Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Хитрости для теста!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Кекс "Чудо" - чудо, а не кекс...
Кекс "Чудо" - простой, но очень вкусный, шоколадный с лимонным оттенком. Советую непременно испробовать, думаю и вам он придется по вкусу
[500x378]
Ну ооооооооочень вкусный кексик получилсяЭто цитата сообщения elena-space Оригинальное сообщение
Свинина по-румынски
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) – 800 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Сыр – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Масло растительное – 200 г
Мука (пшеничная) – 3 ст. л.
Зелень (рубленная петрушки и укропа) – 2 ст. л.
Специи (соль, перец красный и черный) – по вкусу
Приготовление:
1. Мякоть нарежьте порционными кусками. Отбейте. Посолите и поперчите.
2. Яйца смешайте с томатной пастой и солью. Добавьте часть зелени и часть натертого сыра, добавьте муку и перемешайте.
3. Мясо запанируйте сначала в муке, затем в приготовленной смеси и обжарьте на масле до готовности (приблизительно по 1 минуте на каждой стороне).
4. При подаче посыпайте оставшимся сыром и зеленью. На гарнир подайте картофельное пюре или отварные овощи.
Приятного аппетита!
[604x453]
Это цитата сообщения Tatiana_RAA Оригинальное сообщение
Молдавский национальный пирог "Плацинда"
Молдавский национальный пирог "Плацинда"
Калорий в блюде: 5700 Ориентировочная стоимость: 270.88 руб. Москва
Способ приготовления:
1. на базаре, купил великолепнейший домашний творог и овечью соленую брынзу, укропчик и лучок зелененькие.
Ну и конечно же вино, какое же национальное молдавское блюдо может обойтись без хорошего вина?
2. Муку просеиваем в миску, всыпаем соль и дрожжи
Серия сообщений "Кухня разных народов":
Часть 1 - НАЧИНКИ ДЛЯ РОЛЛОВ
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Токана по-сельски
[показать]1 кг свиных потрохов (печень, легкие, сердце)
2 луковицы
100 г копчёной почерёвки
½ стакана растительного масла
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Кебабы по-перуански
[показать]Кебабы по-перуански - это острое блюдо на шпажках. На родине этого кушанья, в Перу, кебабы продают уличные торговцы. Это блюдо часто готовят перуанцы дома,подавая к нему гарнир из свежей молодой кукурузы. Любителям острого понравятся кебабы по-перуански в сочетании с соусом из острых перцев (чили или кайенским). По такому рецепту блюдо готовится очень долго, но вы оцените его вкус, когда попробуете.
Читать далее
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Ветчина из свиной рульки с прослойкой из свиных ушей
[показать]Читать далее
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Домашняя колбаса из курочки с печенкой
Моя огромная благодарность lorine за замечательный рецепт!
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Фаршированное говяжье сердце
[показать]коллекцию домашнего мясного ассорти.
Если кто отваривал говяжье сердце, тот знает, что из-за сложной формы, порезать всё сердце на красивые ломти не получается, часть приходится пускать на салат или на фарш. При таком способе приготовления практически весь приготовленный кусок представляет собой удобный для нарезки цилиндр.
Читать далее
Это цитата сообщения nadin368 Оригинальное сообщение
"Салтисон"
"Салтисон" - деревенское блюдо.
Рецепт этого блюда достался мне от моих родителей. Салтисон они готовили, когда держали поросят. Я его уже давно не делала и вот нынче осенью сестра заколола кабанчика и мне захотелось приготовить это блюдо.
Предварительно, я поискала ещё рецепты в интернете. Там нашлось много рецептов "сальтисона", но ни один из них не был таким, каким мне помнился из детства. А поскольку наш рецепт отличается от Интернетовского, то и название я оставила таким, как мы его называли - "салтисон" (без мягкого знака).
Главное отличие в том, что салтисон готовится из сырого мяса.
Вот рецепт:
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат из куриных желудочков "Радость Жеглова"
Большое спасибо
галина5819 за наводку! [показать]Это цитата сообщения тарома Оригинальное сообщение
Ливерная колбаса по - домашнему .
В продолжение темы о блюдах из печеночки , хочу предложить вам рецепт домашней ливерной колбасы .Её очень вкусно готовил мой свекор . Он делал в кишках , но в городе и возиться не захочется , да и оболочку не купишь ,поэтому я укладываю просто в банку и ставлю в холдильник. Рекомендую. Ливерная колбаса. [показать] На 1 кг. печени\любой\ берём 300 гр. свежего несолёного сала . Овариваем в разных кастрюлях до готовности . Прокручиваем все через мясорубку .У меня на мясорубе есть решетка для паштетов \ очень мелкая \ я через неё пропускаю 2 раза .Должна получиться ровная ,гладкая масса .Воду от сала не выливаем , а отливаем примерно 1 стакан жидкости .Чистим головку чеснока \ можно больше \ выдавливаем чеснокодавкой в воду от варки сала . Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом . Марлю с чесноком туда же отжимаем .Всё перемешиваем. Солим ,перчим по вкусу и если получается суховато , то доливаем ещё отвар от сала .Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения.Обычно для нашей семьи я делаю пол нормы --лучше еще свежей сделать .Это очень вкусно и просто .
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
«Человек! Почки один раз царице»
Жена добыла почки. Бараньи. Сготовь, говорит, их как-нибудь в китайском стиле. Отчего же не сготовить, отвечаю. Тем более, что дело это нехитрое, да и времени много не займёт.
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Турецкий плов с потрошками "Иц пилав"
[показать]2 ст. риса басмати (у меня была смесь басмати с диким)
2ст. л. кедровых орешков
горсть листьев фиолетового базилика (базилик и смородину заменила сушеными помидорами с базиликом)
Это цитата сообщения ananyeva57 Оригинальное сообщение
Субпродукт. Как выбрать и приготовить
Не нужно отворачивать
[показать]ся с презрением и опаской от субпродуктов – печени, почек, ножек, ушек, рубца и прочих мясных остатков, после вырезки. Везде в мире, где едят мясо – едят и субпродукты.
Французская фуа-гра, русский холодец, шотладский хаггис, берлинский шницель из вымени, польские фляки… это далеко не полный перечень знаменитых блюд мировой кухни из субпродуктов.
Предлагаю также учитывать и то обстоятельство, что субпродукты – еда полезная, зачастую диетическая, и недорогая. Так, печень славится высоким содержанием витаминов и железа. В сердце железа не меньше, зато меньше жира и калорий, поэтому оно – идеальная еда для желающих похудеть, не доводя себя до анемии. Мозги ценят за высокое содержание фосфора, калия и магния – но употреблять их слишком часто не рекомендуется из-за высокой жирности. Высокая жирность отличает также почки, язык и вымя. А вот содержание жира в легких, несмотря на их маслянистую структуру, невысокое, при том, что по пищевой ценности этот субпродукт аналогичен мясу. Почки, несмотря на жирность, иногда тоже имеет смысл включать в рацион: в них – высокая концентрация витаминов группы B и значимые количества калия, магния и меди.
Разумеется, каждый день субпродукты есть не стоит, но раз-два в неделю вполне возможно побаловать себя «сердечным» блюдом.
Правила выбора
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Куриные сердечки с грецкими орехами
Самый любимый рецепт приготовления – это сердечки тушеные в сметане. Однако очень неплох недавно узнанный мной рецепт с орешками.
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Закуска из индюшиных сердечек
Начинка получается в виде паштета с вареным яйцом. Главное в этом блюде – хорошо отварить сердечки, чтобы они были очень мягкими.
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат из куриных желудочков по-корейски
[показать]400 гр. очищенных куриных желудочков
2 средние картофелины
1 луковица
1 пучок кинзы
3 ст. л. растительного масла
для заправки: 2 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. уксуса
по щепотке - сахара, соли, глютамата (если не вызывает идейных протестов), сушеного базилика, красного перца
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Фейерверк. Пасхальная закуска из фаршированных яиц
[показать]
Идею приготовления этой закуски вычитала в брошюре, долго обдумывала, как можно это приготовить. Получилось, как и задумывалось, даже лучше! :) В рецепте предлагалось яйца насаживать на спички, обмакивать в желе, и затем, воткнув спички в перевёрнутый дуршлаг, оставлять яйца для застывания (полный бред!!) Я представила сначала весь процесс приготовления – и в путь! Получилось очень эффектно и вкусно. Сам процесс захватывающий и интересный. Мне очень понравилось. Когда яйца застынут, они становятся полностью «транспортабельны», отлично перекладываются, сохраняют презентабельный внешний вид. Начинка может быть любой. Главное условие, она не должна быть слишком мягкой.