[350x490]

Для миндального теста: 340 г марципановой массы, 7 яиц, 100 г сахара, 100 г крахмала, 5 г разрыхлителя, 125 г разогретого сливочного масла, соль, ванильная палочка, тертая цедра половины лимона.

Для миндального мусса: 14 желтков, 120 г сахара, 120 г молотого миндаля, 21 г желатина, 70 г ликера «Амаретто», 900 г сливок.

Для украшения: 150 г свежей вишни, рубленый миндаль.

Готовим миндальное тесто. Марципан с яйцами и сахаром перемешиваем до однородной массы и взбиваем. Затем просеиваем в получившуюся массу муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. Потихоньку добавляем масло, соль, ваниль, цедру. Форму диаметром 26 см выкладываем бумагой для выпекания и выливаем туда тесто. Выпекаем при температуре 175 градусов около 35 мин. После остывания разрезаем корж горизонтально на 2 слоя.

Готовим миндальный мусс. Желтки, соль и сахар на водяной бане нагреваем до 30 градусов. Вводим молотый миндаль. Желатин замачиваем, распускаем и аккуратно примешиваем к яичной массе. В конце добавляем хорошенько взбитые сливки.

Затем надеваем на один из коржей кольцо от формы и выкладываем половину миндального мусса. Сверху кладем вишню (оставив 12 ягод для украшения). Потом кладем второй корж и оставшийся мусс. Даем постоять торту в холодильнике как минимум 2 часа. После этого снимаем кольцо и украшаем стенки торта миндалем, а сверху - вишней.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Confiserie Reichert в Берлине по адресу: Schlosstr., 96.

Приятного аппетита!

[350x494]

Для бисквитного теста: 9 яиц, 275 г сахара, 225 г муки, 100 г масла, 1 щепотка соли, 1 щепотка ванили.

Для клубничного мусса: 500 г измельченной клубники, 750 г сливок, 7 пластин желатина, сахарная пудра по вкусу.

Для украшения: свежая клубника и стружка белой глазури (тертый белый шоколад).

Готовим бисквитное тесто. Яйца смешиваем с сахаром, солью и ванилью. Муку просеиваем и вмешиваем в тесто. Масло растапливаем и вливаем в тесто. Массу выкладываем в выстланный бумагой глубокий противень и ставим в разогретую до 230 градусов духовку на 8 мин. Затем остужаем и разрезаем горизонтально на три коржа (такие, чтобы потом поместить в форму диаметром 24-26 см).

Готовим клубничный мусс. Желатин замачиваем в холодной воде. Сливки взбиваем. Размельченную клубнику смешиваем с сахарной пудрой. Желатин растворяем на водяной бане. В клубничное пюре вводим сначала взбитые сливки, а затем желатин. Муссу надо дать постоять полчаса на холоде.

Затем откладываем пятую часть мусса из общей емкости. На первый корж надеваем кольцо от формы, выкладываем сверху треть мусса. Также поступаем со вторым и третьим коржом. Украшаем торт отложенной пятой частью мусса (можно выдавить розочки из кулинарного пакета) и даем ему постоять как минимум 2 часа на холоде. После этого украшаем клубникой и тертым белым шоколадом.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Cafe Einstein Stammhaus в Берлине по адресу: Kurfuerstenstr., 58.

Приятного аппетита!

[350x476]

Тесто для кекса: 3 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 125 г сливочного масла.

Начинка: 2 яйца, 100 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 500 г сливочного сыра Маскарпоне или Филадельфия, 500 г нежирного творога.

Для украшения: 500 г малины, 2 пакетика малинового желе.

Готовим тесто. Мягкое масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйца, муку, разрыхлитель и все перемешиваем до однородной массы. Выкладываем в смазанную жиром и посыпанную мукой форму диаметром 30 см и выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке около 10 минут. После этого даем коржу остыть.

Готовим начинку. Яйца разделяем. Желтки смешиваем с творогом, сыром и ванильным сахаром. Белки взбиваем и добавляем в творожную массу. Выкладываем массу на испеченную основу и ставим в духовку, нагретую до 165 градусов еще на 40 минут на среднюю решетку.

Готовим украшение: Малину моем и сушим с помощью кухонного полотенца. Выкладываем на творожный крем. Желе готовим согласно инструкции и покрываем им кекс.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Rosenrot-Cafe in den Heckmannhoefen в Берлине по адресу: Oranienburger Str, 32.

Приятного аппетита!

Автор Oksana Sokolova

[350x477]

Для основы торта (безе): 8 белков, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 4 чашки сахара.

Для соуса: 1 кг лесных ягод, 50 г сахара, немного лимонного сока, 1200 г взбитых сливок.

Готовим безе для основы: Белки с разрыхлителем хорошенько взбиваем, понемногу добавляя сахар, затем выкладываем массу в устланную бумагой форму диаметром 28 см. Выпекаем 1,5 часа в духовке, разогретой до 110 градусов. Готовое безе оставляем в закрытой духовке на ночь остывать.

Делаем соус: ягоды с сахаром вскипятим, слегка проварим и добавим лимонный сок.

Сливки взбиваем. С готового безе снимаем бумагу для выпекания и выкладываем на него взбитые сливки. Сверху украшаем ягодным соусом и сразу же подаем на стол.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Berliner Kaffeeroestere в Берлине по адресу: Uhlandstr,173.

Приятного аппетита!

[350x368]

Для светлого теста: 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки, 25 г крахмала, разрыхлитель на кончике ножа, сок и цедра пол-лимона, щепотка соли.

Для темного теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 25 г крахмала, 25 г какао, щепотка соли, разрыхлитель на кончике ножа.

Для начинки: 500 мл молока, 150 г сахара, 60 г порошка для ванильного пудинга, 500 г мягкого сливочного масла, 100 мл кофе эспрессо.

Также: 100 г сахара, 100 мл воды, 2 чашки эспрессо, 250 г малинового варенья.

Для безе: 3 белка, соль, 175 г сахара, 10 г какао.

Готовим светлое тесто. Яйца, сахар, тертую цедру лимона, лимонный сок и соль взбиваем и в эту массу аккуратно просеиваем смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Размешиваем и выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 30 см. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Даем коржу остыть и разрезаем на 2 слоя.

Готовим темное тесто. Яйца, сахар и соль взбиваем и в эту массу аккуратно просеиваем смесь муки, крахмала, какао и разрыхлителя. Перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 30 см.  Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Даем коржу остыть и разрезаем на 2 слоя.

Готовим начинку. Молоко с сахаром надо вскипятить, добавить порошок для ванильного пудинга и дать остыть. Затем ввести мягкое масло и кофе эспрессо.

Готовим пропитку. Сахар, воду и 2 чашки кофе эспрессо кипятим, остужаем и пропитываем темный корж. Выкладываем на этот корж четвертую часть от общего объема крема и выдавливаем из кулинарного шприца малиновое варенье в форме кольца.

То же самое проделываем с одним светлым и вторым темным коржами. Собираем из них торт. Сверху кладем последний светлый корж, предварительно тоже пропитанный смесью для пропитки. Затем весь торт покрываем оставшимся кремом.

Готовим безе.  Взбиваем белки с солью, понемногу вводя сахар. До того, как масса станет плотной, аккуратно вводим какао. Массу выкладываем полосами на бумагу для выпекания (на противне) и выпекаем при температуре 80 градусов около часа. Затем украшаем торт полосками безе.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Wiener Cafe (in den Potsdamer Platz Arcaden) в Берлине по адресу: Alte Potsdamer Str., 7.

Приятного аппетита!

[показать]

Тесто: "Красный бархатный торт"

2.5 стакана муки для выпечки

100гр. растительного масла

1.5 стакана сахара

7 яиц

1 ч.л. ванильного экстракта

1 стакан пахты

1 ч.л. соды пекарского порошка

1 стакан натурального клубничного сока

свекольный сок для окрашивания теста



Кондитерская "Картошка"

700гр. бисквита (того же, что в самом торте)

1 банка сгущенки

250гр. слив. масла

200гр. грецких орехов



Крем :

200гр. сметаны

300мл. сливок 30%

сахар по вкусу



Крем для выравнивания:

"Ганаш"

100мл. сливок 35%

200гр. черного шоколада 55% какао

20гр. сливочного масла



Пропитка:

клубничный ликёр

[640x478]

Всевозможные веревки могут стать необычным декором для вашей квартиры или дома, если придать им правильную форму, например, форму шара.

Нам понадобится:                     

Вот и наступил сезон малосольным огурчикам.Я думаю все их любят и летом и зимой. Хочу предложитьнесколько быстрых вариантов соления. Если у кого есть свой рецептик, поделитесь)) Читать далее

Серия сообщений "Рецепты":

Часть 1 - Яичница "Сердечки для любимого"
Часть 2 - Рецепты салатов
Часть 3 - Рецепты Десертов
Часть 4 - Рецепты "Блюда из птицы"
Часть 5 - Все на шашлыки! Рецепты приготовления
Часть 6 - Креветочки.Рецепты
Часть 7 - Вкусно и просто - Рецепты
Часть 8 - Слоённые шедевры. Виды разделок слоек .Красиво и не сложно!
Часть 9 - «Розы» из картофеля
Часть 10 - Позитивные пелемешки (витаминные)
Часть 11 - Cезон клубники! Заготавливаем впрок!
Часть 12 - Летние напитки. Рецепты.
Часть 13 - Рецепты блюд из кабачков
Часть 14 - Быстрые малосольные огурчики. Рецепты
Часть 15 - Прохладительные напитки с газированной водой
Часть 16 - ВКУСНО И ПРОСТО. РЕЦЕПТЫ.
Часть 17 - Малина - десерты и заготовки
Часть 18 - Сырный супчик с грибами
Часть 19 - Заготовки на зиму: САЛАТЫ
Часть 20 - Перец болгарский на зиму - много рецептов!

[600x425]Пышные Пончики.

Когда собралась делать мои любимые пончики на завтрак семье, то обещала себе, что не дотронусь.. Если будет тяжело, то заклею рот лентой...Но не тут то было. Всё равно сорвалась..Это пончики моего детства, мама их часто делала, была своя корова, молока было много, скиснувшего тоже... Вот и пекли их часто на радость нам. Итак:

Кефир 500-600 гр., 2-3 яйца, сода 1-1,5 ч.л.. пачка ванилина, 1 ст.л. раст.масла..,сахар 1-1,5 стакана, на любителя...Быстро замесить, чтоб хорошо форму держало,расскатать лепёшку чуть меньше сантиметра толщиной и порезать на квадратики или треугольники. В центре сделать ножом дырочку 1 см. и один край вывернуть. В сковороду налить раст.масла примерно на сантиметр, хорошо нагреть и жарить на среднем огне.. Мои и позавтракали и ещё с собой взяли, для себя и для друзей, угостить... А мне хоть в этом приятно,несмотря на то, что сама себе каллорий тоже отложила.......на бока :-(
[600x425]
[показать]Elenageier [показать]

[показать] Приглашаю в мой дневник [показать]

Серия сообщений "Пирожки":

Часть 1 - Творожные пончики
Часть 2 - Пирожки-беляшики
Часть 3 - БУЛОЧКИ - ГУСЕНИЧКИ
Часть 4 - Пирожки с медом и маком
Часть 5 - ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ
Часть 6 - Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий
Часть 7 - Маковый рулет
Часть 8 - Вкуснющие булочки на белках- 40 ккал / 1 шт.
Часть 9 - Маковый рулетик.
Часть 10 - Ватрушки с пудингом и абрикосами
Часть 11 - Сосиски в тесте...
Часть 12 - Нежные ВАТРУШКИ...
Часть 13 - Начинка для ливерных пирожков
Часть 14 - Пышные Пончики.
Часть 15 - Пирожки с Ливером и Пирожки с Фасолью в плавленном сырке

Вяжем крючком.  

[350x498]