Заварная "Царская" пасха более нежная, режется буквально как масло. С начинкой можно экспериментировать, добавляя разные орехи, цукаты, изюм, цедру, вяленые фрукты...

• 500 г творога
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• ванильный сахар или экстракт
• 150 г изюма, орехов, цукатов и т.п.

Способ приготовления

1. Изюм промываем и замачиваем в тёплой воде на полчаса. Орехи толчём в ступке.
2. Творог взбиваем в блендере с яйцами, сметаной, сахаром, ванилью или протираем творог через сито и смешиваем с остальными ингредиентами.
3. Добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, и хорошо взбиваем блендером или миксером.
4. Переливаем творожную массу в кастрюлю с толстым дном и ставим её на небольшой огонь.
5. Постоянно помешивая, готовим до первых пузырей. Кипятить ни в коем случае нельзя!
6. Масса будет жидкой, как манная каша, это нормально.
7. Заранее готовим миску с холодной водой, можно набросать в неё кубики льда, и ставим туда кастрюлю.
8. Помешиваем массу, пока она немного не остынет, после чего добавляем начинку.
9. Марлю смачиваем, так к ней не прилипнет творог. Складываем в два слоя и выкладываем в пасочницу.
10. Перекладываем туда творожную массу, загибаем края марли наверх и ставим небольшой гнёт на сутки.
11. Стечёт около стакана сыворотки.
12. Через сутки переворачиваем, вынимаем пасху, аккуратно отделяем марлю.
13. Украшаем цукатами, орехами, мармеладом и подаём.