Вчерашние шанежки при помещении на решётку в сковороду с водой на маленьком огне стали очень мягкими. Такими, как должны быть. Это значит, что при выпечке нарушается режим влажности. Изделия в формах не страдают, а мелкие открытые изделия сохнут. Выход - ставить на дно духовки ёмкость с водой с широкой площадью испарения.
Замешанное тесто почти не поднялось даже через час - дрожжи подвели. Развела и оживила новую порцию дрожжей, вмешала в тесто, подмешала муки, ,дождалась через ещё час, когда поднимется., тесто вкусное сдобное. И тут ошиблась - очень плохо смазала форму растит маслом, а надо было - маргарином, как раньше. Да ещё и в первый раз не обмяла, а просто перевалила в форму и оставила подниматься ещё раз. В итоге - рыхлый, рассыпающийся, чрезмерно ноздреватый мякиш. Фу! Надо всё же обминать, соблюдать технологию. Баба пеклась целый час, пропеклась, но оказалась слишком светлой- температура слишком низкая, и её хватило, чтобы баба из-за расстойки в форме без хорошей смазки формы ПРИЛИПЛА к форме, не вытряхнулась! Я начала трясти и баба развалилась! Кошмар.
1.
2.
3.
Попыталась испечь кекс "Оранжевое небо" по МК из Ютуба. Провалище! Забыла положить разрыхлитель, технологию не соблюла, соды кинула только лишь 1/4 чайной ложкой, да еще и гасила не уксусом, а лимонной кислотой. В итоге - жуткий тяжелый полувлажный кирпич, по консистенции напоминающий сыр без дырок плохого качества. Пошла серия кулинарных неудач.
1.
2.
3.
Пирожки с капустой на воде и растительном масле. Короче, на вид получилось не фонтан. Но очень даже съедобно. Недостатки:
1. Слишком крутое тесто. Оно даже подняться по-хорошему не смогло.
2. Очень плохо залепилось. Пирожки протекли - опять начинка слишком влажная.
3. Ужасно смазала желтком - мазнула по поверхности, а сбоку - потёки.
4. Побоялась что пироги порвутся - наделала дырки в поверхности. И эти дырки видно!
В следующий раз пироги надо делать по технологии, и тесто, и начинку! Но мягко, не отнимешь, да и тесто не слишком толстое после выпечки, начинка чувствовалась.
1.
2.
3.
4.
5.
Никак не могла разучить его, чтоб не спутаться. Наконец, определилась. Узор патентный, будет очень хорош для тонкого мохера +толстых спиц. Надеюсь успеть связать что-нибудь матери.
Сначала вяжутся два базовых ряда, оба - лицевыми
1 ряд , 5-й, 9-й и т.д.:. 1 лиц. за переднюю стенку, 1 на ряд ниже провязать лицеаой, повтор до конца ряда
2 ряд и все . изнаночные ряды вяжутся лицевыми за переднюю стенку.
3 1 лиц на ряд ниже, 1 лиц. за переднюю стенку.
Т.е. - в шахматном порядке. Важно соблюдать, за какую стенку, чтобы рисунок был аккуратным. Лучше всего этот узор, как все патентные узоры, аязать спицами, значительно более толстыми, чем нить. Так достигаетсч объём и текучесть, присущая патентам.
