Если вы по какой-то причине не успели сделать кабачковую икру летом, не нужно смотреть в сторону готовых продающихся баночек. Куда безопаснее купить овощ в магазине даже сейчас и приготовить закуску самостоятельно.
Так вы точно будете уверены в ее составе и вкусе. За последнее, к слову, можно не переживать: с этим рецептом о кулинарном провале и речи идти не может.
Список продуктов:
1,5 килограмма кабачков;
4 луковицы;
3 моркови;
5 зубчиков чеснока;
125 граммов растительного масла;
50 граммов сахара;
25 граммов соли;
150 граммов томатной пасты;
перец по вкусу;
25 миллилитров уксуса 9%.
Морковь надо натереть на терке, а остальные овощи порезать кубиками. На разогретую сковороду надо выложить лук и морковь, затем — кабачки. Далее добавить перец черный и томатную пасту, затем перемешать и протушить еще в течение десяти минут.
Потом влить уксус и потушить в течение трех минут. Далее взбить массу в блендере и довести еще раз до кипения.
Разлить полученную икру по стерилизованным банкам, перевернуть их. Хранить закуску лучше в подвале.