Автор рецепта Ирина-Джаз. Мне рецепт достался с сайта Хлебопечка
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 ч.л.
масло растительное 3 ст. л.
крутой кипяток 3 ст.л.
ванилин

Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно). В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.
Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.
После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

БИСКВИТАвтор рецепта Ирина-Джаз.
Ингредиенты
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан (190грм)
мука 1 стакан (130 грм)
разрыхлитель 1 ч.л.
масло растительное 3 ст. л.
крутой кипяток 3 ст.л.
ванилин

Приготовление бисквита
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно). В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.
Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.
После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

Крем № 1 "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК от wawanowich с Самовара

1 банка варён.сгущёнки (397 гр)
250 гр.слив. масла
250мл. жидких сливок
слив. масло и сгущёнку растопить в ковшике на огне, помешивая.
снaчало топлю масло . в варён.сгущёнку добавить половину масла и мешать , затем подливать остальное масло и мешать венчиком до однородности, минут 3-5.
и оставляю остывать при комнатной темпер. часа три. получается крем как густая сметана.
взбила сливки смешала с тем охлаждённым кремом

Крем 2. Называю его условно кремом. Это начинка с торта Клубничный поцелуй. автор irisecka, форум Кулинар.
Lubany с Кукинга


•КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
•500г клубники
•4 ст.л сахара
•15г желатина

•КРЕМ:
•400мл молока
•ванилин
•2 желтка
•1 ст.л муки
•1 ст.л крахмала
•100г сахарной пудры
•250г масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
Желатин развести в небольшом количестве воды.
Клубнику растереть с сахаром, можно взбить в блендере. Добавить желатин, смешать.
Дно формы застелить пищевой пленкой, установить бортик, выложить половину клубничной массы и в холодильник для застывания. Через полчаса бортик снять, вынуть пленку с застывшим клубничным желе. Эту операцию повторить еще раз. Получим две клубничные прослойки.

КРЕМ:
Молоко с ванилином закипятить.
Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал. Влить горячее молоко. Мешая нагревать пока не закипит.
Перелить в другую посуду, остудить, мешая.
Масло взбить до пышного состояния.
Небольшими порциями добавлять масло в молочный крем, хорошо перемешивая.

СБОРКА ТОРТА

Бисквит делим на 3 части. Между первой и второй ;Золотой Ключик. Между второй и третей частями клубничный поцелуй. На пропитанный корж наносим крем, затем желе и опять крем. Накрываем коржом и в холод для застывания.
Для этого торта я меняла пропорции.
БИСКВИТ - 1,5 порции,
ЗОЛОТ, КЛЮЧИК - 1 порция
КЛУБН, ПОЦЕЛУЙ - 0,5 порции

Торт получился почти 3 кг.

ТЕСТО
2 яйца,
1/3 стакана сахара,
1 ст ложка какао,
2/3 стакана муки,
1 ч ложка разрыхлителя, ванилин

ТВОРОЖНАЯ МАССА
800г творога, ,
200г белого шоколада,
200г молочного шоколада,
20г желатина,
1 банка (400г) сгущённого молока,
500г 20~25% сметаны

ПРОПИТКА
1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка

Приготовление бисквита
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель и какао. Получится густоватое плохо текущее тесто.

Приготовление белого творожного суфле
Замочить 10г желатина в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Творог и сметану немного подогреть, чтобы они стали жиже и их легче было взбивать.
В блендер положить 1/2 порции творога и 250г сметаны. Взбить.
Растопить белый шоколад.
Растопленный шоколад влить в блендер к творогу и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 150 до 200г), ориентируясь на свой вкус - масса должна быть чуточку переслажена.
Желатин растопить и влить в творожную массу. Хорошенько перемешать и вылить смесь на корж. Поставим на пару часиков в холод для застывания.
Таким же образом приготовим суфле с молочным шоколадом и выльем на белую уже застывшую массу. Даем хорошенько застыть и можно украшать

альфахорес
1 1/3 ст. муки
2,5 стакана крахмала (стакан = 200 мл)
3 желтка
200 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванилина
2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. рома (я за неимением заменила коньяком)

Для начинки
Дольче де Лече

2.5 - 3 ст. сахара
4 ст. молока
1/4 ч.л. соды

приготовление:

Смешать сахар с 1 ст.молока и соды начать подогревать постоянно помешивая до полного растворения на большом огне!

Добавить оставшееся молоко .
Как начнёт закипать ,уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, часто помешивая, пока не уменьшется на половину и окажется великолепным карамельно - коричневым цветом.


Это занимает от часа до пяти часов в зависимости от качества вашего молока и погодных условий. Влажность играет огромную роль в том, как быстро ваш Дольче де Лече карамелизуется и влага в нём испарится. Помните, что карамель загустеет,после того, как охладится, так что не волнуйтесь ,если у вас выглядит жидким. Вы всегда можете вернуть карамель в кастрюлю после охлаждения и подвергнуть дальнейшей варки и загустения!!!
Залить горячую карамель в чистые банки, закрыть чистой крышкой и дать остыть при комнатной температуры до холодильника.Хранить в холодильнике.
Вкус неземной,очень нежный , ванильный ,мягкий и карамельный!!!Рекомендую.....

ПРИГОТОВЛЕНИЕ печенек
Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим ваниль, добавляем по одному желтки и вливаем коньяк.
Затем добавляем сыпучие ингредиенты и замешиваем гладкое эластичное тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем из него круглые печеньки. Выкладываем их на противень.
Выпекаем в духовке при 150 градусах в течение 20-25 минут. Печенье не должно сильно зарумяниться, а только приобрести кремовый оттенок.
Когда кругляшки остынут, начинаем сборку. Берем одну печеньку и намазываем ее сгущеным молоком (мои любят потолще).
Накрываем второй печенькой
Обмазываем бока конструкции все той же сгущенкой
и в довершение обваливаем бока в рубленых орехах, кокосовой стружке или тертом шоколаде.
Лучше начинать есть альфахорес на следующий день, когда печенье постоит.

Состав бисквита :
- 3 яица
- 100 гр сахара
- 50 гр муки
- 25 гр крахмала
- пакетик разрыхлителя
- щепотка соли

Яичные белки взбить с сахаром как для безе,до устойчивых пиков. Взбивать нужно долго,минут 7-9 .

Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,соль ,разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции.

Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить .Поэтому лучше использовать лопаточку а не миксер !!! .Тесто должно как бы дышать.

Приготовленное бисквитное тесто разделить на 2 части . нанесите в виде прямоугольника или крга на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик )

Выпекайте до готовности ,минут 10 при 180-200 °С.Охладите.

Крем МУСЛИН.

- 400 мл молока
- 200 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха)
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- ванильный сахар

Молоко вскипятить с 1/2 сахара.
В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .
Добавить крахмал .

Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.

Довести до загустения крема.Крем вначале начинает подниматься и немного пениться,а потом опускается и густеет.Занимает это примерно минут 5.

Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.

Когда крем отстынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .

Сироп :

-100 мл воды вскипятить с 100 гр (я брала меньше) сахаром
+ 60 гр клубничного или малинового ликера (не обязательно)
Охладить.

* * *
- 1кг клубники
- марципан

Сборка торта.

Для сборки торта нужна разъемная форма.Если её нет то можно использовать какую нибудь коробку с высокими бортиками,вырезать у неё дно и обмотать фольгой.

Бисвит вырезать по форме нашей формы.Первый бисквит выложить на дно и кисточкой обильно пропитать сиропом.

Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.
Внутри формы раставить оставшиеся ягоды.

Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия.

Сверху положить второй бисквит и так же обильно пропитать сиропом.На бисквит нанести оставшийся крем и размазать его .

Марципан раскатать по размеру верха торта и положить сверху.

Всё поставить охлаждаться в холодильник.После того как торт охладится,аккуратно сныть форму.Будет виден очень красивый разрез клубничек.

"Месроп Маштоц"
Коржи для торта.
5 желтков
2 стак. сах.
300 гр. сметаны
0.5 ч .л.соды
+2стакана муки.
(тесто консист.как для оладьев).Испечь 2 коржа на промасленной кальке.
БЕЗЕ
5белков
1 стак. сахара
150 гр. нарезанных грецких орехов .
Испечь также на промасленной кальке 1 корж (на маленьком огне то40-1.5 часа,корж с орехами и белками закладывать 1-м в только что включённую духовку. Крем: 300 гр.слив. масла растереть до бела,прибавить 1 банку сгущённого кофе.Смазать коржи в таком порядке,чтобы корж с безб был посередине-накануне перед торжеством.Сверху украситьнарезанными и чуть прожар. орехами. Кушайте на здоровье!Смачного вам всем! P.S-это рецепт мне подарила моя свекровь- Баграмян Елена Артёмовна многие бывшие " Бакгипроговцы "- должны её помнить-прекрасний человек и хозяйка. Так вот я хочу сказать,что надо чётко следовать рецептуре. но если получчитсь-"вкус-специфический!!,будет навсегда вашим коронным блюдом !!!!!!!!

[640x480]


1.
[640x480]

2.
[640x480]

3.
[640x480]

4.
[640x480]

5.
[640x480]

Фото 1 -Берем квадратные или прямоугольные картонные формы(у меня ламинированные подложки) по величине будущего торта .Приклеиваем к ним двухсторонний скотч. Фото 2-Теперь приклеиваем их на полоску фольги, сворачиваем. Склеиваем скотчем. Фото 3-Складываем в местах сгиба и склеиваем. Что бы форма была прочнее лучше сделать дно. Из того же материала и по тому же принципу, приклеив его скотчем к форме.

[показать]

[показать]

Первый мой чемодан.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Слушать этот музыкальный файл

Елка "Прованс"

Вот такое украшение я сделала для тортика

[показать]

Если кому интересен процесс, пишите. Есть пошаговые фото

Зайка не очень похож, а вот волком я осталась довольна
[показать]

Вот такой новогодний тортик у меня получился
[показать]

Мое главное увлечение - это торты!Печь, украшать-я этим живу и не представляю как я без это жила? Нет-печь то я умею! А вот украшать-только учусь. Покажу желающим чему я научилась. Это из последних.
[показать]

Всегда рада помощи и советам. А особенно МК!

Меня зовут Ольга. Буду очень рада найти единомышленников и просто друзей!