Это цитата сообщения Медведевская Оригинальное сообщение
Свиные рулетики с начинкой
Потребуется:
Свиная шейка
Сыр
Маринованные огурчики
Лук
Яйцо
Зелень
Соль, перец
Нарезаем свиную шейку, отбиваем.Кладем начинку, сворачиваем в виде трубочки, укладываем в огнеупорную посуду. Накрываем фольгой и в разогретую духовку на 1час при 180-200г, снимаем фольгу и оставляем еще минут на 20-30, чтобы рулетики слегка подрумянились.Солим, перчим немного, начинка соленая.
НАЧИНКА:
Натерла сыр, мелко порезала огурчики, лук порезала , обжарила , добавила яйцо, перемешала.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Опять решила показать картофельные котлетки.
Процесс приготовления не снимала,рецепт уже писала, ну внесла некоторые изменения.
Ингредиенты:
Картофель-1кг
Яйца-1шт.
Крахмал ст.л.
Соль,перец
И еще добавила зелень. Так много ее на грядках, вот я ее везде и добавляю)))
Картофель сварила в мундире.
Очистила,прокрутила через мясорубку(можно и толкушкой помять)
Добавила яйцо,крахмал,соль,перец.Все перемешала, слепила котлетки и обжарила на растительном масле.
И конечно грибная подливка)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения Жанетт Оригинальное сообщение
Свиные ребрышки в маринаде.
[показать] Для рецепта Вам потребуются:
- ребрышки свиные - 1кг
- лук репчатый - 2 шт.
- майонез - по вкусу
- лимонный сок (можно уксус)или 1\2 ст.красного вина сухого
- приправа (для свинины)
- соль, перец
Рёбрышки посыпаем приправой, перцем, солью, добавляем нарезанный полукольцами лук, сбрызнуть это всё лимонным соком или уксусом.или вином.
Пусть так постоят минут 30, потом добавляем майонез так, что бы они в нём "утонули" и оставляем мариноваться 1-2 часа.
Разогреваем духовку до 200С. На противне разложить фольгу или в пакет для запекания выкладываем ребрышки .
Поливаем оставшимся маринадом, накрываем фольгой и в духовку примерно на 50 мин.
Минут за 15 до окончания приготовления фольгу открыть или разрезать пакет чтоб получилась аппетитная корочка.
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Этот рецепт басмы я прочитал в книге С.Ханкишева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Мне этот рецепт пришелся по душе, и я решил приготовить это узбекское блюдо. Но при этом решил поэкспериментировать – приготовить басму не в казане, а в скороварке. Тем более что готовить ее нужно с плотно закрытой крышкой, в посуде с толстым дном. Скороварка для этого прекрасно подходит, только дно не полукруглое. Я не ел раньше настоящей басмы, но получилось замечательно. Я придерживался оригинального рецепта, только вместо казана – скороварка.
Вот оригинальный рецепт:
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Девочки, этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю 
[показать] Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени и жарить плацинты.
Нам понадобятся:
тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.
начинка:
картофель ~ 1кг
лук ~1кг
масло растительное
соль
черный перец молотый.
Приготовление:
В эмалерованную миску высыпать стакан муки.Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно).Убрать с огня, добавить второй стакан муки.Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука.Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники.Из полученного теста получается 50-55 шт.Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на друшлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком.Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.Всё!Можно кушать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://forum.say7.info/topic27966.html
Это цитата сообщения ANDREJA_WELS Оригинальное сообщение
Рулетики из курицы
|
Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение
800г мяса, 100г зеленого лука, соль, перец, масло.
В 800г мясного фарша добавить мелко нарубленный зеленый лук и перец. Скатать небольшие шарики, величиной с грецкий орех, изжарить их, как котлеты. Облить томатным соусом. Подавать с отваренным рисом.
Тефтели по-молдавски.
300г говядины, 300г свинины, 4ст.л. жиров, по ½ корня моркови и петрушки, 4 головки лука, 6 долек чеснока, 1 стакан томатного соуса, ½ стакана сухого белого вина, соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист по вкусу.
Мясо очистить от пленок, промыть, нарезать мелкими кусочками, добавить лук, соль, перец, тертый чеснок и дважды пропустить через мясорубку. Полученный фарш хорошо размешать, добавить молоко и хорошо выбить. Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню, обвалять в муке и обжарить на жирах. Обжаренные тефтельки сложить в сотейник, залить соусом-маринадом, добавить ½ стакана сухого белого вина, немного сахара и тушить в духовке на слабом огне 30 минут.
[показать]Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти свинины;
- 1 средняя морковь (или без нее);
- 2 больших зубчика чеснока;
- по 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, молотого кориандра, паприки и молотого черного перца;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- соль по вкусу.
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Окорок -( у меня 3 кг))
Горчица-3-4 ст.л
Лук- 2 шт
Чеснок- 10 зубчиков
Соль, перец
Способ приготовления:
Окорок шпигуем чесноком.Натираем смесью из горчицы, тертого лука,соли,перца.
Оставляем на 5 часов в прохладном месте. Кладем в посуду для запекания ,оборачиваем фольгой. Ставим в духовку на 2,5 часа при 180-200г.
За 20 мин до готовности снять фольгу .
Вкусно в горячем виде и в холодном на бутерброды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
.
***************************
Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
Самое главное в этом рецепте - соус!
Нам понадобится:
1 шт - курица (желательно весом до 1500 г)
Для соуса:
1 столовая ложка - соевого соуса
1 столовоя ложка - томатного кетчупа
1 столовая ложка - горчицы
1 столовая ложка - меда (я взяла кленовый сироп)
Приготовить соус:
Ингредиенты смешать до однородной массы.
Приготовление:
Курицу помыть, разрезать по хребту.
Пройтись с обоих сторон тендерайзером.
Посолить курицу по вкусу.
Смазать курицу соусом.
Положить в контейнер и убрать на сутки в холодильник (достаточно 2 - 3 часа).
Положить курицу в аэрогриль на нижнюю решетку. Выставить температуру 205 - 235 градусов, скорость вентилятора высокая, время 30 минут. Затем перевернуть курицу и готовить ещё 20 минут.
Курица получилась очень сочной, нежной и невероятно вкусной.
[640x480]
Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
=)
Многие из вас наверное сейчас подумают зачем я открыла эту тему.....ведь все мы умеем варить рис!!!
Да!Но половина из нас варит его не правильно
Я и сама варила рис более долгим и не правильным способом=)Как сказал Похлебкин :"Рисовая каша самая капризная!"
многие из нас проделывают лишнюю работу при варке,например перед варкой прожаривают,высушивают,после варки обдают кипятком.А всё для чего?Для того чтоб рис был расыпчатым!Таким образом большинство витаминов исчезают!!!!точно так же как и выварить его целиком в воде.
Как же сварить рис так,чтобы он был вкусный,расыпчатый и без потерь витаминов???
И так приступим:
Точное соотношение объема в куб.см: 200(риса) 300(воды).
Воду варим до кипения(а вобще лучше сразу вымерять кипяток чтоб не было лишней воды).В кипящую воду засыпаем рис и накрываем крышкой.Крышка далжна быть плотной,чтоб не выпускала пар.Этот вариант варки расчитан четко по времени.Варить необходимо ИМЕННО 12 минут!(не больше и не меньше)
Огонь:первые три минуты на сильном огне.Потом семь мин. на среднем огне и две минуты на слабом огне. Ждемс
По истечению времени виключаем,НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ.
Даем рису настояться ещё 12 минут.Как только время выйдет,откройте крышку и посмотрите результат. Рис расыпчатсый,плотненький....мммм.
Положите поверх неё кусочек сливочного масла грамм так 25-50. Я лью немного растительного за место сливочного.
Информация взята с книги В.В.Похлебкина "Тайны хорошей кухни"
[400x327]
Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
500 гр. куриной грудки (филе)
1 большая луковица
укроп (зелень,1 пучок)
петрушка (зелень, 0,5 пучка)
чеснок (по желанию)
специи (лавровый лист,перец чёрный горошком,перец душистый горошком)
можно добавлять любые специи, коренья и травки
соль
Вскипятить воду, добавить в нее очищенную и разрезанную на 4 части луковицу, зелень, соль (немного пересолить), специи, чеснок.
Прокипятить воду несколько минут.
Куриное филе помыть,обсушить , разделить на половинки и положить в кастрюлю. Дать закипеть, проварить 2 (две!) минуты, накрыть крышкой, выключить плиту и забыть на 30 минут!
Ну а потом использовать как вам нужно (можно кушать как самостоятельное блюдо,добавить в пиццу или в салат).
Получается очень нежное,вкусное,а самое главное сочное мясо. Совсем не похожее на сухую отварную курицу! Удобно и быстро! Не нужно стоять у плиты, следить, снимать пенки... Экономия времени и великолепный результат!
По рецепту krakazuka с Кулинар ру. Спасибо ей большое! Этот рецепт теперь моя палочка-выручалочка!
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
У меня вчера и сегодня - праздник. Есть кого кормить)))..
Вчера был лагман, сегодня - плов. Это я еще и упущения свои восполняю.
Я сейчас вспомнила, какие баталии, целые "пловные войны" в кулинарных сайтах, блогах и форумах разворачивались. Кулинары и повара всеръез обзаводились врагами, если только где-то что-то было по их мнению, недопустимым в приготовлении плова.
Но мы воевать не станем, правда? Мы просто - приготовим плов и получим удовольствие от вкусного и ароматного блюда.
Еще говорят, что плов может правильно приготовить только мужчина, женщине это не под силу. А где же мне взять того мужчину, который бы мне нравился и плов готовил одновременно? Тот, кто мне нравится, готовить не любит.... И что? Оставаться без плова?
Вот и буду его готовить. Тем более, что училась я этим премудростям,(я имею в виду плов) у мужчины - дяди Алика, непревзойденного повара, знатока восточной кухни.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
[показать]В нашей семье очень любят курочку, а когда в ней нет костей и ещё она с начинкой, так сказать два блюда в одном.
Это цитата сообщения DICKan_poWHO_ISt Оригинальное сообщение
»
Сколько существует рецептов плова - пожалуй известно только Всевышнему... только в Узбекистане его великое множество, в каждой области, в каждом городе, в каждом кишлаке его делают по-своему... андижанский, ферганский, хорезмский, самаркандский, ташкентский, кашкадарьинский, сурхандарьинский, хивинский, бухарский, таджикский, узбекский и т.д. и т.п. да и названия разные - полов, пилау, ош, пилав, пилау, плов... Все они получаются разными, но смысл один: плов - это традиционное блюдо азиатской кухни, пожалуй самая известная и вкусная достопримечательность народов Средней Азии.
Каждый претендует на звание "самого настоящего и правильного" а остальное мол - так, баловство... Предлагаю рассмотреть традиционный, но никоим образом не претендующий на звание канонизированного и самого что-ни-на-есть настоящего и единственно верного, плов. Просто такой делали мои предки, и предки моих предков, и их предки... Я же в свою очередь, научился от своего отца, ну и еще там посмотрел да тут подглядел, что-то внес своего, что-то позаимствовал у других. Одно могу сказать - плов - это настоящий падишах восточного стола, а точнее - дастархана.
Плов "Ялла"
[489x367]Для приготовления плова в домашних условиях Вам необходимы следующие ингредиенты:
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
strong>
Сочная курочка
Этот рецепт - один из дежурных блюд. Казалось бы, простой рецепт, минимум продуктов, но пока меня он еще не разу не подводил.
Это цитата сообщения СуетаСует Оригинальное сообщение
Очень вкусное креольское блюдо, на основе риса и с добавлением ветчины (колбасок). Сочное и сытное.
Продукты: 8 куриных голеней, 150 г.колбасы украинской вареной, 1 луковица, 1 сладкий зеленый перец, 3 черешка сельдерея, 4 зубчика чеснока, 200 г.помидор в собственном соку, 2 ст.длиннозерного риса, 4 ст.куриного бульона, 1 лавровый лист, 2 ч.л.паприки, 0,5 ч.л. сушеного чабреца, 2 ст.л.растительного масла, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление: Обжарить в растительном масле куриные голени с одной и другой стороны до золотистого цвета и выложить их в тарелку. Посолить и поперчить. В этом же сотейнике обжарить лук до мягкости, добавить к нему сельдерей, а затем перец, порезанный мелкими кубиками. Обжаривать при частом помешивании на среднем огне 5-7 минут. Помидоры растолочь вилкой и добавить к луку. Туда же мелко рубленый чеснок, колбаски, чабрец, паприку, лавровый лист. Перемешать, потушить 5 минут, и добавить курицу. Промыть рис, распределить по всему сотейнику, влить куриный бульон, посыпать сверху кинзой, петрушкой, укропом (любой зеленью), довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Продукты:
1) 500 гр-.нежирной свинины ;
2 )1,5 кг-картофеля;
3) 1- луковица ;
4) 50 гр.сливочного масла
5) 1/2 стакана муки
:) 100 гр.растительного масла для обжарки зраз
соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем.
Из картофеля готовят крутое пюре,(остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку,соль ,специи по вкусу.. Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным.
Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны .
Подливка грибная:
http://blogs.privet.ru/community/kitchen-tested/38506314
Приятного аппетита!!!
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]