Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Молоко (вода) – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Кокосовая стружка – 40 г

Для штрейзеля:

• Растительное масло (без запаха) – 4 ч. л.
• Вода – 1 ч. л.
• Мука – 6 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Кокосовая стружка – 4 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Перемешайте. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой.
2. Теперь отправьте в миску кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Тесто на растительном масле довольно липкое, но это только на этапе замеса. Стоит готовому тесту полежать буквально пару минут, и оно становится очень комфортным в работе.
3. Для удобства разделите тесто на пять одинаковых частей и накройте миской, чтобы не заветрелось.
4. Теперь приготовьте кокосовый штрейзель для оформления верха печенья. Налейте в широкую миску растительное масло, воду, туда же отправьте муку и вымесите до образования крошек. Крошки получаются разные по величине и неаккуратные, поэтому протрите их через тёрку, используя грань с мелкими отверстиями. Добавьте сахар и кокосовую стружку. Перемешайте.
5. Возьмите одну часть теста, погрейте немного в ладонях и раскатайте в валик длиной 32 сантиметра. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Разрежьте валик на 8 одинаковых частей. Из каждой части сформуйте маленькие валики длиной 5 сантиметров. Продолжайте работу, пока не закончится всё тесто. В результате у вас получится 40 штук печенья.
6. Поверхность валиков смочите водой и со всех сторон обкатайте в кокосовом штрейзеле. Удобнее всего пользоваться крупной акварельной кисточкой: у вас не будет ненужных брызг, а на валике лишней жидкости, которая может стечь в штрейзель и испортить внешний вид крошек. Если в результате работы останется немного штрейзеля, его можно переложить в ёмкость с крышкой и хранить при комнатной температуре.
7. Поместите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 180 г
• Мед – 70 г
• Мука – 600 г
• Растительное масло – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Кефир – 75 г

Для начинки:

• Яблоки – 400 г
• Сахар – 100 г
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску вылейте 75 гр. кефира. Разбейте одно яйцо. Налейте 70 гр. меда. Мед можно заменить на сахар. 
2. Добавьте 100 мл. растительного масла. И 180 гр сливочного масла комнатной температуры. Размешайте хорошенько. 
3. Добавьте 300 гр муки и сразу же 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте. Когда получится однородная масса, просейте еще 300 гр. муки и замесите тесто руками. Получится вот такое тесто, которое не липнет к рукам. Закройте крышкой и уберите в холодильник на время пока будете готовить начинку.
4. Для начинки возьмите 2 крупных яблока, общим весом 400-500 гр. Очистите от сердцевины и кожуры. Натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и выложите тертые яблоки. Сверху 100 гр. сахара и 1 ч. л. корицы. Перемешайте. Обжаривайте на сильном огне минуты 2-3. Когда влага выпарится, значит можно убирать с огня. Полностью остудите начинку.
5. Возьмите отдохнувшее тесто и отщипните немного размером с грецкий орех. Скатайте в шар. Вам также понадобится рефленный нож для овощей, такой продается в любом магазине посуды. Кладите на него тесто и надавливая сделайте лепешку. Сверху выложите немного начинки и скрепите аккуратно края. Получилось вот такое красивое печенье. Выложите на противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. 
6. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Вот такое красивое печенье у нас получилось. Можно заваривать чай и накрывать на стол.

Ингредиенты (на 48 штук):

• Мука – 250 г
• Крахмал – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко (или вода) – 50 мл
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Сахар – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Корица – 3 ч. л.
• Какао-порошок – 4 ч. л.
• Вода – 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Перемешайте. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой.
2. Теперь отправьте в миску муку, крахмал, разрыхлитель и корицу.
3. Замесите тесто. Крахмал делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки.
4. Разделите тесто на две одинаковые порции.
5. Просейте в миску какао-порошок. Это нужно сделать, чтобы избавиться от комочков. Постепенно добавьте около двух чайных ложек воды. Разотрите. Должна получиться густая вязкая масса. Одну часть теста вымесите с этой массой до однородного цвета. Тесто на растительном масле липкое, но это только при замесе. Отдохнув буквально пару минут, оно становится приятным в работе.
6. Для удобства каждый вид теста разделите на четыре одинаковые части. Две части теста разного цвета возьмите в работу, а остальные накройте, чтобы не заветрелись.
7. Из каждого вида теста скатайте валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и разрежьте на 12 одинаковых отрезков длиной 2,5 сантиметра. Возьмите в руки две части теста разного цвета и сожмите в ладони, уплотните. Сформуйте валик длиной 10 сантиметров, так, чтобы части разного цвета смотрели в разные стороны. Придайте валику каплевидную форму, соединив концы и хорошенько прижав место стыка.
8. Продолжайте работу, пока не закончится всё тесто. В результате у вас получится 48 штук печенья, и каждое со своим лицом.
9. Переложите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Масло сливочное (или маргарин, или масло + маргарин пополам) – 150 г
• Сахар – 110 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль (если масло несолёное) – 1 щепотка
• Корица – 25-30 г

Приготовление печенья:

1. Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок, яйцо и щепотку соли, если масло несоленое. Перемешайте до однородности.
2. Введите мучную смесь и быстро замесите тесто. Долго месить не нужно: если тесто нагреется от тепла ваших рук, масло может отделиться от остальных продуктов. Такое тесто крошится при раскатке, а приготовленные из него изделия становятся жесткими. Если чувствуете, что тесто слишком мягкое, переложите его в пакет и уберите ненадолго в холодильник.
3. Разделите тесто на две одинаковые части. Одну уберите пока в пакет. Оставшееся тесто разделите пополам, одну половину - еще на 5 частей.
4. Из каждой маленькой части скатайте колбаску длиной 20 сантиметров. При формовке прижимайте колбаску к столу, чтобы внутри не образовались пустоты.
5. С помощью сита посыпьте рабочую поверхность корицей. Прокатайте один валик, чтобы он окрасился со всех сторон. Затем – второй, третий, четвёртый, пятый. Подсыпайте корицу по мере необходимости.
6. Из большей части теста сформуйте кирпичик, под пылите его мукой и раскатайте в прямоугольник размером 20 на 14 сантиметров.
7. Слегка отступив от края, выложите два валика, между ними, чуть повыше, третий. И ещё выше - оставшиеся два. Сразу отмечу: колбаски не склеиваются, пусть вас это не смущает: так и должно быть. Корица мешает тесной спайке.
8. Предельно плотно скрутите конструкцию в рулет. На этом этапе неизбежны воздушные подушки внутри. С помощью силиконового коврика уплотняйте колбаску, слегка растягивая ее и снова поджимая от концов к центру.
9. Теперь посыпьте рабочую поверхность корицей и прокатайте в ней колбаску.
10. Переложите валик на эластичную пищевую плёнку. Заверните максимально туго. Максимально. Это очень важно. Закрутите кончики, как у конфетки. Это тоже способствует уплотнению. Прокатайте, чтобы округлить. Забегая вперёд, скажу: если как следует не уплотнить валики, можно получить трещинки на готовом изделии. Вот как здесь.
11. Уберите печенье на полчаса в морозильную камеру. Через 15 минут достаньте и прокатайте, чтобы та сторона, на которой оно лежало, не была плоской.
12. Замороженное тесто освободите от плёнки и нарежьте на шайбочки высотой 8-9 миллиметров.
13. Немного прогрейте печенье в руках, чтобы сгладить все неровности. Старайтесь не задевать разрез, дабы не окрасить его корицей. 
14. Переложите изделия на противень, который можно ничем не застилать. Я использую бумагу, чтобы не мыть потом посуду.
15. Отправьте печенье в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Первая партия печется около 17 минут. Вторая, так как успела согреться за это время до комнатной температуры, готовится быстрее, примерно за 12 минут. Наблюдайте за донышком: оно должно подрумяниться.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Яичный желток – 3 шт.
• Сметана – 35 г
• Мука – 210 г
• Какао – 25 г
• Кофе – 65 г
• Разрыхлитель – 3 г

Приготовление печенья:

1. В глубокую миску кладите мягкое сливочное масло, добавьте сахар и перетрите лопаточкой до однородности. Теперь добавьте 3 желтка, щепотку соли и 35 грамм сметаны. Перемешайте.
2. Теперь в общую массу просейте через сито 25 грамм какао, одну пачку растворимого кофе, муку и разрыхлитель. Перемешайте и замесите тесто, накройте его крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.
3. Далее достаньте тесто, отщипните немного и скатайте овал. Выложите на противень. С помощью пластиковой трубочки сделайте полосу посередине. Таким образом, ваше печенье станет похоже на зерна кофе.
4. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Приятного чаепития!