Клетчатка для похудения и здоровья

05 Янв 2012, Автор: perec

[300x280]Что же называется клетчаткой? Оказывается, она считается « скелетом» растений. Это такие волокна, которые являютсяих безводной частью, отвечающие за прочность и устойчивость, как самих растений, так и их клеточных оболочек. Имеется два основных типа клетчатки. Это растворимая клетчатка и нерастворимая. Растворимая клетчатка – это гемицеллюлоза и пектин. Их источником являются овощи, фрукты, овес, ячмень, семечки, коричневый рис. С помощью растворимой клетчатки формируется мягкий стул, и она прекрасно воздействует на химическом уровне на организм человека, предотвращая либо ограничивая всасывание кровью вредных компонентов. А вот лигнин, целлюлоза и некоторые виды гемицеллюлозы – это составляющие нерастворимой клетчатки. Основными ее источниками есть кожура семечек, фрукты, бобовые, неочищенная кожура и другие. Свойство нерастворимой клетчатки – действовать, как губка, которая впитывает большое количество жидкости и способна заполнить желудок, что может привести к кишечному диализу.
Если свой рацион пополнять клетчаткой, нужно обязательно употреблять и большое количество жидкости. В случае нарушения жидкостного режима, она не сможет оказать своего полезного влияния, а, наоборот, способна посодействовать блокированию   кишечника либо затормозить из него выход пищи.   
Начинать ознакомление с клетчаткой нужно с небольших доз и употреблять ее людям, которые не привыкли к пище, богатой клетчаткой, рекомендуется постепенно. Поэтому, начинать новую диету, которая богата клетчаткой, нужно с планирования увеличения ее небольшими порциями. Еще совсем недавно клетчатка называлась «балластным веществом», так как в ней совершенно отсутствовали калории, и все ее считали бесполезным продуктом, не имеющим пищевой ценности. В настоящее время отношение к ней сильно изменилось. Пищевая ценность клетчатки состоит в мощном профилактическом эффекте. Из-за отсутствия калорий и возможности набухать, клетчатку можно применять для уменьшения веса вашего тела, а также для удаления вредных веществ из организма. Одно из ценных свойств, которым обладает клетчатка – способность проведения нормального пищеварения, обеспечивая при этом движение переработанной пищи по толстому кишечнику и регулярность его работы. Оказывается, чтобы нейтрализовать и удалить некоторые токсические вещества из организма, требуется воды во много раз больше, чем той же клетчатки, которая с этим прекрасно справляется. Некоторые вещества, такие как холестерин, избыточные жиры, вторичные желчные кислоты, нитриты, радионуклиды и другие играют в организме отрицательную роль и, которые  являются для него крайне опасными, канцерогенными и токсичными. Их клетчатка, которая поступает с пищей, нейтрализует и выводит из организма. При недостатке клетчатки существует риск получить различные болезни и запоры. Поэтому, при обогащении ею вашей пищи, вы значительно уменьшите вероятность заболевания многими болезнями. Отличного вам здоровья!

 

[показать]

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Инструкция

2 минуты

1. 1. Извлечь при помощи соковыжималки сок из апельсинов и лимонов, натереть на терке имбирь, раздавить чеснок чесночной ­давилкой. Все это поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости превратить в пенистую оранжевую жидкость. Результат труда разлить по стаканам и выпить немедленно. Ощущение от этого сока такое, что даже мертвые б воскликнули «О да!», если бы воскресли. Впрочем, этот сок способен поднять из гроба даже мертвых.

[244x184]Помните замечательные ванильные сдобные булочки из детства, которые мама или бабушка подавали к завтраку вместе со стаканом молока? Правда было вкусно?

Такие сдобные булочки по 9 копеек за штуку (если я не ошибаюсь) продавались семейкой или поштучно в любом хлебобулочном магазине. Ими также исправно и ежедневно кормили во всех детсадах, школах и пионерских лагерях, дополняя обычно ломтиком сыра или масла. А потом, в конце 90-х кажется, наши любимые ванильные булочки из сдобного теста начали пропадать из продажи. На прилавках их начали вытеснять, всевозможные пирожные, слойки, круасаны и багеты. В какой-то момент привычные булочки по 9 копеек стали казаться потребителю по-деревенски простыми и приевшимися.

Сейчас сдобные булочки снова можно встретить во многих магазинах. Да вот только, то ли в детстве они казались пышнее и слаще, то ли технологию современные булочники соблюдать не считают нужным, но вкус у булочек из сдобного теста уже не тот.

Сегодня я предлагаю вам самолично опробовать старый ГОСТовский рецепт сдобных булочек, которым ползуюсь уже не первый год. Узнала его лет 15 назад, проходя практику на Уфимском Хлебокомбинате №3. Этот рецепт сдобных булочек чрезвычайно похож на традиционный рецепт саек, только содержит чуть больше сахара и ваниль.

Опара для сдобных булочек:

100 мл воды

100 мл молока

7 гр сухих дрожжей (или 10 гр свежих)

1 ст. муки в/с

Сдобное тесто для булочек:

2 яйца

2 ст. муки в/с

100 мл воды

7 – 10 гр сухих дрожжей (или 10 – 15 гр свежих)

200 гр сахара

100 гр сливочного маргарина

1 пак. ванилина

соль

Дополнительно:

мука

растительное масло

яичный белок

Готовим булочки из сдобного теста:

1. Для опары соединяем молоко и воду, разогреваем до 50?С. Затем растворяем там дрожжи, добавляем муку. Опару накрываем и на 3 ч. оставляем в тёплом месте (я ставлю на батарею или на край тёплой плиты).
2. Спустя указанное время опару проверяем, если она хорошо поднялась, а затем опала, то сразу добавляем её в наше сдобное тесто для булочек. Если опара не опала, то оставляем её ещё на 1 ч., а затем опять проверяем. Смысл в том, чтобы не допустить перебраживания опары и после того, как она начнёт оседать, сразу её использовать.
3. Готовить сдобное тесто для булочек начинаем с того, что разогреваем молоко, добавляем в него сахар, дрожжи, соль, ванилин и готовую опару. Затем всё перемешиваем и вводим хорошо взбитые яйца.
4. Затем просеянную муку на глаз делим пополам. Одну часть вводим в дрожжевую смесь, вымешиваем. Затем в тесто вводим растопленный маргарин и снова вымешиваем. Вторую часть муки снова просеиваем и добавляем в тесто.
5. Тесто

 Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

[показать]

Ингредиенты для "Мясо в "термосе""

Читать далее

[600x9]

[400x9]

Потребуется:

Рыба,

Соль, перец- по-вкусу,

Репчатый лук 1-2 головки ,

Морковь 3-4 шт.,

Мука

Томатная паста или помидоры

Уксус

Растительное масло для жарки

Для приготовления «кувшинок» возьмите:

СРЕДНИЙ ПРОДОЛГОВАТЫЙ ЛУК -- разрезать пополам, и сделать из него «кувшинки» и замариновать.

 МАРИНАД: (1/2 СТАКАНА УКСУСА, ½ СТ.ВОДЫ, 1 ч.л. ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, 4-5 Ч. Л. САХАРА).

Затем в каждую кувшинку положить начинку.

НАЧИНКА: ( 1 БАНКА ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ, 2 ЯЙЦА, СВЕЖИЙ КРАСНЫЙ ПЕРЧИК, ЗЕЛЕНЬ).

Готовые «кувшинки» расположить на дольках огурца или листьях салата.

[604x403]

Сегодня на завтрак у нас ленивые вареники. Для приготовления берём сдедующие ингредиенты: творога – 200 гр, сахара – 50 гр, муки – 150 гр, одно яйцо, соль
Приготовление:
Сначала смешиваем творого с сахаром, яйцом, мукой и добавляем соль. Замешиваем немного липкое тесто и формируем из него шар. Делим шар на 4 части и на присыпанном мукой столе формируем из них колбаски. Полученные колбаски нарезаем небольшими кусочками. Варим в подсоленной кипящей воде до всплытия и потом еще минут пять. Подаем на стол со сметаной.

источник

Заливной пирог-перевертыш с грушами

[показать]

Ингредиенты: 5—6 крепких груш, 300 г сметаны, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 столовая ложка разрыхлителя, ½ чайной ложки соды, 1 чайная ложка корицы, сок половинки лимона, сахарная пудра.

Приготовление. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем, содой и корицей, а затем, помешивая, порциями ввести в яично-сметанную смесь. Масса должна быть однородной, без комочков. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать аккуратными дольками. Дно силиконовой формы для выпечки сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее груши по кругу (можно слегка внахлест). Осторожно залить груши тестом, чтобы не нарушить «укладку». Сверху тесто при желании также можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут — до золотисто-коричневого цвета. Можно проверить готовность деревянной зубочисткой: если она останется сухой — пирог готов. Остудить пирог в форме, установив ее на решетку. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт. Заливной пирог на слоеном тесте с семгой и сыром

[показать]

Ингредиенты: 500 г слоеного теста (бездрожжевого), 150 г семги холодного копчения, 150 г моцареллы, 10 помидорок черри; для заливки — 3 яйца, 150 мл молока, небольшой пучок зеленого лука (для подачи).

Приготовление. Слоеное тесто разморозить, раскатать по размеру формы. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, сделав небольшие бортики. Вилкой на дне теста сделать несколько наколов (чтобы тесто не вздувалось), прикрыть его пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки) и высыпать на бумагу груз, например, горох или фасоль. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180˚С, на 10 минут. Затем вынуть, убрать бумагу с грузом и вернуть пирог в духовку еще на 5—7 минут. В это время нарезать семгу и сыр небольшими кубиками, помидорки черри разрезать пополам. Яйца взбить, размешать с молоком, совсем немного посолить. Достать из духовки форму с «припеченной» основой и выложить в нее рыбу и сыр. Залить начинку яично-молочной смесью, сверху разложить половинки черри, чуть «утопив» их срезами в смесь. Поставить пирог снова в духовку — уже на 35—40 минут. При подаче посыпать пирог мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт. Заливной пирог с яблоками

[показать]

Ингредиенты: для теста — 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г муки, 100 г творога, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли; для начинки — 4 средних яблока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, ягоды красной смородины или клюквы; для заливки — 150 мл сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки крахмала, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление. Размягченное сливочное масло смешать с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить творог. Замесить мягкое эластичное тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Три яблока нарезать небольшими кубиками, одно яблоко разрезать на 8 долек — они пригодятся для украшения. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить все порезанные яблоки, посыпать сахаром и тушить на среднем огне 5—10 минут до мягкости. Тесто достать из холодильника и распределить по форме для выпечки, сделав бортики. Выложить начинку из яблок (кроме крупных кусочков), и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Приготовить заливку: смешать яйца, сахар, ванильный сахар и сметану, всыпать крахмал и хорошо размешать. Форму с тестом достать из духовки, температуру увеличить до 200 градусов. Вылить заливку на начинку, сверху выложить дольки яблок и ягоды. Поставить пирог в духовку на 25—30 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме, поставив ее на решетку.

Совет. Нежная яблочная начинка станет ароматнее, если добавить в нее немного корицы.

Заливные пироги по типу киш можно приготовить не только на песочном тесте, но и на слоеном. Принцип приготовления тот же: основа — начинка — заливка. Такие пироги могут стать отличной альтернативой пицце.

 Сытный заливной пирог на кефире

[показать]

Ингредиенты: для теста — 3 яйца, ½ стакана кефира, 1 стакан муки, 100 г растопленного сливочного масла (маргарина), ½ чайной ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя; для начинки — 250 г фарша, 250 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 100 г отварной стручковой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1—2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Смешать все ингредиенты для теста, чтобы получилась однородная и жидкая, как сметана, масса. Грибы помыть, порезать пластинками, выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Когда влага выпарится, добавить к грибам фарш и мелко нарезанный лук. Обжаривать до готовности фарша. В конце добавить фасоль, специи по вкусу, перемешать и снять с огня. В смазанную форму для выпечки вылить чуть больше половины теста. Распределить по нему начинку, чуть вдавливая ее в тесто. Залить сверху оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30—40 минут.

Совет. В конце выпечки можно посыпать пирог тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью, и еще 5—7 минут подержать его в духовке. Пирог получится с красивой румяной корочк

Миндальное молоко

Содержит очень много магния, больше чем шпинат, признанный чемпион в этой сфере. А также в миндале много кальция, фолиевой кислоты, фосфора и полезных ненасыщенных жирных кислот. Из-за обилия витамина Е миндальное молоко часто называют «секретом женской красоты». Кстати, в одном стакане содержится всего 63 Ккал.

Как сделать

Шаг 1. Стакан миндаля замочить на ночь, затем ошпарить и снять кожицу.

Шаг 2. Блендером смешать миндаль и 2 стакана воды, добавить немного ванили и чуть-чуть сахара.

Шаг 3. Процедить, отжать жмых.

Кокосовое молоко

Укрепляет иммунитет, защищает от вирусов и бактерий, так как содержит лауриновую кислоту и большой набор витаминов группы B и витамин С.

Как сделать

Шаг 1. Мякоть кокоса натереть, залить горячей водой в пропорции 1:3. Замачивать 30 минут.

Шаг 2. Процедить через марлю.

Овсяное молоко

Богато белком, причем белком, практически идентичным животному. А за счет большого содержания бета-глюкана овсяное молоко уменьшает количество плохого холестерина в крови.

Как сделать

Шаг 1. Стакан овсяных хлопьев (не быстрого приготовления, а похожие на советский «Геркулес») залить тремя стаканами воды и оставить на ночь.

Шаг 2. Утром пробить хлопья в блендере, добавить ваниль и немного сахара, процедить.

Рисовое молоко

Белый рис – не пригоден для создания молока, а вот коричневый - вполне. Молоко из него получается очень вкусным и похожим по своим питательным качествам на животное молоко, в нем тоже содержится много кальция и витаминов. Но зато не так много жира и калорий, как в коровьем. Рисовое молоко снижает уровень холестерина, а также помогает сохранить сахар в крови на постоянном уровне.

Как сделать

Шаг 1. Стакан коричневого риса сварить в 4 стаканах воды. Добавить сахар, ваниль и корицу.

Шаг 2. Взбить рис в блендере, дать отстояться примерно час и процедить.

Растительное молоко можно с успехом применять в кулинарии, в нем можно тушить и варить, добавлять его при жарке, делать с ним выпечку и каши. И конечно, молочные коктейли. Кстати, кокосовое, миндальное и кунжутное молоко можно выгодно подчеркнуть использованием одноименного растительного масла.

 Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

[показать]

Ингредиенты для "Иранский плов"

Читать далее

Дизайнер покажет нам мастер класс как пошить удобное и лёгкое пальто пончо.