Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Хрустящие огурцы*

[показать]Засолить огурцы – нет ничего проще, подумает тот, кто ни разу не пробовал это делать. На самом деле, эта популярная закуска требует и таланта, и чутья. Но если знать некоторые правила и хитрости, выбрать хорошие огурцы и найти кристально чистую воду, то в итоге в банке окажутся самые лучшие на свете огурцы.
Соленые огурцы обязательно должны быть крепкими и хрустящими. РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР*

[показать]

Салат для праздничного стола. Салат получается сладким, очень вкусным. Делайте, на пожалеете.В этом салате буйство вкуса соленых помидор и сладкого сахара и морковки.Получается где-то 8-9 банок.✿✿ܓ.ღ.✿
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 кг. помидор зеленых;1,5 кг. репчатого лука;1 кг. моркови.
Для рассола: 300 мл. растительного масла; 200 г. сахара, 100 г. соли, 5 лавровых листов, черный перец горошком.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ.*

[показать]

Существует масса рецептов очень вкусных заготовок из любимых «синеньких»...Среди них особо выделяется рецепт баклажан по-херсонски на зиму. Такую аппетитную закуску можно и на стол для гостей подать, и открыть баночку на ужин в кругу семьи в будний день.✿✿ܓ.ღ.✿РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Яблоки с красной смородиной*

[показать]
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Как приготовить свекольный маринад//три рецепта*

[показать]
Яркий и красивый маринад из свеклы может стать аппетитной закуской или полезным гарниром к жареному мясу.Маринад можно сделать более сладким или кисловатым, добавить к свекле зелень, лук, чеснок, томаты, болгарский перец. Готовое блюдо хранится в холодильнике 1–1,5 месяца.ТРИ РЕЦЕПТА МАРИНАДА

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Как на самом деле готовят еду в моей семье?

[1343x1009]

Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.
Нет, ну правда, проще этой овощной закуски может быть только яичница.
Но шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил. Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на самую простое блюдо, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!



[1343x1009]

Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.
Однако, вы же знаете, что у каждого второго москвича есть бабушка в Одессе? Поэтому каждый первый москвич говорил нам: "Нет, баклажанная икра это..." и дальше шел рассказ о том, что такое одесская икра из синеньких.

[1009x1343]

Рассказов этих мы переслушали немало, да вот беда - ни один из них не был досказан до конца.

[800x1064]

Потому что мало какой гость доходил до середины рассказа, а потом останавливался, о чем-то думал и обязательно спрашивал:
"А как вы готовите эту икру?"

[1009x1343]

Ну как? Да очень просто! Сначала надо все порезать кубиком. Хотите - удаляйте семечки и сок из помидор, хотите - оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали - нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!

[780x520]

Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.

[780x520]

После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо - даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное - дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.

[780x520]

Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется - баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.

[780x520]

Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их - они должны сохранить свою форму, а не превратиться в размазню.

[780x520]

Как только из овощей выделится сок добавляйте два последних ингредиента - чеснок и укроп.
Еще пара минут за которые вы как раз и успеете посолить да поперчить, выправить вкус и все! Выключайте, перекладывайте из казана в другую посуду, дайте остыть или ешьте, пока горячее.

[1343x1009]

- И что же, - спросите вы меня, - никаких секретов?
- Секреты есть! - отвечу я, да только боюсь, что этот секрет вас немного разочарует.
Вы же знаете, да, что такую икру можно приготовить и закрыть в банках на зиму? Тогда, чтобы заполнить за один раз хотя Читать далее...

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Домашний кетчуп по старинному рецепту*

[показать]
Рецепт кетчупа, проверенный несколькими поколениями. Домашний, очень вкусный, без консервантов. И не думайте, что сделать кетчуп в домашних условиях – это сложно, долго и категорически вам не подходит. Ваша задача – сложить все в кастрюлю, измельчить блендером и поставить на огонь. А те счастливчики, у кого есть мультиварка, могут выставить режим «Тушение» и через 2 часа вас будет ждать экологически чистый и безопасный томатный соус.Читать далее...

Это цитата сообщения Цета Оригинальное сообщение

Капуста с овощами//заготовки на зиму

[показать]_____________________________________________________Консервирование, пожалуй, одна из кулинарных черт всех жителей СНГ. Заготовки на зиму в невообразимом количестве разнообразных закаток мы и наши семьи делаем еще со времен СССР. Даже сейчас, когда в магазинах появилось столько законсервированных, замаринованных и засоленных продуктов, старую традицию из нас не выбить. Ведь никакая банка магазинных огурцов не сравниться с проверенной временем рецептурой домашних маринованных хрустящих огурчиков._____________________________________________________РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Цета Оригинальное сообщение

Овощное ассорти на зиму

[показать]_____________________________________________________Делать заготовку "ОВОЩНОЕ АССОРТИ" несложно и быстро. Благодаря яблочному уксусу овощи приобретают пикантный вкус и в них сохраняется много витаминов. Хорошая закуска к вареной картошечке и мясным блюдам. Попробуйте, не пожалеете!__________________________________________________________________________________________________________ Читать далее...

Это цитата сообщения Цета Оригинальное сообщение

Нежный томатный салат к мясу и макаронам//заготовки на зиму

[показать]____________________________________________
Очень простой в исполнении нежный томатный салат на зиму будет хорошим дополнением для мясных блюд и пасты.________________________________________________________________________________________Читать далее...

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Одуванчиковый мед*

[показать]
Это удивительный продукт! Одуванчиковый мед – ароматнейшее варенье практически по цене сахара. Хранится долго и прекрасен как аккомпанемент к сырникам, оладьям или просто к черному чаюРЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Желе из красной смородины*

[показать]
_______________________________________________________________
Смородину снять с ветки, перебрать и вымыть. Отжать сок в соковыжималке или протерев ягоды через сито.

Добавить в сок сахар (на 1 литр сока (литровую банку) нужно 1250 г сахара (т.е. на 4/5 стакана сока - 1 стакан сахара), перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 6–8 часов. Перелить в простерилизованные банки, закрыть и поставить на хранение.

Желе из красной смородины готово._______________________________________________________________

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Маринованные огурцы в банке с красной смородиной*

[показать]
Отличный рецепт консервированных огурцов с красной смородиной. Огурцы получаются очень пикантные и хрустящие.И очень вкусна маринованная смородина, такая неожиданная в банке с огурцами.
Итак, очень простой рецепт маринованных огурцов с красной смородиной. Самое главное, это способ консервирования огурцов без уксуса – его заменит красная смородина. РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ//Перец в маринаде*

[показать]
Болгарский рецепт маринованного перца станет украшением любого стола в зимние дни. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид!РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Варенье без варки — максимум витаминов//6 рецептов*

[показать]
Много ведется споров о том, сохраняются ли в варенье витамины — ведь оно же кипяченое. Чтобы отбросить все сомнения, мы подготовили рецепты, в которых ягоды кипятить не надо. Главное условие — хранить получившееся лакомство в холодильнике. Читать далее...

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ///Зарубежные традиции: готовим ЛЮТЕНИЦУ*

[показать]
Лютеница – одно из традиционных блюд болгарской кухни, которое в этой стране готовят испокон веков. Эту вкусную закуску, приготовленную из смеси перца и томатов с приправами, очень хорошо заготавливать на зиму, вкусная и ароматная, она обязательно придется по вкусу абсолютно всем. По сути лютеница – это овощная паста («икра»), а ее главными ингредиентами являются помидоры и перец, которые берутся в разных пропорциях по вкусу. В качестве добавок в болгарских рецептах рассматриваются и баклажаны, и морковь, и острый перец. Ну а кушают ее, намазав на хлеб. Отличительная особенность настоящей лютеницы состоит в том, что перед перемалыванием все овощи запекаются и освобождаются от шкурки, а приготовленная из незапеченных овощей лютеница таковой называться не может.

Интересно, что в Болгарии это блюдо готовят исключительно на улице в специальных больших емкостях под названием «чушкопек» (от болг. названия перца – чушка), поэтому частенько в рецептах лютеницы можно увидеть такие внушительные числа напротив ингредиентов как 15, 10, 20 килограммов. Это не делает приготовление лютеницы в домашних условиях невозможным – слегка подстроив все под себя, можно сварить не менее вкусную и аппетитную икру и дома в обычной кастрюле. Из других вариантов – приготовить это блюдо на даче во дворе на костре.РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Абрикосовое варенье: запасемся вкусом лета на зиму//варенье+джем*

[показать]
Наслаждаться вкусом фруктов сейчас и не сделать себе запасы на зиму – вот настоящее преступление. Чтобы открыть зимой припрятанную баночку и услышать блаженный аромат лета, не нужно искать в магазинах вкусности с химическими добавками. Просто приготовьте абрикосовое варенье или джем по этим рецептам.РЕЦЕПТЫ ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМА

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Джем,варенье,желе,конфитюр из абрикосов*

[показать]Вкусные, спелые абрикосы - идеальный материал для разного вида варений и джемов.Предлагаю приготовить вкусные и оригинальные абрикосовые варенья,джемы,конфитюры...РЕЦЕПТЫ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Абрикосовый компот//пять рецептов*

[показать]___________________________________________
Лето хорошо тем, что можно вдоволь поесть любимых ягод и фруктов. Но не стоит забывать и о домашних заготовках на зиму. Сладкий и ароматный компот из абрикосов будет напоминать о теплых днях во время долгой зимы.
Как и любые другие фрукты и ягоды, предпочтительно есть абрикосы в сыром виде, особенно учитывая, что их сезон недолог. Сейчас, когда эти фрукты есть в изобилии, самое время готовить компоты на зиму. Компоты – это и вкусно, и полезно.
Рецепты компотов из абрикосов отличаются способом приготовления: плоды кладутся целиком или разрезаются по имеющейся на них продольной бороздке. Кроме абрикосов, в компот добавляют сливы, вишни, клубнику и другие фрукты. Главное при приготовлении абрикосового компота – правильно рассчитать количество сахара.
Для консервирования отбирают спелые абрикосы, созревшие на дереве. Если фрукты будут не очень мягкие, а зрелые, но плотные, то к зиме не потеряют форму и свой аппетитный вид.

Компот из абрикосов можно варить разными способами: с косточками, без косточек, в сахарном сиропе и т.д. Но кроме замечательного вкуса, важно сохранить в компоте все полезные вещества и витамины. Если ты решила оставить косточки в абрикосах, обязательно используй его в течение года. Дело в том, в косточках содержится синильная кислота (сильный яд!), которая через год хранения компотов переходит из косточек в плоды.
Фруктовый компот можно не только заготавливать на зиму, но и готовить летом в качестве прохладительного напитка. ___________________________________________РЕЦЕПТЫ

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*ЗАГОТОВКИ//Время варенья из ревеня с апельсином*

[показать]
Ревень разрастается в саду первым. Радовать своей зеленью он будет до заморозков, но есть его нужно именно сейчас, пока он молодой и витаминов в нем больше, чем в смородине и кивиРЕЦЕПТ