Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Тапочки-носочки с цветком
Авторская работа Татьяна
[306x507]Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Пиде (Pide) - турецкая кухня
Для приготовления пиде лучше использовать стандартные ингредиенты, которые входят в классический рецепт, хотя небольшие изменения возможны.
Рецепт прост и вы без проблем можете приготовить этот вкусный ужин. Для приготовления дрожжевого теста , я использовала теплое молоко, но его можно заменить на йогурт и теплую воду.
При формировании пиде, концы лучше залепить внахлест, тогда при выпечки они не откроются и форма получится более плоской, а не открытой как у меня, хотя на вкус это не влияет.
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Турецкая кухня (продолжение).
[700x637]Турецкая кухня. (начало)
КРУПЯНЫЕ БЛЮДА
К ы с ы р
Крупномолотдя пшеница – 350 г, вода – 1 стакан, томатная паста – 1ст.л., красный перец молотый – 1 ст.л., соль по вкусу, лимонный сок – 110 мл, оливковое масло – 3/4 стакана, петрушка – 1 пучок, свежая мята – 1 пучек, помидор – 2 шт., салат-латук – 1 шт.
Перебрать пшеницу и поместить в кастрюлю, залить горячей водой и дать разбухнуть, плотно прикрыв крышку кастрюли. Как только пшеница достаточно разбухнет, добавить к этой массе пасту из красного перца, томатную пасту, соль и красный перец и перемешать. Продолжая перемешивать пшеничную массу, заправленную специями, добавить еще лимонный сок и оливковое масло. Удалить семена из помидоров, нарезать их мелкими дольками. Молодой зеленый лук, петрушку и листья мяты тонко нарезать и добавить к пшеничной массе, тщательно перемешать. Готовый кысыр выложить на лист салата и подать к столу.
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Школа гастронома.
[546x700]Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Турецкие бублики с кунжутом
[700x350]Это не заварные бублики, привычные нашему русскому вкусу, а скорее несладкие булочки, которые можно разрезать поперек и внутрь положить листик салата, огурец, соленую рыбу.
Это цитата сообщения Закусочка Оригинальное сообщение
Турецкая кухня.ЛАХМАДЖУН
 |
|
Замешиваем дрожжевое тесто из всех продуктов, ставим в теплое место и даем ему подойти.
Делаем начинку. В блендере измельчить мясо, лук (можно мелко порезать, но не перекручивать на мясорубке), болгарский перец, петрушку, помидор без кожицы, красный жгучий перец. В фарш добавить размягченное сливочное масло. Посолить по вкусу.
Из подошедшего теста делаем колобочки и снова даем им подняться. У меня получилось 7 штук. 
Затем каждый колобок тонко раскатываем . Форма должна быть круглой, но я сделала продолговатую, чтобы на противень помещались 2 шт.
Лепешку смазываем молоком (я не смазывала) и тонко намазываем фарш. Выпекаем на сильном огне, при 220-240 гр. 5-8 минут. 
Готовые складываем друг на дружку. Подаем с помидорами, лимоном и петрушкой. Каждую лепешку поливаем лимонным соком, рвем листочки петрушки (др. зелень не годится) и укладываем ломтики помидор. Сворачиваем рулетикои и едим. Очень вкусно. Слышала, что лахмаджун едят со сметаной или кефиром, но это будет уже совсем другой вкус...... Рецепт взят http://www.liveinternet.ru/journal_editpost.php?jpostid=243986441&journalid=4264639 |
|
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Запеканка из картофеля "Берек"*
[показать]национальных турецких блюд!
[700x406] Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение
Тушеная фасоль по рецепту из Измира
[383x244]Это отличное вегетарианское блюдо. Для него подойдет небольшая круглая фасоль кремового или коричневого цвета, которую следует предварительно замочить в чистой воде на 5–6 часов.Вам потребуется:
* 300 г фасоли,
* 200 мл растительного масла,
* 1 большая луковица,
* 1 небольшая морковь,
* 1 картофелина,
* соль по вкусу,
* 1/2 ст. ложки сахара,
* 5 зубков чеснока,
* 1 небольшой пучок зелени петрушки.
Приготовление:
Это цитата сообщения DLG Оригинальное сообщение
Секретный рецепт котлет
Учимся готовить вкусно,быстро и с удовольствием )
[показать]У моего приятеля в самом центре Алании, на набережной, был небольшой ресторанчик. На фоне больших и роскошно оформленных ресторанов должно было бы ему затеряться и зачахнуть под натиском конкурентов...Но нет ! Столики его не пустовали ни зимой, ни летом. А причиной тому были котлеты-кёфте, равных по вкусу и пышности не было нигде больше.
Внимание!
Сейчас я раскрою вам секрет пышных и сочных котлет-кёфте от турецкого шеф-повара.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Турецкие оладьи из кабачков
Турецкие кабачковые оладьи (тур. "kabak mücver") в принципе очень похожи на русские: натертые на крупную тёрку кабачки, мука, яйца, жарка на растительном масле. И даже кабачки у них "кабак" называются! Но в турецкие оладьи добавляются еще два интересных ингредиента: довольно много свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и (классная примочка!) свежий сыр, похожий на брынзу. Обе эти добавки, по-моему, существенно улучшают внешний вид, цвет, вкус и текстуру этого блюда. Оладьи понравились чрезвычайно, и теперь мне хочется делать их только так! И кстати, почему-то мне они понравились даже больше не сразу после приготовления, а через некоторое время - комнатной температуры и даже в холодном виде на следующий день. Понравилась и подача оладьев с йогуртом и чесноком. Очень рекомендую!
[показать]Это цитата сообщения Катячье Оригинальное сообщение
Турецкая кухня у нас дома: Салат из булгура Кысыр
http://tureckaya-kuhnya.blogspot.ru/2014/09/salat-iz-bulgura-kisir.html
турецкое табуле из распаренного булгура мелкого помола с томатной пастой и зеленью
Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К Оригинальное сообщение
Котлеты,запечённые с овощами в духовке (Себзели фирин кофтеси)
[355x555]ИСТОЧНИК И МК - рассылка Темаретик
Хочу поделиться с вами рецептом турецких котлет с овощами.В турецкой кухне очень много разновидностей котлет-и на мангале,и в барбекю и просто на тефалевой сковороде,слегка обмазанной сливочным маслом.Но,в основном, летом готовят котлеты в духовке с овощами- баклажанами, кабачками, картофелем, болгарским перцем и обязательно с помидором.
Нам понадобятся:
Фарш-0,5кг
Картофель-6штук
Помидоры-6 штук
Болгарский перец-2шт.
Чеснов-2,3 зубчика.
Для котлет:
Лук-2 средних
Яйцо куриное-1шт.
Белый хлеб(замоч. в молоке)
Чеснок-2 зубчика.
Для соуса в духовку
Помидоры-3 шт.через терку
Чеснок-2 зубчика(через терку мелкую)
Перец стручковый(горький и сладкий (на любителя)2 или 4шт.
Оливковое масло-2 ст.ложки
Вода кипяченная-100мл
Читать далее
Это цитата сообщения DLG Оригинальное сообщение
5 блюд турецкой кухни
Наш автор, кулинарный блогер и кондитер Татьяна Шуплецова и её семья ежегодно проводят лето в Турции. За это время она освоила многие блюда турецкой кухни, в том числе и любимые всеми туристами сласти. Прямо из Антальи Татьяна делится с нами рецептами особенно любимых в её семье блюд.
Летом новость о снятии запрета на поездки в Турцию звучит особенно приятно. А пока туроператоры формируют для нас заманчивые предложения и all inclusive ещё не вскружил голову, пробуем приготовить блюда турецкой кухни самостоятельно.
Фаршированные баклажаны "Имам баялды"
© фото Татьяна Шуплецова
- Баклажан — 4 шт.;
- красный перец (сладкий) — 2 шт.;
- помидор — 4 шт.;
- лук — 2 шт.;
- фарш (говядина или баранина, или микс) — 500 г;
- оливковое масло;
- орегано — 1 ч. л.;
- базилик — несколько веточек;
- молотый кумин (зира) по вкусу;
- кинза тоже по вкусу.
Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Сарма с виноградными листьями.Турецкие голубцы в виноградных листьях.Как закрутить сарму.
Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Измир Кёфтеси (İzmir Köftesi)
Часть 2 - Фрикадельковый суп по-турецки (Sulu Köfte)
...
Часть 21 - Котлеты «Хасан-Паша» по-турецки
Часть 22 - Ленивая котлета на противне(турецкая кухня)
Часть 23 - Сарма с виноградными листьями.Турецкие голубцы в виноградных листьях.Как закрутить сарму.
Часть 24 - Мясные кёфте в соусе
Это цитата сообщения Джады Оригинальное сообщение
НЕЧЕРСТВЕЮЩИЕ ПИРОЖКИ (ПОАЧА)
Начинку к пирожкм можно в принципе брать любую...но я взяла опять же чисто классичко - турецкую: белый сыр + петрушка.
Нужно:
1 пачка свежих дрожжей (42 гр)
1 стакан теплого молока
1 стакан подсолнечного масла
2 столовых ложки сахарного песка
1 чайная ложка соли
1 бутылочка содовой (0,33)
примерно 6-7 стаканов муки
Начинка: 500 гр белого сыра (у нас солёный он) + петрушка
Сверху: 2 яичных желтка, для посыпки - кунжутное семя
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Котлеты по-измирски (İzmir Köfte)
[показать]Котлеты по-измирски это фирменное блюдо эгейского региона Турции. В частности его неофициальной столицы города Измир, в честь которого они и названы. Эти котлетки очень популярны и по всей территории Турции. Их вы найдете, наверное в чуть-ли не в любом, ресторанчике или турецком общепите.
Их так же, с большим успехом, регулярно готовят и в домашних условиях, так как рецепт достаточно прост и много времени не занимает... Но зато какой результат!!! Их вкус настолько запал мне в душу, что теперь обычных котлет я не готовлю, а если и готовлю, то пользуюсь рецептом этого фарша!!!
Казалось бы, ну ничего особенного... простейшие продукты, в приготовлении нет никаких секретов и уловок, но все ингредиенты в совокупности дают такой неповторимый вкус!
Блюдо конечно самое обычное, для обычного домашнего обеда или ужина, но поверьте, вы удивите своих родных приготовив его! Так что, угощайтесь на здоровье этими вкуснейшими котлетками!
[показать]Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Менемен - турецкая яичница с помидорами (Menemen)
[показать]Менемен - это традиционная турецкая яичница с помидорами. Именно ее чаще всего подают на завтрак в Турции. Это блюдо еще называют омлетом с овощами. По сути, это всем нам знакомое блюдо, и горяче нами любимое. Но турки такую яичницу готовят по своему, и она у них получается безумно вкусной! Поверьте, приготовив её один раз, вы будете готовить её всегда, и напрочь забудете о старом рецепте!
[показать]Это цитата сообщения sima_alekceeva Оригинальное сообщение
Фаршированные баклажаны по-турецки в духовке - Карныярык.Рецепт от турецкой бабушки.
Турецкая кухня. Карныярык - Фаршированные мясом баклажаны по-турецки, запеченные в духовке. Рецепт от турецкой бабушки.
Это цитата сообщения svet-lana51 Оригинальное сообщение
Фаршированные шампиньоны по-турецки
|
