Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Кабачковая икра на зиму*

[показать]
Одна из самых популярных и любимых многими закусок, которую хочется заготовить в летний сезон – это кабачковая икра Если хотите консервировать икру без стерилизации, обрати внимание на важный нюанс. В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму по рецепту требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант убережет твои баночки икры от бомбажа и взрыва.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Малиновое вино: рецепт ароматного напитка*

источник http://lady.tochka.net/64702-malinovoe-vino-retsept-aromatnogo-napitka/

[показать]Для поднятия настроения, для улучшения аппетита, для насыщения витаминами и для наслаждения незабываемым летним вкусом – вот как много причин пить малиновое вино!

Убедительно? Тогда давай вместе приготовим вино из малины в домашних условиях по совершенно несложному и доступному рецепту. Зато тогда, прохладным осенним или даже зимним вечерком ты сможешь открыть бутылочку ароматного, яркого насыщенного малинового винца и поднять бокал за здоровье в кругу друзей.

Для более насыщенного и вкусного малинового вина лучше, конечно, использовать лесную малину, но подойдет и садовая. РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения iWant Оригинальное сообщение

Яблочная стружка по-словацки

Этот рецепт из серии "Заготовки". Очень приятно открыть зимой баночку такой заготовки, испечь яблочный пирог с ароматами лета... А можно и прямо из банки, ложкой... И чем еще примечательна такая заготовка, это минимум сахара.

Ингредиенты:

Яблоко (примерно. У меня "Белый налив") — 2 кг
Сахар (на баночку 0,5 мл) — 50 г

Рецепт

Это цитата сообщения Мариэлла_32 Оригинальное сообщение

Соленая красная рыба

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы. Рыбка получается пальчики оближешь!

Ингредиенты:

● Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор.
● Соль 2 ст. ложки.
● Сахар 1 ст. ложка.
● Перец душистый горошек по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Салат из огурцов*

[показать]
Лето – самое время для домашних заготовок.Предлагаем прекрасный рецепт консервированного салата из огурцов, который так кстати можно будет открыть зимой.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Как распорядиться урожаем баклажанов*

Источник: http://www.7dach.ru/Tangeya/baklazhany-6325.html#ixzz4FufgrEe2

[показать]
Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать.
И это совсем не случайно — по количеству блюд, которые из него можно приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огородной грядки. В Индии уже давно баклажан считают королём среди овощей. У нас он пока уступает трон картофелю, но поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил:

«О баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки» На дворе август, баклажаны вовсю поспевают, и самое время поговорить о том, что можно приготовить из них, как заготовить их на зиму. Но для начала — небольшой перечень важных премудростей переработки баклажанового урожая.
ДАЛЕЕМАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ БОЛЬШОГО ОВОЩА

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Баклажаны "как грибы" - снова хит сезона!//Два рецепта*

Источник: http://www.7dach.ru/Tangeya/baklazhany-pod-griby-32958.html#ixzz4FukYSu5u

[показать]
Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить.
Полки дачных подвалов заметно повеселели — к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый день добавляются банки с солёными огурцами, краснощёкими маринованными томатами и зелёными застенчивыми болгарскими перцами.

Дошла очередь и до баклажанов — любимчиков миллионов хозяек! До этих разноликих красавцев, крупных и мелких, круглых и удлинённых, матово-белых, глянцево-фиолетовых и почти чёрных..., которые как ни приготовь, всё будут шедеврами дачного стола!

Самые популярные блюда из баклажанов — это закуски, икра и салаты. Но настоящим хитом летнего сезона можно считать блюдо, которое в народе прозвали «Баклажаны, как грибы». Наверное за то, что и впрямь нежные скользкие ломтики «синих» в этом блюде напоминают по вкусу солёные и маринованные дары леса.

Давайте сегодня и приготовим этот деликатес вместе.ДВА РЕЦЕПТА

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Сливовое варенье в мультиварке*

[показать]
В мультиварке можно с легкостью приготовить любое варенье. Перед этим нужно предварительно снять паровой клапан: так варенье не будет пениться и убегать. Ингредиенты

сливы 1 кг
сахар 1 кг
корица щепотк

Приготовление

1. Сливы помыть, удалить косточки и разрезать на несколько частей. Засыпать сахаром и оставить на полчаса, чтобы плоды пустили сок.
2. Сложить в мультиварку и готовить 1 час в режиме Тушение. Через 50 минут добавить молотую корицу и перемешать.
3. Готовое варенье из слив разложить в подготовленные банки.

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Варенье из дыни с апельсином*

[показать]
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг дыни
2 апельсина
3 стакана воды
2 кг сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Дыню очистите и нарежьте кубиками, присыпьте 500 г сахара и оставьте на 2 часа.
В кастрюлю насыпать 1, 5 кг сахара, добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения. Залейте получившимся сиропом дыню, накройте полотенцем и оставьте на сутки. Слейте сироп, прокипятите и снова залейте им дыню. Настаивайте варенье из дыни еще 10 часов.
Апельсины очистите, нарежьте дольками, добавьте к дыне и варите, пока мякоть дыни станет густой и прозрачной. Разлейте по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками.

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Лечо из красного,желтого болгарского перца*

[показать]
Запасайтесь на зиму прекрасной острой закуской.Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Яблочный сок на зиму//консервация без мякоти*

[показать]
Заготовь натуральный яблочный сок на зиму Ароматный, вкусный, а главное − очень полезный яблочный сок на зиму можно приготовить из различных сортов этого замечательного фрукта.

Но лучше всего для заготовки в домашних условиях выбирать яблоки осенних сортов − они более сочные и сладкие. В этом случае тебе не придется в яблочный сок на зиму добавлять сахар, что значительно повысит полезные свойства этого натурального напитка.

Чем сочнее плоды, из которых готовится яблочный сок на зиму, тем соответственно больше сока и меньше отхода ты получишь. Но не спеши выбрасывать жмых − его также можно использовать в кулинарии, приготовив, к примеру, на его основе фруктовые оладьи или добавив в йогурт.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Огурцы "Хрустящие" на зиму *

источник http://mosfoodnews.ru/ogurcy_quothrustyaschiequot_na_zimu_recept_s_foto-363.html

[показать]
На сей раз опять маринуем огурцы. Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть)))) Конечно, начнем с подготовки огурцов. Не хочется повторяться, но огурчики обязательно нужно замочить в холодной воде. Хотя бы часа на 4. А лучше - на ночь. Тогда они сохранят свои "хрустящие свойства" и будут баночки с такими огурцами стоять долго и надежно. РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Маринованные огурцы и помидоры*

[показать]
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Приправа из перцев и помидоров (острая)*

источник https://vk.com/mytastymeal?z=photo-74852173_423465323%2Falbum-74852173_00%2Frev

[показать]_________________________________________________

Ингредиенты: сладкие перцы, спелые помидоры - по 0,5 кг, красный горький перец - граммов 200, хмели-сунели - 50 гр, растительное масло - 50 гр, соль - 150 гр, грецкие орехи (по желанию).

Моем и чистим перцы от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчаем, пропустив через мясорубку. Горький перец без плодоножек и помидоры тоже через нее. Добавляем хмели-сунели и еще раз все через мясорубку. Солим, тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло, толченые орехи и в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками.

__________________________________________________________________________________________________

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ СО СЛИВАМИ*

[показать]
Маринованные помидоры со сливами – интересный вариант заготовки на зиму, представляющий собой оригинальное сочетание слив и помидоров, закрытых в одной баночке.

Много времени такая заготовка не займет, зато результат превзойдет ожидания – и сливы, и помидоры, законсервированные таким способом, получаются ароматными, обмениваясь друг с другом ароматными. Подавать маринованные помидорчики можно как обычно – на закуску, а сливы – как гарнир к мясу, составляющую салатов, да и просто на закуску тоже. РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Заправки для супов//Три рецепта.*

источник http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/zagotovki-na-zimu-zapravki-dlya-supov

[показать]
Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.

Заправка для рассольника

Ингредиенты:
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1,5 кг огурцов
1 ст. риса или перловки
300 гр. томатной пасты
100 гр. сахара
125 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%
2 ст. л. соли

Способ приготовления:
Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.
Морковь натереть на терке.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Рис или перловку отварить до полуготовности.
В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис.
Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.
Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.
Влить уксус и прокипятить заправку.
Банки простерилизовать.
Наполнить банки заправкой и закатать.
Остудить банки до комнатной температуры.
Убрать на хранение в прохладное место.+ДВА РЕЦЕПТА

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Маринованные помидоры со сливами*

[показать]
________________________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливы - 500 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Перец душистый горошек - 5 шт;
Перец чёрный горошек - 5 шт;
Лист хрена - 1 шт;
Чеснок - 3-4 зуб.;
Соль - 4 ст.л.;
Сахар - 4 ст.л.;
Уксус 9% - 100 г;
Соцветия укропа - 1 шт;
Лавровый лист - 1 шт;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры следует брать небольшого размера, а сливы лучше сорт угорка.
Брать следует плотные плоды.
Помидоры помыть и наколоть зубочисткой или вилкой.
Сливы по кругу наколоть зубочисткой.
Банки простерилизовать 10-15 минут над паром.
На дно положить листья хрена, перец, лавровый лист, чеснок и укроп.
Репчатый лук нарезать кольцами.
Наполнить банку помидорами и сливами чередуя.
Залить помидоры со сливами кипятком на 5 минут, слить, ещё раз закипятить эту воду и снова залить на 5 минут.
Воду слить второй раз, в банку насыпать сахар и соль, влить уксус.
Залить содержимое кипящим маринадом и сразу закатать.
Банки перевернуть и убрать под "шубу" до полного остывания.

Зимой такие баночки станут приятным напоминанием о лете!________________________________________________

Это цитата сообщения Цета Оригинальное сообщение

Печеные перцы с базиликом

[показать]
Печеные перцы можно приготовить и сразу есть, поскольку это безумно вкусно, но можно использовать их как компонент салатов с баклажанами, козьим сыром и другими любимыми продуктами. Также печеные перцы заготавливают и на зиму.
Ингредиенты:
перец болгарский — 12 шт.
масло оливковое — 100 мл
соус — 50 мл (бальзамический)
чеснок — 3 зубца
базилик — 2 пучка (зеленый)
черри — 200 г (красные)
хлеб — 200 г (палочки)
сыр брынза — 175 г
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Приготовление:
6 перцев укладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и обмазываем им перцы. Ставим в духовку при температуре 180°С в режиме гриль на 40 мин.
Обрываем листочки базилика с веточек и мелко шинкуем.
В сотейник наливаем немного оливкового масла, рубим чеснок и добавляем в масло. Слегка нагреваем масло и даем ему настояться.
Достаем перцы из духовки и в течение одной минуты после закрываем перцы фольгой и оставляем на 30 мин.
Из каждого помидора черри вырезаем четвертинку, чтобы возникло углубление, выкладываем черри рядами и в углубление укладываем хлебные палочки, чтобы получился мостик.
Аккуратно очищаем перцы от кожицы. Выкладываем в отдельную посуду, заливаем небольшим количеством заправки, добавляем 30 г бальзамического соуса, солим и перчим, посыпаем базиликом, все тщательно перемешиваем.
По бокам блюда выкладываем нарезанную брынзу. Сверху выкладываем готовые перцы.
Печеные перцы с базиликом готовы!

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Как самостоятельно приготовить яблочный уксус*

[показать]

Натуральный яблочный уксус не только является важным компонентом разнообразных маринадов и соусов, но и обладает различными целебными свойствами. Применяют его при гриппе, простуде, кашле, воспалительных заболеваниях горла, а также при артрите, варикозе и каменно-почечной болезни.



Домашнее приготовление яблочного уксуса обычно не доставляет особых хлопот, хотя для этого нужно запастись временем, так как процесс ферментации – дело не быстрое. Но в итоге получится настоящий яблочный уксус без вредных химических добавок.

Ингредиенты:
свежие сладкие яблоки без пятен и гнили (сорт и количество выбираются произвольно)

Приготовление яблочного уксуса:

Чистые яблоки необходимо разрезать на четвертинки и оставить на свету до тех пор, пока они не станут темными, так процесс брожения можно ускорить. Затем с помощью соковыжималки нужно выжать из плодов сок. Если вы решили получить сок при помощи терки, то протертую яблочную массу нужно будет отжать через марлю или другую чистую ткань. Подготовленный сок следует вылить в подходящую по размеру стеклянную или глиняную бутыль. Использовать для этих целей пластиковую или алюминиевую посуду категорически нельзя.
На горлышко подготовленной емкости необходимо надеть резиновую перчатку, туго закрепив ее резинкой. Затем бутыль нужно поместить в теплое затемненное место, и оставить на время, пока перчатка полностью не надуется.
Первая ферментация может занять 5-6 недель.
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Вяленные сливы с чесноком.

Если Вы пробовали или готовили вяленные помидоры, то сливы обязательно Вам тоже понравятся. Они готовятся с чесноком и с душистыми травами. Очень ароматный деликатес получается. Годятся любые сливы и крупные кислые, и мелкие сладкие, мелкие сушатся быстрее, но чистить дольше. Знакомьтесь с рецептом и готовьте!

Читать далее...