Утка новогодняя

[640x440]

Quiche. Киш с томатами и мягким сыром.
[показать]

Скажите "CHEESE"...
Взято с http://lapatissiere.livejournal.com

[показать]

А теперь собственно рецепт. Я дам вам самый что нинаесть классический (читай базовый) вариант. Предложу варианты. А дальше уж сами, ок?

* Начнем с основы. Обычно основой для чизкейка служит либо песочное тесто, либо печенье. Второе, конечно проще и используется чаще. Тут главное взять печенье, которое нравится именно вам. Оно должно быть действительно вкусным, тк его вкус серьезно ощущается в торте. Пропорции писать не буду - давайте все на глаз? Возьмите пачку печенья - на мой вкус, Юбилейное неплохое. Особенно то, что с орехами. Измельчите его в муку в комбайне (ну хорошо - не в муку, а в мелкую крошку). Растопите грамм сто сливочного масла. И потихоньку вливайте его в печенье - пока все не намокнет. Здесь по ощущениям - вряд ли у вас уйдут все сто грамм.  Полученную массу выложите в форму и утрамбуйте стаканом.* Что касается формы - у нее должно быть неразъемное дно. Если у вас нет такой формы, обмотайте дно фольгой - как сделала я, иначе, когда мы будем печь торт на водяной бане, могут быть неприятности...

* Теперь про собственно сам торт. Готовить его, как я уже сказала, проще, чем самый простой кустард. Хотябы  потому, что нам не надо ничего темперировать. И даже не надо пачкать миксер. Можно обойтись одной миской и одной ложкой. По соотношению трудозатрат и вкуса - 10 баллов из 10.
 

На 20-см форму вам понадобится:

• 750 г сливочного сыра
• 250 г сахара
• 15 г крахмала (если используете муку, берите в два раза больше)
• пол чл соли
• 1 стл лимонного сока и цедра одного лимона
• 3 яйца
• 2 желтка
• 100 г жидкости - сливок, молока или сметаны

[показать]


* Творожный сыр нужно перемешать до однородного состояния.
* Добавляем сахар, крахмал, лимонную цедру и соль. Перемешиваем до однородности. Сильно усердствовать не надо - взбивание тут ни к чему.
* По одному добавляем яйца и затем желтки.
* В конце - сливки (молоко или сметану) и лимонный сок.
* Наполняем формы и ставим в разогретую духовку.
А теперь про этот пункт подробнее.

Чизкейк можно выпекать двумя способами:

1) Без водяной бани. Да, действительно, зачем лишние трудности. При этом мы получим светлый верх торта и коричневые бочка. Ничего принципиального. Для этого ставим форму в духовку, разогретую до 200 С и печем так 10 минут. Потом уменьшаем температуру до 105 С и продолжаем заниматься своими делами еще где-то час - полтора.

2) На водяной бане. Это когда мы ставим форму с чизкейком в другую форму и наливаем горячей воды до середины высоты чизкейка. Тоже ничего сложного. Только в этом случае у нас будет все наоборот - коричневый верх и светлые бока. Но печь будем при 175 С, не меняя температуру духовки, где-то около часа.

* Что значит "Чизкейк пора доставать из духовки"? Здесь важно - серединка должна еще подрагивать!! Еще раз - уже не жидкая, но еще подрагивает!! И тогда, пока торт будет остывать (рассчитывайте минимум на ночь), чизкейк станет той самой консистенции, которая нам нужна. Терпеливо ждем.



[показать]

 

Пробовала  сама - вкусно!

Сливовый пирог-перевертыш

Пирог просто чудо - сочетание очень вкусного нежного теста и кислых слив. Но главное - оригинальный вид.
Этот рецепт давала Texxu на форуме сайта ЕВА.РУ.
Texxu, спасибо Вам огромное за этот прекрасный рецепт и от меня и, в бОльшей степени, от моих детей - с таким восторгом они давно не ели!

[показать]

Яблочные брауни

Ингредиенты:

• 170 г мягкого сливочного масла
• 1 стакан сахара • 3 средних яблока
• 3/4 стакана орехов (фундук, грецкие)
• 2 яйца • 1,5 стакана муки
• 3/4 ч.л. соды
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 ч.л. корицы

Способ приготовления:

1. Масло растереть с сахаром и яйцами.
2. Добавить муку, просеянную вместе с содой, разрыхлителем и корицей.
3. Замесить густое мягкое тесто. Добавить орехи и яблоки, очищенные и нарезанные на кубики.
4. Тесто выложить в стеклянную форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать 45-50 минут при 170°С.

Пармезан – Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano)

Зона производства
Территория провинций Парма , Реджо Эмилия , Модена , Мантуя ( правобережье реки По ), Болонья ( левобережье реки Рано ) – Северная Италия .

[640x455]

Исторические корни
Пармиджано Реджано ( французское произношение Пармезан ) называют сыром 8 веков, так как рецептура его изготовления вот уже более 800 лет остается неизменной. Этот древнейший продукт питания в XIII веке обладал теми же качественными характеристиками и популярностью, какие присущи ему в наши дни. Марка «Пармиджано Реджано» признана и защищена сертификатом гарантии производителя в соответствии с законом 1955 г . и сертификатом DOP согласно Регламенту ЕС № 1107/96. Консорциум по охране торговой марки был создан в 1934 г . и сегодня насчитывает 562 участника .

Характеристика продукта
Пармезан – Полужирный твердый сыр с высокой температурой второго нагревания, с длительным сроком созревания. Внешний вид: естественная слегка маслянистая золотисто-желтая корка толщиной около 6 мм. Масса светло – желтая или соломенного цвета. Структура зернистая (от 4 до 8 мм), рассыпчатая. Главная характеристика – наличие маленьких белых кристаллов – указывает на длительное созревание. Имеет цилиндрическую форму, бока слегка выпуклые или почти прямые, грани ровные с плоскими, слегка закруглен­ными краями. Размеры – диаметрот 35 до 45 см, высота от 18 до 24 см. Масса – минимум 24 кг. Вкус – характерный, насыщенный, нежный, очень ароматный, но не острый, очень устойчивый.
Жир в сухом веществе составляет минимум 32 %, протеин – 33 %.

Технология изготовления
Производство сыров осуществляется при строгом соблюдении традиционной технологии. Молоко, предназначенное для производства Пармиджано Реджано, получают от коров, состав кормов для которых ограничен рамками строгих правил. Их рацион составляют луговые травы и люцерна, растущие в зонах производства сыра. Категорически запрещается давать коровам, из молока которых изготавливают Пармиджано Реджано, силос и корма, обогащенные ферментами. Используется молоко вечерней дойки, отстоенное и частично обезжиренное, и молоко утренней дойки.
После добавления натуральной молочнокислой закваски вводится телячий сычужный фермент. Применение каких- либо добавок запрещено. Через несколько дней начинается процесс посолки, он занимает, как правило, 20-25 дней. Для получения высококачественного Пармиджано Реджано срок его созревания должен составлять не менее 12 мес., а особо ценные сорта выдерживаются до двух лет.

Пищевая ценность Пармезана
Это важный источник концентрированного и легкоусвояемого белка . Витамины , минеральные соединения ( в том числе легкоусвояемый кальций и фосфор ) делают данный вид сыра универсальным продуктом питания – он легко переваривается и особенно рекомендуется детям , спортсменам и пожилым людям .

Употребление в пищу
Созревший сыр подают на стол кусочками и в натертом виде, он хорошо подходит для завтрака как отдельное блюдо и с салатами. Прекрасно сочетается с марочными красными винами и шампанским. Употребляют для заправки макарон, супов и вторых блюд.

Маркировка
По всему торцу формы идет маркировка в виде надписи черными точками «Пармиджано Реджано» с указанием года, месяца и номера производственного участка. Защита географического происхождения Пармиджано Реджано (марка DOP) распространяется и натертый сыр, но лишь при условии, что производство и упаковка тертого сыра проводятся в том же регионе , где произведен сам сыр . Упаковываться сыр должен не­посредственно после того , как будет натерт . Применение каких – либо добавок категорически запрещено.

Интересные факты о сыре Пармезан:

- Человеческий организм переваривает 100 граммов пармезана за 45 минут, в то время как для переваривания такого же количества мяса потребуется 4 часа.

- Принц Брунея, один из самых богатых людей в мире, на свой день рождения в 2000 году выписал для праздничного банкета 45 голов пармезана.

- Большим поклонником пармезана был Николай Васильевич Гоголь. Из воспоминаний Сергея Тимофеевича Аксакова: «Третьего числа, часа за два до обеда, вдруг прибегает к нам Гоголь (меня не было дома), вытаскивает из карманов макароны, сыр пармезан и даже сливочное масло и просит, чтоб призвали повара и

Сегодня предлагаю сделать три поделки для дома своими руками. Первая - украсить старую настольную лампу с помощью роз, которые можно сделать из мешковины.Второй и третий мастер классы показывают как можно, сделав из тюли розы, украсить ними веночек для уюта в доме или сделать дерево. Часто у нас лежат без надобности старые шторы, которые и выбросить жаль и применять уже не хочется. Так почему бы их не пустить в дело, тем более, что розы из тюли делаются очень просто. Смотрите мастер классы с полезными поделками для дома. Удачи!

[374x700]
[564x700] [549x700]

[700x523]

[525x700]
[525x700]
[700x525]
[показать]
[700x525]

[400x329]

Домашний хлеб с корицей и изюмом

 

[показать]

Юлия Высоцкая

Сырный кекс "Забаганок"
рецепт с сайта "Едим дома"

[537x358]

 

 

 

 

Картофель с Pernod   [показать]

[показать]

МИНИ-ТАРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И КУСОЧКАМИ МОРОЖЕНОЙ МАЛИНЫ

[640x480]

На вид совсем обычное печенье, в меру сладкое, но с невероятно вкусным сочетанием изюма, коричневого рома, кокоса, апельсина и ...соли:)
Угадайте с трёх раз откуда рецепт:)))

[показать]

[показать]

Очень простой, но невероятно ароматный и вкусный яблочный десерт. Такая нежная запеканка хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого.

ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE

рецепты с      http://www.carina-forum.com/

В оригинале готовится этот тонкий пирог с дрожжевым тестом, но я нашла ( к моему великому облегчению) рецепт, где тесто замешивается без дрожжей, ура [показать]
Я пробовала уже такой пирог в Страсбурге, могу сразу сказать, что и страсбургский и этот очень похожи- невероятно вкусно, да ещё и с молодым Божоле, хотя классический вариант- с Рислингом [показать]

[показать]

Торт королевский ( сметанник)

[615x604]

Бисквитный с твороженым кремом

Бисквит по рецепту:
http://www.liveinternet.ru/users/nadand/post241722982/ только я бы в тесто добавила бы чуть-чуть соли

для крема

•   300 гр творога ( я у нас на рынке покупаю маложирный )
• 200 гр сливок для взбивания
• клубника( 400 гр замороженной)
• сахар

Разморозить клубнику, получившийся сок от неё налить в чашку( понадобиться для пропитки бисквита). Измельчить в блендере (измельчителе) клубнику с сахаром ( сахара по вкусу просто чтоб сладенько было), потом клубничное пюре из блендера перелить в чашку оставив немного в блендере, туда же положить творог  и сахар и всё перемешать до однородной массы. Потом отдельно взбить сливки и потом аккуратненько их добавить к твороженной массе.

Бисквит разрезать пополам пропитать либо клубничным соком, а можно и сахарным сиропом и немного рома.  На одну половинку намазать крем( нижний корж) , на другую половинку ( вержний корж) намазать клубничное пюре( намазывать на нижнюю часть). Далее на нижний корж кладем верхний корж и получается, что посередине сначала слой крема, а потом слой клубничного пюре,  а потом  на верх верхнего коржа тоже крем.

У меня крем немного жидковат получился и я боялась, что он стекать будет и поэтому я  прежде чем его намазывать я добавила туда растворенного желатина( как по инструкциии Dr Oetker http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-88x83k.ru.html)( 1 ст ложка в минимум жидкости) и тогда крем сразу же зажелеевается немного- т.е. более густой становиться.
 

Твороженая запеканка - почти пирожок :)

[600x450]

Рецепт запеканки был взят из книги "детское питание".

Продукты:

1. творог диетический в коробочке ( я брала Домик в деревне) - 250 гр
2. 1 яйцо
3. масло сливочное - 1 ст. ложка
4. печенье юбилейное  классическое- 2 шт
5. сахар -1-2 ст. ложки + ванильный сахар
6. соль 0,5 ч. ложки
7. изюм

Творог смешать с яйцом, добавить сахар, соль , размягченное сливочное мало и измельченное в муку печенье, всё перемешать, добавить изюм и положить в форму ( у меня керамическая), обмазанную маслом.
Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.
 

Запеканка получается очень нежной и вкусной!