Предлагаю вам приготовить салаты под маринадом. Они пикантны и вкусны.
[670x400]

Для заливки вам понадобится соус, который называется «дрессинг». Этим словом обозначают заправки, придающие салатам особые вкусовые качества – пикантность, сочность, сладость и т.д.

Приготовление маринада (дрессинга)
Сначала расскажу, как приготовить маринад (дрессинг). Заранее его не делайте, так как овощи им заливают в кипящем виде. Поэтому дрессинг готовьте, когда овощи уже полностью подготовлены.

Итак, для приготовления маринада возьмите 0,5 стакана растительного масла (оливковое брать не советую, у него специфический вкус, а здесь нужно масло с нейтральным вкусом). Далее, вам понадобится 1/4 стакана яблочного уксуса (вместо него можно взять винный уксус, а вот обычный спиртовой слишком резкий). Еще вам нужно 1/3 стакана сахарного песка и 2 ст. ложки воды.
Смешайте все эти компоненты в ковшике, добавьте туда 5-6 лавровых листьев и несколько горошин перца.

Подготовьте овощи (об этом см. ниже), положите их в эмалированную миску или кастрюлю, желательно низкую и широкую.

Затем вскипятите маринад (дрессинг) и сразу, в кипящем виде, залейте им подготовленные овощи. Перемешайте их и попробуйте. Если не хватает соли или сахара, добавьте немного.

Затем поставьте на овощи гнет. Это можно сделать так. Накройте овощи плоской тарелкой или блюдцем, а сверху поставьте литровую банку с водой (можно взять двухлитровую пластиковую бутыль из-под кваса и пр.).

Пусть салат стоит так 10-12 часов при комнатной температуре. Он пустит сок, это нормально. После этого снимите гнет, разложите салат по небольшим банкам вместе с соком и поставьте в холодильник.

Вы спросите: на какое количество овощей хватит этого маринада? Я готовлю эти салаты на глаз. Если беру капусту, то это количество маринада уходит на половину небольшого кочанчика. Теперь вы получили примерное представление о пропорциях.

Капуста с морковью и болгарским перцем
Очень хороший салат получается из смеси капусты, моркови и сладкого перца. Капуста в нем должна преобладать. Моркови должно быть немного, чтобы она лишь оттеняла вкус. Сладкий перец кладется для красоты, чтобы придать салату яркость, поэтому берите красный или оранжевый.

Капусту тонко нашинкуйте, посолите, затем пожмите рукой, чтобы она стала мягкой. До «тряпочного» состояния жать не надо. Если капуста твердая, помять надо больше, если молодая и нежная, то чуть-чуть.

Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец почистите и нарежьте квадратиками 1 х 1 см. Теперь соедините все овощи и перемешайте. Вскипятите маринад и залейте им овощи. Далее поставьте гнет и делайте, как сказано выше.

Морковь с луком
Пикантный салат получается из моркови с луком. Он чем-то напоминает корейскую морковь.
В этом салате морковь должна преобладать. А лук добавляется для того, чтобы оттенить вкус салата, поэтому его должно быть немного.
Натрите морковь на крупной терке. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Смешайте, посолите. Для усиления сходства с корейской морковью можно добавить сухую приправу: карри или хмели-сунели.
Перемешайте овощи, залейте кипящим маринадом и поставьте гнет.

Морковь с редькой
Можно разнообразить вкус морковного салата, заменив лук редькой. Лучше всего подойдет сорт «дайкон» – удлиненные плоды белого цвета. Также можно использовать маргеланскую редьку со светло-зеленой кожурой. Черная редька не годится, она слишком острая для этого салата.
Редьки надо взять немного, лишь для обогащения вкуса.

Натрите морковь и редьку на крупной терке. Посолите, добавьте сухие приправы (по желанию). Залейте горячим маринадом и поставьте под пресс.

Сколько можно хранить
Хотя для приготовления этих салатов используется уксус, они не предназначены для слишком долгого хранения. Их можно хранить в холодильнике максимум 3 недели. Поэтому не увлекайтесь и не готовьте слишком много. Сделайте столько, сколько сможете съесть за этот срок. Впрочем, долго они стоять не будут, они слишком вкусны и пикантны.
Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=16605

Это цитата сообщения GayaneKostanyan Оригинальное сообщение

Мои дорогие мастерицы! Изящный джемпер ажурным узором можно связать по моему подробному бесплатному описанию, составленному на размеры 42/44, 46/48, 50/52.

 

Начинаем вязание с выбора пряжи:

Спицы №3,5.

Вяжем образец узора:

Рисую схему узора:

Вязание узора можно посмотреть в видео https://dzen.ru/video/watch/6268f300579098431778f256:

Далее, делаем ВТО образца и считаем плотность:

Для дальнейших расчетов нам понадобится выкройка с индивидуальными мерками:

 

В видео-проекте https://dzen.ru/video/watch/6268f300579098431778f256 я подробно рассматриваю размеры с мерками и делаю расчеты на размеры 42/44, 46/48, 50/52:

В результате у нас получается вот такая инструкция по вязанию:

Спинка

Набрать 81 (93) 99 п. и вязать планку резинкой 1х1 5 см в высоту.

Далее перейти на узор, располагаю узоры согласно видео МК.

На высоте 32 см

Читать далее...

Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение

Испанские булочки очень вкусный и интересный десерт. Такие лёгкие, пышные булочки понравятся Вашим деткам.

Испанские булочки: ингредиенты

Читать далее

Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение

Читать далее

Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение

Ассортимент детских игрушек сейчас огромный, и даже взрослые порой засматриваются на железные дороги, машинки и конструкторы. А какое разнообразие кукол!

Читать далее

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Тыквенное печенье получается с превосходным апельсиновым вкусом и ароматом, в меру сладкое, сверху хрустящее, а внутри мягкое и рассыпчатое.

делее

Фото: Nataliya Arzamasova/Rusmediabank.ru
Что первое приходит нам всем на ум, когда мы думаем о выпечке, а вернее о выпечке из дрожжевого теста? Могут промелькнуть мысли о воздушном хлебе, ароматных булочках, пирожках в духовке или на сковороде, пряниках, пышных пампушках и т. д. Но мало кто знает, что из опарного теста можно приготовить немало блюд, которые могут не только выпекаться в духовом шкафу или жариться на сковороде, а готовиться на пару.

Как приготовить воздушное дрожжевое тесто
- 900 г муки;
- 11 г сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 0,5 л воды;
- 30 мл растительного масла;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара.

Муку соединить с дрожжами, солью и сахаром, перемешать. В отдельную емкость налить воду, добавить яйцо и взбить массу вилкой. Продолжая взбивать влить масло. В жидкие ингредиенты в несколько приемов добавить муку с дрожжами. Вымесить тесто, оно должно получиться эластичным и мягким, слегка прилипать к рукам. Переложить его в полиэтиленовый пакет и убрать на 40 минут в холодильник. Затем тесто переложить в теплое место и дать подняться.

Из готового теста получается пышная и практически невесомая выпечка. При обработке паром тесто увеличивается в 2 раза, так что стоит учесть, что размещать изделия в пароварке или мантоварке нужно на значительном расстоянии друг от друга.

Пигоди
Пигоди, это корейские пирожки, чаще всего небольшого размера, изготавливаемые из дрожжевого теста, и выпекаются они преимущественно на пару. Основная начинка таких пирожков, это мелко нашинкованная капуста и мясо, последнее может быть рубленное или перемолотое. Специй в начинку, как правило, добавляется не много, хоть корейцы и любители всевозможных разнотравий, но в мясо для пигоди они предпочитают добавлять только душистый перец.

Как уже говорилось, пигоди относятся к корейской кухни, но популярны они и на Дальнем востоке, Узбекистане, Казахстане и Сахалине, где они получили свое второе название пян-се, а вот в Южной Корее принято их называть ванманду, что в переводе означает королевский пельмень. В России же эти пирожки именуются как пигоди или пигодя.

Для приготовления пигоди понадобится дрожжевое тесто, по выше описанному рецепту, на 14 штук рассчитано около 1 кг. Но все зависит от размера самих пирожков, кто то любит побольше, кто то ограничится небольшими порциями.

Начинка

Чаще всего у корейцев в начинку для паровых пирожков идет говядина и свинина. Курицу используют крайне редко, считается, что куриное мясо недостаточно сочное для пигоди. Но, если смешать свинину и мясо птицы, то получается довольно неплохой дуэт и по вкусу, и по сочности.

Мясо мелко рубим или перемалываем. Капусту необходимо как можно мельче нашинковать, так она даст больше сока и лучше пропарится. Ко всем ингредиентам добавляем нарезанный мелко лук, тщательно солим, перчим и перемешиваем. Фаршу можно дать немного постоять, чтобы успел пропитаться солью и перцем, так он будет ароматнее в готовом блюде.

Из теста формируются небольшие колобки, раскатываются лепешками, примерно, как для мантов. На середину лепешек выкладывается начинка. Залепить концы пирожков можно тоже разным способом, здесь кому как удобно. Можно собрать их юбочкой и в середине несколько раз скрутить, получится форма хинкали, можно сформировать пирожок в форме звездочки или же защипать края косичкой, как традиционные пирожки.

Сформованные пигоди выложить на листы пароварки или мантоварки, предварительно смазанные сливочным маслом. Здесь пирожкам необходимо постоять минут 5-10, чтоб тесто немного увеличилось в объеме. Готовятся пигоди примерно 45-50 минут.

Манты-розочки с тыквой
Кто не любит манты? Манты любят все! Мы готовим их на праздники, для гостей, или просто на семейный ужин. Всеми любимое блюдо можно немного разнообразить не только вкусом, но и видом, а так же видоизменить рецепт теста, попробовав приготовить его не из пельменного теста, а из дрожжевого.

Кстати, данное блюдо заимствовано нами у народов Центральной Азии, оттуда, откуда и сами манты. Сами же Казахские повара не считают, что шаблоном мантов является прямоугольная форма, а основным ингредиентов должно быть именно мясо. Потому, всячески пытаются разнообразить свои блюда различными начинками, вкусами, формами и техникой приготовления.

Начинка

Для начинки данных мантов рубленное мясо не подойдет, потому готовим фарш. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец. На 500 г фарша понадобиться столько же тыквы. Тыкву натираем на мелкой терке и вмешиваем в фарш.

Тесто нужно раскатать тонко в большой и широкий пласт. Затем нарезать полосками шириной в 8-10 см. На половину каждой полоски на край выкладываем начинку, а второй Читать далее...

[670x400]
Фото: yelenayemchuk/Rusmediabank.ru
В продаже есть много разнообразных соусов: кетчуп, майонез, соевый соус, горчица, хрен и т. д. Но иногда очень хочется приготовить что-то свое, домашнее. Домашние соусы не только вкусны и аппетитны, у них есть еще одно ценное качество: они полностью натуральны и не содержат пищевых добавок.

Пикантный соус из помидоров, сладкого и острого перцев
Вам понадобится

• 2,5 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца (желательно красного или оранжевого цвета);
• 1 маленький стручок перца чили (не переборщите, иначе вкус соуса будет слишком жгучим);
• 50 г столовой зелени (укроп, петрушка, базилик);
• 4 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Как его нужно готовить

Сполосните помидоры и разрежьте их на части (белые части, оставшиеся от стебля, удалите).
Сладкие перцы тщательно вымойте. Вырежьте по кругу семенные коробочки и выньте их.
Вымойте перчик чили. Отрежьте хвостик, удалите семена.
Теперь пробейте нарезанные помидоры блендером (или пропустите через мясорубку).

После этого добавьте в помидорную массу растительное масло и перемешайте. Положите массу в кастрюлю, поставьте на плиту и тушите в течение 20 минут на медленном огне.
За это время мелко нарежьте сладкий перец и перец чили и тоже измельчите. Вымойте зелень и мелко нашинкуйте.

Теперь добавьте в кастрюлю с помидорной массой измельченные сладкий перец и чили. Тушите все вместе на медленном огне еще 20 минут. Добавьте туда сахар и соль и тушите еще 15 минут. При желании можно всыпать немного черного перца (не обязательно).

Наконец, добавьте в кастрюлю, размешайте и тушите еще в течение 5 минут.

После этого охладите готовый соус. Попробуйте. Если нужно, добавьте соль, сахар. Разложите по банкам с завинчивающимися крышками или наполните соусом стерилизованные банки. Храните в холодильнике.

Джем из сладкого и острого перца и яблок
Вам понадобится

• 0,5 кг сладкого болгарского перца (красного или оранжевого цвета);
• 4 маленьких острых перчика чили;
• 1 большое яблоко кислых сортов (симиренко, антоновка, гренни смит);
• 1 крупная красная репчатая луковица;
• 3 дольки чеснока;
• 1 лимон;
• 1 стакан сахарного песка.

Как его нужно готовить

Сполосните сладкий перец и перчик чили. Очистите от семенных коробочек, перегородок и семян.
Очистите луковицу и разрежьте ее пополам.
Положите эти овощи на гриль. Если его нет, отправьте их в хорошо разогретую духовку, предварительно застелив противень пекарской бумагой.
Запекайте овощи, пока на кожице перцев не появятся подпалины.
Важное замечание: перец чили и лук пекутся быстро, поэтому их надо вынуть раньше. А сладкий перец печется дольше.

Вынув сладкий перец из духовки, положите его в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите. Пусть он лежит там 20 минут, после этого с него легко можно будет снять кожицу.
Из перчиков чили выньте мякоть чайной ложкой. Кожицу выбросите.
С луковицы снимите самый верхний слой, он жесткий.

Сполосните яблоко, очистите шкурку и выньте сердцевину. Мякоть нарежьте.
Положите в кастрюлю сладкий перец и перец чили, яблоко, лук, измельченный чеснок. Всыпьте сахар, выдавите лимонный сок и добавьте туда же.

Пробейте все блендером, пока масса не станет однородной.
Попробуйте. Если не хватает кислоты, влейте туда еще немного лимонного сока, сухого вина или яблочного уксуса.

Поставьте кастрюлю на огонь, дайте джему закипеть и тушите на медленном огне около 40 минут, пока джем не уварится и не загустеет.
После этого охладите его, разложите по банкам с завинчивающимися крышками и держите в холодильнике.
[649x433]

© Torsten Schon/Rusmediabank.ru

Гуакамоле: мексиканский соус из авокадо
Вам понадобится

• 4 авокадо;
• 1 лайм (для получения сока);
• 50 г кинзы (можно заменить укропом, петрушкой);
• 2-3 дольки чеснока;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Как его нужно готовить

Сполосните плоды авокадо (очищать шкурку не надо).
Затем разрежьте каждый плод пополам и выньте косточки, они ядовиты.
Ложкой вынимайте из плодов мякоть и кладите в отдельную миску.
Измельчите чеснок и добавьте к мякоти авокадо.
Выжмите сок из лайма и влейте туда же.

После этого тщательно разомните массу вилкой, пока она не станет однородной, как крем.
Теперь мелко-мелко нашинкуйте кинзу (или другую зелень, которую вы любите).
Всыпьте нарезанную зелень в массу, всыпьте туда соль, черный перец и влейте оливковое масло. Тщательно перемешайте.
Соус гуакамоле готов.

Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=21723

Это цитата сообщения Татиана_Серова Оригинальное сообщение

.

Милый легкий жакет.

Читать далее...

Консервированная кукуруза всегда есть в продаже. Это недорогие консервы с хорошим вкусом, которые прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов. Важно и то, что кукуруза — это одна из немногих культур, которая практически не теряет своих полезных качеств в процессе консервирования.

Возможно, у вас есть свои любимые сорта, каждый выбирает на свой вкус.
[670x400]

С морковью и маринованным огурцом
— 1 стакан консервированной кукурузы;
— 1 средняя морковь;
— 1 маринованный огурец;
— 2 ст. ложки майонеза;
— 0,5 ч. ложки сахарного песка;
— 3 веточки укропа;
— соль, перец.

Сварите морковку, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Маринованный огурчик тоже нашинкуйте кубиками.

Отцедите кукурузу от жидкости, затем соедините ее с морковью и огурцом. Сделайте заправку из майонеза, смешанного с сахаром. Залейте салат соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Мелко нарежьте укроп и посыпьте салат сверху (укропа не должно быть слишком много, он нужен лишь для украшения). Желтая кукуруза и оранжевая морковь хорошо сочетаются по цвету, зеленый укроп придает блюду дополнительную яркость.

Со сладким перцем и брынзой

— 1 стакан консервированной кукурузы;
— 1 сладкий перец красного цвета;
— 1 сладкий перец зеленого цвета;
— 2 ст. ложки майонеза;
— 30 г брынзы;
— соль, перец, сухая приправа.

Сладкие перцы помойте и освободите от семян, затем нарежьте квадратиками 5 х 5 мм. Соедините нарезанные перцы с кукурузой. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите, можно добавить приправу карри, она сюда хорошо подходит. Брынзу раскрошите вилкой на мелкие кусочки и посыпьте салат сверху.

Сочетание желтой кукурузы, красного и зеленого перца делает салат ярким, нарядным. Благодаря перцам, вкус салата получается сочным, а брынза придает ему пикантность.

С рисом и куриным филе

— 1 стакан консервированной кукурузы;
— 0,5 стакана вареного длиннозернистого риса;
— 200 г куриного филе;
— 1/4 луковицы;
— 3 ст. ложки майонеза;
— 1 ч. ложка яблочного уксуса (или лимонного сока);
— соль, перец.

Этот сытный калорийный салат может служить основным блюдом для ужина.

Сварите рис (не переваривайте, салат будет вкуснее, если зернышки будут чувствоваться). Куриное филе также отварите или спассеруйте на сковороде до готовности. Остудите мясо, нарежьте кубиками 1х1 см. Лук нарежьте кусочками 3х3 мм (он придаст блюду остроту и пикантность). Соедините все компоненты.

Теперь сделайте заправку. Смешайте майонез с яблочным уксусом или лимонным соком. Залейте салат соусом. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

С фасолью и шампиньонами

— 1 стакан консервированной кукурузы;
— 1 стакан консервированной белой фасоли (красная не подходит);
— 4 целых шампиньона;
— 2 ст. ложки растительного масла;
— 1 ст. ложка яблочного уксуса (или лимонного сока);
— 1 ч. ложка сахара;
— несколько веточек зеленого лука;
— соль, перец.

Благодаря фасоли и шампиньонам получается достаточно сытное блюдо, которое, как и предыдущее, можно подавать на ужин. Внимание: шампиньоны здесь используются в сыром виде, перед этим их надо вымыть в холодной воде и обсушить. Вы удивитесь, насколько вкусны сырые шампиньоны, кстати, в европейской кухне их чаще всего используют именно сырыми.

Отцедите белую фасоль от жидкости. Шампиньоны нарежьте пластинками удобного размера (не мельчите). Соедините кукурузу, фасоль и шампиньоны.

Сделайте заправку. Смешайте растительное масло (кто любит, можно взять оливковое) с яблочным уксусом или лимонным соком. Добавьте сахар. Залейте салат соусом. Посолите, поперчите, размешайте. Нарежьте зеленый лук тонкими колечками и посыпьте салат сверху.

С ветчиной и зеленым луком

— 1 стакан консервированной кукурузы;
— 100 г ветчины;
— 1-2 хрустящих маринованных огурчика;
— 2 ст. ложки майонеза;
— несколько веточек зеленого лука;
— соль, перец.

Нарежьте ветчину и огурцы небольшими кубиками. Соедините их с кукурузой. Заправьте салат майонезом. Посолите, поперчите, размешайте. Зеленый лук нашинкуйте тонкими колечками и посыпьте салат сверху. Вместо лука можно использовать молодую петрушку.

С крабовыми палочками и сыром

— 1 стакан консервированной кукурузы;
— 8 шт. крабовых палочек;
— 1 средняя морковь;
— 100 г твердого сыра;
— 2 ст. ложки майонеза;
— соль, перец.

Салат с крабовыми палочками известен давно. В 90-е годы хозяйки им увлекались и готовили его к праздничному столу в разных вариантах.

Крабовые палочки содержат сурими, который представляет собой фарш из мелко изрубленного мяса рыбы, чаще всего, минтая, скумбрии и т. п. Для получения этого фарша мясо рыбы сначала перемалывают, а затем замораживают. В сурими добавляют красители и специи и используют его для имитации различных морепродуктов, в частности, крабового мяса.

Так что крабовые палочки — это натуральный рыбный Читать далее...

Обращаю внимание стройнеющих: в кексе нет ни грамма масла, и продуктов вообще минимум, еще и очень бюджетный вариант:))
Кекс получается очень ароматный, солнечный, яркий, как будто с цукатами, рекомендую!

[700x367]
Вам потребуется:

1 апельсин
3 яйца
3/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана муки
1/2 ч л разрыхлителя
щепотка ванилина
3/4 стакана изюма, предварительно замоченного в алкоголе (по желанию)

Как готовить:

1. Апельсин(целый, вместе с кожурой) поместить в маленькую кастрюльку с водой, довести до кипения, проварить 5 минут, снять с огня, воду слить, апельсин немного остудить.

2. Духовку включить на 180С. Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки.
Яйца взбить с сахаром до белой пышной массы (минут 10). Затем аккуратно ввести в эту смесь просеянные вместе муку, разрыхлитель и ванилин.

3. Апельсин разрезать на 6 частей, перемолоть в блендере до состояния пюре. Ввести апельсиновое пюре в тесто.

4. Изюм просушить, обвалять в муке, ввести в тесто в самую последнюю очередь.

5. Тесто вылить в форму, поставить в уже разогретую духовку на 45 минут, до сухой спички.
Полностью остудить на решетке, при подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение



1.


2.


3.


4.


5.

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

https://dzen.ru/media/blog_lilya_shaidullina/pechene-tvorojnye-babochki--63247a29c75aa219a02cd078?&

Всем привет! Вот такое интересное печенье с творогом я предлагаю приготовить. Делать его одно удовольствие и очень увлекательно. Получается таких бабочек много, целых два противня. Оно очень вкусное, в меру сладкое, со слоистым тестом и нежной творожной начинкой. Обязательно его приготовьте, вам оно точно понравится!

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=gIpMF9gW6fM

Читать далее...

Это цитата сообщения Зоя_Крайсик Оригинальное сообщение





1) Пицца с овощами
- тортилья - 2 шт.
- кабачок молодой - по вкусу
- томат - по вкусу (1 сливовидного томата достаточно)
- сыр сулугуни - 10 гр.
- соль, специи

2) Чебуреки с фасолью
- фасоль консервированная – 1 банка
- тортилья или лаваш – 5 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – ½ шт.
- специи (соль, чеснок, перец) – по вкусу
Читать далее...

Мне кажется, что первая часть русской пословицы – «Хоть горшком назови, но в печь не ставь» очень подходит для такого итальянского блюда как лазанья.

Изначально слово «лазанья» – «lasanum» обозначало «котёл для приготовления пищи» или позднее кастрюлю для этих же целей. Название посуды для приготовления блюда закрепилось и за самим блюдом.

И итальянское «lasagna» по утверждению учёных происходит от греческого «λάσανα» – «ласана» или «λάσανον» – «ласанон» – в переводе на русский – «выставлять на горшок» или «горячие пластины».

По другой версии слово «lasagna» происходит от греческого λάγανον – «лаганон» — вид плоской листовой пасты из теста. Иногда лазанью называют сладким или кислым пирогом из макарон…

Сначала лазанья представляла собой круглую плоскую лепёшку из пшеничного хлеба. Пекли её древние греки.

Древние римляне, как и многое другое, переняли рецепт её приготовления от греков, но стали резать лепёшку на полосы, назвав lagani, то есть, присвоив изделию множественное число.

В некоторых областях Италии и в наши дни широкую плоскую пасту, которую в остальном мире называют тальятелле, продолжают звать – лагана.

Несмотря на то, что слово греческое, родиной лазаньи считают Италию.

Однако лазанья уже давно завоевала сердца не только обитателей всех уголков Италии, но и всего мира. И что интересно, некоторые народы, например, скандинавы и англичане не могут смириться с тем, что лазанья итальянка. Они продолжают копаться во всевозможных исторических документах, пытаясь найти доказательства того, что лазанью изобрели они.

Так англичане утверждают, что блюдо идентичное лазаньи под названием «loseyns» – «лазан» существовало в XIV веке при дворе короля Ричарда II. И всех заинтересовавшихся этой версией посылают! В Британский музей, где рецепт английской лазаны записан в одной из первых английских поваренных книг – «Forme of Cury».

Итальянцы естественно были возмущены англосакской самоуверенностью. Итальянское посольство в Лондоне сделало официальное заявление: «Независимо от того как называлось это старинное английское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы».

А скандинавы уверяют, что ещё в кухне викингов существовало блюдо «langkake», которое похоже на лазанью. Это блюдо состоит из хлебных лепешек, прослоённых мясным соусом и сыром.

В XVI веке рецепт лазаньи попал в Польшу, и гордые поляки изобрели лазанки.

В наши дни лазанья представляет собой блюдо, состоящее из нескольких слоёв высушенного, а затем сваренного или запечённого теста из пшеничной муки, которое переложено несколькими чередующимися начинками из мяса, гусиной печёнки, морепродуктов, овощей, грибов.

Тесто готовится из тех же ингредиентов и по тому же рецепту, что и лапша, только из него делают округлые или прямоугольные лепёшки.

Начинки поливают соусом, как правило – бешамель. Иногда вместо соуса кладут кусочки сливочного масла. Блюдо посыпают тёртым сыром и запекают в духовке.

Блюдо чем-то похоже на запеканку. Только продукты не смешиваются все вместе, а располагаются слоями. Верх фабричной лазаньи гофрируется.

Дома можно приготовить лазанью с любыми начинками, не ограничивая полёт своей фантазии.

Лазанья по-венециански

Вам потребуется:

- 300 г пшеничной муки + ещё немного муки;
- 600 г филе цыплёнка или куриной грудки;
- 3 яйца;
- 250 г шпината;
- 150 г помидор;
- 2 репчатые луковицы;
- 100 г сыра;
- 100 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Шпинат потушить в небольшом количестве воды, протереть через сито, остудить.

Муку насыпать горкой, сделать углубление и положить туда шпинат, добавить яйцо, соль, замесить тесто, как для лапши, раскатать пластами и дать немного подсохнуть. Потом нарезать полосками шириной в 1см и длиной в 1 см. Отварить их в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

Филе цыплёнка нарезать маленькими кусочками, поджарить в масле, добавить измельчённый репчатый лук, подрумянить, добавить обжаренную заранее на сухой сковороде муку и измельчённые помидоры, посолить, добавить бульон или воду и тушить до мягкости мяса на небольшом огне. Соус не должен быть слишком густым.

Пластины лазаньи слегка обжарить на масле, выложить на тарелку, поперчить, посыпать тёртым сыром.
Мясной соус со сковороды подать отдельно в соуснике.

Лазанья с шампиньонами

Вам потребуется:

- 250 г готового теста для лапши;
- 250 г шампиньонов;
- 300 г помидоров;
- 1 большая банка консервированного зелёного горошка или 2 маленьких;
- 200 г сыра;
- 200 мл сливок;
- 250 г репчатого лука;
- 1-2 моркови;
- 100 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки муки;
- сливочное масло;
- растительное масло;
- щепотка Читать далее...

Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение

koko_shik

Читать далее...

Это цитата сообщения ЛЯЛЯ_МИТРОФАНОВНА Оригинальное сообщение

Читать дальше