[474x194]
Выбираем мед
Лилия Малахова/ Без рубрики, Главное, Здоровье / здоровье, полезные советы / комментарии (11)
Скоро праздник Происхождения Честных Древ Животворящего Креста, «Медовый Спас», один из любимых наших праздников. В этот день принято освящать мед нового урожая, с благодарностью возносить молитвы Господу за этот удивительный дар. Но в этой статье я хочу поговорить не о духовном, а вполне земном: как выбрать хороший мед.
Вынуждена констатировать, что купить настоящий мед сейчас практически невозможно. Количество медоносных растений с каждым годом сокращается, пчел нечем кормить, пасек становится все меньше и меньше. Тем не менее, полки магазинов заставлены различными его видами. Спрашивается, откуда такое богатство? Ответ неутешительный: нам продают суррогат. Даже в таких признанных медовых краях, как Абхазия, Башкирия и Рязанская область можно запросто купить подделку – высокие цены на этот продукт толкают нечистых на руку людей на создание всякого рода смесей, по консистенции и вкусу напоминающих мед, и несведущий человек не может отличить их от настоящего продукта.
Весь некачественный мед условно делят на три вида: старый мед, возрастом более одного года, незрелый мед и фальсификат.
Несмотря на то, что мед может храниться десятилетиями и даже тысячелетиями, это не означает, что он при этом сохраняет свои целебные свойства. С каждым годом хранения количество полезных ферментов в нем сокращается на 5-7%, нетрудно подсчитать, что через 30 лет хранения в баночке, которую «еще при Брежневе купили» кроме сладости, ничего ценного не останется. Распознать старый мед практически не возможно, единственный вариант – избегайте покупать в период с конца весны до начала осени засахарившийся мед – он гарантированно прошлогодний.
Незрелый мед продают торопливые пасечники, которым не терпится поскорее получить деньги за свои труды. Незрелый мед плох тем, что в нем еще не успела завершиться ферментация, и он не набрал силу, что называется, не дозрел до своего целебного состояния. К сожалению, визуально отличить незрелый мед от зрелого не возможно. Потом, постояв у вас в шкафу пару месяцев, он расслоился на две больших зоны, но в момент продажи продавец, конечно, позаботится о том, чтобы перемешать его и ликвидировать это расслоение.
Но и незрелый, и прошлогодний мед однозначно лучше, чем суррогаты. Под суррогатом подразумевается некая субстанция, по цвету, вкусу и запаху напоминающая мед, но медом не являющаяся. Впрочем, в некоторые подделки все же могут добавить немного меда для очистки совести. Для изготовления суррогатов используют самые невероятные и несъедобные компоненты. Кукурузная крупа и манка – просто цветочки. Известь, крахмал, глицерин, точеный мел – далеко не полный перечень того, что может оказаться в банке с искусственным медом. Для придания соответствующей окраски могут использовать шафран, жженый сахар, чай, отвар зверобоя. В южных краях мед подделывают, используя варенье из дынных и арбузных корок – они безо всяких добавок очень похожи на мед и вкусом, и консистенцией, и запахом. К фальсификатам относят и мед, полученный от пчел, которых кормили сахарным сиропом, либо еще чем-то похожим. По внешним характеристикам это мед, но вот по содержанию он весьма далеко отстоит от полезных качеств оригинального продукта. Существует так же падевый мед, получаемый от других сахароносных насекомых, не обладающий полезными свойствами настоящего меда.
