Твои решения меняют этот мир" (вольный перевод) Фото type.wright
[показать]
Фото freshtea
[показать]Книгу порезать - рука не поднимется, и незачем, - подумалось мне, - зато книгу вполне можно заменить блокнотом!
И сразу открывается простор для фантазии,
ведь в блокноте можно заранее что-то написать(!):
- теплые слова
- пожелания (получится своего рода открытка)
- притчи (откуда их брать - немного написано тут - под заголовком "источники цитат")
чтобы цитаты не обрывались на полуслове, писать можно после придания блокноту "яблочной" формы
[показать]
Материалы:
- блокнот (на который мы заменили книгу)
- шаблон (пполовина яблока из картона)
- нож с очень острым лезвием
- зажимы (биндеры)
- клей
- палочка для черенка
- чернила или краска для подкрашивания краев
[показать]
[показать]
Сейте разумное, доброе, вечное - пусть даже в виде слов, цитат и строчек, идущих из глубины сердца!
Удачного дня!
Ваша Танюша
Вот так (идея от Martha Stewart):
[показать]Как видите все просто - кружок бумаги скрепляется двухсторонним скотчем (сначала по центру, а затем при соединении двух половинок "печенья" между собой).
В данном случае такое печенье используется, чтобы написать имена гостей на свадебном торжестве.
Но если подумать, можно придумать много другого!..
[показать]Например:
1) если у вас собираются гости:
- выдайте каждому пару заготовок, порезанные ленточками листочки бумаги и нужное количество кусочков двухстороннего скотча.
- предложите написать пожелания-утверждения на следующие месяц или полгода. Например: "В следующем месяце я научусь кататься на роликах ", "Я подам заявление в НАСА, и стану астронавтом" и т.д.
- пусть каждый напишет текст так, чтобы он оказался внутри печеньки (полоски можно делать пошире и складывать вдвое)
- положите "печеньки" на блюдо
- предложите по очереди каждому наугад вытащить себе печеньку и озвучить текст))
Получается очень весело!
2) если вы устраиваете романтический ужин:
-используйте такие "печеньки" - как оформление фантов:
- предложите любимому написать свои желания в отношении вас,
- а сами напишите свои))
Вытягвайте по-очереди! [показать]
3) на день рождения:
- сделайте с десяток таких "печенек" с пожеланиями
- преподнесите их в прозрачном сосуде
- предложите их как "печеньки" хорошего настроения!
Похожая идея была в статье про магические звездочки, помните?
Наверное придумывать можно еще долго, но уже поздно, пора спать...
Всем спокойной ночи и приятного пробуждения завтра!
Ваша Танюша
[показать]