[показать] [показать] [показать] [252x186] [показать]Если хотите на завтрак что-нибудь легкое, полезно и ягодное, попробуйте йогурт с ягодами и карамелизированными овсяными хлопьями.Я влюбилась в это блюдо, когда первый раз его попробовала в одной из кафешек Нью-Йорка. Слегка сладкий йогурт, ароматная клубника и сладкие, карамельные, хрустящие хлопья овсянки. [показать]Кроме того, йогурт, фрукты и злаки (и капелька сладеньких углеводов) на завтрак это же полезно невероятно. А готовится все быстро. Закарамелизировать хлопья можно заранее и останется только добавить их к йогурту. Кроме того, можно добавить к овсяным хлопьям немного орехов. [показать]Ингредиенты:- овсяные хлопья 2 1/2 ст.л.
- сахарная пудр 1 1/2 ст.л.
- ванильный сахар 1/2 ч.л.
- сливочное масло 1 1/2 — 2 ст.л.-(меньше масла надо)
- сливки или молоко 1 ч.л.
- йогурт и сахар по вкусу
- ягоды (клубника)
[465x310]Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г огурцов
- 150 г консервированного горошка (1⁄2 банки)
- 150 г сметаны
- пучок укропа
- соль
Сытный, но легкий салатик!
Ингредиенты:
Зеленые яблоки 2 шт.
Свежие огурцы 3-4 шт.
Отварная куриная грудка.
маслины 5-8 шт (разрезать на пополам)
Черный молотый перец.
Соус:
Смешиваем либо 1% простой йогурт и 3 ложки нежирной сметаны. Либо йогурт и майонез легкий.
Ингредиенты:
Тесто:
-кефир (йогурт, сметана) 400 г
-масло сливочное 160 г
-сахар 2 ст. л.
-соль 0,5 ч. л.
-яйцо 2 шт.
-мука 280 г
-разрыхлитель 1,5 ч. л.
Начинка:
-зелёный лук
-яйцо 2 шт.
-соль
-перец
Сайты, форумы, блоги о кулинарии:
Очень вкусные, простые и быстрые в приготовлении лепешки. Идеально подходят для бутербродов, закуски к апперетиву, как дополнение к первым блюдам.
Подарки: орешки с запахом новогодней елки
Подумать только, новый год уже через три недели! Пора делать вкусные подарки, если есть время, я всегда стараюсь что-то приготовить и красиво упаковать. Такие подарки всегда всем нравятся: по-домашнему вкусно, с теплом рук и не нужно ломать голову куда пристроить неудачный подарок. Сегодня приготовила орешки, островато-сладкие с праздничным запахом розмарина. Эти орешки действительно пахнут живой елкой, они согревают, потому как в рецепте есть перец, и умеют возвращать к жизни — приходишь голодный с мороза, а ужин еще не готов. Наливаешь терпкого красного вина, берешь горсть орешков и усталости как не бывало.
Готовятся орешки просто, главное купить сами орехи и специи. Взять можно любые орехи, хоть арахис с фундуком, хоть пекан с кешью. Постарайтесь взять минимум три вида. Еще понадобится жидкий мед — он отвечает за сладость, и перец чили — он по части согревающей остроты. Если повезет и встретится перец чипотле, с подкопченым привкусом, то лучше его — вкус окажется интереснее и богаче. Здорово, конечно, взять еще свежий розмарин, но сухой тоже будет работать. Рецепт рассчитан на один противень, хотя я вчера приготовила сразу два. Надо же и дома немного оставить!
Банка 2,5 литра вместимости Активное время 10 минут, пассивное время 30 минут
- 2 стакана кешью
- 2 стакана арахиса
- стакан цельного миндаля
- стакан грецких орехов или орехов пекан
- треть стакана жидкого темного меда
- три столовые ложки коричневого сахара
- две столовые ложки подсолнечного масла без запаха
- две столовые ложки мелкопорезанного свежего розмарина
- три столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- две чайные ложки молого перца чили, лучше чипотле (chipotle powder)
- полчайные ложки соли
- 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите большой противень и выстлете пекарской бумагой.
- 2. Высыпьте на противень все орехи, сахар, вылейте мед, масло, сок и чили, и тщательно перемешайте, чтобы сладко-острой смесью был покрыт каждый орешек. Я обычно мешаю руками, а потом мою руки с мылом. Орехи должны лежать одним слоем, это очень важно, иначе они слипнутся и станут козинаками.
- 3. В конце добавьте розмарин и соль. Поставьте в духовку на 30 минут, время от времени перемешивайте. Пусть жидкость в противне вас не пугает, через 15 минут лишняя влага испарится. Выньте, дайте немного остыть и переберите. Если отдельные орешки все-таки слиплись, то на этом этапе их еще можно разъединить.
Печенье с курагой и грецкими орехами
Напекла тестовую партию печенья с курагой и грецкими орехами. Остальное тесто лежит в морозилке и отправится в духовку накануне Нового года — поедем в гости, захватим коробку с собой. Печенье в декабре пекут американцы, и не одно-два вида, а чуть ли не каждый день, начиная за месяц до Рождества. Мне эта традиция очень нравится, жаль только нет времени каждый вечер украшать печенья глазурью, посыпать цветными бусинами, склеивать, чтоб получился если уж не пряничный домик, то симпатичный снеговик с красными варежками и оранжевой кнопочкой вместо носа. Я просто делаю тесто, раскатываю «колбасой» и нарезаю кружочками. Получаются вкусные печенья, вроде тех, что продают в «Волконском». В Америке девушки выбиваются из сил, стараясь украсить печенье как можно красивее, это вроде соревнования. Потом все дарят печенья друг другу, а компании рассылают партнерам коробками вместо бессмысленных ежедневников и настенных календарей.
У меня быстрый рецепт печенья. Еще он хорош тем, что базовый: если менять ингредиенты, то каждый раз будет получаться печенье с новым вкусом. Очень удобно! Пять минут ощущаешь себя кондитером, которому не нужны никакие рецепты! Вообще это старинный рецепт, классический, так пекли печенье еще в конце XVIII века. Добавлять разные орешки, сухофрукты и украшать начали значительно позже.
Вкусно получается с фисташками или фундуком, причем лучше мелко не крошить орехи, а порубить крупно ножом, чтобы сохранились цвет и текстура. Кремовые фисташки с салатовым кантом словно «запаяны» в тесто, и печенье получается очень нарядным. Хранится такое печенье около месяца, в герметичной банке, чтобы не подсыхало. Но я пеку накануне, а то если приготовить заранее, есть риск, что домашние (да и я сама, чего таить) съедим чьи-то подарки.
Активное время 20 минут, пассивное время 20 минут (плюс час на охлаждение теста)
- полтора стакана муки (225 г)
- полчайные ложки разрыхлителя
- полчайные ложки соли
- 125 граммов сливочного масла комнатной температуры
- 2/3 стакана сахара (150 г)
- большое яйцо
- чайная ложка ванильного сахара (или экстракта ванили)
- полстакана дробленых грецких орехов
- полстакана кураги, мелко порезать Варианты начинок
- А) миндаль и вишня
- B) миндаль и цедра лимона (две столовые ложки)
- С) фундук и сушеная клюква
- F) засахаренный имбирь и фисташки
- G) полчашки клубничного повидла (или густого варенья) и миндаль
- 1. Миксером взбейте масло и сахар, у вас должна получиться однородная смесь кремового цвета. Добавьте яйцо, а когда оно соединиться с маслом, неспеша всыпьте в миску муку, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
- 2. Добавьте к тесту орехи и курагу, вымесите (это можно сделать деревянной лопаточкой или с помощью специальной насадки миксера).
- 3. Разделите на две части, припорошите рабочую поверхность мукой, скатайте две колбаски и заверните их в пищевую пленку. Отправьте в холодильник примерно на час (или в морозилку максимум на месяц).
- 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Холодное тесто нарежьте ножом на кружочки толщиной около 0.7 мм, выстелите противень бумагой для выпечки (возможно, вам понадобится два противня) и разложите печенье, оставляя между ними немного пространства.
- 5. Выпекайте около 15 минут. Печенье должно слегка (но только слегка!) подрумяниться.
Мусс из горького шоколада
Это один из самых вкусных и необременительных десертов. Никаких духовок и теста, нужно только соединить все ингредиенты и поставить чашечки в холодильник. В отличие от тяжеловесов-тортов, мусс очень легкий и поэтому его часто подают в завершении праздничного обеда, когда гости уже ослабили ремни на одну дырочку и пересели на диваны и кресла.
Считается, что это классический французский десерт. Правда, он уже давным-давно обжился в русской кухне. В моем любимом дореволюционном сборнике "Общедоступный и вкусный стол", который был рекомендован воспитанницам учебных заведений, тоже есть муссы — из шоколада, сливок и земляники. Там, правда, приводится вариант с осетровым клеем, то есть желатином. А мне больше нравится мусс со взбитыми белками — такой может приготовить даже ребенок.
Ниже целых два рецепта, этап с добавлением сливок можно пропустить. Если использовать только шоколад, то у вас получится очень насыщенный мусс, как в мишленовском ресторане, — квадратик горького шоколада в кофейной чашечке. А если добавить сливки, то объем сразу увеличится, мусс превратится в семейный десерт для малышей и взрослых.
Ингредиенты (на 8 порций):
шоколад (70% какао) — 240 г
сливочное масло — 40 г
крепкий кофе (эспрессо) — 3 ст. ложки
яйца — 4 шт
сливки для взбивания (жирностью около 33%) — 200 мл
Время:
активное — 15 минут
пассивное — 3-4 часа
Приготовление:
1. Шоколад поломайте на кусочки, положите в стеклянную или фарфоровую миску и растопите на водяной бане. Добавьте к нему нарезанное масло, эспрессо, перемешайте силиконовой лопаточкой и выключите конфорку (если у вас газовая плита, то уменьшите температуру до минимальной и поставьте рассекатель). Масло растворится, и смесь постепенно загустеет.
Берите лучший шоколад! Заменители решительно не годятся. Лучше всего работает шоколад с содержанием какао 70%. Если вы возьмете слишком горький, то десерт получится сухим и плотным, а если молочный, то могут возникнуть проблемы при растапливании, его не так просто превратить в мусс (поэтому-то и добавляют желатин). И вообще мусс из молочного шоколада напоминает вспененное какао, а чашечка с черным шоколадом — замечательные вечера в лучших ресторанах!
2. Отделите белки от желтков. Через несколько минут аккуратно, один за другим добавьте желтки в шоколад. Лучше не спешить, иначе они свернутся и превратятся в омлет.
3. Взбейте сливки. Постепенно введите их в шоколад, перемешайте плавными движениями от стенки к стенке. Если вы делаете мусс только из шоколада, то сразу переходите к пункту 4.
4. Взбейте белки. Они должны сохранить текучесть и при этом держать пики. Если вы перебьете, то они будут жесткими, плотными и вводить такие белки не просто. Сначала добавьте в мусс четверть белков, размешайте (лучше всего стальной ложкой), а затем нежно введите остальные. Главное — сохранить побольше воздуха, чтобы мусс получился пышным, как перина для принцессы.
5. Разложите шоколад по чайным чашкам, накройте пищевой пленкой, чтобы мусс не впитал другие запахи, и уберите в холодильник на 3-4 часа. Чем дольше мусс там простоит, тем плотнее будет. Десерт без сливок лучше положить в рюмки или крохотные кофейные чашечки. Приятного аппетита!
Паста карбонара
Время
20 минут
Ингредиенты (на 2 порции)
спагетти — 1 упаковка (около 250 г)
бекон или панчетта — 75 г
твердый сыр типа пармезана — 50 г
яйца — 2 шт
желток — 1 шт
оливковое масло — 1 ст. ложка
чеснок — 1 зубчик
соль — 1 ст. ложка
свежемолотый черный перец — 0,5 ч. ложки
Приготовление
1. В большой кастрюле (литров на пять минимум) вскипятите воду, добавьте столовую ложку (или даже две) соли и положите спагетти. Вода должна быть довольно соленой. Варите, сколько указано на упаковке. Лучше, если паста получится аль денте, то есть с белой крохотной точкой внутри.
2. Бекон нарежьте кубиками, покрошите чеснок. Поставьте большую сковороду на средний огонь, плесните оливкового масла, добавьте бекон и обжарьте в течение 3-5 минут. За это время из бекона вытопится жир, а он сам подрумянится. В середине готовки положите чеснок. Когда бекон поджарится, снимите сковородку с плиты и, чтобы он не остывал, закройте крышкой.
3. Натрите сыр на мелкой терке. В пиалу разбейте яйца, добавьте еще один желток, высыпьте сыр, поперчите и перемешайте.
4. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив стакан "бульона". Потом переложите в сковородку с беконом и перемешайте кухонными щипцами. Если вы смешивали на плите, переставьте сковороду на кухонный стол. Добавьте яично-сырную пасту — действуйте быстро, чтобы она превратилась в соус и покрыла все спагетти. Соус получился слишком плотным, а не шелковистым? Добавьте несколько столовых ложек "бульона" и снова перемешайте. Подавайте немедленно, карбонара не умеет ждать!
Яблочные облака (без сахара)
Написал CristalVRN | в категории Десерты/Выпечка | Просмотров:2,956 Вторник, 12 марта 2013
[300x225]Яблочные облака — невероятно нежный и воздушный десерт. Для приготовления нужно только яблочное пюре, желатин и немного растительного масла. Те, кто любит более сладкие десерты, могут добавить в массу немного сахара или обвалять готовые облака в сахарной пудре. Мне настолько понравился этот десерт, что теперь я очень хочу приготовить клубничные облака. А яблочные облака я готовила вот по этому рецепту.
Состав:
250 г яблочного пюре («Фруто Няня»)
10 г желатина
Приготовление
1. Форму 21*11 застелить бумагой для выпечки, смазать тонким слоем растительного масла.
2. В яблочное пюре добавить желатин и дать постоять 3 минуты. Поставить на огонь и нагревать до полного растворения желатина (не доводить до кипения!!!). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
3. Остывшую массу взбить миксером (я взбивала блендером — насадка «венчик». Время взбивания от 5 до 20-30 минут (мне хватило 7 минут). Масса станет светлее и увеличится в объёме.
4. Массу переложить в форму, разровнять.
5. Оставить форму при комнатной температуре на 6-12 часов (или поставить в холодильник на 1-2 часа).
6. Стеклянную или пластиковую доску смазать тонким слоем растительного масла. Перевернуть облака на разделочную доску. Аккуратно снять бумагу для выпечки. Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом, сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее.
Приятного аппетита!