Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Винегрет из печеных овощей.

                 На Великом посту, как я уже писал, по воскресным дням можно употреблять растительное масло. Поэтому, наш субботний обед может включать в себя винегрет. Простое, обыденное блюдо, в эти дни становится долгожданным и почти праздничным. Очень хочется придать ему необычности. Необычность получилась в методе подготовки овощей. Обычно овощи варят. Наиболее «продвинутые» варят овощи на пару. Я овощи запек. Запеканию подверглась картошка, морковка, лук и свекла. Картошку запекаем целиком, морковку и лук разрезаем пополам.

 

                Прогреваем духовку до температуры 180 градусов и на противне, застеленном фольгой и смазанной затем растительным маслом раскладываем тщательно мытые овощи. Овощи надо брать приблизительно одного размера, чтобы не особо заморачиваться с временем готовки. Итак, картофель и лук мы запекаем 40 минут. Морковку 50-60 минут, а свеклу – час десять. В любом случае надо потыкать зубочисткой и по тому, как она заходит в овощи мы и поймем, готовы они или нет.

                Когда овощи приготовились,  мы их чистим, при этом понимая, что у картофеля шкурку счищаем, только ту, которая отслоилась или не дай Бог пригорела, а запеченная ее часть очень вкусна и просто необходима в винегрете. Режем все ингредиенты. Режем пучок петрушки            Если хочется чтобы винегрет получился посытнее – отвариваем фасоль. Я про фасоль забыл, поэтому в блюдо пошел консервированный горошек. Режем кубиками квашеный огурец. Кидаем немного квашеной капусты.

Теперь, для заправки готовим соус винегрет. Собственно от этого соуса и получил название салат. Для этого в ступке перетираем немного смеси перцев и соль. В небольшую банку (объемом приблизительно 250 грамм) наливаем уксус – 1 часть и оливковое масло первого отжима – три части (если нет, то тогда нерафинированное подсолнечное). Засыпаем толченые перец и соль. Добавляем четверть чайной ложки горчицы.  Закрываем крышкой и энергично встряхиваем. Получившейся эмульсией заправляем порезанные овощи. Смешиваем.

                Вкусно и необычно. Очень рекомендую. J

[700x468]

Как рубился винегрет

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПОСТНЫЕ ВИТЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ

[508x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Свинина, запеченная в картофельном суфле

[279x225]





[300x225]
Ингредиенты:

Читать далее...

Это цитата сообщения intera1 Оригинальное сообщение

Ирина Понаровская - Откровенное интервью

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Постный картофель с горчицей

Постный картофель с горчицей

Posted: 10 Mar 2012 02:31 AM PST

Это цитата сообщения Biruza9 Оригинальное сообщение

Сказочный мир от иллюстратора Liaselina.

[464x82]

[700x514]
"Аленький цветочек"

[700x514]
"Аленький цветочек"

Читать далее...

Это цитата сообщения Biruza9 Оригинальное сообщение

Интересные фотографии.

[600x453] [600x399]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Леда_Аветис Оригинальное сообщение

Дары драгоценные. Часть 4-я: Рубин

Смотрите ранее: Дары драгоценные, часть 1: Жемчуг * Часть 2-я: Алмаз * Часть 3-я: Изумруд

[500x350] [показать] Дорогие мои читательницы! В канун нашего любимого праздника 8 марта я приготовила для вас подарок, который, думаю, порадует женские сердца ) Какой цвет ассоциируется у вас с любовью и жизнью, страстью и могуществом? Конечно, красный. И красный - это цвет рубина - короля драгоценных камней. Алмаз, напомню, у нас был - Царь). Но, кроме шуток, в санскрите рубин называется - ратнарай, что означает король драгоценных камней.

Читать далее >>>

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Школа домашнего кондитера. Домашняя выпечка.

[показать]

Пироги, торты,
пирожные, печенья, пряники
Во всем разделе соблюдается
единая нумерация рецептов 1—600

Читать далее...

Это цитата сообщения Julia_Pushkar Оригинальное сообщение

Продолжительность тепловой обработки при приготовлении некоторых продуктов из сборника рецептур блюд

Источник:Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Одно из важнейших правил, которое следует соблюдать при тепловой обработке всех продуктов, состоит в том, что она не должна продолжаться больше, чем это необходимо. В результате продолжительного воздействия высокой температуры продукты претерпевают изменения, которые неблагоприятно отражаются на пищеварении и усвоении организмом. При длительной, варке продукты теряют значительную часть витаминов и ароматических веществ. Вкус и запах пищевых продуктов при этом также сильно изменяются. Поэтому учитывайте при приготовлении пищи продолжительность тепловой обработки продуктов:

Говядина
Целым куском (1-1,5 кг) Варка 2,5-3 часа
Фрикадельки Варка 10 минут
Мелкие куски мякоти (гуляш, азу) Тушение 1-1,5 часа
Порционные куски Жаренье 10-15 минут
Порционные куски, панированные в сухарях Жаренье 15-20 минут
Вырезка целиком Жаренье 35-40 минут
Вырезка порционными кусками Жаренье 15 минут
Вырезка мелкими кусочками (беф-строганоф) Жаренье 4-5 минут
Изделия из котлетной массы Жаренье 8-10 минут

Баранина
Целым куском (1-1,5 кг) Варкa 1,5-2 часа
Крупными кусками Тушение 1,5-2 часа
Мелкими кусочками (рагу, шашлык) Жаренье 15-20 минут
Котлеты натуральные и отбивные Жаренье 10-12 минут

Свинина
Грудинка целиком Варка 1,5-2 часа
Грудинка целиком натуральная Жаренье 1- 1 час 10 минут
Грудинка целиком фаршированная Жаренье 1-1,5 часа
Котлеты рубленые и отбивные Жаренье 12-15 минут

Телятина
Грудинка Варка 1-1,5 часа
Грудинка натуральная Жаренье 40-50 минут
Грудинка фаршированная Жаренье 50-60 минут
Котлеты натуральные и отбивные Жаренье 8-10 минут

Субпродукты
Почки говяжьи Варка 1-1,5 часов
Мозги говяжьи Варка 15-20 минут
Языки говяжьи Варка 2-2,5 часа
Ножки телячьи Варка 2,5-3 часа
Мозги говяжьи панированные Жаренье 6-8 минут
Печенка Жаренье 10-15 минут

Птица
Куры молодые Варка 50-60 минут
Куры старые Варка 3-4 часа
Гуси Варка 1-2 часа
Утки Варка 1 час
Индейки Варка 1-1,5 часа
Куры Жаренье 40-60 минут
Цыплята Жаренье 20-30 минут
Гуси Жаренье 1-1,5 часа
Утки Жаренье 45-60 минут
Изделия из котлетной массы Жаренье 8-10 минут

Рыба
Осетрина, севрюга, белуга (куском) Варка 1-1,5 часа
Судак, сом, треска и др. (порционными кусками) Припускание 15-20 минут
Рыба порционными кусками Жаренье 15-20 минут
Изделия из котлетной массы Жаренье 10-15 минут

Картофель и овощи
Картофель очищенный целый Варка в воде 30 минут
Картофель очищенный целый Варка на пару 45 минут
Картофель очищенный молодой Варка в воде 10-15 минут
Картофель, нарезанный кубиками Варка в воде 20 минут
Картофель, нарезанный брусочками Жаренье 15-20 минут
Свекла неочищенная Варка 1 час 30 минут
Свекла, нарезанная соломкой Припускание 30 минут
Морковь, нарезанная соломкой Пассерование 10-15 минут
Капуста белокачанная шинкованная Варка 20-30 минут
Капуста белокачанная шинкованная Тушение 1 час 30 минут
Капуста цветная Варка 15-20 минут
Лук репчатый нарезанный Пассерование 10-12 минут
Фасоль стручковая свежая Варка 8-10 минут
Фасоль сухая Читать далее...

Это цитата сообщения VIRIAKS Оригинальное сообщение

Французский салат -Нисуаз-

 

[показать]

Этот салат можно приготовить по-разному, время от времени добавляя новые ингредиенты, но пробуя каждую из, них мы на минутку переносимся во Францию.
Итак, для нисуаза нам понадобится:

• полстакана зеленых оливок без косточек,
• стакан белой
• чуть меньше стакана зеленой стручковой фасоли,
• 3 помидора,
• 3 яйца,
• банка тунца и салат.

Приготовление:

• Для заправки к нисуазу нам необходим один измельченный зубчик чеснока, по 1чайной ложке крупнозернистой горчицы и сахара, немного соли, перца, 2 столовые ложки уксуса и 4 столовых ложки подсолнечного масла.
• Нужно тщательно смешать все компоненты и оставить настояться на 10 -15 минут.
• Для салата отварить яйца вкрутую. Белую фасоль промыть водой и немного просушить .
• С зеленой стручковой фасоль добавить к белой в миску.
• Оливки порезать колечками и засыпать туда же.
• Тунец достать из банки и размять с помощью вилки.
• Помидоры и яйца перерезать на четыре части или восемь частей дольками.
• Вначале украшаем блюдо листьями салата, поливаем небольшим количеством заправки, фасоль у нас будет в центре, а по краям — яйца и помидоры, сверху на фасоль выкладываем тунец, и поливаем это произведение искусство всей оставшейся заправкой.
  Приятного аппетита Вам желает женский журнал “Лизи.Ру”

Это цитата сообщения Мамариша Оригинальное сообщение

Курочкины гнёзда

Попробую описать одно из моих творений. Немудрёное, но нигде не вычитанное, вроде как сочинённое мной. Итак...

[показать]

Тык

Это цитата сообщения Tato4ka53 Оригинальное сообщение

Босхарт, Амброзиус (1573-1621) Цветочные натюрморты Босхарта

Амброзиус Босхарт Старший (Амброзий Босхарт, нидерл. Ambrosius Bosschaert de Oude; 1573, Антверпен — 1621, Гаага) — фламандский художник золотого века нидерландской живописи. Босхарт известен прежде всего своими цветочными натюрмортами, выполненными в сочных цветах.

Свою карьеру Босхарт начал в Антверпене в 1588 году. С 1593 по 1613 годы он работал в Мидделбурге, затем в Утрехте (с 1616 года) и в Бреде.

Босхарт относится к числу первых художников, утвердивших цветочный натюрморт в качестве самостоятельного жанра нидерландского искусства. Точность изображения и гармоничность цветов позволяют ставить работы Босхарта в один ряд с его современником Яном Брейгелем Старшим.

Цветочная живопись появилась в Нидерландах, как независимый вид, в третьей четверти шестнадцатого столетия. Она была очень популярна у публики из-за возникшего интереса к озеленению и разведения экзотических цветов.

Часто в букетах на картинах Босхарта можно увидеть цветы, которые цветут в различные сезоны года.

На полотнах Босхарта рядом с букетами цветов зачастую изображены бабочки или ракушки. Во многих случаях цветы тронуты увяданием, что вводит в полотна Босхарта аллегорический мотив бренности бытия (ванитас). Необыкновенное внимание художника к деталям живописи напоминает работы миниатюристов.

Художественное направление Амброзиуса Босхарта продолжили развивать его три сына — Амброзиус Босхарт Младший, Абрахам Босхарт и Иоганнес Босхарт, а также его зять Бальтазар ван дер Аст. Их произведения, довольно многочисленные, неизменно пользуются спросом на художественных аукционах.
[523x698]
[503x699]
[565x699]
[516x699]
[551x699]
[572x699]
[494x699]
[486x698]
[513x699]
[700x495]
http://www.hnh.ru/file/0001/0001.jpg

Серия сообщений "живопись":

Часть 1 - Как хорошо иметь подругу!!!
Часть 2 - Париж Луиджи Луара (19 век)
...
Часть 38 - Соломко Сергей Сергеевич (1867 – 1928)
Часть 39 - Бердник Светлана.
Часть 40 - Босхарт, Амброзиус (1573-1621) Цветочные натюрморты

Читать далее...

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Большая подборка вторых блюд!

Вторые блюда

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Лосось с овощами

Читать далее...

Это цитата сообщения Kettuna Оригинальное сообщение

Постный салат из зеленой редьки.

Зеленая редька (еще ее называют маргеланской, китайской или лобо) богата витаминами, что актуально в нынешнее авитаминозное время и балластными веществами, улучшающими пищеварение, что актуально всегда. А, главное, она еще и очень вкусна. Рецептов блюд (в основном это салаты) из зеленой редьки немало, так как она прекрасно сочетается с многими продуктами. Предложу самый, пожалуй, простой, но от этого не менее любимый.
[567x640]

Тынц!

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Подборка десертов

Десерты

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Мясо по-фламандски

[525x700]

читать далее >>>

Также по теме:

Форель с диким рисом под пряным соусом

Свинина по-королевски за 30 минут

Картофельная запеканка с голубым сыром

 

Это цитата сообщения Lady_Vishenka Оригинальное сообщение

Мастер-классы по уходу за кожей и изготовлению кремов

Мастер-класс: химический пилинг

Любая женщина всегда хочет выглядеть свежо и молодо. Обновить кожу и улучшить её рельеф поможет химический пилинг. Как сделать его самостоятельно, нам расскажет и покажет Александра Гонт, известный дерматолог-косметолог, специалист по возрастной пластике и противовозрастной медицине.

Уход за кожей рук, изготовление кремов в домашних условиях >>>