[показать]

Живу в Китае, а тут из молочных продуктов только молоко и сладкие йогурты. Так что приходится либо обходиться этим, либо самим придумывать что-то)) Живу в международном общежитии, много друзей из других стран, с которыми делимся всякими хитростями кулинарии. Один из них-араб Ахмед. Он и рассказал мне рецепт этой замечательной сметанки! 

 Нагреваем в кастрюле 2,5 литра молока. Не до кипения, а до такой температуры, чтоб можно было пить. Затем добавляем туда 500 мл йогурта (желательно не сладкого, но я использовала сладкий), перемешиваем хорошенько в течение минуты, снимаем с огня и плотно закрываем сначала пищевой пленкой, а сверху крышкой. И убираем куда-нибудь под стол на сутки.  На следующий вечер берем наволочку! и выливаем всю получившуюсь массу во внутрь. Подвешиваем к чему-нибудь (я подвесила к ручке для душа в ванной), и оставляем стекать на ночь. Всё! На следующее утро получаем литр нежнейшей, густой сметанки (аж ложка стоит), прямо как из деревни! Очень вкусно есть просто так, но я люблю с творогом, сырниками или ленивыми варениками. Приятного аппетита! 

Серия сообщений "Домашнее приготовление настоек, творога,сыра,йогур":

Домашнее приготовление,настоек,творога,сыра,йогурта,масла ,имбиря,уксуса.

Часть 1 - Ароматизированный уксус
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 23 - Уксус с пряностями овощами и настурцией
Часть 24 - Домашний Маскарпоне
Часть 25 - Очень легкая сметанка

[показать]

[400x300]

Tiramisu - самый знаменитый итальянский десерт из воздушного бисквитного печенья савоярди, пропитанного кофейным сиропом или красным вином типа марсалы и прослоенного сладким свежим маскарпоне и тертым шоколадом, а иногда и клубникой. Такой тортик несколько часов выдерживают в холодильнике, чтобы зафиксировать его консистенцию, и едят чайной ложкой.

Это блюдо особенно распространено в Венеции, где его частенько готовят на Рождество. Слово tiramisu можно перевести как "подними меня" или "унеси меня в небеса", и действительно — так чувствует себя каждый, кто хотя бы раз его попробовал. С этим знаменитым десертом связана масса противоречивых легенд, самая романтическая из которых рассказывает о том, что однажды, в конце 17 века, в итальянском городе Сиена в честь официального визита Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи приготовили изысканный десерт, который решили назвать zuppa del duca ("суп герцога" ). Герцог привез рецепт понравившегося ему лакомства во Флоренцию, которая в те годы была местом встречи множества интеллектуалов и художников Европы. Вскоре слава о десерте докатилась сначала до Тревизо, а потом и до Светлейшей Венеции, где десерт стал любимым блюдом венецианских куртизанок, сразу же приписавших ему возбуждающие свойства. В результате среди тамошней знати стало привычкой съесть порцию "герцогского супа" перед каждой любовной встречей. А название десерта автоматически сменилось на "тирамису", то есть... "поднимай меня".

Версия, хотя и любопытная, но вряд ли реальная. Даже искушенный французский кулинарный словарь Larousse Gastronomique утверждает, что тирамису был придуман только в 1970-е годы. Более того, ни в одной старинной итальянской поваренной книге ни "герцогского супа", ни "тирамису" не встречается, а многие итальянские кулинарные авторы не просто соглашаются с этой датой, но и приводят название ресторана Le Beccherie в Тревизо, где впервые появился классический рецепт тирамиссу.

Но все же главное другое - сегодня этот сырный десерт можно заказать в любом ретсоране мира. И наряду с классическим тирамису вам могут предложить необычный вариант - в обычный тирамису (бисквит, маскарпоне и прочее) добавляют... кубики слабосоленой семги и подают подсоусом из бальзамического уксуса, оливкового масла и горчица.

1. Тирамису с черешней
[показать]
Ингредиенты:

500 г маскарпоне
2 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильной мякоти
1 ст. л. вишневого ликера
250 г черешни
16 штук продолговатого бисквитного печенья
2 ст. л. порошка какао
несколько вишен с плодоножкой для украшения

Способ приготовления: Взбить венчиком ручного миксера до образования воздушного крема маскарпоне, сахарный песок, ванильную мякоть и ликер. Черешню вымыть, откинуть на дуршлаг удалить плодоножки и вынуть косточки. Поставить в 4 высоких десертных стакана по 4 бисквита и наполнить их поочередно кремом и черешней. Закончить слоем крема. Накрыть тирамису крышкой и поставить на ночь в холодильник. Незадолго перед тем как подавать на стол, вынуть из холодильника и посыпать толстым слоем какао. Вымыть вишню с плодоножками, осторожно обсушить и украсить ею тирамису.

2. Классический тирамису
[показать]
Ингредиенты:

200 г сахара
4 яичных желтка
40 мл ликера Amaretto
500 г сыра Mascarpone
250 г продолговатого бисквитного печенья
2 чашечки эспрессо
20 мл напитка Kirschgeist (вишневки)
2 ст. л. темного порошка какао для посыпания

Способ приготовления: Взбить сахар и желтки (не менее 8 минут). Ароматизировать половиной Amaretto. Осторожно смешать этот крем с сыром. Выложить фарфоровую форму бисквитным печеньем, залить 1 чашечкой охлажденного эспрессо и сбрызнуть вишневкой. Выложить слой крема. На крем опять положить слой бисквитного печенья, залить эспрессо и сбрызнуть оставшимся Amaretto. Вьшожить еще один слой крема, разровнять и посыпать порошком какао. Дать постоять в холодильнике по возможности целую ночь, но не менее 6 часов.

Прошу прощения за фото но батарейки сдохли и продолжение фотосессии тоже. Не успела подправить, а уже и нету.

Нам потребуется печень 700гр,масло сливочное 200гр,лук 1 шт,морковь 1 шт. Желатин на 1литр бульона 40 грамм вот и считайте сколько вам требуется. У меня было 250мл бульона и 10гр желатина.

Перво наперво готовим паштет : для этого берем печень любую у меня курячья,удаляем пленки просматрваем что бы не осталось мешочков с желчью зачищаем и нарезаем не очень мелко. Сало несоленое нарезаем кубиком кладем на раскаленную сковороду и обжариваем затем к салу выкладываем печень. Морковь нарезаем ломтиками кладем к печенке  и обжариваем я добавляла гр 50 сливочного масла. Печень обжарилась почти до румяной корочки выкладываем лук нарезанный как вам заблагорассудится. Немного поджариваем а затем закрываем крышкой и доводим до готовности и лук и печень.Сначала жарим на сильном огне а затем после добавления лука жарить на среднем огне.

1.Немного переморозила.
[700x525]
Затем печень посолить и потушить с солью ещё 5 минут. Снять с огня переложить в чашу от блендера и пробить до пюреобразного состояния . Затем выложить паштет в глубокую тарелку и поставить охлаждаться. В это время в бульоне 50мл расстворить желатин. Остальной бульон 200мл довести до кипения и вылить в него разбухший желатин. Дать полностью разойтись желатину и выключить огонь.  Отставить в сторону остужаться.

Достать из холодильника подстывший паштет и смазать его немного растаявшим маслом, слоем примерно 5 мм. Снова поставить в холодильник. Ну и заключительный этап оформление Достаете остывший медальон под масло немного поливаете бульоном выкладываете рисунок и сверху заливаете оставшимся желе. Ставите в холодильник и забываете минут на 25. Только пожалуйста не так как я поставила в морозилку и забыла в итоге подмерз Хорошо гости не задержались и он у меня в льдинку не превратился.
2.
[700x616]

Серия сообщений "Буженина,колбасы,паштеты,рулеты,мясо запеченое ":

говядина,свинина запеченая,вяленая,паштеты,рулеты ,колбасы

Часть 1 - И это все о нем сало сало.......
Часть 2 - Рулет с сюрпризом
...
Часть 59 - Рецепт - Рулеты из куриного филе
Часть 60 - Рулеты. Коллекция лучших рецептов
Часть 61 - "Медальон из печени" самое быстрое приготовление
Часть 62 - Подробно создаем куриный рулет!
Часть 63 - А-ля копченая курочка - вы не поверите...на ЧАЕ!
...
Часть 68 - Мясные холодные закуски
Часть 69 - Закуски "Мясные"
Часть 70 - Мясные холодные закуски

[показать]

Филе тилапии (или другой белой рыбы)
зеленой фасоли -300гр
репчатого лука -1-2шт
помидоры 1-2шт
сладкий перец -1шт
лимон -1шт
оливковое масло -1ст.ложка
сливочное масло -2ст.ложки
чеснок -1-2зубчика
соль
белый перец

Филе рыбы полить половиной сока лимона, оливковым маслом, посолить, поперчить,добавить придавленные ножом зубчики чеснока (можно без чеснока).Отставить в сторону мариноваться. Овощи нарезать соломкой, посолить, поперчить добавить оставшейся сок лимона, все хорошо перемешать. Уложить овощи на смазанную сливочным маслом фольгу, а сверху уложить филе рыбы и два кружочка лимона. Края фольги соединяем сверху и запекаем рыбу в духовке минут 20 - 30.

Фото с интернета.

-Рыба постное Специально для Ольги из Орла

Рыба фаршированная овощами, запеченная в духовке

Рыба с овощами, запеченная в фольге . Рецепты с фото

Вопрос: Именины сердца! РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (всяки-разны бури, глоски, принцессы, креветки-кальмары... в любых соусах и видах) | Ответы на портале Orbita.co.il

Блюда из рыбы для кормящих мам | Эти дети

Серия сообщений "Постные блюда,диета,диетические блюда ":

постные блюда,диета ,диетичесие блюда,

Часть 1 - альтернативные закуски
Часть 2 - Ризотто или мексиканская смесь..
...
Часть 30 - Вполне диетический тортик.
Часть 31 - Суп с рыбными фрикадельками
Часть 32 - Рыба с овощами Быстрое приготовление
Часть 33 - Сегодня строгий постный день у православных Христиан

[показать]
Ингредиенты:
Шампиньоны – 200г
Ветчина – 300г
Филе индейки – 300г
Яйца – 4 шт.
Огурцы – 2-3 шт.
Сыр (твёрдый) – 150г
Фисташки (жареные, очищенные) – 70г
Пучок укропа, листья салата
Соль, чёрный молотый перец, растительное масло, майонез

Приготовление:
Филе индейки вымыть, обсушить, натереть солью и чёрным молотым перцем, сбрызнуть растительным маслом, обернуть фольгой и запекать в нагретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовое филе индейки охладить, нарезать кубиками или соломкой.
Яйца отварить, охладить очистить, натереть на мелкой тёрке, фисташки измельчить.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать пластинками, обжарить на растительном масле 7-10 минут, посолить, охладить.
Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками, ветчину нарезать кубиками.
Сыр натереть на мелкой тёрке, укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Листья салата вымыть, хорошо обсушить.
Салат выкладывать на блюдо слоями:
1. Листья салата (по кругу)
2. Ветчина, майонез
3. Грибы
4. Сыр, майонез
5. Фисташки
6. Филе индейки, майонез
7. Огурцы (немного посолить)
8. Яйца, майонез
Сверху салат посыпать нарезанной зеленью укропа, украсить по своему вкусу (я украсила веточками укропа, ленточками и розочкой из огурца и измельчёнными фисташками), убрать салат на час в холодильник.
Приятного аппетита!

[652x463]

Сайт 4 вкуса

Тесто:Любой кисломолочный продукт (кефир, простокваша, бифилюкс, йогурт, лучше покислее) - 0,5 л.
1 стакан кипятка
1 стакан холодной воды
соль по-вкусу
2 стакана муки
масло растительное - 2 ст. л.

2 яйца
сахар - 2 ст. л.
сода - 1 ч. л.

Сначала я ставлю на плиту сковородку, насыпаю соль - пусть прокаливается.
Делаю тесто - в кисиломолочку наливаю стакан кипятка, стакан холодной воды, солю, перемешиваю, добавляю муку, перемешиваю. В отдельной посуде смешиваю сахар и соду, добавляю яйца, взбиваю, добавляю смесь муки и жидкости, хорошо перемешиваю, добавляю растительное масло, еще раз перемешиваем - тесто готово. Если есть погружной блендер - еще проще, пол-порции замешиваю в литровой банке, а целую можно в 2-3 литровой - ничего не разбрызгивается, потом переливаем в удобную посуду и печем.
В это время сковородка хорошо прокалилась, ненужную салфетку или бумажное полотенце, смочить в раст. масле и протереть хорошо сковороду используя при этом соль, Будьте осторожны, не обожгитесь. Пишу подробно для тех, у кого нет испытанной или специальной сковородки для блинов. У меня сковородка старая и используя я ее для всего. После такой обработки блины отлетают, или по-крайней мере не прилипают.  Печем блины, тесто густоватое, но много не лейте, оно хорошо растекается, главное не торопиться и медленно поворачивая сковородку равномерно распределить тесто. У меня такие блины ни разу не прилипли к сковороде, если сомневаетесь - смажьте один раз сковороду маслом.Я раньше мучилась с блинами, но после того как нашла этот рецепт в газете "Скатерть-Самобранка", пользуюсь только им, блины получаются всегда - золотисто-зажаристые, в мелкую дырочку. Я несколько штук поджариваю для себя подольше, они получаются хрустящими, кладешь на такой блин кусочек сливочного масла, оно медленно тает... сворачиваешь и кушаешь, наслаждаясь...

ПИРОГ сМАКОВЫЙот Лилии

[500x427] "Тетенька а у Вас булочки с маком есть? А-ну отойди, наркоман проклятый!"- из анекдота. :-) А я люблю мак...и цветущий в лугах, и в пирогах... В маковой выпечке есть какая-то своя неповторимая прелесть. Только его обязательно надо растирать или молоть, целым бублики посыпать можно, а вот пирог уже не испечешь, и аромат, и вкус совсем другие. Мой пирог очень простой, но не менее вкусный.

 Для него надо 1 ст. мака 4 яйца 1 ст. сахара 2 ст. муки 1ч.л. соды 200 мл сметаны Приготовление Сначала в кофемолке смолоть мак, добавить небольшое количество кипятка, чтоб чуть накрыло. Оставить мак запариваться. Из остальных ингредиентов приготовить тесто. Соду погасить сметаной. Добавить запаренный мак. Тесто будет не густым. [500x420] Выпекать при t~200 минут 40-50. А в Древнем Египте, Греции и Риме он был почетным гостем каждого сада. Первыми ввели мак в культуру греки и выращивали его не только ради семян, но и как декоративное растение. [500x427]

КАЗАЧИЙ КУРНИК  от Ирины  Макаровой (фото рецепт.)

Мой папа высокий, статный, черноглазый казак. очень чтятся у казаков традиции, семейственность и женщина-хранительница домашнего очага. одна из папиных тетушек готовила очень вкусный, традиционный пирог-курник. научила она и мою маму, а та в свою очередь и меня. вот уже больше 10 лет, это блюдо постоянно присутствует на нашем столе. конечно оно претерпело ряд адаптаций под современную вариацию, но вкус и символизм остались не изменены...

КУРНИК-не от слова курица!!!а от слова курень, со старославянского-семья, а в последующем и место поселения казаков. традиционно этот пирог готовился на свадьбы и пиршества, символизируя собой достаток и процветание семьи... делался он в виде куреня или шапки Мономаха. в центре есть дышло, символичный очаг, а в деле, это пароотвод и источатель слюнопускательного аромата!  традиционно тесто для курника делали сдобное, дрожжевое. оно лучше держит орнамент, которым украшали пирог. но так же и слоеное тесто было в ходу.

я хочу вам предложить рецепт курника который делают в нашей семье.
нам потребуется

рис отварной-1 стакан
яйца куриные вареные -4 шт.
грибы-шампиньоны консервированные или свежие-1 банка или 400 гр.
лук-1 крупная луковица
курица отварная-2 окорочка
блинчики без начинки-3 шт.
тесто слоеное, готовое-500 гр.
желток для смазывания пирога.
приступим?
испечем блинчики удобным для вас способом. это будет наш инструмент для контроля за начинкой.
[показать]

 Давайте приготовим куриный рулет

Вам потребуется:Курица,Соль,Желатин,Пищевая плёнка,Пищевая фольга,Хоршее настроение.

[480x360]

Сегодня почти пошагово показываю .Приготовить мне нужно очень быстро пока спит маленький ширмач, моё маленькое двухгодовалое чадунюшко.

[показать]

Без мяса  ни один праздник  не обходится! А уж тем более Новый год! Поэтому предлагаю Вам отличный вариант холодной закуски, которую можно сделать заранее и удивить ее своих близких и друзей.

[показать]

Закусочный тортик сайт Страна мам

[показать]

Начала так:
Вафельный корж
[показать]
Слой измельченного яйца с чесноком и майонезом
[показать]

[показать]

[показать]

Если мясо небольшими кусочками, свернуть рулетом и обвязать плотно х/б ниткой. Накрыть и оставить на несколько часов или на сутки в холодильнике. Дальше завернуть в несколько слоев фольги и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Уменьшить температуре до 180 градусов и запекать 2 – 2,5 часа. В процессе запекания можно один раз перевернуть. Фольгу немного приоткрыть, но не полностью, иначе мясо засохнет, полностью остудить. Отправить в холодильник на несколько часов. Затем развернуть, убрать нитку и нарезать. Приятного аппетита!

• [показать]

  Закусочный торт "Полянка"(дуэльный)

• [показать]

  Рулет из индейки с морковью и черносливом

• [показать]

  Буженина запеченная в соли

• [показать]

  Куриная колбаса.Достойный ответ магазину))

• [показать]

  Мясо с винегретом в желе

• [показать]

  Домашняя ветчина, или террин, или к.....

• [показать]

  Куриная пастрома с мёдом, паприкой и соевым соусом.

• [показать]

  Галантин из курицы

• [показать]

  Рулет из курицы "Мраморный"

• [показать]

  Паштет из куриной печени с арахисовой пастой

• [показать]

  Мясо... ну... ну как "СОБАКА НА СЕНЕ", или почти...

• [показать]

  Куриный Рулет "Квадратный"))) в пакете из под сока)))

• [показать]

  Террин из курицы с фисташками под сырной корочкой.

• [показать]

  Мясо "Провансаль"

• [показать]

  Заливное из куриной печени

• [показать]

  Террин из индюшиной печени

• [показать]

  Колбаса "Домашняя мортаделла"

• [показать]

  Мясо запеченое юбилейное

• [показать]

  рулет прессованный-2

• [показать]

  Мяско к пивку

• [показать]

  колбаска к пиву
• Домашняя колбаса салями

• [показать]

  КУРИНЫЙ ХЛЕБЕЦ

• [показать]

  Запечённые языки

• пряные роллы из баклажана

• [показать]

  Рулет из свиного брюшка
• Паштет из куриной печенки
• куриный сыр

• [показать]

  Подчеревина фаршированная

• [показать]

  Свинина шпигованная

• [показать]

  РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

• [показать]

  Печёночный рулет

• [показать]

  Свиная вырезка в беконе

• [показать]

  МЯСО ДЛЯ НОВОГОДНЕЙ ЗМЕЙКИ

• [показать]

  кoтлеты из печени

• [показать]

  Печеночный торт

• [показать]

  Печеночный торт(мой вариант)

• [показать]

  Колбаса,,Домашняя,,

• [показать]

  Голени куриные в индийском стиле.

• [показать]

  мясной рулет Ароматный из серии"Удиви гостей"

• [показать]

  Тушенка "домашняя"

• [показать]

  Свиная вырезка - для холодной нарезки

• [показать]

  Колбаса копчёная !!!

• [показать]

  Паштет из куриной печени с песто из вяленых помидор !!!

• [показать]

  щековина вареная

• [показать]

  Закуска "Грибная полянка"

• [показать]

  сыровяленая колбаса

• [показать]

  Сыровяленая колбаса по-быстрому

• [показать]

  Печеночный паштет вариант гурмэ

• [показать]

  Печеночный рулет в омлетной ленте (один из вариантов)
• salatik v kremankax

• [показать]

  Мусс из ветчины

• [показать]

  Пикантный куриный рулет

• [показать]

  Куриный торт

• [показать]

  Рулет "Радуга"

• [показать]

  Кружочки с паштетом и сырно-ветчинные шарики

• [показать]

  мусс из курицы

• [показать]

  Закуска на помидоре

• [показать]

  "БАНОЧНАЯ КОЛБАСКА" для Фрау Блюм

• [показать]

  рулет из филе индюшки с ароматной начинкой

• [показать]

  Сало быстрого посола(возможно вариант)

• [показать]

  Сыр из курицы