Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Как обрезать старый куст винограда - часть 1





для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 16 - Виноград из черенков (секреты)
Часть 17 - Как правильно посадить виноград
Часть 18 - Как обрезать старый куст винограда - часть 1
Часть 19 - Как обрезать старый куст винограда - часть 2
Часть 20 - Как обрезать старый куст винограда - часть 3
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Как правильно посадить виноград





для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 15 - Обрезка виноградных кустов - полярность
Часть 16 - Виноград из черенков (секреты)
Часть 17 - Как правильно посадить виноград
Часть 18 - Как обрезать старый куст винограда - часть 1
Часть 19 - Как обрезать старый куст винограда - часть 2
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Виноград из черенков (секреты)





для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 14 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 15 - Обрезка виноградных кустов - полярность
Часть 16 - Виноград из черенков (секреты)
Часть 17 - Как правильно посадить виноград
Часть 18 - Как обрезать старый куст винограда - часть 1
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Серия сообщений "ЧЕРЕНКОВАНИЕ":

Часть 1 - Зеленое черенкование
Часть 2 - Выращивание черенкованием(Глазинов)
Часть 3 - Виноград из черенков (секреты)
Часть 4 - Все способы размножения сливы
Часть 5 - Черенкование смородины осенью

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Обрезка виноградных кустов - полярность

Как правильно произвести обрезку ? Продольная,или вертикальная,полярность.




для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 13 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
Часть 14 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 15 - Обрезка виноградных кустов - полярность
Часть 16 - Виноград из черенков (секреты)
Часть 17 - Как правильно посадить виноград
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Серия сообщений "ОБРЕЗКА И УХОД":

Часть 1 - Работы в саду в марте.
Часть 2 - Правильная побелка деревьев
...
Часть 18 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
Часть 19 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 20 - Обрезка виноградных кустов - полярность
Часть 21 - Как правильно обрезать персик
Часть 22 - Побелка деревьев весной и осенью П.Траннуа
...
Часть 31 - Когда обрезать ягодные кустарники
Часть 32 - Камедетечение — плачь деревьев
Часть 33 - Обрезка вишни и черешни осенью

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Обрезка виноградных кустов - веерная формировка





для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 12 - Как переместить куст винограда методом "КАТАВЛАК"
Часть 13 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
Часть 14 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 15 - Обрезка виноградных кустов - полярность
Часть 16 - Виноград из черенков (секреты)
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Серия сообщений "ОБРЕЗКА И УХОД":

Часть 1 - Работы в саду в марте.
Часть 2 - Правильная побелка деревьев
...
Часть 17 - Ранневесеннее опрыскивание сада карбамидом:значение и технология(Федотов)
Часть 18 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
Часть 19 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 20 - Обрезка виноградных кустов - полярность
Часть 21 - Как правильно обрезать персик
...
Часть 31 - Когда обрезать ягодные кустарники
Часть 32 - Камедетечение — плачь деревьев
Часть 33 - Обрезка вишни и черешни осенью

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка

Промышленные неукрывные штамбовые виноградники.Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка






для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 11 - Обрезка деревьев и кустарников.Строение виноградного куста
Часть 12 - Как переместить куст винограда методом "КАТАВЛАК"
Часть 13 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
Часть 14 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 15 - Обрезка виноградных кустов - полярность
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Серия сообщений "ОБРЕЗКА И УХОД":

Часть 1 - Работы в саду в марте.
Часть 2 - Правильная побелка деревьев
...
Часть 16 - Крымская черешня и слива:корректирующая обрезка
Часть 17 - Ранневесеннее опрыскивание сада карбамидом:значение и технология(Федотов)
Часть 18 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
Часть 19 - Обрезка виноградных кустов - веерная формировка
Часть 20 - Обрезка виноградных кустов - полярность
...
Часть 31 - Когда обрезать ягодные кустарники
Часть 32 - Камедетечение — плачь деревьев
Часть 33 - Обрезка вишни и черешни осенью

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Как переместить куст винограда методом "КАТАВЛАК"

Случается, что куст оказался не на месте; затеняется соседним деревом или мешает другим  кустам, и его нужно убрать.Если сорт ценный и его жалко выбрасывать, то куст можно переместить на 1-3 м на другое место. Это можно сделать путем отводки кустом – катавлак.

[показать]

Для этого ранней весной на новом месте выкапывают обычную посадочную яму, вокруг куста роют канаву и корневой штамб освобождают от земли. Затем до нового места, куда нужно переместить куст, выкапывают траншею глубиной около 60 см.Куст вместе с корневым штамбом сваливают в эту траншею и прижимают к ее дну. Рукава укладывают в траншею и выводят на поверхность на новом месте.

Читать далее...

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Обрезка деревьев и кустарников.Строение виноградного куста




для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 9 - Три способа подвязки винограда
Часть 10 - Обрезка деревьев и кустарников.Виноград. Формировка кустов(Божко)
Часть 11 - Обрезка деревьев и кустарников.Строение виноградного куста
Часть 12 - Как переместить куст винограда методом "КАТАВЛАК"
Часть 13 - Обрезка виноградных кустов - штамбовая формировка
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Обрезка деревьев и кустарников.Виноград. Формировка кустов(Божко)




для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 8 - Пересадка двулетнего саженца винограда на даче.
Часть 9 - Три способа подвязки винограда
Часть 10 - Обрезка деревьев и кустарников.Виноград. Формировка кустов(Божко)
Часть 11 - Обрезка деревьев и кустарников.Строение виноградного куста
Часть 12 - Как переместить куст винограда методом "КАТАВЛАК"
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Серия сообщений "ОБРЕЗКА И УХОД":

Часть 1 - Работы в саду в марте.
Часть 2 - Правильная побелка деревьев
...
Часть 11 - Обрезка кустарников
Часть 12 - Как правильно обрезать облепиху?
Часть 13 - Обрезка деревьев и кустарников.Виноград. Формировка кустов(Божко)
Часть 14 - Обрезка деревьев и кустарников.Омоложение и обрезка старых деревьев(Рабушко)
Часть 15 - Плодовые деревья и ягодные кустарники.Агротехника и уход
...
Часть 31 - Когда обрезать ягодные кустарники
Часть 32 - Камедетечение — плачь деревьев
Часть 33 - Обрезка вишни и черешни осенью

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Как правильно сажать виноград

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
Часть 3 - Обрезка винограда
Часть 4 - Пасынкование винограда для улучшения урожайности
Часть 5 - Как правильно сажать виноград
Часть 6 - Проращивание виноградных черенков в воде
Часть 7 - Кильчеватор.Выращивание саженцев
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Проращивание виноградных черенков в воде

Ещё один способ кильчевания черенков- в воде. Очень подходит для проращивания небольшого количества черенков даже в городской квартире для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 4 - Пасынкование винограда для улучшения урожайности
Часть 5 - Как правильно сажать виноград
Часть 6 - Проращивание виноградных черенков в воде
Часть 7 - Кильчеватор.Выращивание саженцев
Часть 8 - Пересадка двулетнего саженца винограда на даче.
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Кильчеватор.Выращивание саженцев

Кильчевание и проращивание небольшого количества виноградных черенков в условиях городской квартиры...О том,как сделать это со стопроцентным успехом! для вас Galimax

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
...
Часть 5 - Как правильно сажать виноград
Часть 6 - Проращивание виноградных черенков в воде
Часть 7 - Кильчеватор.Выращивание саженцев
Часть 8 - Пересадка двулетнего саженца винограда на даче.
Часть 9 - Три способа подвязки винограда
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения Galimax Оригинальное сообщение

Обрезка винограда

Серия сообщений "ВИНОГРАД":

Часть 1 - Проверенный способ посадки винограда-все секреты и нюансы
Часть 2 - Северный виноград
Часть 3 - Обрезка винограда
Часть 4 - Пасынкование винограда для улучшения урожайности
Часть 5 - Как правильно сажать виноград
...
Часть 27 - Виноград. Расти,лоза,на радость людям!
Часть 28 - Как правильно обрезать виноград
Часть 29 - Как подрезать виноград правильно

Это цитата сообщения AVE-Elvira Оригинальное сообщение

ТРОЙЧАТКА.

Скоро весна!
А каждую весну я пропиваю сбор «Тройчатка».
Когда моему сынишке было 5 лет, у него нашли лямблии в печени, и после этого случая, я каждый год по 1-2 раза для профилактики, пропивала сама и поила семью лекарствами от глистов. Продолжаю и до сих пор, но вместо аптечных лекарств, уже несколько лет использую самодельную «Тройчатку».
Есть много способов и рецептов лечения. Мне понравились предложенные в письме рассылки
http://content.mail.ru/arch/11469/986820.html
"Школа своего Здоровья от 07 Января 2006 года» от Татьяны Морозовой

1. Этот рецепт - радикальный, но не для слабонервных. Вы можете в обморок упасть от увиденного. Ведь то, что из вас выходит просто так - это вершина айсберга. Но поймите от них нужно избавиться! Они вам не дадут спокойно жить.
Купить коньяк небольшую бутылку и касторовое масло в аптеке. Вечером после шести не есть. Ночью в 2.00 выпить 50 грамм коньяка. Через 30 минут выпить 50 грамм касторового масла. Ваши глисты не выходят с калом наружу, так как они прикреплены очень крепко к стенкам кишечника и держатся всякими крючьями и присосками (от того, кстати, и боль в животе). Коньяк же ослабевает их бдительность, они пьянеют, если хотите. И вот когда они себя не контролируют и не держатся больше, вы касторовым маслом их вымываете, и они выходят. Далее рецепты - попроще.

2. Теперь мой профилактический способ. Он, возможно, потребует больше времени, но его проще применять без всяких "слабительных свойств. Это смесь из трех трав "ТРОЙЧАТКА", она положительно действует на весь пищеварительный тракт, стимулирует работу печени и много-много всего делает. То есть, если у вас нет глистов, а вы пьете эту профилактическую смесь - вам только польза. Огромный плюс этой смеси в том, что она убивает взрослых паразитов, паразитов в любой стадии развития и даже личинок и яйца, что не под силу таблеткам. Способ приготовления: Трава полыни, цветы пижмы и гвоздику взять в равных пропорциях, намолоть в кофемолке как можно мельче - в порошок и принимать 3 раза в день по пол. чайной ложке. В течение 10 дней. Этого не выдержит не один паразит. Только смесь горькая очень. Пижму и полынь в аптеках продают на стендах с травами, а гвоздику - в любом продуктовом магазине, где специи и приправы. Я пью тройчатку 2 раза в год по 10 дней.
Тройчатка думаю для всех подойдет. Вот как она действует: горечь этих трех компонентов и их другие свойства просто убивают любых глистов. Их защитный покров на поверхности (за счет которого они не перевариваются нашими ферментами пищеварительными) теряет свои свойства, и паразиты просто перевариваются. Так что их никто не увидит, как они вышли и какие они были, и сколько. Это для нервных. Если вы точно знаете, что заражены (как некоторые здесь), то пропейте тройчатку 10 дней, сделайте перерыв на 10 дней, а потом снова 10 дней пейте - закрепить результат. Не забудьте на фоне борьбы с паразитами с помощью средств вымыть дома все что можно. Прокипятить все постельное и нательное белье, вымыть с хлоркой все ручки, мебель, полы, выключатели (и чего касались особо часто), а лучше вымыть все что можно. Это нужно чтобы уничтожить яйца глистов и предотвратить повторное заражение.

3. Есть еще хороший натуральный способ. Вечером поставить на огонь стакан молока, довести до кипения, но не кипятить. Как закипит - бросить в него 2 головки чищенного и крупно порезанного чеснока. Сразу снять с огня, накрыть крышкой плотно, закутать потеплее (чтоб подольше тепло сохранить, как в термосе). Утром встать и выпить на голодный желудок. Глисты начнут выходить через 30 минут - час. Через часа 2 можно кушать. Делать так 3 раза подряд. Тоже хорошая профилактика и лечение.

"Тройчатку" можно купить и в аптеке, но это выйдет намного дороже.
[200x232]

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Ребрышки, маринованные с имбирем (Первомайское :-))

            Не буду утверждать, что так никто не делал, но, поверьте на слово, рецепт был придуман "на ходу".
            Куплены ребрышки. Помыты и просушены. Разделаны так, чтобы с каждой стороны косточки было немного мяса. Свежий имбирь (сантиметра три на полтора килограмма ребрышек) очищен от шкурки и натерт на мелкую тёрочку. Натерта четвертушка лука. Все это смешивается с ребрами и заливается (очень обильно) соевым соусом. НЕ СОЛИТЬ!
            Часика полтора-два – и на шампура, и в костер. Насаживать надо поперек косточки одновременно на два шампура.
            Испортить практически невозможно, разве что выпьете, заснете и проснетесь через часика полтора… Тогда конечно… Тогда да… тогда не получилось…
            Но верится, что столько мы не пьём, поэтому все получилось, мы, не жалея, посыпали петрушкой, укропом, положили для любителей веточку кинзы и съели сочные, пахнущие костром и почти неуловимым запахом имбиря ребрышки! И вот именно теперь не грех под ребрышки и 50 грамм выпить. Может и больше, но не намного, чтобы не превратиться в свинку, которая так милостиво поделилась с нами своими ребрышками. Я верю, что не понравится не может.

[700x524]

Собственно процесс

Это цитата сообщения листик21 Оригинальное сообщение

Печенье "Золотая нива"

 Печенье "Золотая нива"

 

[700x525]

200 гр. размягченного сливочного масла взбиваем с ½ стакана сахара ( в оригинальном рецепте сахар отсутствует, но я люблю, чтоб было сладко). Добавляем 5 штук раскрошенных вареных желтка и еще раз взбиваем. Всыпаем 2 стакана муки и ½ ч.ложки соды, гашенной уксусом. Замешиваем тесто и ставим в холодильник на 2-3 часа.
Лепим небольшие шарики ( печенье увеличивается в объеме). В каждый шарик я клала орех фундук, или замороженную вишню ( если вишня уже растаяла, то «упаковать» ее внутрь не получится, поэтому я делала в шарике небольшое углубление, в которое просто клала вишенку. Укладываем не лист и ставим в разогретую до 180С духовку. Как только печенье станет коричневым, оно готово. У меня на это ушло минут 20-25.
Тем временем готовим шоколадную глазурь. Можно сделать ее по классическому рецепту: 3 ст.ложки молока, ½ стакана сахара, 2 ст.ложки какао и 50 гр масла сливочного. Я делаю все тоже самое, только вместо молока и сахара, использую сгущенное молоко.
В глубокую тарелку натираем на терке ваши любимые вафли, но лучше всего подойдут сливочные или лимонные.
Достаем готовое печенье из духовки, опускаем в шоколадную глазурь, а после обваливаем в вафельной крошке. 
Так вкусно, так вкусно!!! Очень нежное, рассыпчатое печенье!!! Рецепт взят с сайта koolinar.ru


 

 

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Жульен

Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да... шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные грудки меленько режем и быстренько обжариваем на сливочном масле. Обжариваем не торопясь, на медленном огне меленько порезанный лук. Смешиваем жареные грудки с порезанными шампиньонами, засыпаем в кокотницы, кидаем маленький кусочек масла, заливаем сметаной, посыпаем сверху тертым твердым сыром с панировочными сухариками и отправляем в духовку, ожидая, пока сыр не расплавится, а сухарики не зазолотят поверхность жульена. Как для меня, так все в жульене хорошо, кроме того, что его в кокотницу помещается категорически мало. Не для наших застолий блюдо. Вкусно, но мало. Говорят, что если нет кокотниц, то можно воспользоваться чашкой. Как мне кажется, это больше для нас, для славян – и попроще, и название не незнакомое, и побольше в чашечку собственно блюда помещается. Приятного аппетита. [700x468] Читать далее...

Это цитата сообщения Alice_in_Happyland Оригинальное сообщение

Англия: Чай по расписанию

[показать] Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова. Знаменитый five o’clock tea уже давно не нуждается в переводе С легкой руки королевы Любовью к чаю Англия обязана женщинам. Первая – Катарина Брагансская, португальская принцесса, супруга английского короля Карла II. Большая поклонница чая, она познакомила с этим напитком дворцовую аристократию и сделала чаепития регулярной церемонией при дворе. Вторая – Анна VII, герцогиня Бедфордская. Ей приписывают изобретение "послеобеденного чая" – того самого, который на всех языках мира известен под названием "файф-о-клок". Говорят, Анна с трудом выносила перерыв между ранним ленчем и поздним ужином, испытывая "томление в желудке". И однажды королева попросила принести в будуар чай с печеньем. Чаепитие в неурочное время пришлось кстати и вскоре стало общенациональной традицией. А упрочила позиции чая королева Виктория, которая сразу после коронации попросила чашку чая и свежий номер "Таймс". Кстати, блестящему перу королевы принадлежит сочинение "Tea Moralities", серьезно повлиявшее на современный чайный этикет. К 1877 году появился первый костюм для "файф-о-клок", начали открываться чайные – tea houses или tea gardens. На чай в высшее общество попадали только по приглашению: отличная возможность для леди и джентльменов посплетничать и завести знакомства. В разгар летнего чайного сезона дамы присутствовали у хозяйки не более 15 минут и – отбывали на другой "файф-о-клок". [200x225] Чисто английское чаепитие Англичане пьют чай не меньше 6–7 раз в день: за первым завтраком и за ленчем, по желанию – в перерывах между ними и в течение дня, в пять часов вечера – обязательно. Каждому времени суток соответствует определенный сорт чая. Утром – English Breakfast и Irish Breakfast, в середине дня – English Tea №1. Для five o’clock подойдет English Afternoon, а для вечера – Earl Grey или Darjeeling. Пристрастие к разным сортам в разное время сложилось из-за вкусо-ароматических характеристик и свойств чая. Крепкий тонизирующий напиток лучше пить утром. "Дневной" предполагает гармоничное сочетание крепости и мягкости. А успокаивающий аромат бергамота хорош вечером. Британцы не пьют чай с лимоном, называя его "чаем по-русски" или чудачеством иностранцев, зато "белый чай", то есть с молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай. Объяснение простое: двести лет назад фарфор был так тонок, что в него боялись наливать сразу горячий чай. Обратная последовательность, по мнению англичан, "убивает" вкус и аромат напитка. Английской прихоти нашлось и научное подтверждение: жир в молоке находится в виде шариков в тончайшей оболочке, а кипяток мгновенно разрушает их, улучшая свойства напитка. Чай подают в ресторане любого дорогого лондонского отеля. Правда, столик придется заказывать заранее, а одежду подбирать соответствующую: без галстука на подобные мероприятия не ходят. Цены обозначены от 15 фунтов и выше. (Впрочем, чайку можно попить и в уютных сельских чайных недалеко от Лондона – с меньшей помпой, зато дешевле). Чай подают с соблюдением всех формальностей: на выбор – несколько сортов черного чая, кофе или "модного" травяного чая. А также кувшинчик с молоком или сливками и крошечные

Читать далее...

Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение

Коньяк: история, технология, этикет

Коньяк: история, технология, этикет

[200x250]Коньяк – напиток, который многие любят, но не все умеют правильно пить. «Кулинарный Эдем», конечно, не Чип и Дейл, но все же спешит на помощь. В этом материале – история коньяка, несколько слов о технологии его производства и, конечно, основные правила пития.

Где делают коньяк?

Вряд ли для кого-то будет большим сюрпризом известие о том, что коньяк родом из Франции. Об этом, несомненно, вы – наши читатели, осведомлены. Так же как и о том, что название напитка произошло от названия городка – Коньяк (Cognac), расположенного в Юго-Западной части Франции, в 120 км к северу от Бордо, в регионе Пуату-Шаранта (Poitou-Charentes).

Начиналось все с вина. «Виноградники Пуату», созданные по указанию графа Пуатье, известны еще с XII века. В городок Коньяк заходили голландские корабли, которые перевозили из Франции в страны Северной Европы соль и вино, сделанное из винограда, выращенного на виноградниках Пуату. Постепенно в связи с хорошим спросом на вина площади виноградников существенно расширяются. В XVI веке даже случается кризис перепроизводства вина, качество его падает. Становится проблематичным довезти не слишком качественное вино до места назначения – в Северную Европу. Тогда смекалистые голландцы начинают дистиллировать вино с помощью перегонных аппаратов – дистиллят спокойно переносит долгий морской путь. Однако постепенно местные жители сами осваивают дистилляцию и даже совершенствуют процесс – впервые производят двойную дистилляцию. Случайно выясняется, что винный дистиллят становится лучше, если держать его в дубовых бочках. Более того, его, оказывается, можно пить не разбавленным (обычно после доставки до места назначения винный дистиллят разбавляли водой). Собственно, так коньяк и появился.

[200x250]До XIX века коньяк экспортировали в бочках. Где-то с середины позапрошлого столетия его начинают разливать и в бутылки. Причем, к этому времени уже сложилась весьма обширная география экспорта. Напиток развозили не только по всей Европе, но отправляли на Дальний Восток и в Северную Америку. Кстати, именно «гости» из Нового света чуть было не погубили все производство вин и коньяка в Пуату-Шаранта: речь о завезенной в Европу корневой тле и милдью – паразитическом грибке. Французская лоза совсем не имела иммунитета против этих вредителей: к концу XIX века площадь виноградников значительно сократилась. Решение проблемы нашли селекционеры, скрестившие местные сорта винограда с американскими, устойчивыми к тле и грибку.

В 1936 году коньяк признается напитком, Контролируемым Названием по Происхождению (Appellation d’Origine Contrôlée). До этого была произведена географическая разметка зон производства коньяка. Ныне лишь напиток, рождённый в шести французских округах региона Шарант: Большая Шампань (Grande Champagne), Малая Шампань (Малая Шампань), Бордери (Borderies), Тонкие Леса (Fins Bois), Хорошие Леса (Bons Bois) и Обыкновенные Леса (Bois Ordinaires) может гордо именоваться «Cognac». Все остальные подобные напитки, даже французские, но из других областей – «Brandy». К известным нам с вами армянским, грузинским, азербайджанским, дагестанским, молдавским спиртным напиткам, полученным путем дистилляции виноградных вин, название «коньяк» может применяться только на внутренних рынках, но никогда – на международном (на нем они тоже «Brandy»).

[200x250]Сегодня всеми «коньячными» вопросами во Франции ведает «Национальное Межпрофессиональное Бюро Коньяка». Эту авторитетнейшую организацию можно одновременно считать и профсоюзом производителей коньяка, и контрольным органом, часто она решает возникающие споры.

Как делают коньяк?

Далее – несколько слов о технологии производства коньяка. Наступает октябрь. Собирается белый виноград. Обычно это сорт «уньи блан» (в 90% случаях – именно он). Кроме того, для производства коньяка используются также, но в гораздо меньшей степени, сорта «коломбар» (сolombard), «фоль бланш» (folle blanche) и «монтиль» (monthil) – они менее устойчивы к болезням,

Читать далее...

Это цитата сообщения Парламент_Лайт Оригинальное сообщение

Как предотвратить похмелье