Часто мы слышим: «Водочка его сгубила… это она, проклятущая, довела его до беды (до тюрьмы… до больницы… до гроба)»! Такие горестные сетования, слышим мы ежедневно, и они показывают нам то, насколько обыватель далек от понимания самой сути проблемы употребления спиртного (и водки в частности), а так же ЗЛОупотребления им. Когда говорят, что «водка, окаянная, человека сгубила, довела до ручки, весь ум из него вышибла, всё нутро изъела!», то подразумевается, что человек подвергся действию некоей неотвратимой внешней напасти, а он САМ вроде бы и не виноват?! Сам он вроде бы жертва некоего злоумышления, бедолага, пораженный страшной болезнью, внезапно постигшей его, и к тому же, говорят, передающейся по наследству.
По аналогии, можно было бы выдвинуть подобное обвинение, например, в адрес пищи, еды, сгубившей человека, умершего от ожирения! Однако почему-то еду в этих случаях никто не винит. Как-то это наивно, по-детски, словно идем мы наказывать стол, об угол которого ударилось наше дитя!
Может быть, все-таки будем более точны и справедливы? Не водка и не еда виноваты в гибели человека, а ЗЛОупотребление ими? Не даром святые отцы говорят, что зла не существует (ибо Господь ничего злого не создавал), зло творит человек. Всякий грех – не что иное, как злоупотребление той или иной благодатью.
Я знал одного священника, настоятеля осетинского православного храма (аланского подворья) в г. Москве, о. Саурмага Баззатэ. Он стремился возродить в своих соотечественниках, живущих в Москве, не только утраченные ими православные основы, но и угасающие национальные традиции и обычаи. Поэтому в дни великих православных праздников, после богослужений, он устраивал в притворе храма обильные национальные застолья с осетинскими пирогами, с бараньими головами, с аракой (осетинской водкой) и с несравненными кавказскими тостами. После одного из таких изобильных застолий я подошел к о. Саурмагу и спросил его, не смущает ли его то, что пиршества эти происходят хоть и в притворе, но в храме Божием? На что он мне ответил вопросом:
– Вот ты художник, пишешь иконы, скажи, а какая САМАЯ ГЛАВНАЯ икона в Церкви?
– Наверно, Спаситель? – предположил я.
– Нэээт! – отвечал о. Саурмаг, – самая главная икона – это Святая Троица! А ты знаешь, что на ней изображено?
Я говорю:
– Явление Бога Праотцу Аврааму в виде трех ангелов…
– Вот именно, – перебил он меня, и сразу спросил: – А что они там делают?
И, не дав мне ответить, сам отвечал:
– Они там как раз выпивают и закусывают, а Авраам угощает их вином и мясом быка!
Давайте разберемся в том, что же такое водка на самом деле! Сделаем мысленно её анализ – химический, гастрономический, исторический, культурологический, богословский…
Химический анализ
А водка должна быть в сорок градусов, а не в тридцать,
это во-первых, – наставительно перебил Филипп Филиппович…
М. Булгаков «Собачье сердце»
Водка, как известно, это не просто раствор спирта в воде, а химическое соединение двух жидкостей: воды и этилового спирта. О том, что такое вода, поговорим отдельно и чуть позже, а пока зададимся вопросом, что такое этиловый спирт? Это органическое соединение углерода, кислорода и водорода по следующей формуле: C2H5OH. Латинское номенклатурное название этилового спирта, в химическом простонародье, называемого этанол – «spiritus vini rectificati». То есть, в переводе на русский – «дух вина очищенный» (или, точнее сказать, исправленный). Тут мы сразу же сталкиваемся с «духовной сферой», но рассмотрим её в своем месте. Поэтому пока спустимся из высших сфер в сферу материальную. Существует в народе стойкое поверье, что водку изобрел великий русский химик Д.И. Менделеев, однако это не так или не совсем так. Дмитрий Иванович действительно в свое время написал диссертацию о смеси воды и спирта, и называлась она так: «Рассуждение о соединении спирта с водою». Это его работа по теории растворов, явилась основой для создания впоследствии гидратной теории. В этом труде он анализировал сжатие раствора при добавлении воды к спирту. Менделеев обнаружил, что максимально объемное сжатие раствора воды в спирте проявлялось при 46%-ной объемной концентрации спирта к воде. Обратим внимание, на эту цифру – 46%. Это не наша 40-градусная водка, а обычная крепость благородных напитков, таких как элитные коньяки, джины. Откуда же взялась цифра 40º? Это оказывается, просто-напросто, меркантильное требование торговых сетей, создать такую концентрацию спирта в воде, когда гастрономические свойства товара пока что близки к означенным 46º, но при этом раствор ещё не так сильно потерял в объеме при соединении воды со спиртом. Эта компромиссная концентрация, можно сказать, дань торгашам, с которой ещё готов был мириться булгаковский профессор Преображенский.
Гастрономический анализ
Если у вас праздничный обед
поставьте у каждого прибора рюмку для водки
«Книга о вкусной и
Читать далее...